Gummus - bu nima? Humusni qanday tayyorlash mumkin? Klassik gumus retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yaqin Sharq mamlakatlarida gumus juda mashhur sovuq gazak hisoblanadi. Bu nima, biz bugun ko'rib chiqamiz. Isroil, Livan, Turkiya va Suriyada bu taom pita noni va pita noni bilan birga sous sifatida xizmat qiladi, boshqa mamlakatlarda esa chiplar yoki non bilan iste'mol qilinadi. Humus - nohut, kunjut pastasi, zaytun moyi, limon sharbati, paprika va sarimsoqdan tayyorlangan ishtahani. So'nggi paytlarda bu taom vegetarian oshxonasida juda mashhur bo'ldi. Bu, ayniqsa, tarkibida kleykovina bo'lgan taomlarni iste'mol qila olmaydigan odamlar tomonidan qadrlanadi.

Gummus tarkibi

Gummus (bu nima ekanligini biz allaqachon bilamiz) nohutdan tayyorlanadi, uni blender bilan maydalab, pyure holiga keltiradi. Uning tarkibiga qarab, idishning ta'mi har xil bo'lishi mumkin. Va bu ta'mga qo'shiladigan ziravorlarga, shuningdek, sabzavotlarga bog'liq. Qovurilgan pomidor, qovoq pyuresi, qarag'ay yong'oqlari, oq pishloq va boshqalar bu noziklikka juda mashhur qo'shimchalardir. Oziq-ovqatning o'zi juda ko'p protein, tola, temir va boshqalarni o'z ichiga oladi. Ushbu noodatiy taomni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Gummus klassik retsepti

Bu taom Sharq mamlakatlarida juda mashhur. U juda tez-tez pishiriladi. Ushbu taomni ko'plab mamlakatlardagi restoranlarda topish mumkin. Tayyorlanishi oson va ko‘p vaqt talab qilmaydi.

Masalliqlar: besh yuz gramm nohut, yetti osh qoshiq zaytun moyi, olti osh qoshiq oq kunjut, yarim qoshiq zira, to‘rt bo‘lak sarimsoq, to‘rt osh qoshiq limon sharbati, ta’mga ko‘ra tuz va ziravorlar.

Pishirish:

Gummus (klassik retsept) quyidagicha tayyorlanadi: nohut yaxshi qaynashi uchun suvga oz miqdorda soda qoʻshib oʻn ikki soat davomida namlanadi. Bu vaqt ichida nohutlar shishadi va barcha suvni o'zlashtiradi. Keyin u yuviladi, birdan to'rtgacha suv bilan quyiladi (shu bilan birga, kartoshka pyuresini tayyorlash paytida uni to'liq qaynatish kerak) va ikki soat davomida qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaydi. Shu bilan birga, kiyinishni tayyorlang.

Kiyinish tayyorlanmoqda

Zira o'ziga xos hid paydo bo'lguncha qovuriladi. Keyin kunjut urug'lari qo'shiladi va urug'lar besh daqiqa davomida yuqori olovda quritiladi, doimo panani silkitadi. U oltin rangga ega bo'lishi kerak, lekin qorong'i emas. Keyin sovutiladi. Aralash yaxshilab maydalanadi, yog 'qo'shiladi va qalin smetana konsistensiyasi bo'lguncha blender bilan uriladi.

Aperatiflar tayyorlanmoqda

Klassik retsepti biz ko'rib chiqayotgan gumusni yana pishirish. Tayyor nohutlar olinadi. Bulyonni elakdan o'tkazing, uni alohida idishga quyish kerak. No'xatning bir qismiyog' bilan sug'orib, tuz sepiladi. Qolgan dukkaklilar blender bilan maydalanadi, moy, ikki yuz gramm suzilgan bulon, kunjut, sarimsoq va limon sharbati qo'shiladi.

Klassik chirindi ko'katlar, paprika, no'xat bilan bezatilgan, pita noni bilan birga beriladi. Bundan tashqari, u mustaqil taom sifatida yoki turli xil salatlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Uni sovuq joyda oʻn kundan koʻp boʻlmagan muddatda saqlang.

Yahudiy humusu

Masalliqlar: uch yuz gramm nohut, yuz gramm kunjut urugʻi, yarim qoshiq zira, yetti osh qoshiq limon sharbati, qaragʻay yongʻoqlari, tuz va ziravorlar, zaytun moyi va taʼmga koʻra koʻkatlar.

Pishirish:

Yahudiy gumusini pishirishdan oldin nohutni saralab, yaxshilab yuvib, bir kechada suv quyishingiz kerak. Biroz vaqt o'tgach, suv drenajlanadi, no'xat tozalanadi, yangi suv bilan quyiladi va ikki yarim soat davomida qaynatiladi. Bu vaqt ichida loviya yumshoq bo'lishi kerak. Ular pishirilganda, suv alohida idishga quyiladi (u hali ham kerak bo'ladi). Zira va kunjut urug'lari qovurilgan idishga quyiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uch daqiqa davomida qovuriladi. Keyin ular qahva maydalagichda maydalanadi. Ushbu aralashmaga tuz, sarimsoq va yog 'qo'shiladi va blender bilan uriladi. Keyin no'xat bu massaga solinadi va yana uriladi. Aralashmaga no'xat bulyoni qo'shiladi, tuz va ziravorlar, limon sharbati qo'shiladi va aralashtiriladi. Tayyor nohut gumus qarag'ay yong'oqlari va o'tlar bilan bezatilgan. U issiq va sovuq holda beriladi.

