Tuzlangan qo'ziqorinlar: pishirish retsepti

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Supermarketlarning javonlarida tashqi ko'rinishi bilan o'ziga jalb etuvchi qo'ziqorin idishlarini ko'rishingiz mumkin. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, do'kondan tuzlangan qo'ziqorinlar yaxshi ta'mga ega emas. Qoida tariqasida, ular juda ko'p sirka bilan pishiriladi, bu ularning ta'mini yaxshilamaydi. Agar siz mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni tatib ko'rishni istasangiz, ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bu holda siz juda mazali taom olasiz. Maqolamizda har bir uy bekasi uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan eng yaxshi retseptlarni taqdim etamiz.

Mahsulot tanlovi

Uyda mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular orasida tayyor mahsulotni bir necha soat ichida olish imkonini beruvchi juda tez variantlar ham mavjud. Pishirish uchun siz har qanday qo'ziqorinlardan, shu jumladan yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Agar sizda yo'q bo'lsa, oddiy istiridye qo'ziqorinlari yoki shampignonlarni olishingiz mumkin. Tuzlangan qo'ziqorinlar salatlar va boshqa taomlar uchun yaxshi.

Agar siz shampignonlarni marinadlashga qaror qilsangiz, qopqog'i ochilmagan yosh qo'ziqorinlarni tanlagan ma'qul. Kattalari unchalik yaxshi emas. Marinadlangan salatlar esa salatlarda qiziqarliroq ko‘rinadi.

Sirkasiz qo'ziqorinlar

Hamma ham qo'ziqorinni, ayniqsa o'rmonni yoqtirmaydi. Tuzlangan champignons - bu butunlay boshqacha masala. Ular ko'pincha boshqa idishlarni tayyorlash uchun komponent sifatida paydo bo'ladi. Ular mustaqil atıştırmalık sifatida ham yaxshi. O'zingiz tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashdan ko'ra osonroq narsa yo'q. O'rmon sovg'alarini qanday tuzlash kerak, biz keyinroq maqolamizda tasvirlab beramiz. Biz sirka ishlatmasdan gazak tayyorlash retseptini taklif qilamiz.

Tarkibi:

• suv (220 ml),
• limon sharbati,
• champignons (530 g),
• ch. l. shakar,
• 1,5 choy qoshiq tuz,
• dafna yaprog'i,
• sarimsoq,
• qalampir,
• ukrop urug'lari.

Marinadlangan champignon qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun minimal mahsulotlar to'plami talab qilinadi. Pishirishni boshlashdan oldin ularni yaxshilab yuvish kerak. Jarayonda siz terini shlyapalardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin, garchi bu umuman kerak emas. Yosh qo'ziqorinlardan olib tashlash juda oson. Umuman olganda, bir xil o'lchamdagi shampignonlarni, tercihen kichiklarini olish yaxshiroqdir. Agar sizda turli xil qo'ziqorinlar bo'lsa, unda kattaroqlarini bo'laklarga bo'lish kerak, lekin kichiklarga emas. Keyin ularni panga o'tkazing va limon sharbatidan tashqari retsept bo'yicha barcha ingredientlarni qo'shing. Biz idishni olovga yuboramiz va uning tarkibini qaynatamiz, keyin besh daqiqa davomida pishiramiz. Tovoq issiqdan chiqarilgandan keyin limon sharbati qo'shiladi. Tuzlangan qo'ziqorinlarning ushbu retsepti to'rt kun ichida tayyor gazak olish imkonini beradi. Albatta, bu variantni tez deb atash mumkin emas. Ammo retseptning afzalligi shundaki, u sirka ishlatmaydi. Axir hamma ham qayta ishlangan ovqatni tishlab yeyishi mumkin emas.

Fransuz qo'ziqorinlari

Biz tuzlangan qo'ziqorinlar uchun yana bir retseptni taklif qilamiz (fotosurat maqolada keltirilgan). Tayyor gazakning o'ziga xos xususiyati shundaki, u achchiq ta'mga ega, chunki pishirish jarayonida ziravorlar ishlatiladi. Ularning soni har bir kilogramm champignons uchun hisoblanadi.

