Folga ichida pishirilgan o'rdak: pishirish xususiyatlari va eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

O'rdak go'shti juda mazali va foydali mahsulot bo'lib, muhim aminokislotalar va boshqa qimmatli moddalarning ajoyib manbai hisoblanadi. Bu tovuqga qaraganda ancha semiz va qattiqroq, shuning uchun u bizning dietamizda tez-tez uchramaydi. Lekin to'g'ri tayyorgarlik bilan har qanday bayramni bezatadigan juda yumshoq va suvli idishlar chiqadi. Shuning uchun, har bir zamonaviy uy bekasi folga ichida pechda o'rdakni to'g'ri pishirishi kerak. Bunday shirinliklar uchun retseptlar bugungi maqolada taqdim etiladi.

Amaliy maslahatlar

Pishirish uchun og'irligi ikki yarim kilogrammdan oshmaydigan butun tana go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi. Bu nisbatan kichik vazn qushning yoshligini ko'rsatadi. Siz tanlagan o'rdak oldindan muzlatilmagan bo'lishi shart. Aks holda, uning go'shti juda qattiq bo'lib qoladi va o'zining ko'p qismini yo'qotadita'm sifatlari. Agar siz hali ham yangi tana go'shti sotib olmagan bo'lsangiz, uni muzlatgichning pastki qismida muzdan tushirishingiz kerak.

O'rdakni pechda folga solib pishirishdan oldin yuviladi, quritiladi va ortiqcha yog'dan tozalanadi. yog 'bezlari, qizilo'ngach va qanotlarning yuqori qismlari joylashgan tana go'shtidan dumini kesib oling, ularda deyarli go'sht bo'lmaydi. Shu tarzda qayta ishlangan tana go'shti kamida bir necha soat davomida limon sharbati, yaxshi sharob, pivo, stol yoki olma sirkasi quritilgan aromatik o'tlar qo'shilishi bilan saqlanadi. Ziravorlar sifatida odatda turli xil qalampir, zira, koriander, reyhan yoki kekik ishlatiladi. Parranda go'shtiga ozgina nordon bo'lish uchun u klyukva yoki limon sharbatida marinadlanadi va o'rdakning ta'mini g'ayrioddiy qilish uchun unga sarimsoq va gulli asal aralashmasi surtiladi.

Keyingi harakatlar asosan siz tanlagan retseptga bogʻliq. Marinadlangan tana go'shti olma, grechka yoki boshqa plomba bilan to'ldiriladi yoki darhol pechga yuboriladi. O'rtacha pishirish vaqti taxminan ikki soat.

Tuz va ziravorlar bilan

Bu folga pechida eng oson o'rdak retseptlaridan biridir. O'zini tajribali oshpaz deb da'vo qiladigan har qanday uy bekasi bunday qushni qanday pishirishni bilishi kerak. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• O'rdak tana go'shti.
• 2 osh qoshiq. l. sariyog 'yoki o'simlik yog'i.
• Tuz va maydalangan qalampir.

Yuvilgan qush qog'oz sochiq bilan quritiladi va quyruqda joylashgan bezlardan ozod qilinadi. Keyin aralashma bilan ichkaridan ishqalanadituz va murch, ustiga moy surting. Shinalar ip bilan bog'langan va o'rdakning o'zi folga bilan o'ralgan va muzlatgichga yuborilgan. Bir-ikki soatdan keyin u issiq pechda pishiriladi va yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiladi.

Meva bilan toʻldirilgan parranda goʻshti

Olma bilan folga ichida pishirilgan o'rdak uzoq vaqtdan beri pazandalik janrining klassikasiga aylangan. Bu tinch oilaviy kechki ovqat uchun ham, shovqinli bayramona bayram uchun ham yaxshi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• O'rdak tana go'shti.
• 5 olma.
• 2 apelsin.
• 50g tabiiy asal.
• Kichik piyoz.
• 5 chinnigullar sarimsoq.
• O'rdak yog'i, tuz va ziravorlar (dolchin, kori, qalampir va muskat yong'og'i).