Arishokli gummus

Tarkibi: bir stakan konserva artishok, to'rt yuz ellik grammkonservalangan nohut, 1/2 osh qoshiq limon qobig'i, 3 osh qoshiq limon sharbati, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 5 osh qoshiq tahin, 2 osh qoshiq tug'ralgan petrushka, bir chimdim tuz, 1/4 osh qoshiq qizil qalampir parchalari, 2 dona sarimsoq.

Pishirish:

Arishokli uy qurilishi gumus o'ziga xos ta'mga ega. Bu taom chips yoki sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Shunday qilib, nohut maydalangan artishok, tahin pastasi, sariyog ', sarimsoq va ko'katlardan tashqari barcha narsalar bilan birga blenderga solinadi. Bu butun aralash qalin xamirga ko'pirtirilgan. Tayyor taomga maydanoz va bir necha artishok sepiladi.

Gummusni qachon va qanday iste'mol qilish kerak

Gummus (bu nima ekanligini biz allaqachon bilamiz) nonushta uchun juda yaxshi, shuning uchun har bir uy bekasi o'z uyiga nima pishirishni o'ylashi shart emas. Buning sababi, idish juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Nonushta uchun u yangi non, pita noni, kraker yoki chips bilan xizmat qiladi.

Agar gumus tushlik yoki kechki ovqat uchun berilsa, u yangi yoki konservalangan sabzavotlar yoki go'sht bilan to'ldiriladi. Bu taom biftek yoki barbekyu bilan juda mos keladi. Katta tarelkaga qo'yib, o'rtasiga qovurilgan qo'ziqorin yoki go'sht qo'yilsa, u noodatiy ta'mga ega bo'ladi.

Surati ilova qilingan Humus to'yimli mahsulot bo'lib, tarkibida faqat tabiiy ingredientlar mavjud. Uni tayyorlashda hech qanday lazzat va oziq-ovqat qo'shimchalari ishlatilmaydi. Bu taom parhez oshxonada juda mashhur, shuning uchunchunki u oz miqdorda xolesterinni o'z ichiga oladi. Uni muntazam ravishda ishlatish qondagi qand miqdorini kamaytirishga yordam beradi, yurak xastaliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ushbu mahsulotni iste'mol qilgandan so'ng, uzoq vaqt davom etadigan to'yish hissi paydo bo'ladi.

Yashil gumus (Amerika versiyasi)

Masalliqlar: bir piyola reyhan bargining uchdan bir qismi, toʻrt yuz gramm qaynatilgan nohut, bir banka konservalangan loviya, uch osh qoshiq zaytun moyi, toʻrt boʻlak sarimsoq, ikki osh qoshiq limon sharbati, tuz va murch tatib ko'rish uchun.

Pishirish:

Gummus tayyorlashdan oldin rayhon barglarini yigirma soniya davomida oqartirib oling va darhol muzli suvda sovutib, quritib, blenderga soling. U erda sarimsoq, bir qoshiq limon sharbati, sabzavotlar, tuz va qalampir, ozgina yog' qo'shiladi. Sekin-asta yog' qo'shing, urishda davom eting. Keyin limon sharbati qo'shiladi, agar u etarli bo'lmasa, lekin idish nordon bo'lib chiqmasligi uchun uni ko'p qo'yish kerak emas. Tayyor pyuresi katta plastinka ustiga qo'yiladi, makkajo'xori chiplari bilan xizmat qiladi. Agar biron sababga ko'ra reyhan mos kelmasa, uni maydanoz yoki shilantro bilan almashtirish mumkin.

Baqlajon chirindi

Masalliqlar: besh yuz gramm baqlajon, bir chimdim maydalangan qora murch, toʻrt yuz gramm konservalangan nohut, bir bosh sarimsoq, oltmish gramm zaytun moyi, yarim qoshiq tuz, ikki qoshiq tahin, ikki dona qoshiq limon sharbati.

Pishirish:

Tayyorlangan baqlajon kub shaklida kesiladi, tuz va murch, yog' bilan aralashtiriladi,Pishirish varag'iga yoyib, yigirma daqiqa davomida pishiring. Konservalangan no'xatni blenderga soling, undan suvni to'kib tashlang, sovutilgan baqlajonlarni qo'shing, pyuresi bo'lguncha uring. Tayyor taom idishga o'tkaziladi va xizmat qiladi, agar so'ralsa, o'tlar bilan bezatilgan. Uni o'n kundan ortiq bo'lmagan sovuq joyda saqlang.

Nihoyat…

Endi biz nonushta uchun qanday gumus bo'lishi mumkinligini bilamiz. Bu nima, sharq oshxonasi yaxshi biladi. Biroq, so'nggi paytlarda no'xat, tahina va zaytun moyidan iborat taom dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur bo'ldi. Uni kattalar ham, bolalar ham sevardilar. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo kompozitsiyaga quyidagi komponentlar kiritilishi kerak: no'xat, kunjut pastasi, limon sharbati va zaytun moyi, sarimsoq va qizil qalampir. Bu taom xom sabzavotlar, go'sht, qo'ziqorinlar, yangi non, krakerlar yoki chiplar bilan yaxshi ketadi. Qanday bo'lmasin, bu mazali, g'ayrioddiy sharqona taom butun dunyo bo'ylab ko'plab odamlarning qalbini zabt etdi, shuning uchun ular uni pishirishdan mamnun.