Tarkibi:

• xantal loviya (choy qoshiq),
• dafna yaprog'i (besh dona),
• qalampir no'xati (to'rt dona),
• achchiq qalampir,
• sirka (uch osh qoshiq),
• Har biri ½ choy qoshiq tuz va shakar,
• ukrop,
• chili,
• kamon,
• selderey.

Ziravorlarning ta'sirchan ro'yxati g'ayrioddiy retsept haqida gapiradi. Unga ko'ra tayyorlangan tuzlangan qo'ziqorinlar hatto gurmeler tomonidan ham qadrlanadi. Shunday qilib, pishirishni qo'ziqorinlarni tozalash bilan boshlash kerak. Keyin ularni yaxshilab yuvib tashlang va idishga soling. Qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldiring, ularni to'liq qoplashi kerak. Dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Biz idishni pechkaga yuboramiz va qo'ziqorinlarni kamida 30 daqiqa davomida pishiramiz.

Biz ularni olib, bir oz sovishini kutamiz. Biz qo'ziqorinlarni tayyorlangan toza bankalarga joylashtiramiz. Har bir idishning ustiga biz yarim qoshiq shakar va xantal qo'yamiz. Shuningdek, biz bankalarga qalampir va o'tlarni qo'shamiz. Marinad sifatida biz qo'ziqorin qaynatilgan qaynatmadan foydalanamiz, unga sirka qo'shamiz. Shampignonlarni massa bilan to'ldiring va neylon qopqoqlar bilan yoping.

Tezkorretsept

Agar siz marinadlangan qo'ziqorinlarni tez pishirishni istasangiz, unda bizning retseptimiz qo'l keladi. Unda berilgan ingredientlar bir kilogramm champignons tayyorlash uchun hisoblanadi. Ko'proq qo'ziqorinlar uchun ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshirishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• har biri oltita jadval. l. sharob sirkasi va o'simlik moyi,
• shakar (ikki choy qoshiq),
• tuz (uch choy qoshiq),
• qalampir,
• sarimsoq,
• petrushka va arpabodiyon.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni muvaffaqiyatli pishirishning kaliti ehtiyotkorlik bilan tayyorlashdir. Ular, ayniqsa, o'rmon sovg'alari haqida gap ketganda, yaxshilab tozalanishi va yuvilishi kerak. Qabul qilingki, hatto eng zo'r gazakning ta'mi ham tishlaringizdagi qum tirqishini buzadi. Champignons va istiridye qo'ziqorinlariga kelsak, ular bunday puxta tayyorgarlikni talab qilmaydi.

Kastryulchada o'simlik moyini qizdiring, ziravorlar, sabzavotlar qo'shing va hamma narsani sharob sirkasi bilan to'kib tashlang. Qopqoq ostida o'n besh daqiqa qaynatishda davom etamiz. Ayni paytda, sarimsoqni maydalab, pishirish tugashidan biroz oldin yirtqichlardan qo'shing. Keyin olovni o'chiring va qo'ziqorinlarni salqinlash uchun qoldiring va tuzlamoqqa soling. Champignons bankalarga parchalanishi mumkin keyin.

Bol qalampirli qo'ziqorinlar

Agar siz qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni o'ylayotgan bo'lsangiz, ularni bulg'or qalampiri bilan pishirishingiz mumkin. 500 gramm champignons uchun sizga bir nechta shirin qalampir kerak bo'ladi.

Marinad uchun: oling

• sarimsoq (uch chinnigullar),
• limon sharbati,
• ziravorlar,
• koʻkatlar,
• bir chimdim shakar.

Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun bu retsept juda oddiy marinadga asoslangan. Uni tayyorlash uchun limon sharbatini ziravorlar, shakar va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Massa biroz pishishi kerak. Ayni paytda, biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va ularni qaynatamiz, limon kislotasini bir oz qo'shamiz. Shirin qalampir chiziqlar bilan kesilgan va yirtqichlardan qovurilgan. Qo'ziqorinlarni qalampir bilan aralashtirgandan so'ng, ularni toza bankalarga solib, ustiga marinadni quying.

