Kotletli sous: ingredientlar va retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gravy - har qanday taomga ajoyib va mazali qo'shimcha. U makaron, kartoshka pyuresi, grechka va boshqa mahsulotlarning ta'mini boyitishga qodir. Kotletlar uchun sos ham talabga ega emas. Maqolamizda go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladigan soslar uchun eng mashhur retseptlarni taqdim qilmoqchimiz.

Sos haqida bir oz…

Uy bekalarining arsenalida kotletlar uchun sosli retseptlarning katta tanlovi mavjud. Ota-bobolarimiz qadim zamonlardan beri taomga mazali va xushbo'y qo'shimcha tayyorlab kelishgan. Go'sht yoki baliq allaqachon sous bilan xizmat qilgan. Birozdan keyin soslar keldi. Asta-sekin ular o'zlarining o'tmishdoshlarini siqib chiqardilar. Garchi soslar va gravies o'rtasida asosiy farq yo'q. Yagona farq shundaki, sous asosiy taom bilan birga plastinka ustiga qo'yiladi. Soslar sosli qayiqlar deb ataladigan maxsus idishlarga quyiladi.

Kotletli sousni pishirish jarayonida ajralib chiqadigan sharbat asosida tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, sabzavot va go'shtli bulonlarni va boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Uchunsarimsoq, piyoz, ziravorlar, ko'katlar ta'mini yaxshilash uchun qo'shiladi va massani qalinlashtirish uchun kraxmal, un va smetana qo'shiladi. Quruq komponentlar bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun suvda oldindan suyultiriladi.

Country Gravy

Unli kotletlar uchun qishloq sousini tayyorlash juda oson.

Tarkibi:

• sut (240g);
• bir xil miqdorda tovuq bulyoni;
• un (40 g);
• sariyog '(55 g);
• maydalangan qalampir;
• tuz.

Kastryulchada sariyog`ni qizdiring va unga un soling, aralashtiramiz va ikki daqiqa pishiring. Bulyonni, sutni to'kib tashlang. Ta'mga qalampir va tuz qo'shing. Gazni minimal darajaga tushiring va past olovda silliq bo'lguncha qaynatib oling. Bu kotletli sous har qanday go'shtli taomga mos keladi.

Smetana sousi

Sut, smetana, qaymoq koʻpincha soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Sut mahsulotlari kiyinishga yumshoqlik va qaymoqli ta'm beradi. Biz smetana bilan kotletlar uchun sous pishirishni taklif qilamiz. U odatda bolalarni juda yaxshi ko'radi.

Tarkibi:

• sabzavotli bulon (ikki stakan);
• smetana (1/2 chashka);
• 1 osh qoshiq l. un.

Tovoqda sariyog'ni eritib, unga un qo'shing. Ikki daqiqa davomida massani qovuring, so'ngra aralashishni to'xtatmasdan, sabzavotli bulonni quying. Keyin, sousni o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Piyozni mayda to'g'rab oling va uni alohida tovada qovuring. Tayyorlangan sousga piyoz, smetana qo'shing, massani aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sabzi va piyoz sosu

Unli kotletlar uchun sabzavotli sous - bu uy bekalari amaliyotida eng ko'p ishlatiladigan klassik retsept.

Tarkibi:

• sabzi;
• uchta piyoz;
• sarimsoq;
• un (2,5 osh qoshiq);
• ziravorlar;
• qora qalampir;
• sariyog;
• tuz.

Sovchi quyma temir skovorodkada pishirilishi kerak. Biz piyoz va sabzi tozalaymiz, so'ngra sabzavotlarni kesib tashlaymiz (piyozni yarim halqalarga kesib, sabzi maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalaymiz). Tayyorlangan massani o'simlik yog'ida quyma temir idishda qovuring. U erda biz sarimsoq qo'shamiz, matbuot, un va 1/2 litr suvdan o'tadi. Aralash qalinlashguncha doimo aralashtiramiz. Agar so'ralsa, tuz, ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Besh daqiqadan so‘ng mazali kotletli sous tayyor bo‘ladi.

Ketchup va smetana sousi

Kotletlar uchun sousning retsepti oddiy. Uni jonlantirish uchun smetana va ketchup kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• ketchup (230g);
• smetana (130 g);
• stakan suv;
• un (2 osh qoshiq);
• ziravorlar;
• tuz.

Unni kostryulkaning pastki qismiga soling va ozgina qovuring. Sekin-asta suvni to'kib tashlang, massani aralashtiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Qalinlashgan aralashmada biz pomidor ketchupini (biz sizning ta'mingizga ketchupni tanlaymiz - tender yoki achchiq) va smetana siljitamiz. Pishirish uchun siz uy qurilishi pomidor preparatlaridan foydalanishingiz mumkin, idish yanada mazali bo'lib chiqadi. Sosni yaxshilab aralashtiring va qo'shingziravorlar va tuz.

