Cho'chqa go'shtidan chalag'och: retsept, qovurish usullari, pishirish bo'yicha tavsiyalar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Agar siz go'shtli taomlarni biluvchi bo'lsangiz, ehtimol siz mazali barbekyu ishqibozisiz. Shish kabob oddiy, hatto arzimas, garchi juda mazali bo'lsa ham. Bizda siz uchun odatiy menyuni diversifikatsiya qiladigan qiziqarli narsa bor - bu cho'chqa go'shti chalag'ochi.

Keling, arman oshxonasidagi barbekyuning yangi, noodatiy analogini batafsil ko'rib chiqaylik. Sizga bu sirli taom nima ekanligini aytib berishdan xursandmiz, pechda va olovda cho'chqa go'shti chalag'ochining retsepti bilan o'rtoqlashamiz.

Chalagach nima?

Chalagach - arman oshxonasidan tayyorlangan barbekyu. Uning odatdagi barbekyudan asosiy farqi go'shtdir. Agar oddiy, xushbo'y, suvli kabob uchun ular suyaksiz go'shtdan foydalansa, chalag'och uchun qovurg'adagi go'sht, ya'ni cho'chqa go'shtining qovurg'a qismi - bel kerak. Bu go'sht ayniqsa yumshoq va ajoyib ta'mga ega. To'g'ri tayyorgarlik bilan go'sht suyakdan osongina chiqariladi. Ishonchimiz komilBiz sizga cho'chqa go'shtini qanday marinadlashni aytamiz, shunda go'sht qovurg'adan siljiydi.

Yaxshi chalagʻoch tayyorlash uchun pishirishda katta tajriba kerak emas, asosiysi toʻgʻri tayyorlash, nisbat va vaqtga rioya qilish. Keling, boshlaymiz.

Uy sharoitida chalag'och pishirish

Endi duxovkada cho'chqa go'shti chalag'ochini pishirishga harakat qilaylik. Albatta, taom uchun to'g'ri retsept grilni talab qiladi, lekin agar siz haqiqatan ham ovqatlanmoqchi bo'lsangiz va tabiatga chiqishning iloji bo'lmasa, siz improvizatsiya qilishingiz kerak.

Mehmondo'st Armaniston retsepti bo'yicha chalag'ochni pishirish uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• 1, 5 kg bel;
• 1, 5 apelsin;
• 1 bosh sarimsoq;
• 2 dasta ko'katlar;
• o'simlik yog'i;
• tuz, murch;
• pishirish x altasi.

Cho'chqa go'shti chalag'ochining siri uning xushbo'y marinadlanishi va titroq pishirishidadir. Qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini marinadlashni o'rganamiz.

Tuzlangan marinad

Avval barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz. Cho'chqa go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, suyaklardan chiplarni yuving. Har bir bo'lakda qovurg'a bo'lishi uchun belni kesib oling. Go'shtni chuqur plastinkaga soling.

Keyin, marinad tayyorlang. Sarimsoqni tozalang va go'sht bilan sarimsoq matbuotiga siqib oling. Chalag'och marinadlash uchun marjoramdan foydalanish afzalroq, siz ozgina maydanoz va arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Yangi marjoram cho'chqa go'shtiga o'ziga xos lazzat va yoqimli ta'm beradi.achchiqlik.

Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va iloji boricha mayda choping. Ko'katlarni idishga soling. Butun apelsin sharbatini alohida idishga siqib oling va uni barcha go'shtga quying. Belni tuzlang va bir oz qalampir qo'shing.

O'simlik yog'ini quying, cho'chqa go'shtini yaxshilab aralashtiring, uni maxsus sous bilan to'liq yoying. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va go'sht sarimsoq, ziravorlar va apelsin aromalari bilan to'yingan bo'lishi uchun bir kechada muzlatgichda qoldiring.

Grilda pishirish

Chalagach cho'chqa go'shtidan grilda tayyorlanmoqda, albatta uni uyda ham pishirish mumkin, qanday qilishni sizga aytamiz, lekin biz standart qovurish usulidan boshlaymiz - olovda.

