Qo'ziqorinlar uchun marinad: pishirish retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'ziqorin uchun marinad uy qurilishi gazaklarini tayyorlashda katta rol o'ynaydi. Axir, bu qo'ziqorinlarning ta'mi butunlay ular uchun qanday sho'r suv ishlatishingizga bog'liq. Shunday qilib, qo'shilgan ziravorlar va ziravorlar mahsulotga o'ziga xos hid, xushbo'ylik, noziklik va hokazolarni berishi mumkin. Shuning uchun qo'ziqorinlar uchun marinadni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir.

Bugun biz sizga bir nechta retseptlarni taqdim etamiz, ular yordamida siz o'zingiz juda mazali va xushbo'y gazak tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, bunday qo'ziqorinlar, ayniqsa, kuchli alkogolli ichimliklar bilan bayramona ziyofatda juda mashhur.

Umumiy ma'lumot

Qish uchun qo'ziqorinlar uchun marinad turli ingredientlar yordamida tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, u yoki bu sho'r suvdan foydalanish tufayli qo'ziqorinlar shirin, nordon, achchiq, sho'r, shirin va nordon va hokazo bo'lishi mumkin. Shuning uchun, bunday mahsulotni tayyorlashni boshlashdan oldin, oxirida qanday gazak olishni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak. Bu butunlay sizning qaroringizga bog'liq.ziravorlar va ziravorlar to'plamini tanlash.

Qo'ziqorinlar uchun klassik marinad: pishirish retsepti

Qo'ziqorin uchun tuzlangan bodringni tayyorlashning bu usuli eng keng tarqalgan. Biroq, siz quyidagi retseptning umumiy konturidan chiqib, buni qilishingiz mumkin. Misol uchun, qo'ziqorin marinadini shakar yoki limon kislotasi qo'shib, biroz shirinroq yoki nordonroq qilish juda oson.

Demak, bunday sho'r suvni tayyorlashning klassik retsepti quyidagi komponentlardan foydalanishni talab qiladi:

• yangi o'rmon qo'ziqorinlari - taxminan 2 kg;
• filtrlangan ichimlik suvi - 1,3 l;
• tug'ralgan qora qalampir - ½ shirin qoshiq;
• xushbo'y chinnigullar - 6 kurtak;
• mayda qum-shakar - 2 katta qoshiq;
• yangi sarimsoq - 2 o'rta chinnigullar;
• shirin qalampir no'xati - 8 dona;
• o'rta kattalikdagi osh tuzi - 2 katta qoshiq;
• stol sirkasi (aka 9%) - katta to'liq bo'lmagan qoshiq.

Pishirish jarayoni

Qo'ziqorin uchun marinad qilish oson. Ammo bunday tuyadi iloji boricha mazali va xushbo'y bo'lishi uchun siz quyida tavsiflangan retseptning barcha talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Shunday qilib, filtrlangan ichimlik suvini qozonga quyib, tezda qaynatish kerak. Keyinchalik, toza va qayta ishlangan qo'ziqorinlarni suyuqlikka qo'yish kerak. Ularni o'rtacha olovda, yaxshisi taxminan 12 daqiqa qaynatib oling va keyin barcha suvni lavaboga to'kib tashlang.

Idishda faqat qo'ziqorinlar qolgandan keyin ularni yana toza qilib quyish kerakfiltrlangan suyuqlik, bu kelajakda bizga marinad sifatida xizmat qiladi.

Idishning tarkibini qaynatishga keltirgandan so'ng, tozalangan sarimsoq chinnigullar, ingichka bo'laklarga bo'linib, ichiga tushirilishi kerak. Shuningdek, qo'ziqorinlarga stol tuzi, xushbo'y chinnigullar, shakar va qora xushbo'y qalampir (tug'ralgan va no'xat) qo'shilishi kerak. Ushbu kompozitsiyada mahsulotlarni yana ¼ soat davomida pishirish kerak. 10-13 daqiqadan so'ng ularga ozgina stol sirkasini quyishingiz kerak.

Tikish jarayoni

Ko'rib turganingizdek, retsepti biz yuqorida aytib o'tgan klassik qo'ziqorin marinadlari juda oson va tez tayyorlanadi. Ta'riflangan barcha harakatlardan so'ng, idishlarning tarkibi sterillangan bankalarga issiq tarzda taqsimlanishi va mahkam o'ralishi kerak. Bunday holatda, qo'ziqorinlar taxminan bir kun davomida issiq saqlanishi kerak, so'ngra muzlatgichga, kilerga yoki yer ostiga (agar iloji bo'lsa) joylashtirilishi kerak.

