Qaynatilgan lavlagining glisemik indeksi: tushuncha, ta'rif, hisoblash, vazn yo'qotish qoidalari va qaynatilgan lavlagi bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Lavlagi (aks holda lavlagi) mamlakatimizda eng mashhur sabzavotlardan biridir. Undan juda ko'p taomlar tayyorlanadi: salatlar, sho'rvalar, asosiy taomlar va hatto shirinliklar. Bu ajoyib mahsulotni xom va qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin.

Lavlagi bilan retseptlar, bu sabzavotning foydalari va zarari, lavlagining glisemik indeksi qanday - bularning barchasi ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Qaynatilgan va xom lavlagi tarkibi

Lavlagi yaxshi, chunki u juda ko'p miqdorda ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Bu komponentlarning barchasi issiqlik bilan ishlov berish jarayonida parchalanishga moyil emas, shuning uchun lavlagi har qanday shaklda teng darajada foydali: qaynatilgan yoki xom.

Lavlagi tarkibiga B, P, PP vitaminlari kiradi. Sabzavot shuningdek, organizm uchun zarur bo'lgan quyidagi iz elementlarning mavjudligi bilan faxrlanadi: oltingugurt, temir, yod, kaliy, magniy, seziy, shuningdek, ko'plab aminokislotalar.(betanin, arginin).

Glisemik indeks nima?

Glisemik indeks mahsulotning inson organizmida shakarning ko'payishiga qanchalik ta'sir qilishini ko'rsatadi. Tanadagi mahsulotning parchalanish darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, uning glisemik indeksi shunchalik yuqori bo'ladi.

Yuqori glisemik indeksga ega (maksimal qiymat 100) oziq-ovqatlar qon shakarining tez o'sishiga yordam beradi. Qandli diabet bilan og'rigan va ularning ko'rsatkichlarini kuzatadiganlar ushbu qiymatga rioya qilishlari kerak.

Oziq-ovqatlar glisemik indeksi boʻyicha uch turga boʻlinadi:

• yuqori tarkib (70+);
• oʻrtacha kontent bilan (59 dan 60 gacha);
• past kontent (58 va undan past).

Glisemik indeks va kaloriyalarda umumiylik yo'q. Ikkinchisining yuqori raqamlari bilan birinchi ko'rsatkich ahamiyatsiz bo'lishi mumkin. Va aksincha: yuqori glisemik indeks bilan mahsulotning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 30 kkaldan oshmasligi kerak.

Shuningdek, bir xil seriyali mahsulotlarning ishlashi sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Agar biz lavlagi va sabzi glisemik indeksini misol qilib olsak, ular bir xil emas. Quyida bu haqda gaplashamiz.

Lavlagining glisemik indeksi

Avvalo shuni aytish joizki, agar siz mahsulot organizmdagi qand miqdori oshishiga ta'sir qilmasligini istasangiz, uni xom holda iste'mol qilish kerak.

Qaynatilgan va xom lavlagining glisemik indeksi sezilarli darajada farq qiladi. Xom lavlagining ko'rsatkichi 30 ga, qaynatilgan lavlagi esa 65 ga teng. Siz qaynatilgan lavlagining glisemik indeksini ko'rishingiz mumkin.tanadagi shakar miqdorini oshiradi. Shuning uchun, agar siz o'z figurangizni kuzatayotgan bo'lsangiz, pishirilmagan sabzavotni eyishga harakat qiling.

Aytgancha, siz nafaqat ildiz sabzavotlarini, balki barglarini ham iste'mol qilishingiz mumkin. Ularda bu ko'rsatkich bor-yo'g'i 15 birlik.

Keling, qaynatilgan lavlagi va sabzi glisemik indeksini solishtiramiz. Ikkinchisida eng yuqori ko‘rsatkich - 85.

Xulosa qilish kerak: lavlagi va sabzi sizning dietangizda bo'lishi mumkin, lekin bu sabzavotlarni xom holda iste'mol qilsangizgina.

Lavlagining foydalari

Qaynatilgan lavlagining glisemik indeksi yuqori boʻlsin, lekin lavlagi pishgan boʻlsa ham oʻz ozuqaviy moddalarini yoʻqotmaydi. Bu sabzavot hamma uchun stolda bo'lishi kerak, chunki u antioksidantlarga boy. Mulklar haqida batafsil:

1. Lavlagi tarkibidagi ozuqa moddalari barcha yoshdagi odamlar uchun foydalidir. Bu komponentlar organizmga atrof-muhitning zararli ta'siri, stress va virusli kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi.
2. Ayollar uchun lavlagi ajralmas mahsulot bo'lishi kerak, chunki sabzavot tarkibida juda ko'p miqdorda temir mavjud bo'lib, u organizmga homiladorlik paytida yoki og'ir kunlarda kamqonlikni engishga yordam beradi.
3. Haftada bir necha marta lavlagi iste'mol qiladigan erkaklar erkak kuchini kuchaytiradi.
4. Xom lavlagi qabziyatdan aziyat chekadigan insonlar uchun ajoyib tabiiy vositadir. Beetroot oshqozon va ichaklarni toksinlardan tozalash qobiliyatiga ega. Bu buyuklik tufaylidirbu sabzavot tarkibidagi tola miqdori.
5. Beetroot past kaloriyali tarkibga ega: 100 gramm mahsulot uchun atigi 43 kkal. Sabzavot beliga qaraydiganlarga zarar bermaydi!
6. 100 gramm lavlagi kaliy, magniy va xlorga kunlik ehtiyojni o'z ichiga oladi.
7. Lavlagi oqsil almashinuvini yaxshilashga yordam beradi.

Lavlagining zarari

1. Ushbu mahsulotni gastritdan aziyat chekadigan va oshqozon kislotasi yuqori bo'lgan odamlar iste'mol qilmasligi kerak. Lavlagi juda kislotali va bu odamlarga zarar etkazishi mumkin.
2. Shuningdek, organizmda k altsiy yetishmasligidan aziyat chekayotganlar uchun lavlagi yemang. Lavlagi bu ozuqaning so‘rilishiga xalaqit beradi.
3. Qandli diabetga chalinganlarga qaynatilgan lavlagi yeyish taqiqlanadi! Qaynatilgan lavlagining glisemik indeksi ancha yuqori bo'lgani uchun. Ular faqat xom sabzavotlarni iste'mol qilishlari mumkin.
4. Siyolitiyaz bilan kasallanganlar qaynatilgan lavlagidan ham voz kechishlari kerak.
5. Yuqorida aytib o'tilganidek, lavlagi ichaklarni tozalashga yordam beradi. Agar odam diareya bilan og'rigan bo'lsa, unda sabzavot iste'mol qilishdan bosh tortgan ma'qul.

Ozish uchun lavlagi bilan taomlar

Ozishning asosiy qoidasi past kaloriyali taomlarni iste'mol qilish va ko'proq harakat qilishdir. Lavlagi ishonchli tarzda parhez mahsulot deb hisoblanishi mumkin, chunki sabzavot yuqori kaloriya tarkibiga ega emas. Siz lavlagidan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bir nechta an'anaviy retseptlarni ko'rib chiqing.

Borsch

Lavlagi deganda xayolga keladigan birinchi taom - bu borsch. Ko'pchilik uning retseptini biladi: karam, lavlagi,piyoz va go'shtli bulon. Quyida borschning noodatiy versiyasi - köfte bilan. U kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi.

Bunday borschning glisemik indeksi atigi 30 birlik.

Tarkibi:

• qiyma (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti) - 300 gramm;
• yarim tuxum;
• mayonez qoshiq;
• karam - 300 gramm;
• sabzi - bir dona;
• lampochka;
• kartoshka - 3 ta katta bo'lak;
• lavlagi - 2 dona;
• tomat pastasi - 20 gramm;
• qizil shirin qalampir - 1 dona;
• tuz, ziravorlar, qalampir;
• shakar - bir necha chimdim;
• sarimsoq chinnigullar;
• koʻkatlar va xizmat qilish uchun smetana.

Pishirish:

1. Plyus go'shtli borsch - bulonni qaynatishning hojati yo'q. Olovga 5 litr suv qo'ying va allaqachon tozalangan lavlagi ildizlarini yirtqichlardan soling. Lavlagi pishirilayotganda siz boshqa sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.
2. Bolgariya qalampirini chiziqlar bilan kesib, karamni mayda to'g'ralgan, sabzi katta qirg'ichda maydalangan, piyoz va kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlash kerak.
3. Endi siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bir idishda mayonez, tuxum, tuz, murch va qiyma go'shtni aralashtiring. Olingan massadan siz kichik to'plarni shakllantirishingiz kerak. Maslahat: To'plarni toza qilish uchun vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni sovuq suvda namlang.
4. Bu vaqtga kelib, lavlagi pishirilishi kerak. Bu yumshoq bo'lishi kerak. Uni pandan olib tashlang va idishga 5 litrgacha suv quying (agar suv qaynab ketgan bo'lsa). Hammayoqni suv va tuzga soling. 10-12 daqiqadan so'ng siz borschga qo'shishingiz mumkinboshqa sabzavotlar (piyoz va sabzi bundan mustasno), köfte va dafna barglari.
5. Lavlagini maydalang.
6. Tovada sabzi va piyozni qovuring, bir-ikki daqiqadan so'ng tomat pastasi va lavlagi, yarim stakan suv va shakar qo'shing. Sabzavotlarni krujka ostida 6 daqiqa davomida pishiring.
7. Tovoqdagi aralashmani borschga faqat köfte tayyor bo'lganda qo'shish kerak.
8. Oxirgi qadam - borschga sarimsoq va o'tlarni qo'shish. Taxminan 2 daqiqa qaynatib oling va o'chiring.