Unsiz sous

Kotletlar uchun unsiz sous tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• mayonez (120g);
• krem (120 ml);
• qattiq pishloq (Parmesan yaxshiroq, lekin boshqa navlar ham mos keladi, 120 g);
• xantal (uch qoshiq);
• tuz;
• qalampir aralashmasi.

Kostryulkaga qaymoq quyib qaynatib oling. Keyin mayonez qo'shing va massani aralashtiring. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing va uni sousga soling. Pishloq chiplari to'liq erimaguncha uni aralashtiring. Eng oxirida tuz, qalampir va xantal aralashmasi qo'shing. Tayyor sous mashhur Bechamel sosiga o'xshaydi. Bu oddiy kotletlarga yanada nozik ta'm beradi.

Qo'ziqorinli sous

Kotletlar uchun mazali sousni qo'ziqorin bilan tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar (320 g);
• sariyog '(3 osh qoshiq);
• toʻliq sut (950 g);
• un (2 osh qoshiq);
• koʻkatlar;
• kamon;
• qalampir;
• tuz.

Piyozni tozalang va mayda choping. Sosni tayyorlash uchun siz tuzlangan qo'ziqorinlarni olishingiz kerak. Agar qo'ziqorinlar butun bo'lsa, ularni tilimga kesib tashlash kerak. Bir yirtqichlardan sariyog'ni qizdiring. Unga piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Champignons qo'shganimizdan so'ng, biz ovqatni uch daqiqa davomida pishiramiz. Keyin sousga un qo'shing va aralashtiring. U erda sut qo'shing va massa bo'lguncha pishiringqalinlashadi. Oxirida qalampir, ko'katlar va tuz qo'shing.

Tomat pastasi asosidagi sous

Tomat pastasi bilan kotletlar uchun tez-tez sous tayyorlang. Sosning boy ta'mi tufayli bu variant uy bekalari orasida juda mashhur. Uning yordamida har qanday taom yangi ranglar bilan porlaydi.

Tarkibi:

• 4 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 3 osh qoshiq. l. un;
• sarimsoq;
• kamon;
• bir stakan suv yoki bulon;
• qalampir;
• zerdeçal;
• maydalangan zanjabil.

Kotletlarni pishirgandan keyin qolgan yog'da yirtqichlardan piyoz kublarini qovuring. Maydalangan sarimsoq qo'shing. Qovurilgan idishda unni jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyinchalik, boshqa mahsulotlar bilan tezda aralashtiriladigan tomat pastasini qo'shing. Keyin sousga suv yoki bulon qo'shing va uni yana sakkiz daqiqa davomida pishiring. Oxirida tuz va ziravorlar qo'shing. Tomat pastasi bilan kotletlar uchun sous yangi pomidorga qaraganda rang va ta'mga ko'proq to'yingan. Lekin pomidorni pishirish uchun ham ishlatish mumkin.

Bolalar bog'chasidagi kabi sous

Har birimiz bolalar bog'chasidagi mazali sousni eslaymiz. Barcha bolalar buni istisnosiz yaxshi ko'radilar. Ha, va bunday kiyimni tayyorlash juda oddiy. Agar bolalar buzuq bo'lsa va go'shtli taomni iste'mol qilishni xohlamasalar, siz bolalar bog'chasidagi kabi ular uchun kotletlar uchun sous pishirishingiz mumkin. U bilan bolalar odatda har qanday taomni eyishga rozi bo'lishadi.

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq. l. un;
• bir stakan suv yoki bulon;
• 3 osh qoshiq. l. makaron.

Soslikotletlar uchun, xuddi bolalar bog'chasidagi kabi, nozik ta'mni yaxshi ko'radigan odamlarga yoqadi. Sosni tayyorlash uchun siz qovurishdan keyin qolgan yog'dan foydalanishingiz mumkin. Biz ustiga piyoz pishiramiz. Keyin tomat pastasini qo'shing va ozgina qovuring. Sekin-asta isitiladigan suv yoki bulonni panga quying. To'plar hosil bo'lmasligi uchun panning tarkibini kuchli aralashtiramiz. Suyuqlikni qaynatgandan so'ng, kotletlarni ichiga soling va ustiga qopqoq bilan yoping. Sos past olovda o'n daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Pomidor sousi

Sos tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kuchli go'shtli bulon;
• 3 osh qoshiq. l. un;
• tomat pastasi (2 osh qoshiq);
• smetana (3 osh qoshiq);
• tuz.

Yaxshi go'shtli bulon ikkita teng qismga bo'linadi. Unni biriga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Keyin smetana qo'shing va yana aralashtiring. Smetana o'rniga kefirdan foydalanishingiz mumkin. Bulyonning ikkinchi qismini qizdirish va unga tomat pastasini qo'yish kerak. Massani qaynatishga keltiring. Keyin ikkala qismni ham kichik qismlarga aralashtiring. Tayyor sosni qalinlashguncha qaynatib oling.

Eski pomidor sousi retsepti

Pomidor sousini tayyorlashning koʻplab variantlari mavjud. Har biri o'ziga xos tarzda yaxshi.