Qish uchun asal qo'ziqorinlari uchun achchiq tuzlamoq tayyorlang

Dolchinli tuzlangan qo'ziqorinlar uy qurilishi pishirishning juda noodatiy usulidir. Axir, har bir uy bekasi qo'ziqorinlarga eslatib o'tilgan ziravorlarni qo'shishga qaror qilmaydi. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, asal qo'ziqorinlari uchun bunday marinad juda baharatlı va mazali bo'lib chiqadi. Bunga ishonch hosil qilish uchun ushbu ishtahani o'zingiz tayyorlashni tavsiya qilamiz. Uning uchun bizga kerak:

• yangi o'rmon qo'ziqorinlari - taxminan 2 kg;
• filtrlangan ichimlik suvi - 1 l;
• qum-shakar mayda - 2, 5 katta qoshiq;
• dolchin - kichik tayoq (siz maydalangan miqdorda foydalanishingiz mumkin½ kichik qoshiq);
• lavrushka - 2 gulbargli;
• mayda osh tuzi - 4 ta shirin qoshiq;
• shirin qalampir no'xati - 6 dona;
• xushbo'y chinnigullar - 3 kurtak;
• stol sirkasi - 3 ta shirin qoshiq.

Pishirish usuli

Biz ko'rib chiqayotgan retsepti qo'ziqorinlar (asal qo'ziqorinlari) uchun achchiq tuzlamoq asosiy mahsulot bilan birga emas, balki alohida tayyorlanishi kerak. Buning uchun ichimlik suvini yirtqichlardan to'kib tashlang va keyin uni qaynatib oling. Keyin suyuqlikka doljin, xushbo'y chinnigullar, qalampir no'xati, maydanoz, tuz va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni quyma komponentlar to'liq erimaguncha past olovda pishirish kerak. Eng oxirida, ular bir oz stol sirkasini quyishlari kerak. Bu marinad tayyorlash jarayonini yakunlaydi.

Qanday murojaat qilish kerak?

Qo'ziqorinli marinad tayyor bo'lgach, asosiy mahsulotni qayta ishlashni boshlashingiz kerak. Uni tozalash, yuvish, toza suvda taxminan 7 daqiqa qaynatish kerak, so'ngra filtrga tashlash, yaxshilab chayish va barcha suyuqlikdan mahrum qilish kerak. Keyinchalik, qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarda tarqatish va oldindan tayyorlangan sho'r suvni quyish kerak. Idishlarni aylantirgandan so'ng, ular xona haroratida taxminan bir kun ushlab turilishi kerak, so'ngra omborga yoki qabrlarga qo'yilishi kerak.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni arpabodiyon bilan pishirish

Qo'ziqorinlar uchun mazali marinadda o'tlar va ziravorlar bo'lishi kerak. Axir, faqat ular tufayli siz o'zingizning gazakingizga erishishingiz mumkinu juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Uni har qanday bayram yoki oddiy oilaviy ziyofat uchun bemalol xizmat qilish mumkin.

Shunday qilib, qo'ziqorinlar uchun marinadni tayyorlashdan oldin quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• yangi o'rmon qo'ziqorinlari - taxminan 2 kg;
• filtrlangan ichimlik suvi - 1 l;
• shirin qalampir no'xati - 5 dona;
• mayda qum-shakar - 3 ta katta qoshiq;
• mayda osh tuzi - 60 g;
• yangi arpabodiyon - qattiq to'da;
• stol sirkasi (6% oling)– 100 ml.

Tuzlangan bodring tayyorlanmoqda

Qish uchun bunday tayyorgarlik ko'rishdan oldin, siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Buning uchun katta yirtqichlardan filtrlangan ichimlik suvini qaynatib oling, so'ng unga mayda shakar, o'rta kattalikdagi osh tuzi va ziravorli no'xat qo'shing.

Barcha masalliqlarni past olovda ziravorlar erimaguncha qaynatish kerak. Shundan so'ng, ularni zich doka, elak yoki flanel orqali filtrlash kerak, so'ngra ularga stol sirkasi va tug'ralgan yangi arpabodiyon qo'shing (siz quritilganidan foydalanishingiz mumkin). Ushbu kompozitsiyada ingredientlarni yana qaynatish kerak, lekin allaqachon 4 daqiqa.

