2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Oʻzbek va tojik oshxonalarida qayla kabi soʻzni uchratish mumkin.
Maqolada qayla nima ekanligi haqida gapiramiz. Shuningdek, siz uni qanday pishirishni va bu xalqlarning pishirishida qanday rol o'ynashini bilib olasiz.
Kyla - asosiy taomning asosiy qismi. O'zbek oshxonasida uni ko'pincha vadjar yoki zirvak deb atashadi. Boshqacha qilib aytganda, qayla to'ldirish, asos yoki sousdir.
Qayla nimadan tayyorlanadi?
Ko'pincha go'shtdan iborat:
- keklik;
- qoʻy;
- gazel;
- bedana;
- buyik.
Oʻyinga quyidagi sabzavotlar qoʻshiladi:
- lavlagi;
- kamon;
- margelan turp;
- sabzi
- pomidor;
- karam;
- shirin qalampir;
- kartoshka (kamdan-kam).
Roʻyxatdagi barcha sabzavotlar qaylaga qoʻshilmaydi, lekin tanlab olinadi. Unga ba'zi quritilgan mevalar ham qo'yiladi:
- olma (kamdan-kam);
- o'rik;
- zirk;
- quritilgan o'rik;
- mayiz.
Agar siz quritilgan mevalarni qo'shmasangiz, unda idishwaji deb nomlanadi.
Ko'rsatilgan oziq-ovqat guruhlarining har biri alohida tovada o'simlik yog'ida qovuriladi. Ular bitta qozonga birlashtirilib, tayyor holga keltiriladi.
Qayla nima? Bu barcha sanab o'tilgan ingredientlarni birlashtirganda tayyorlanadigan taom.
Qanday ziravorlar qo'shiladi?
Tayyor qayla ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Ziravorlar mahalliy urf-odatlarga va qaylani to'ldiradigan taomga qarab tanlanishi kerak. Ko'pincha quyidagi ziravorlar qo'shiladi:
- zerdeçal;
- za'fran;
- ukrop;
- qizil qalampir;
- sarimsoq;
- ziru;
- qora qalampir.
Nima bilan xizmat qilish kerak?
Kayla o'tkir ta'mga va o'ziga xos hidga ega. Tayyor taom pishirilgan xamirturushsiz noodle, kartoshka, tuxum, guruch yoki omlet bilan birlashtirilishi kerak.
Qaylaning tuxum va un mahsulotlari bilan har xil kombinatsiyasi Markaziy Osiyo oshxonalarining barcha turlarini yaratadi. Bu taomlar faqat qayla nomi va tarkibi bilan farqlanadi.
Pishirish xususiyatlari
Qayla tayyorlashda har bir sabzavot har xil kesilishini hisobga olish kerak. Misol uchun, kartoshka va boshqa ildiz ekinlari (sabzi bundan mustasno) kichik kubiklarga bo'linadi. Sabzi va karam chiziqlar bilan, qalampir halqalarga, pomidor esa tilimga kesiladi. Piyoz 4 qismga bo'linadi (kamdan-kam halqalar).
Pishirish jarayoni
Kayla quyidagicha tayyorlanadi:
- Sabzavotlarni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. Panga pomidor qo'shingoxirgi.
- Quritilgan mevalarni qovuring.
- Kubik shaklida kesilgan go'sht. Pishgangacha qovuring.
- Pishirilgan goʻshtni sabzavot bilan alohida qozonga soling, soʻng ularga quritilgan mevalarni qoʻshing.
- Qaylaga bir stakan qaynoq suv yoki go'shtli bulon qo'shing.
- 30 daqiqa qaynatib oling.
- Pishirish oxirida taomga ziravorlar seping.
Yakunda
Kayla Markaziy Osiyo taomlarini tayyorlashda muhim rol oʻynaydi. Aynan u ko'plab ikkinchi kurslarning asosini tashkil qiladi. Unga rahmat, bu xalqlarning oshxonasi noodatiy va ishtahani ochuvchi taomlarga juda boy.
Tavsiya:
Ertalabki kofe qanday bo'lishi kerak? Qanday qilib uni to'g'ri pishirish kerak?
Ertalabki kofe eng mashhur ichimlikdir. Bu me'yorida nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Bundan tashqari, qahva jonlantiradi. Xo'sh, to'g'ri ichimlikni qanday tanlash va uni qanday eng yaxshi pishirish haqida gapirishga arziydi
Mazali pishirish: bodom uni nima uchun foydali va uni qanday pishirish mumkin?
Qandolatchilik biznesida bodom uni shirinliklar, pishiriqlar, tortlar va boshqalar bilan to'ldirilgan yong'oq to'ldirishlari va kremlariga asosiy ingredientlardan biri sifatida qo'shiladi. Undan yong'oq-oqsil va yong'oq-qumli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, barcha turdagi xamirga (ham boy, ham yog'siz) kiritilishi mumkin. Bodom uni ham mustaqil taom sifatida ishlatiladi
Kartoshkadan nima pishirish mumkin? Kartoshkadan nimani tezda pishirish kerak? Kartoshka va qiyma go'shtdan nima pishirish kerak?
Har kuni ko'plab uy bekalari kartoshkadan nima pishirish mumkinligi haqida o'ylashadi. Va buning ajablanarli joyi yo'q. Axir, taqdim etilgan sabzavot nisbatan arzon narxga ega va mamlakatimizda katta talabga ega. Bundan tashqari, bunday ildiz mevalaridan tayyorlangan idishlar har doim mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Shuning uchun bugun biz sizga uyda kartoshkadan qanday va nima pishirishingiz mumkinligi haqida aytib berishga qaror qildik
Pishirish kukuni nima, uni qanday almashtirish mumkin va uyda qanday pishirish kerak?
Zamonaviy pishiriqlarning aksariyati xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Lekin nima uni shunchalik g'ovakli va havodor qiladi? Bu har qanday tortning ikkita asosiy siri - yaxshi urilgan tuxum va tarkibida pishirish kukunining mavjudligi. Uni ishlab chiqarish uchun birinchi patent faqat 1903 yilda taniqli "Doktor Oetker" brendining asoschisi farmatsevt Avgust Oetker tomonidan olingan. Shunga qaramay, ba'zilar retseptni o'qiyotganda, pishirish kukuni nima va uni qanday almashtirish mumkinligi haqida savol tug'iladi
Pike perch: suyakli yoki yo'q, uni qanday tozalash kerak va nima pishirish kerak
Pike perch - daryolar va chuchuk suvlarda yashaydigan yirtqich baliq. Qashshoqlik bo'yicha u pikedan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Yuqori harakatchanligi va tajovuzkorligi tufayli pike perchda ozgina yog' mavjud, bu uni parhez mahsulot sifatida tasniflash imkonini beradi. Uning oq va mayin go'shti chaqaloqlar uchun birinchi oziqlantirish uchun ham mos keladi. Bizning maqolamizda biz kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymatini taqdim etamiz, pike perch suyakli yoki yo'qligini aytib beramiz va bu yirtqichni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini tushuntiramiz. Shuningdek, biz bu erda mazali retseptlarni taklif qilamiz