Yuvilgan va quritilgan tana go'shti sarimsoq, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan surtiladi va ikki soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Qush marinadlanayotganda siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uni yaratish uchun olma va apelsin bo'laklari o'rdak yog'i bilan yog'langan qovurilgan idishda qovuriladi. Keyin ular asal, doljin, kori va ozgina tsitrus qobig'ini qo'shadilar. Bularning barchasi past olovda o'chiriladi, sovutiladi va qushning ichiga solinadi. Quyruqdagi teshik tozalangan piyoz bilan yopiladi va tana go'shti o'zi folga o'raladi va pechga qo'yiladi. Uni 180 daraja haroratda ikki soat davomida pishiring. Jarayon tugashiga o'ttiz daqiqa qolganda, o'rdak qizarishi uchun folga ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.

Grechka bilan to'ldirilgan parranda go'shti

Folga ichida pishirilgan o'rdakning bu retsepti rus milliy oshxonasiga tegishli. Chunki o'zlashtiringhar bir uy styuardessa kerak. Uni uyda takrorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• O'rdak tana go'shti.
• Oʻrtacha sabzi.
• Kichik piyoz.
• 2/3 stakan grechka.
• 500g tovuq sakatatı.
• 4 chinnigullar sarimsoq.
• 2 osh qoshiq. l. konyak.
• Asal va o'simlik moyi.
• Tuz va ziravorlar (muskat yong'og'i va qalampir).

Jarayonni o'rdakni qayta ishlash bilan boshlash ma'qul. U yuviladi, quritiladi, ziravorlar, asal va tozalangan yog 'aralashmasi bilan surtiladi, so'ngra sovuq joyda tozalanadi. Keyingi qadam to'ldirishni tayyorlashdir. Buning uchun yog'langan idishda piyoz, sarimsoq va tovuq go'shtini qovuring. O'n daqiqadan so'ng ularga konyak, tuz, ziravorlar va grechka qo'shiladi. Ikki soatdan keyin marinadlangan qush tayyorlangan plomba bilan to'ldiriladi, folga o'raladi va pechga qo'yiladi. Issiqlik bilan ishlov berish tugashiga o'n besh daqiqa qolganda, tana go'shti diqqat bilan ochiladi, shunda ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi.

Kartoshka bilan

Folgada pishirilgan o'rdak uchun bu qiziqarli retsept nafaqat asosiy taomni, balki garniturani ham pishirishi kerak bo'lgan uy bekalariga bir necha marta yordam beradi. Buni oshxonangizda takrorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5-2 kg og'irlikdagi parranda go'shti.
• 3 o'rta piyoz.
• 2 kg kartoshka.
• 1 bosh sarimsoq.
• Parranda go'shti uchun tuz va ziravorlar.

Yuvilgan va quritilgan tana go'shti ziravorlar va mavjud sarimsoqning bir qismi bilan surtiladi. Bir necha soat o'tgach, u mayda tug'ralgan piyoz bilan to'ldiriladi vatuzlangan kartoshka bo'laklari. Tug'ralgan sarimsoq qoldiqlari ham u erga yuboriladi. Qushni pishirish varag'iga joylashtiring. Tana go'shti ichiga sig'magan qolgan sabzavotlar yaqin atrofga joylashtiriladi. Bularning barchasi folga bilan qoplangan va taxminan ikki soat davomida 200 daraja pishirilgan. Yong'in o'chirilishidan 30 daqiqa oldin qush ehtiyotkorlik bilan ochiladi va uning qo'ng'irlashishini kutadi.

Olma va archa bilan

Quyida ta'riflangan usul bo'yicha juda xushbo'y va mayin go'sht olinadi, ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi va o'z sharbatiga namlanadi. Olma bilan folga solingan o'rdakni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Ichakdan chiqqan qush tana goʻshti.
• 8 archa rezavorlari.
• ¼ limon.
• 1 choy qoshiq qora murch.
• 2 dafn.
• Har biri ½ choy qoshiq tuz va maydalangan qalampir.
• Sarimsoq piyoz.
• 2 olma.
• 4 novda maydanoz.

Yuvilgan va quritilgan tana go'shti ustiga tuz va maydalangan murch surtiladi. Qushlarning ichida ular mavjud limon, rezavorlar va maydanozning bir qismini to'ldiradilar. U erga yirtilgan maydanoz, qalampir no'xati, tug'ralgan sarimsoq va olma bo'laklari ham yuboriladi. Bularning barchasi folga bilan o'ralgan va pechga joylashtirilgan. Duck taxminan bir yarim soat davomida 180 daraja pishiriladi. Jarayon tugashiga o'n besh daqiqa qolganda, u folgadan chiqariladi va biroz qizarib ketadi.