Ikki soatda qo'ziqorinlar

Marinadlangan qo'ziqorinlarni tez pishirishni istasangiz, quyidagi retseptni taklif etamiz. Bu sizga shampignonlarni ikki soat ichida marinadlash imkonini beradi.

Bir kilogramm qo'ziqorin uchun sizga kerak bo'ladi:

• choy qoshiqdan shakar va tuz,
• ½ toʻplam. suv,
• 1/3 stek sirka,
• chinnigullar,
• qalampir,
• dafna yaprog'i.

Qo'ziqorinlar oldindan tozalanadi va yaxshilab yuviladi. Keyin suv, sirka, ziravorlar va shakar aralashmasidan tuzlamoq tayyorlang. Eritma pechkaga yuboriladi va qaynatiladi. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlar taxminan 25 daqiqa qaynatiladi.

Keyin, qo'ziqorinlarni panani juda sovuq suvga tushirish orqali sovutish kerak. Bu qo'ziqorinlarni yanada elastik qiladi. Sovutgandan so'ng, gazak xavfsiz tarzda shisha idishga o'tkazilishi va muzlatgichda saqlash uchun yuborilishi mumkin. Retseptning afzalligi shundaki, mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni deyarli darhol berish mumkin.

Qo'ziqorinlar uchun ziravorlar

Qo'ziqorinlarni qanday tuzlash haqida suhbatni davom ettirsak, ziravorlar pishirish jarayonida muhim rol o'ynashini aytish kerak. Albatta, mahsulotning o'zi o'ziga xos hidga ega. Ammo pishirish jarayonida ba'zi xususiyatlar yo'qoladi. Aynan shuning uchun qo'ziqorinlarning tabiiy xushbo'yligi va ta'mini saqlab qoladigan ziravorlar qo'llaniladi. Bundan tashqari, bunday gazaklar organizm tomonidan yomon so'rilgan proteinni o'z ichiga oladi. Ziravorlar esa ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Agar siz qo'ziqorinlarni tuzlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz (fotosuratlar va retseptlar maqolada keltirilgan), sizda quyidagi ingredientlar bo'lishi kerak: maydanoz, piyoz, arpabodiyon, sarimsoq, timyan, oregano, bibariya va muskat yong'og'i.

Koʻkatlar odatda qoʻziqorinlarning tabiiy taʼmini yaxshilash uchun ishlatiladi. Lekin muskat yong'og'i taomga olijanoblikni beradi. Qo'ziqorinlar bilan birlashtirilgan bu ziravorlar yo'li shunchaki benuqson.

Tajribali oshpazlar qo'ziqorin uchun ideal ziravor qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, qizil qalampir, fenugreek va koriander aralashmasi deb hisoblashadi. Bunday ziravorlar bilan siz eng mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin. Ularni qanday tuzlash haqida biz maqolada aytib o'tdik. Biroq, turli xil qo'ziqorinlar butunlay boshqacha miqdorda ziravorlar talab qilishini esga olish kerak. Shunday qilib, masalan, porcini qo'ziqorinlari ziravorlarga muhtoj emas. Ular juda oz miqdorda qo'shilishi kerak.

Qo'ziqorinlar va chanterelles odatda juda nozik qo'ziqorinlar bo'lib, ularni faqat ziravorlar bilan buzish mumkin.

Qish uchun shampignonlar

Tuzlangan qo'ziqorinlarni pishirishni xohlaysizmi (rasm maqolada keltirilgan)qish? Bunga quyidagi retsept yordam beradi.

Tarkibi:

• 1 choy qoshiq shakar,
• tuz (ikki choy qoshiq),
• kichik qo'ziqorinlar (570 g),
• qalampir,
• dafna yaprog'i,
• olma sirkasi (55 ml),
• zaytun moyi (uch osh qoshiq).

Qo'ziqorinlarni tuzlash qiyin emas. Retseptlar qiyin emas va hech qanday maxsus mahsulotlarni talab qilmaydi.