Dengiz qo'ziqorinlari

Marinad tayyor bo'lgach, tayyorlangan qo'ziqorinlarni alohida tozalash, yuvish va qaynatish kerak. Keyinchalik, ularni sterillangan idishlarga tarqatish va darhol issiq sho'r suv quyish kerak. Shu bilan birga, har bir kavanozga etarli miqdorda ko'katlar tushishini ta'minlash kerak. Axir, aynan shu mahsulot butun gazakka o'ziga xos lazzat va lazzat beradiajoyib ta'm.

Brin qo'ziqorinli dafna qo'ziqorinlari, ular darhol metall qopqoq bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Shisha idishlarni taxminan bir kun issiq tutgandan so'ng, ularni muzlatgichga, podvalga yoki boshqa salqin xonaga qo'yish kerak. Bu gazakni faqat bir necha haftadan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Marinadda achchiq qo'ziqorinlar tayyorlash

Taqdim etilgan retseptdan ko'pincha haqiqiy achchiq gazakni yoqtirishni yaxshi ko'radiganlar foydalanadi. Ushbu preparatning achchiq ta'mi issiq chili qalampiri, shuningdek, horseradish ildizi bilan ta'minlanadi. Agar xohlasangiz, bunday marinadga qo'shimcha ravishda boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Demak, bizga kerak:

• yangi o'rmon qo'ziqorinlari - taxminan 2 kg;
• filtrlangan ichimlik suvi - 1,3 l;
• mayda osh tuzi - 3 ta shirin qoshiq;
• mayda qum-shakar - 3 ta katta qoshiq;
• stol sirkasi (9%) - 85 ml;
• shirin qalampir no'xati - 5 dona;
• chiki qalampiri - 1 dona;
• xushbo'y chinnigullar - 3 kurtak;
• horseradish ildizi - taxminan 60 g.

Qish uchun achchiq gazak tayyorlash

Kuzgi qo'ziqorinlar uchun achchiq marinad juda oddiy tayyorlanadi. Bir vaqtning o'zida asosiy narsa ziravorlar va ziravorlar bilan ortiqcha ishlamaslikdir.

Avval siz barcha yig'ilgan qo'ziqorinlarni saralashingiz, ularni tozalashingiz va yaxshilab chayishingiz kerak. Shundan so'ng, ularni katta idishga solib, filtrlangan suvni to'kib tashlang va taxminan 12 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Qo'ziqorinlarni tayyorlagandan so'ng, ular elakdan tashlanishi, yuvilishi kerakva barcha namlikni tozalang.

Ta'riflangan barcha amallarni bajarib, marinadni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashga ishonch bilan o'tishingiz mumkin. Buning uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarni yana bo'sh skovorodkaga qo'yish kerak, suv quying, so'ngra qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Komponentlarni aralashtirgandan so'ng, ular taxminan 5 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng no'xatda tug'ralgan horseradish ildizi, tug'ralgan chili qalampiri va xushbo'y qalampir qo'shing. Ingredientlarni yana bir daqiqa qaynatgandan so'ng, ular bir oz stol sirkasini quyish kerak. Shundan so'ng siz qishki hosilni shakllantirishga ishonch bilan kirishingiz mumkin.

Quyosh botgan qo'ziqorinli gazak

Kuzgi qo'ziqorinlardan xushbo'y tuyadi tayyorlaganingizdan so'ng, siz shisha idishlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak, so'ngra panning butun tarkibini ularning ustiga tarqatishingiz kerak. Shundan so'ng, idishlarni yopish va sovutish kerak, xona haroratida taxminan bir yarim kun davomida saqlanishi kerak.

Belgilangan muddatdan keyin achchiq qoʻziqorinlarni muzlatgichga qoʻyish va ularni isteʼmol qilmaguningizcha saqlanishi kerak.

Mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni dasturxonga qanday berish mumkin?

Endi siz yovvoyi qo'ziqorinlar uchun issiq, achchiq va xushbo'y marinadni qanday tayyorlashni bilasiz. Biroq, bu sizning mehmonlaringiz uchun qo'ziqorin ishtahani qadrlashi uchun etarli emas. Axir, uni to'g'ri taqdim etish juda muhimdir. Buning uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuvish kerak, so'ngra tozalanmagan kungaboqar yog'i va qizil shirin piyozning yarim halqalari bilan ta'mlangan chuqur idishga soling. Barcha ko'rsatilgan tarkibiy qismlarni qoshiq bilan aralashtirib, ularga xavfsiz xizmat qilish mumkinmazali va achchiq gazak sifatida bayramona ziyofat. Ajoyib ishtaha!