Yongʻoq, quritilgan mevalar va sitrus mevalar bilan

Folga ichida apelsin, quritilgan o'rik va o'rik bilan pishirilgan o'rdak har qanday oilaviy bayram uchun yaxshi bezak bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg og'irlikdagi qush tana go'shti.
• 5olma.
• 2 apelsin.
• 10 ta quritilgan oʻrik.
• 10 oʻrik.
• 10 yong'oq.
• 3 bosh sarimsoq.
• Tuz, tozalangan yog' va ziravorlar.

Tana go'shti yuviladi va qog'oz salfetkalar bilan quritiladi. Keyin har tomondan tuz va ziravorlar bilan ishqalanadi va uning ichida sarimsoq bilan ham qoplanadi. Shu tarzda tayyorlangan o'rdak tug'ralgan olma, apelsin, yong'oq va quritilgan mevalar aralashmasi bilan to'ldiriladi va keyin tikiladi. Pechga borishdan oldin u tozalangan yog 'bilan surtiladi va folga bilan qoplanadi. Parranda go'shti 180 daraja haroratda pishiriladi. Pechni o'chirishdan o'n besh daqiqa oldin folga qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shunda uning tarkibi biroz qizarib ketadi.

Sharobdagi olma bilan qush

Folga ichida pishirilgan o'rdak ko'plab uy bekalariga bir necha bor yordam bergan g'alaba qozongan va juda oddiy taomdir. Oilangiz va do'stlaringizni qoniqarli va mazali ovqatlantirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg og'irlikdagi qush tana go'shti.
• 50g sariyog '.
• 3 choy qoshiq eritilgan asal.
• Bir stakan quruq qizil sharob.
• 1 kg shirin olma.
• Shakar, tuz va ziravorlar.

Jarayonni sous tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Buning uchun sharob va asalni bir yirtqichlardan birlashtirib, past olovda qaynatib oling. Aralashmaning hajmi ikki baravar kamayganidan keyin unga sariyog 'qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, salqin va yarmiga bo'ling. 500 g tug'ralgan va tozalangan olma qismlardan biriga botiriladi.

Endi o'rdak vaqti keldi. Uning kuya, quruq vatuz va ziravorlar bilan surtilgan, so'ngra tuzlangan olma bilan to'ldirilgan, sousning qolgan qismi bilan bulg'angan va folga bilan o'ralgan. Qush taxminan bir yarim soat davomida 200 daraja haroratda pishiriladi. Keyin u folga olib tashlanadi, shakar sepilgan qolgan olma yarmi bilan qoplanadi va qisqa vaqt davomida pechga qaytariladi.

Kardamom va rozmarin bilan

Quyida tasvirlangan texnologiya yordamida folga ichida pishirilgan oʻrdak nihoyatda suvli va xushboʻy. Bu qaynatilgan guruch yoki kartoshka bilan yaxshi ketadi, ya'ni bu sizning odatiy dietangizni biroz diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• O'rdak tana go'shti.
• 4g kardamon.
• ½ san'at. l. bibariya.
• 3 o'rtacha nordon olma.
• Tuz, tozalangan yog' va qalampir.

Yuvilgan va uzilgan o'rdak qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritiladi. Keyin u tuz, o'simlik moyi, kardamon, bibariya va qalampir aralashmasida marinadlanadi. Shu tarzda tayyorlangan tana go'shti tozalangan olma bo'laklari bilan to'ldirilgan, tikilgan va folga bilan o'ralgan. Uni taxminan bir yarim soat davomida 180 daraja pishiring. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, qush plyonkadan chiqariladi, unga sirlangan sharbat quyiladi va to'liq tayyor holga keltiriladi.

Xantal bilan

Folga ichida pishirilgan bu mazali va suvli o'rdak deyarli barcha yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi va oilaviy kechki ovqat uchun yaxshi variant bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qush tana go'shti.
• Juda issiq xantal emas.
• Xushbo'yziravorlar, tuz va zaytun moyi.

