Baliqli sho'rva: tavsifi va fotosurati, kerakli mahsulotlar bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baliq sho'rvasi juda mazali, xushbo'y taom, bu taom har kuni ham, bayram uchun ham. Axir, mersin baliqlari mazali, qoniqarli, qimmat baliqdir. Uzoq vaqt davomida stol ustidagi mersin balig'i farovonlik, mehmondo'stlik, rus dengizlari va daryolarining g'ururi ramzi bo'lib kelgan. Balig'ining birinchi taomi mazali, boy sho'rvani sevuvchilar tomonidan hurmat qilinadi va seviladi. Bu sho'rvani baliq sho'rva deb atash noto'g'ri. Biroq, bu qirollik birinchi taomini tayyorlash tamoyili unga juda o'xshash.

Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun maxsus oshpazlik mahorati va bilimiga ega bo'lish shart emas. Keling, rus oshxonasining faxri bo'lgan ushbu taomni birgalikda pishirishga harakat qilaylik.

Baliqlar tanlovi

Taomni mazali, xushbo'y va barcha mehmonlarga yoqadigan qilish uchun, birinchi navbatda, yangi o't baliqlarini tanlash kerak. Supermarket va bozorga o't baliqlarini qidirish uchun borganingizda, u eng ko'p sotilishini bilishingiz kerak:

• jonli;
• butun, boʻlaklarga boʻlingan, ichidamuzlatilgan;
• butun, toʻgʻralgan sovutilgan.

Baliqni tanlashda sovutilgan yoki yangi tana go'shtiga ustunlik berish kerak. Muzlatilgan baliq ta'mi jihatidan farq qilmaydi va uni sotish usuli idishning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi, ammo muzlatilgan baliqni tanlash qiyinroq, chunki tana go'shtini baholashning ko'p bosqichlarini amalga oshirib bo'lmaydi. Tirik yoki sovutilgan o't baliqlarini sotib olsangiz, siz eskirgan baliqlarni olish xavfini sezilarli darajada kamaytirasiz, chunki mahsulotning buzilishi yoki mexanik shikastlanishining birinchi belgilarini yashirish uchun ko'pincha muzlatilgan baliq yoki go'sht saqlanadi.

Qaysi baliqni sotib olish kerak?

Eng yangi va eng mazali sekretar baliqlarini sotib olishingiz uchun eng yaxshi baliqni tanlashga yordam beradigan bir nechta mezonlarni ko'rib chiqamiz. Eng avvalo, bakirni tanlashda uning tashqi fazilatlariga e'tibor bering. Tana go'shti qanchalik katta bo'lsa, baliq shunchalik yaxshi va mazali bo'ladi.

Baliqlarni so'yish juda qiyin ish, agar bu borada tajriba bo'lmasa. Agar bu sizga qiyin bo'lib tuyulsa, tug'ralgan tana go'shtini sotib oling. Siz uning yangiligini hid bilan aniqlashingiz mumkin, u yangi, baliqqa xos bo'lishi kerak. Teringizga ishonch hosil qiling. Agar u filetaga mahkam joylashsa, baliqni yangi deb hisoblash mumkin, aks holda uni mos mahsulot deb hisoblamaslik kerak - u bir necha marta muzlatilgan va deyarli hech qanday ozuqaviy xususiyatlar qolmaydi.

Agar siz hali ham butun tana go'shtini sotib olsangiz, u holda gillalarni diqqat bilan ko'rib chiqing: o't baliqlarining gilzalari qorong'i, ular toza, axloqsizlik va shilimshiqsiz bo'lishi kerak.

Tana go'shtini sotib olayotganda ehtiyot bo'ling, baliqni diqqat bilan tekshiring.shikastlanishning mavjudligi, hatto eng kichik yaralar, kesiklar va boshqa jarohatlar ham xavflidir, ularda ko'plab bakteriyalar to'planadi va ko'payadi va baliq tashqi ko'rinishi va hidini qoldirmasdan yomonlashishi mumkin.

Har qanday baliqning yangiligini tekshirishning eng ishonchli usuli - barmog'ingiz bilan tana go'shtini bosishdir. Agar bundan keyin hech qanday iz qolmasa, barmoqdagi tish tezda tekislanadi, bu baliq yangi ekanligiga ishonch hosil qiling va baliqdan mazali sho'rva tayyorlash uchun mos keladi.

Baliq goʻshtining qorni och pushti rangda boʻlishi kerak, tushunarsiz qoʻshimchalar yoki boshqa soyalarning mavjudligi meʼyordan ogʻish deb hisoblanadi.