Shunday qilib, kichik qo'ziqorinlarni yuving va besh daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, alohida idishda tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, ularni 0,5 litr suv bilan to'kib tashlang. Massani qaynatishga keltiring. Keyin sirka quying.

Qaynatilgan shampignonlar filtrga tashlanadi. Keyin ularni qaynab turgan tuzlamoqqa o'tkazing va besh daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni banklarga o'tkazgandan so'ng, ularni tuzlamoq bilan to'ldiring. Idishlarni aylantiring va sovushini kuting. Keyin uni saqlash uchun muzlatgichga yuboramiz.

Oʻrmon sovgʻalari retsepti

Agar siz o'rmonda qo'ziqorin terishni yaxshi ko'rsangiz, uyga qaytgach, qo'ziqorinni qanday pishirish yoki tuzlash haqida savol tug'ilishiga duch kelgan bo'lsangiz kerak. Biz bergan retsept har qanday o'rmon sovg'alarini marinadlash imkonini beradi.

Tarkibi:

• ikki san'at. l. shakar,
• dafna yaprog'i (uch dona),
• tuz (to'rt choy qoshiq),
• litr suv,
• koriander,
• dolchin (1/2 choy qoshiq),
• chinnigullar (uchta kurtak),
• sirka (bir litr suv uchun uch choy qoshiq).

Hammasi yigʻilgano'rmonda hosilni ehtiyotkorlik bilan saralash kerak. Biz yosh va butun qo'ziqorinlarni marinadlaymiz. Qolganlarning hammasi qovurilgan yoki sho'rva bilan pishirilishi mumkin. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va ularni bir necha soat davomida suvga solamiz, so'ngra ularni qum va ignalardan yaxshilab yuvamiz. Biz kichiklarini butun holda qoldiramiz va kattaroq namunalarni bir necha bo'laklarga ajratamiz.

Bundan keyin tayyorlangan qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga yuboring. Massani qaynatishga keltiring, shundan so'ng birinchi suv drenajlanadi. Yangi qismni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni o'ttiz daqiqa davomida pastki qismga joylashguncha qaynatish kerak.

Ayni paytda marinadni o'zimiz tayyorlaylik. Shakar, ziravorlar, tuz va ziravorlarni aralashtiring. Bularning barchasi suv bilan to'ldirilgan. Biz panani olovga qo'yamiz va suyuqlikni qaynatamiz. Marinadni uch daqiqa qaynatish kerak va shundan keyingina sirka qo'shing. Olovni o'chirgach.

Keyin, qo'ziqorinlar hajmining 2/3 qismini egallamasligi uchun ularni toza bankalarga soling. Biz ularni tuzlamoq bilan to'ldirganimizdan so'ng, barcha ziravorlar va ziravorlar qo'shishni unutmang. Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va sovib ketguncha ularni issiq adyolga o'ramiz. Keyin salqin joyda saqlang.

Tez tayyorlanadigan qo'ziqorinlar

Bu retsept har bir uy bekasi uchun foydalidir. Unga rahmat, siz eng qisqa vaqt ichida tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin. Bu juda qulay, chunki o'rmonning bunday sovg'alari keyinchalik turli xil idishlar va salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qisqichbaqasimon shampignonlar juda mazali.

Agar siz gazak tayyorlamoqchi bo'lsangiz, undasiz shunchaki 0,5 kilogramm champignons sotib olishingiz kerak. Agar siz ham qo'ziqorinli salat tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda kamida bir kilogramm champignons olishingiz kerak. Quyidagi ziravorlar miqdori bir kilogramm mahsulot uchun maxsus ko'rsatilgan:

• tuz (35 g),
• shakar (25 g),
• tuzli qalampir (15 dona),
• chinnigullar (8 dona),
• dafna yaprog'i (5 dona),
• sarimsoq (8 chinnigullar),
• kamon,
• maydalangan koriander (choy qoshiq),
• sharob sirkasi (110 ml).

