Quyish uchun marinad. Marinadni quyish uchun tayyorlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tuyma uchun marinad butunlay boshqa mahsulotlarni o'z ichiga olishi mumkin. Bundan tashqari, ma'lum ingredientlar to'plami butunlay siz qanday tayyorgarlik ko'rayotganingizga bog'liq. Ushbu maqolada biz sizga bir nechta retseptlarni taqdim etishga qaror qildik. Ulardan foydalanib, tuzlangan qo'ziqorin, karam va boshqa sabzavotlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Quyish uchun klassik marinad

Albatta, har birimiz bolaligimizda buvilarimiz va onalarimiz qish uchun uy qurilishi marinadlarini qanday tayyorlaganini ko'rganmiz. Katta yirtqichlardan sho'r suv qaynatilganda uy atrofida aylanib yuradigan xushbo'y hidni eslaysizmi? Uni o'zingiz tayyorlash va sabzavotlarni pishirishda ishlatish uchun bizga quyidagi komponentlar kerak bo'lishi mumkin:

• muntazam filtrlangan suv;
• oʻrta kattalikdagi osh tuzi;
• granullangan shakar;
• stol sirkasi.

Ingredientlarni tanlash xususiyatlari

To'kish uchun klassik tuzlamoq bilan tanishtirsak, biz u yoki bu miqdordagi ingredientlarni ko'rsatmaymiz. Axir, har biri uchunish qismi faqat individualdir. Misol uchun, pomidorni tuzlash uchun tuzdan ko'ra ko'proq shakar kerak bo'ladi. Ammo bodringda hammasi aksincha.

Demak, sabzavotlarni quyish uchun tuzlangan tuz va oddiy suvda erigan shakar, shuningdek, stol sirkasidan iborat. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday sho'rni tayyorlash uchun ishlatiladigan ommaviy komponentlar toza bo'lishi kerak. Shuning uchun ularni og'irlikda emas, balki paketlarda sotib olish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, ular kichik bo'lishi kerak, chunki katta tuz va shakar suvda uzoq vaqt eriydi.

Polchada pishirish xususiyatlari

Xo'sh, quyish uchun klassik marinadni qanday tayyorlash kerak? Bir yoki boshqa miqdorda ommaviy ingredientlarni suvda eritib, keyin hamma narsani o'rtacha olovga qo'yish kerak. Bunday holda, masalliqlarni bir osh qoshiq bilan doimo aralashtirib turish tavsiya etiladi.

Tuz va shakar toʻliq eriganida, hosil boʻlgan shoʻr suvni sekin olovda taxminan 10-15 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi. Bu vaqt davomida uning yuzasida ozgina ko'pik paydo bo'lishi mumkin va ba'zan tuzlamoqning o'zida qorong'u zarralar paydo bo'ladi, ular ilgari ziravorlar kristallari orasida joylashgan edi.

Shaffofroq plomba olish uchun uni qaynatgandan keyin sho'rni qalin doka yoki flanel orqali filtrlash kerak. Ushbu amallarni bajarganingizdan so'ng, suyuqlikka stol sirkasini qo'shishingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, bu jarayon tuzlangan qaynatilgandan keyin darhol amalga oshirilishi kerak. Aks holda, u shunchaki bug'lanadi.

Qanday qilibmurojaat qiling?

Ko'rib turganingizdek, marinadni quyish uchun tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Brin tayyor bo'lgach, ular barcha to'ldirilgan idishlarni to'ldirishlari kerak. Bundan tashqari, marinad imkon qadar issiq bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, uni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatiladi va yana sabzavotli bankalarga quyiladi.

Karamni quyish uchun marinad tayyorlash

Tuzlangan karam juda mazali va xushbo'y gazak bo'lib, undan foydalanishni rad etish juda qiyin. Ammo, afsuski, hamma uy bekalari uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Vaziyatni to'g'irlash uchun biz sizga bunday ishtahani qanday qilib xushbo'y to'ldirishni aytib berishga qaror qildik.

Demak, bizga kerak:

• filtrlangan ichimlik suvi - 1,5 l;
• olma sirkasi (9%) - taxminan 200 ml;
• tozalangan o'simlik yog'i - taxminan 0,5 stakan;
• kichik tuz - 4 katta qoshiq;
• o'rta kattalikdagi qum-shakar - 9 katta qoshiq;
• dafna yaprog'i - 8 dona;
• qora murch - 10 dona;
• xushbo'y chinnigullar - 5 dona

Pishirish usuli

Marinadni quyish uchun tayyorlash juda murakkab jarayon emas. Va uni boshlashdan oldin, barcha sabzavotlarni (karam va sabzi) ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashingiz kerak. Asosiy komponentlar to'g'ri kesilgandan so'ng, sho'r tayyorlashni boshlash kerak. Buning uchun katta idishni suv bilan to'ldiring va keyin uni qo'yingolov va tarkibini qaynatishga keltiring. Shundan so'ng suyuqlikka shakar, qora qalampir, tuz, dafna yaprog'i va chinnigullar inflorescences qo'yish kerak. Quruq ingredientlar to'liq eriguncha bu komponentlarni aralashtiring. Shundan so'ng ularga deodorizatsiyalangan moy qo'shing va past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Belgilangan vaqtdan keyin sho'r suvga stol sirkasini quyish kerak, so'ngra barcha suyuqlikni elak yoki ko'p qatlamli doka yordamida filtrlash kerak.