Agar siz hali ham muzlatilgan sekretar baliqlarini sotib olsangiz, baliq yotgan muzni diqqat bilan ko'rib chiqing, unda qon bo'lmasligi kerak, u shaffof va toza bo'lishi kerak. Tana go‘shtiga ko‘p miqdorda muz tushmasligi kerak, bu baliq bir necha marta muzlatilganligini ko‘rsatadi.

Baliq sho'rva

An'anaga ko'ra, bu sho'rva bektir go'shtining boshi va dumidan tayyorlanadi. Ammo agar siz unda ko'proq go'shtni xohlasangiz, unda, albatta, butun tana go'shtidan foydalanishingiz mumkin.

Xo'sh, uyda o't sho'rvasini tayyorlash uchun qanday masalliqlar kerak? Tayyorlash uchun (6 ta porsiya uchun) sizga kerak bo'ladi:

• 500 g mersin;
• 1 katta sabzi;
• 2-3 kartoshka;
• 1 piyoz;
• 1 limon;
• bir-ikki qoshiq tomat pastasi;
• yangi o'tlar, tuz, ziravorlar.

Baliq pishirish

Pishirishuy qurilishi baliq sho'rvasi dastlab baliqni yaxshilab qayta ishlashni o'z ichiga oladi.

Baliqning ichaklarini tozalang, ichki mahsulotlarni olib tashlang, ichini va tashqarisini yaxshilab chaying. Bir necha bo'laklarga bo'ling. Siz sho'rva uchun baliqning sevimli qismlarini tanlashingiz mumkin: tana go'shti yoki dumi va boshi - sizning ixtiyoringiz bilan.

Kastryulkaga sovuq suv quying, unga bektir baliqlarining bo'laklarini botirib, olovga qo'ying. Retsept bo'yicha o't baliqlarini tayyorlash yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqtni oladi.

Bulon qaynayotganda, oshni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga tushiring. Retsept bo'yicha baliq sho'rvasini tayyorlashda uning qaynatilmasligini ta'minlash juda zarur. Qaynatilgan baliq allaqachon taomning g'oyasiga zid.

Baliq pishayotganda sho'rvani tuzlang. Ziravorlar qo'shing: qalampir, dafna yaprog'i.

Pişirilgan sekretar baliqlarini tovadan chiqarib, alohida idishga soling va sovushini kuting. Suyaklarni olib tashlagach, kichikroq qilib kesib oling.

Sabzavotlar

Baliq pishayotganda siz sho'rvani qovurishni boshlashingiz mumkin. Baliq sho'rva uchun biz piyozni tozalashimiz va mayda to'g'rashimiz kerak, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Avvalo, piyozni past olovda rangi o'zgarmaguncha qovuring. Sabzini to'kib tashlang. Tomat pastasi sho'rva ta'mini sezilarli darajada suyultiradi, o'tkirlik va nordonlikni qo'shadi. Agar siz achchiq sho‘rvani yaxshi ko‘radigan bo‘lsangiz, qovurilgan selderey ildizi, maydanoz yoki boshqa sevimli ziravorlarni qo‘shing.

Sabzavotlarni toʻliq pishganicha qovuring, agar sizga idishda suyuqlik oz boʻlsa va sabzavotlar yonib ketayotgandek tuyulsa, yogʻ oʻrniga bir-ikki qoshiq baliq qoʻshing.bulyon.

Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar siz baxmal sho‘rva olmoqchi bo‘lsangiz, unda kartoshkani bulonga katta bo‘laklarga solib, tayyor bo‘lgach, olib tashlang va blenderda maydalang.

Kartoshkani tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin qo'ying, qovurilgan qovurilgan baliq va o't baliqlarini qo'shing. Hammasini aralashtirib, sho‘rvani yana 10-15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Tasma

Bu shohona sho'rvani bir tilim limonsiz berib bo'lmaydi. Tsitrusning to'rtdan bir qismi deyarli tayyor sho'rvaga joylashtirilishi kerak. Va xizmat qilayotganda, idishni bir tilim limon va yangi, mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezash juda muhimdir. Kartoshkali sekretar sho'rvangiz tayyor. O'zingizga yordam bering va yaqinlaringiz va mehmonlaringizni mazali, yorqin va boy sho'rva bilan siylang!

Mana mana shunday ajoyib retsept ostur baliqlari sho'rvasi. Bu mazali birinchi taom engil, xushbo'y, achchiq, oson hazm bo'ladigan va past kaloriya hisoblanadi. Shuning uchun, dietologlar ham undan bahramand bo'lishlari mumkin. Bundan tashqari, mersin baliqlari mikroelementlarga boy shunday foydali baliqdir. Undan tayyorlangan taomni qanday o'tkazib yuborish mumkin?