Tuzlash uchun siz eng keng tarqalgan sirkadan foydalanishingiz mumkin. Ammo keyin tayyor mahsulot juda kislotali bo'lmasligi uchun uning miqdorini 70 ml ga kamaytirish kerak.

Piyozni tozalang, kesib oling va sirka bilan to'kib tashlang. Biz shampignonlarni yuvamiz va kichik qo'ziqorinlarni olishning iloji bo'lmasa, ularni bo'laklarga bo'lamiz. Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik. Panga bir litr suyuqlik tushiring va uni qaynatib oling, sirka, sarimsoq va piyozdan tashqari barcha ziravorlarni qo'shing. Biz shakar va tuzning to'liq erishini kutamiz.

Olingan marinadda biz qo'ziqorinlarni siljitamiz va taxminan o'n daqiqa davomida qopqoq ostida pishiramiz. Sizga suyuqlik juda ozdek tuyulishi mumkin, ammo qo'ziqorinlar sharbatni juda tez chiqaradi va shuning uchun ular to'liq marinadlangan.

Sarimsoqni tilimga kesib oling va uni sirka va piyoz bilan birga tayyorlangan qo'ziqorinlarga qo'shing. Yong'inni o'chiring, panning barcha tarkibini aralashtiring va tepada qopqoq bilan yoping. Bundan tashqari, achchiqlik uchun chili qalampiri va arpabodiyon qo'shishingiz mumkin, bu taomga lazzat qo'shadi. Qo'ziqorinlarni sovutgandan keyintoza bankalarga o'tkazing va tuzlamoq bilan to'ldiring. Biz idishlarni tiqilib, muzlatgichga qo'yamiz, ertalab qo'ziqorinlarni stolga berish mumkin.

Retsept yaxshi, chunki u tezda ajoyib gazak tayyorlash imkonini beradi. Biroq, bu variant qishga tayyorgarlik sifatida mos emas, chunki tuzlangan qo'ziqorinlarni muzlatgichda faqat bir necha hafta saqlash mumkin.

Qo'ziqorinlar olti soatda

Bu retsept tez tuzlangan qo'ziqorinlarga ham tegishli. Olti soatda eyishga tayyor mazali tuyadi.

Tarkibi:

• sarimsoq,
• champignons (570 g),
• o'simlik yog'i (55 g),
• qalampir (olti no'xat),
• sirka (ikki osh qoshiq),
• ch. l. tuz,
• qand qancha
• suv (0,6 l),
• dafna yaprog'i.

Marinaddan boshlaylik. Kastryulkaga suv quying, barcha ziravorlarni qo'shing va qaynatib oling, keyin besh daqiqa davomida pishiring. Qaynayotgan suyuqlikka shakar va tuz tushiring, eritmaguncha aralashtiring. Keyin o'simlik moyi va sirka quying.

Mening shampignonlarim va qaynab turgan tuzlamoqqa botiriladi, so'ngra ularni besh-olti daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring va qo'ziqorinlarni suyuqlikda sovutish uchun qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, shampignonlarni bankalarga ajratish va tuzlamoq bilan quyish mumkin. Biz ish qismini olti soat davomida sovuq joyga qo'yamiz, shundan so'ng uni stolga qo'yish mumkin. Xizmat qilayotganda qo'ziqorinlarni yashil piyoz va o'tlar bilan bezash mumkin. Ular juda mazali bo'lib chiqadi - o'rtacha sho'r va achchiq.

Keyingi soʻz oʻrniga

Ko'rib turganingizdek, mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun retseptlarning juda katta tanlovi mavjud. Ulardan bittasi stokda bo'lsa, siz har doim stol uchun o'rmon sovg'alarini tayyorlashingiz mumkin. Agar sizga salatlar tayyorlash uchun qo'ziqorin kerak bo'lsa, unda siz tayyor mahsulotni bir necha soat ichida olish imkonini beruvchi tezkor retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Tez tayyorlanishiga qaramay, bu ajoyib gazak bo'lib chiqdi, u ta'mi jihatidan do'konda sotib olingan variantlardan sezilarli darajada ustun turadi.