Tarkibi:

• mol go'shti bulyoni (230 ml);
• Krasnodar sousi (2 osh qoshiq);
• dafna yaprog'i;
• kamon;
• qalampir;
• tuz.

Toʻgʻralgan piyozcho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'ida qovuring. Unni skovorodkada jigarrang bo'lguncha qizdiring. Sekin-asta bulonni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Pomidor sousini kiritganimizdan so'ng, tuz va ziravorlar qo'shing. Sos quyuqlashgandan keyin tayyor.

Baliq tortlari uchun smetana sousi

Baliq keki uchun juda yaxshi smetana sousi. Odatda bolalar baliq mahsulotlarini yoqtirmaydilar, lekin ularni nozik sous bilan birgalikda chaqaloqlarga taklif qilish mumkin.

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq l. sariyog ';
• smetana (4 osh qoshiq);
• 1 choy qoshiq tug'ralgan horseradish;
• 2 choy qoshiq un;
• 1/2 stek. baliq bulyoni;
• koʻkatlar;
• tuz.

Baliq keki uchun sousni tayyorlash uchun siz nafaqat baliq bulyonidan, balki sutdan ham foydalanishingiz mumkin. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Elenmiş un qo'shing, hosil bo'lgan massani intensiv ravishda aralashtiring va asal rangi olinmaguncha pishiring.

Keyin sut yoki bulonga quying, sousni yana silliq boʻlguncha aralashtiring. Biz sosni uch daqiqa davomida pishiramiz. Keyin smetana va horseradish qo'shing. Kastryulni qopqoq bilan yoping va sousni besh daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan o'tlarni xizmat qilishdan oldin sousga qo'shish mumkin.

Baliq mahsulotlari uchun pomidor sousi

Baliq kotletlari uchun pomidor sousi go'shtli kotletlardan kam emas.

Tarkibi:

• tomat pastasi (1/2 chashka);
• 50gr qaymoq va ketchup;
• un (2 osh qoshiq);
• bir xil miqdorda sariyog ';
• baliq suvi (1,5 ta to'plam);
• baliq uchun ziravorlar;
• tuz.

Unni quruq yirtqichlardan quying va qizarguncha qovuring. Keyin yog' qo'shing va bir hil mustahkamlik olinmaguncha un bilan aralashtiring. Keyin qaymoq va ketchup qo'shing, bulonni quying va ingredientlarni yana aralashtiring. Sosni qaynatgandan keyin tuzlang va baliq ziravorlarini qo'shing. Keyinchalik, pishirish uchun pishirish idishi kerak bo'ladi. Unga baliq kotletlarini soling va ustiga sous bilan to'ldiring. Shaklni pechga yuboramiz va idishni 45 daqiqa davomida pishiramiz.

Kremli sos

Kremli sous baliq keklariga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Uning nozik ta'mi va oregano, limon qobig'i va muskat yong'og'i notalari bilan xushbo'y hidi hech kimni befarq qoldirmaydi. Sosni alohida dasturxonga qo'yish yoki pechda baliq keki bilan birga pishirish mumkin.

Tarkibi:

• krem (120 g);
• qancha issiq suv;
• 1 osh qoshiq l. un;
• 1 osh qoshiq l. moy;
• muskat yong'og'i;
• limon;
• tuz;
• oregano.

Unni skovorodkada sariyog 'qo'shib qovuring. Keyin yarim limonning qobig'i va bir osh qoshiq yangi limon sharbati qo'shing. Massani aralashtirib, qaymoqqa quying. Sosni besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Eng oxirida ziravorlar, oregano va tuz qo'shing. Baliq tortlari uchun sos tayyor.

Baliqli taomlar uchun sos tayyorlash sirlari

Baliq keki uchun to'ldirish har qanday bulonda, jumladan sabzavot va go'shtda tayyorlanadi. Ular idishlarga asl nusxani beradita'mi. Pishirish uchun metall buyumlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ular tayyor sousning ta'm xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi.

Asosiy ekspress sous retsepti sizga juda oz vaqt boʻlsa ham mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Uning asosida siz improvizatsiya yaratishingiz mumkin. Biz ikki stakan suvni bir stakan smetana bilan aralashtiramiz, mos ziravorlar qo'shamiz. Qovurilgan idishda unni sariyog 'bilan qovuring va smetana massasini quying. Sosni qalinlashguncha qaynatib oling.

Koriandr, rayhon, timyan, zerdeçal, yalpiz, bibariya kabi baliqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, oregano va marjoram qo'shishingiz mumkin. Agar sarimsoqni yoqtirsangiz, undan ham foydalanishingiz mumkin.

Koʻpchilik mazali va tiniq qobigʻi tufayli baliq keklarini yaxshi koʻradi. Agar siz uni buzishni xohlamasangiz, ularga sousni quymang. Sosni alohida idishda berish mumkin. Baliq pishiriqlari ko'pincha pechda sous bilan pishiriladi. Natija - yumshoq va mazali taom.