Marinadlangan belni barbekyu ustiga qo'ying, go'shtni marinad bilan to'kib tashlang va 20-25 daqiqa qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantirib, marinad yoki apelsin sharbati bilan sug'orib oling.

Chalag'ochni shishda qovurayotganda go'shtni qovurg'a shish bilan parallel bo'ladigan tarzda torting. Oddiy barbekyu kabi, uni tuzlangan piyoz va yangi pomidor bilan suyultiring.

Tandirga

Beli pechda xuddi grilda bo'lgani kabi yaxshi pishishi uchun pechni 190 gradusgacha qizdiring. Idish o'zining xushbo'yligi va ta'mini yo'qotmasligi va sharbati bug'lanib ketmasligi uchun chalag'och uchun marinadlangan cho'chqa go'shti sumkada yoki pishiriladigan yengda pishirilishi kerak. Bizning retseptimizda biz paketdan foydalanamiz.

Cho'chqa go'shtini sumkaga soling, chetlarini mahkam yoping va pechga roppa-rosa bir soat qo'ying. Grilda bo'lgani kabi bizda aralashish yoki burish imkoni yo'qligi sababli, paketni chiqarib oling va uni kuchli silkiting.

Go'sht qizarib ketishi uchun pishirishdan 15 daqiqa oldin o'ramni ochish kerak. Va u qurib ketmasligi uchun uni sharbat bilan sug'orish kerak. Apelsinning yana yarmini siqib, vaqti-vaqti bilan cho'chqa go'shti bo'laklari ustiga seping.

Tandirda qovurilgan cho'chqa go'shti chalag'ochingiz tayyor.

Arman xizmati

An'anaviy ravishda cho'chqa go'shti chalag'ochiga lavash va yangi o'tlar qo'shiladi. Yangi sabzavotli salat yoki sabzavotli bo'laklardan foydalanish mumkin.

Chalagʻach uchun garnir ishlatilmaydi, bu oʻziga toʻq taom boʻlib, begona hidlar va aralash taʼmlar bilan xalaqit berishni istamaydi. Mazali, mayin go‘shtdan rohatlaning.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Agar siz oʻzingizni, yaqinlaringizni va mehmonlaringizni juda mazali, yumshoq, suvli, nihoyatda nozik chalagʻoch bilan xursand qilishni istasangiz, mukammal goʻshtni tayyorlash uchun sizga bir nechta maslahatlar kerak boʻladi.

Birinchi navbatda go'shtni uzoqroq marinadlang, qancha o'tirsa, marinadga shunchalik namlanadi. Go'shtni bir kechada qoldirish tavsiya etiladi, agar idish kechqurun kerak bo'lsa, uni erta tongda marinadlang.

Sulpa yumshoq va suvli bo'lishi uchun qovurayotganda ehtiyot bo'lish kerak. Shunday qilib, siz go'shtni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, uni o'z vaqtida aylantirib, tuzlamoq bilan seping. Shuning uchun mukammal chalag‘och ochiq olovda yoki grilda emas, balki ko‘mirda qovuriladi.

Agar siz ziravorlarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, mana bu marinadda cho'chqa go'shtining ta'mini chiqaradigan ziravorlar ro'yxati:

• rayhon;
• zira;
• zira;
• cilantro;
• qizil qalampir.

Umuman ziravorlar miqdori va mavjudligi sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin, lekin birdaniga aralashmang, ziravorlar bir-birini, umuman go'shtning xushbo'yligi va ta'mini o'ldirishi mumkin.

Ko'pchilik yog' tomirlarini kesib tashlaydi. Siz buni qilmasligingiz kerak, chunki ular tufayli go'sht suvli bo'lib chiqadi. Agar cho'chqa go'shtini mol go'shti bilan almashtirsangiz, farqni tushunasiz.

Endi siz eng mazali chalag'och retseptini bilasiz. Uni uyda yoki tabiatda pishirishga ishonch hosil qiling, biz sizga cho'chqa go'shtini pishirishning bu usulini yoqishini kafolatlaymiz.