Borschni taxminan 2 soat davomida infuz qilish kerak. Xizmat qilayotganda siz yangi o'tlar bilan bezashingiz va smetana qo'shishingiz mumkin. Agar siz o'zingizning raqamingizga rioya qilsangiz, siz borschning dietali versiyasini tayyorlashingiz mumkin, buning uchun siz mayonezni retseptdan chiqarib tashlashingiz va qiyma uchun yog'siz mol go'shti olishingiz kerak.

Lavlagi yashil salat

Lavlagi ko'katlari vitaminlar va ozuqa moddalariga boy. U mazali va sog'lom taomlarni tayyorlaydi. Ushbu mahsulot quritiladi, qish uchun yig'iladi, pirogga qo'shiladi va undan sho'rvalar pishiriladi. Lavlagi tepalaridan tayyorlangan salatlar ayniqsa yaxshi. Quyida ulardan biri retsepti keltirilgan.

Bu salatning glisemik indeksi 27 birlikdan oshmaydi.

Tarkibi:

• lavlagi tepalari - 400 gramm;
• har qanday ko'katlar (ukrop, maydanoz, salat) - 200 gramm;
• osh qoshiq o'simlik yog'i (zaytun moyi emas);
• xantal urug'lari - 10 gramm;
• bir piyoz (afzal qizil);
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tug'ralgan yong'oq - 2osh qoshiq;
• tuz.

Pishirish:

1. Lavlagi barglarini yaxshilab yuvib tashlang va mayda choping.
2. Idishni yog' bilan yog'lang. Unga xantal urug'ini qo'ying. Taxminan 30 soniya qovuring.
3. Piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Uni xantal bilan panga soling. Piyoz jigarrang bo'lguncha qovuring (taxminan 3 daqiqa).
4. Keyin, mayda tug'ralgan sarimsoq panga yuboriladi (uni maydalab bo'lmaydi). 30 soniyadan ko'p bo'lmagan qovuring.
5. Oxirgi bosqich - ko'katlar va tepalarni qovurish. Lavlagi poyalari yumshoq bo'lguncha ularni skovorodkada pishiring.
6. Ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring.
7. Tovaning tarkibini salat idishiga soling, yong'oq seping.

Bu salat go'sht uchun garnitura yoki mustaqil taom sifatida juda mos keladi. Majburiy emas, lavlagi solingan salatga bodring yoki turp qo'shilishi mumkin.

Xizmat qilishdan oldin salat smetana, o'simlik yog'i yoki limon sharbati bilan tatib ko'rilishi mumkin.

Sabzavotli lavlagi bilan güveç

Burak asosiy taomlarni chetlab o'tmadi. Eng yaxshi lavlagi taomlaridan biri sabzavotli güveç hisoblanadi. Bu to'g'ri ovqatlanishga rioya qilgan odamning ratsioniga juda mos tushadi.

Taomning glisemik indeksi taxminan 25-30 birlik.

Tarkibi:

• karam - 500 gramm;
• pomidor - 1 dona;
• stakan suv;
• lavlagi - 2 dona;
• shirin qalampir - bitta;
• pırasa - 100 gramm;
• sabzi - bitta kichik;
• sirka 9% - 10 gramm;
• tuz - muallifita'mi;
• paprika va qora qalampir - har bir choy qoshiqdan.

Pishirish:

1. Lavlagini qaynatib oling. Tozalang va kub shaklida kesing.
2. Karamni maydalab, yirtqichlardan soling.
3. Pomidorni maydalang, karamga yuboring.
4. Tuz, suv quying, pishganicha qaynatib oling.
5. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzini maydalang, piyozni halqalarga aylantiring. Oxirgisini skovorodkada qizarguncha qovuring.
6. Keyin, bitta yirtqichlardan siz barcha sabzavotlarni: qalampir, karam, piyoz, lavlagi va sabzini birlashtirishingiz kerak. Tuz va ziravorlar qo'shing. o'rtacha olovda qaynaguncha qaynatib oling.

Lavlagi shubhasiz foydali mahsulotdir. Uni dietangizga kiritishni unutmang va haftada bir necha marta iste'mol qiling.