Qanday foydalaniladi?

Xushbo'y tuzlamoq tayyor bo'lgach, ular oldindan tug'ralgan karam va sabzi ustiga quyish kerak. Sabzavotlarni sho'r suvda kamida bir kun ushlab turish tavsiya etiladi. Keyin ularni muzlatgichga qo'yish kerak. Yana 3-5 kundan keyin mazali tuzlangan karamni xavfsiz iste'mol qilish mumkin.

Qo'ziqorin tayyorlash

Qo'ziqorinlarni quyish uchun marinad imkon qadar xushbo'y va achchiq bo'lishi kerak. Axir, shu yo'l bilan siz bayramona ziyofatga bemalol taqdim etishingiz mumkin bo'lgan juda mazali gazakni olasiz.

Shunday qilib, sho'r suvni tayyorlash uchun bizga kerak (500 g qo'ziqorin uchun hisoblangan):

• kichik osh tuzi - 2 shirin qoshiq;
• qum-shakar - slaydli katta qoshiq;
• olma sirkasi - taxminan 50 g;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• shirin qalampir no'xati - 5 dona;
• maydalangan qora qalampir - ½ kichik qoshiq;
• xushbo'y chinnigullar - 3 dona;
• xantal loviya - ½ kichikqoshiq.

Pishirish usuli

Bunday tuzlamoqni qo'ziqorin bilan birga tayyorlash tavsiya etiladi. Biroq, ular avval yuvilishi va toza suvda qaynatilishi kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar filtrga tashlanishi, yuvilishi va yirtqichlardan qo'yilishi kerak. Keyin ularni yana toza filtrlangan suyuqlik bilan to'ldirish kerak, shunda u mahsulotni ozgina qoplaydi.

Suv qaynagandan keyin unga shakar va tuz soling. Ingredientlarni bir necha daqiqa qaynatgandan so'ng, ularga chinnigullar, dafna yaprog'i, xantal urug'i, tug'ralgan qalampir va no'xat qo'yish kerak. Ushbu kompozitsiyada qo'ziqorinlarni taxminan ¼ soat davomida past olovda qaynatish tavsiya etiladi. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, ular nozik bir stol sirkasi oqimi bilan quyilishi kerak, so'ngra pechdan olib tashlanishi va idishning tarkibini sterillangan idishlarga yoyish kerak. Idishlarni o'ralganidan so'ng, ular sovutilishi va xona haroratida taxminan 3 kun davomida saqlanishi kerak. Tuzlangan qo'ziqorinlarni 2-3 haftadan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Bol qalampirini marinadlash

Qalampirni marinadda (to'ldirishda) qanday qilish mumkin? Buning uchun siz quyidagi mahsulotlardan foydalanishingiz kerak:

• filtrlangan ichimlik suvi - 1 l;
• olma sirkasi (9%) - taxminan 100 ml;
• tozalangan o'simlik yog'i - 2 stakan;
• kichik osh tuzi - 3 ta katta qoshiq;
• qum-shakar o'rta kattalikdagi - 7 katta qoshiq;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• qora murch - 7 dona;
• xushbo'y chinnigullar - 3 dona

Pishirish jarayoni

Tuzlash uchunshirin qalampir, yog 'to'ldirishdan foydalanish kerak. Uni tayyorlash uchun siz suvni qaynatishingiz kerak, so'ngra shakar va tuzni eritishingiz kerak. Keyinchalik, suyuqlikka dafna yaprog'i, chinnigullar va qora qalampir no'xati qo'shishingiz kerak. Komponentlarni 5 daqiqa qaynatgandan so'ng, ular tozalangan yog' bilan quyilishi kerak. Yana ¼ soatdan keyin masalliqlarga olma sirkasi qo'shilishi kerak.

Qachon foydalanish kerak?

tuzlamoq to'liq tayyor bo'lgandan so'ng, ular qayta ishlangan to'ldirish va sterillangan idish mahsulotlari joylashtirilgan kerak. Idishlarni o'ralganidan so'ng, ular bir necha haftaga qoldirilishi kerak. Bu vaqtdan keyin sabzavotlarni iste'mol qilish uchun xavfsiz ishlatish mumkin.