Ichakdan chiqqan o'rdak tana go'shti jo'mrak ostida yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Keyin xantal, tuz, ziravorlar va zaytun moyi aralashmasi bilan surtiladi. Oltmish daqiqadan so'ng, marinadlangan qush folga mahkam o'raladi va o'rtacha haroratda pishiriladi. Jarayonning davomiyligi taxminan bir yarim soat.

Sharob-sirka marinadida

Quyida tavsiflangan texnologiyaga ko'ra, ishtahani ochuvchi qizil qobiq bilan qoplangan juda xushbo'y va yumshoq o'rdak olinadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg og'irlikdagi qush tana go'shti.
• 60 ml quruq qizil sharob.
• 6 chinnigullar sarimsoq.
• 40 ml 6% vino sirkasi.
• 70 g tabiiy asal.
• 35ml tozalangan moy.
• Qalampir, muskat yong'og'i, dolchin va zanjabil.

Jarayonni marinad yaratishdan boshlashingiz kerak. Buning uchun ezilgan sarimsoq, ziravorlar, asal, yog ', sharob va sirka chuqur idishda birlashtiriladi. Olingan aralash yuvilgan qush tana go'shti bilan qoplanadi va bir kunga qoldiriladi. Bu vaqtdan keyin u folga o'raladi va qolipga o'tkaziladi. Qush keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun yuboriladi. Pechdagi folga ichida o'rdakni qancha vaqt pishirishni bilmaganlar uchun, jarayonning davomiyligi ishlatilgan tana go'shtining og'irligiga bog'liqligini yodda tutish kerak.

Apelsin va behi bilan

Bu nozik va ishtahani ochuvchi taom yaxshi qabul qilingan tsitrus aromati va yoqimli ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Og'irligi 1,6 kg o'rdak.
• 600g apelsin.
• 100 g behi.
• 2 choy qoshiq dengiz tuzi.
• 2 choy qoshiq asalim.
• 25 ml soya sousi.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• Zanjabil, achchiq va qora qalampir.

Yuvilgan o'rdak tuz va ziravorlar aralashmasi bilan surtiladi va besh soatga qoldiriladi. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, tana go'shti apelsin bo'laklari va behi bo'laklari bilan to'ldiriladi va teriga oz miqdorda sitrus sharbati bilan birlashtirilgan asal qo'shiladi. Bularning barchasi folga bilan qoplangan va qolipga solingan. Shu tarzda tayyorlangan qush keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun yuboriladi. Pechdagi folga ichida o'rdakni qancha vaqt pishirishni qiziqtirganlar, bu holda jarayonning davomiyligi taxminan ellik daqiqa ekanligini eslashlari kerak.

Guruchli to'ldirilgan qush

Ushbu go'zal bayram taomini tayyorlash bilan har qanday yangi styuardessa uni hech qanday muammosiz hal qila oladi. To'ldirilgan o'rdakni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 kg og'irlikdagi qush tana go'shti.
• Bir stakan yovvoyi va uzun guruch aralashmasi
• 2 katta piyoz.
• 10 ta o'rdak jigari.
• 4 chinnigullar sarimsoq.
• 2 yashil olma.
• 1 choy qoshiq zanjabil kukuni.
• 2 osh qoshiq quruq oq sharob, soya sousi va gulli asal.
• Tuz va maydalangan doljin.

Folgada pishirilgan yumshoq va mazali o'rdak tayyorlash uchun yuvilgan tana go'shti bir necha joyidan teshiladi, ustiga qaynoq suv quyiladi va quritiladi. Keyin qovurilgan sarimsoq, piyoz, aralashtirib qaynatilgan guruch bilan to'ldiriladi.olma, jigar, tuz va ziravorlar. Qushning qorni qalin ip bilan ehtiyotkorlik bilan tikiladi va tana go'shti o'zi isitilgan sharob, soya sousi, zanjabil kukuni, tuz va qalampirdan tayyorlangan tuzlamoq bilan surtiladi. To'ldirilgan o'rdak oz miqdorda suv bilan to'ldirilgan va folga bilan qoplangan pishirish varag'iga o'rnatilgan simli panjara ustiga qo'yiladi. Idishni o'rtacha haroratda kamida bir soat pishiring.