Mascarpone va smetana: pishirish xususiyatlari va retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qandolat mahsulotlarini bezash uchun mo'ljallangan eng nozik kremni mascarpone krem pishloq asosida tayyorlash mumkin. Keling, uning bir nechta retseptlarini, shuningdek, kremni tayyorlash jarayonida duch kelishi mumkin bo'lgan asosiy xususiyatlarni ko'rib chiqaylik.

Pishloqni qanday tanlash kerak

Kremning yaxshi ta'mining kaliti uni tayyorlash uchun mo'ljallangan mahsulotlarni to'g'ri tanlashdir. Pazandachilik sohasidagi mutaxassislarning ta'kidlashicha, bunday bezakni tayyorlash uchun hech qanday qo'shimchalar bo'lmagan faqat tabiiy mahsulotdan foydalanish kerak.

Pishloq qaymoq tayyorlash uchun juda mos keladi, yog' miqdori ancha yuqori bo'lishi kerak - kamida 75%. Bundan uning ta'mi yomonlashmaydi, lekin tayyor kremning ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadi.

Tabiiy va sifatli mascarpone arzon emasligini esdan chiqarmaslik kerak, ehtimol bu mahsulotning yagona kamchiligidir. Ushbu mahsulotning o'rtacha narxi 300 g uchun 250 rubl.

Nimalarni kiritish mumkinpishloqdan tashqari ingredientlar

Mazali va sifatli krem tayyorlash uchun faqat pishloqdan foydalanishning oʻzi kifoya qilmaydi. Buning sababi, birinchi navbatda, yaxshi krem nafaqat shirinlik, balki turli xil lazzatlar bilan ham ajralib turadi.

Shirinning ta'mini yanada xilma-xil qilish uchun uning tarkibiga shakar, smetana, quyultirilgan sut, qaymoq, asosan eritilgan holda ishlatiladigan shokoladni kiritish mumkin. Agar mahsulot keyinchalik issiqlik bilan ishlov berilsa, uning tarkibiga ko'pincha yangi tuxum qo'shiladi.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, mascarpone va smetana kremini tayyorlash uchun donador shakarni emas, balki shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir. Buning sababi shundaki, ushbu komponent yordamida qaymoqli massa bir hil bo'lib chiqadi va shirinlik iste'mol qilganda shakar donalari tishlarga yoqimsiz siqilmaydi.

Kremga qanday ta'm va rang qo'shish kerak

Smetana va maskarpona qo'shilgan tort, agar uning bezaklari g'ayrioddiy hidga ega bo'lsa va yorqin rasm ko'rinishida taqdim etilgan bo'lsa, ayniqsa original bo'ladi.

Bezatish yoqimli hidni chiqarishi uchun uni tayyorlash jarayonida retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlarga likyor, rom yoki ba'zi meva essensiyalarini qo'shish kerak. Ushbu maqsadga erishish uchun vanillin ko'pincha massaga qo'shiladi.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, yangi rezavorlar va mevalar maskarpone kremiga ajoyib qo'shimcha bo'lib, uni yanada rang-barang va original qiladi.

Kremaga bir choy qoshiq konyak qo'shibtayyor mahsulotga g'ayrioddiy yong'oq ta'mi berilishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, bolalar uchun shirinlik tayyorlashda siz spirtli ichimliklarni qo'shishdan bosh tortishingiz kerak: bunday vaziyatda siz o'zingizni vanil yoki tabiiy lazzat bilan cheklashingiz kerak.

Kremli krem

Ko'rib chiqilayotgan kremni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• yarim stakan shakar kukuni;
• 250g mascarpone;
• bir stakan qaymoq (kamida 30% yog'li);
• bir qop vanilin;
• bir oz kakao kukuni;
• bir necha tomchi likyor (lazzat uchun).

Krem tayyorlash uchun qaymoqni qalin koʻpik hosil boʻlguncha urib, asta-sekin shakar kukuni va kakao kukuni bilan aralashtiramiz.

Alohida idishda pishloqni maydalang, shundan so'ng krem asta-sekin havo massasiga kiritilishi kerak. Urishni to'xtatmasdan, massaga asta-sekin vanillin qo'shing.

Smetanali klassik krem

Har qanday biskvitli tortga ajoyib qoʻshimcha bu maskarpone va smetana. Qolaversa, keks va k alta non savatlarini bezash uchun juda mos keladi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlar ro'yxatini olishingiz kerak:

• 600g mascarpone pishloq;
• litr smetana (eng quyuqini olgan ma'qul);
• bir-ikki stakan shakar kukuni.

Krem tayyorlash uchun smetanani shakar kukuni bilan aralashtirib, masalliqlarni qalin massaga qadar yaxshilab uring. Ushbu jarayon davomida siz amal qilishingiz kerakdonlar massadan ajralmasligini ta'minlash uchun: krem silliq va bir xil bo'lishi kerak.

Alohida idishda mascarponni urib, keyin smetanaga havodor pishloq massasini qo'shing. Kremni yaxshilab aralashtirgandan so'ng unga vanillin qo'shing.

Mascarpone va tuxum bilan

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan Mascarpone smetana cheesecakes tayyorlash uchun juda mos keladi: mahsulot juda yumshoq va nihoyatda mazali.

Ko'rib chiqilayotgan kremni yaratish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 500g mascarpone;
• 150g shakar kukuni;
• stakan smetana;
• vanilin;
• 3 ta yangi tuxum.

Tayyor krem ajoyib darajada yam-yashil va yumshoq bo'lib chiqishi uchun pishloqni alohida urishingiz kerak. Shundan so'ng, boshqa idishda, smetana bilan ham xuddi shunday qiling, asta-sekin shakar kukuni bilan birlashtiring.

Uchta tuxumni alohida idishga soling va uring. Smetana massasi asta-sekin qalin tuxum ko'pikiga, aralashtirish jarayonini to'xtatmasdan kiritilishi kerak, aks holda massa shunchaki delaminatsiyalanadi. Shundan so'ng, xuddi shu tarzda, pishloqni smetana ichiga kiritishingiz kerak.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mascarpone va smetana qo'shilgan kremni ko'rib chiqishda ta'mi va o'ziga xos xushbo'yligini berish uchun tayyor kremga vanillin qo'shilishi va agar xohlasangiz, oz miqdorda bo'lishi kerakligi ta'kidlangan. rom yoki likyor.

Shokoladli krem

Mascarpone kremini qanday tayyorlash mumkintort? Ajoyib variant - mascarpone asosida tayyorlangan shokolad. Uning asosiy afzalligi shundaki, u mukammal shakl oladi va uni uzoq vaqt saqlaydi.

Mascarpone bilan shokoladli krem tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 300g pishloq;
• sutli shokoladli bar;
• bir stakan shakar kukuni;
• bir stakan yog'li smetana.

Ko'rib chiqilayotgan kremni tayyorlashning eng boshida, bir piyola ichida, smetanani qalin ko'pikli qopqoq hosil bo'lguncha urib, asta-sekin kukunni kiriting. Boshqa idishda pishloqni urib, so'ng asta-sekin ichiga smetana massasini qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.

Bir parcha shokoladni suv hammomida alohida eritib oling, avval uni mayda bo'laklarga bo'ling. Suyuq massa iliq haroratgacha soviganidan so'ng, u nozik bir oqim bilan pishloq va smetana massasiga kiritilishi kerak, muloyimlik bilan chayqatiladi. Ushbu bosqichda kremga yorqinroq ta'm berish uchun oz miqdorda likyor va vanillin qo'shilishi kerak.

Oq shokoladli krem

Mascarpone kremli keki retsepti boy va shirin desertlarni afzal ko'radiganlar uchun ajoyib topilmadir. Bu muzqaymoq va yangi mevalarga ajoyib qo'shiladi.

Bunday plomba yaratish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• bir stakan yog'li smetana;
• 2 sarig';
• 300g mascarpone;
• vanillin (lazzat uchun);
• oq shokolad.

Yaratish uchunqaymoq asoslari kichik bo'laklarga bo'lingandan so'ng, sekin olovda bir bar shokolad eritilishi kerak. Eritilgan massaga chorak stakan smetana qo'shing va aralashtirgandan keyin issiqdan olib tashlang.

Alohida idishda smetananing qolgan qismini urib, qalin massa hosil bo'lguncha sarig'i bilan aralashtiramiz. Shundan so'ng, hosil bo'lgan ko'pikni mascarpone bilan birlashtirish kerak, massani pishloqga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Yakuniy bosqichda lazzat qo'shish uchun massaga ozgina vanillin qo'shing.

Tayyorlangan kremni faqat sovutilgan holda foydalaning.

Mascarpone krem fokuslari

Krem variantlari - juda ko'p. Yuqorida keltirilgan retseptlardan birini tanlagandan so'ng, shirinlik tayyorlash jarayonida ma'lum texnologiyalarga rioya qilish kerak.

Birinchi navbatda krem ajralmasligi uchun barcha ingredientlar bir xil haroratda boʻlishi kerak.

Komponentlar bir-biriga faqat yaxshilab ko'pirtirilgan, aralashtirilgan va eritilganda ulanishi kerak. Bundan tashqari, tarkibiy qismlarni kiritish faqat kichik qismlarda amalga oshirilishi kerak. Bu bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi. Mascarpone kremini tayyorlash jarayonida smetana va qaymoq yogurt bilan almashtirilishi mumkin, bu tabiiy va qalin bo'lishi kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, yunon yogurti bu maqsad uchun idealdir: u bilan tayyorlangan krem tarqalish qobiliyatiga ega emas. Va umuman olganda, mascarpone va smetanadan krem tayyorlash uchun tabiiy va eng yangisini ishlatish yaxshidir.mahsulotlar. Aks holda, mustahkamlik qalin bo'lmasligi mumkin va ingredientlarni aralashtirish jarayonida massa to'g'ridan-to'g'ri peeling xavfini tug'diradi.

Mascarpone va smetana kremi ishlatishdan oldin darhol tayyorlanadi, chunki aralashtirgandan so'ng darhol barcha mahsulotlarning saqlash muddati keskin qisqaradi. Bu, ayniqsa, xizmat qilishdan oldin qo'shilishi kerak bo'lgan mevalar uchun to'g'ri keladi.