Cho'chqa go'shtidan medalyonlarni qanday tayyorlash mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Choʻchqa goʻshtidan tayyorlangan medalyonlar choʻchqa goʻshtidan tayyorlangan mazali goʻshtli taomdir. Ko'rinib turgan soddaligiga qaramay, bunday go'shtni to'g'ri va mazali pishirish juda qiyin. Gap shundaki, pishirilgan va quritilgan go'sht o'rtasida juda nozik chiziq bor. Shuningdek, marinadlashning turli xil variantlari, taom uchun sous va uni tayyorlash xususiyatlarini bilishingiz kerak.

Klassik jilet

Albatta, klassiklar haqida faqat bilvosita gapirish mumkin, chunki asl medalyonlar mol go'shtidan tayyorlanadi. Ammo yaqinda bu o'ziga xos taom mashhurlik kasb etmoqda, shuning uchun ma'lum darajada skovorodkadagi cho'chqa go'shti medalyonlari allaqachon klassikaga tegishli bo'lishi mumkin. Ovqat pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• Bir dona cho'chqa go'shti (ixtiyoriy vazn).
• Yangi rozmarin.
• Dengiz tuzi.
• Yangi timyan.
• Zaytun moyi.
• Qora murch.

Klassik retsept tayyorlash uchun faqat shu ingredientlardan foydalanish kerak. Bunday holda, go'sht ko'pchilikning kuchli hidisiz yoqimli hidga ega bo'ladiziravorlar.

Pishirish jarayoni

Go'sht tayyorlashdan boshlang. Siz cho'chqa go'shtini olishingiz va undan markaziy qismini tanlashingiz kerak. Go'shtning qolgan qismi boshqa idishlar uchun ishlatilishi mumkin. Go'shtdan plyonkani olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang, so'ng qog'oz sochiq yoki salfetkalar bilan quriting.

3 barmoq qalinligida teng bo'laklarga bo'ling. Aynan shu o'lcham optimal deb hisoblanadi. Go'sht kesilganda, uni chuqur idishga solib qo'yish kerak. Taxminan 50 ml o'simlik yog'ini to'kib tashlang, yangi o'tlar, qalampir va dengiz tuzi qo'shing. Medalyonlarni taxminan 2 soat davomida chetga surib qo'ying. Vaqtingiz bo'lsa, go'shtni bir kechada marinadlashiga ruxsat bering. Bunday holda, uni muzlatgichga qo'yish kerak.

Ertasi kuni tayyorlangan cho'chqa go'shtini chiqarib, keyingi jarayonga o'ting. Endi bizga folga kerak. Etarlicha uzun bo'lakni kesib, uni medalyon balandligiga burishingiz kerak. Har bir go'sht bo'lagi bu folga bilan bog'langan bo'lishi kerak. Ushbu protsedura tufayli tenderloin o'z shaklini saqlab qoladi va tayyor mahsulot chiroyli va tekis bo'lib chiqadi. Quyida go'sht qanday ko'rinishini ko'rsatuvchi cho'chqa go'shti medalyonlari surati berilgan.

Issiqlik bilan ishlov berish

Madalyonlarni gril idishida qovurish tavsiya etiladi. Agar u etishmayotgan bo'lsa, siz odatdagidan foydalanishingiz mumkin, ammo u qalin taglik bilan bo'lishi kerak. Aks holda, go'sht juda tez yonib ketadi. Medalyonlarni har tomondan 3 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, ularni yotqizish kerakkichik pishirish varag'i va 190 daraja 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Idishning tayyorligini juda oson tekshirish mumkin. Buning uchun kichik barmog'ingizni va bosh barmog'ingizni bir joyga qo'ying. Endi ikkinchi qo'lning barmog'i bosh barmog'ining tagiga tegishi kerak. Bu qanchalik qiyin bo'lganini eslang va medalyonni sinab ko'ring. Agar u yumshoqroq bo'lsa, pishirishni xavfsiz davom ettirishingiz mumkin. Agar u bir xil yoki biroz yumshoqroq bo'lsa, idishni pechdan chiqarib, tanlangan garnitura turi bilan birga dasturxonga qo'yish mumkin.

Qo'ziqorinli sousli xushbo'y medalyonlar

Cho'chqa go'shtini juda xushbo'y pishirish mumkin. Qo'ziqorin sousi taomni mukammal ravishda to'ldiradi va uni g'ayrioddiy original qiladi. Tandirda cho'chqa go'shti medalyonlari uchun ushbu retsept avvalgisiga juda o'xshaydi, lekin bu erda juda ko'p turli xil ziravorlar va o'tlar qo'llaniladi.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Hech narsa sizni pishirishdan chalg'itmasligi uchun darhol barcha kerakli mahsulotlarni yig'ib, keyin pishirishni boshlash tavsiya etiladi. Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg.
• Soya sousi.
• Quruq timyan.
• Maydalangan yoki yangi zanjabil.
• Balsamik sirka.
• Zaytun moyi.

Qo'ziqorin sousini tayyorlash uchun sizga 300 g qo'ziqorin, bitta kichik piyoz, 200 g qaymoq, yarim limon sharbati, quritilgan rayhon yoki mayoran, tuz va maydalangan qalampir kerak bo'ladi.

Qanday pishiriladi

Jarayon kesishdan boshlanadi. Uningtozalanishi va 2-3 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'linishi kerak. Mahsulotni idishga soling va bir chetga qo'ying. Keyin marinadni tayyorlashingiz kerak.

Buning uchun chuqur idishga 50 ml soya sousi, 70 ml zaytun moyi va 50 ml balzam sirkasini aralashtiring. Shuningdek, zanjabil va retseptda ko'rsatilgan boshqa ziravorlarni ham qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Har bir cho'chqa go'shtini marinadga botirib, uni chuqur idishga solib, ustiga aralashmaning qolgan qismi va zaytun moyi bilan to'kib tashlang.

Go'sht 2 dan 12 soatgacha marinadlangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, oldingi retseptda ko'rsatilganidek, har bir bo'lakni folga bilan o'rang va pechda tayyor holga keltiring.

Diqqat! Cho'chqa go'shti medalyonlari to'liq pishgan bo'lishi kerak. Qonga faqat mol go'shti bifteklarida ruxsat beriladi. Agar cho'chqa go'shti pishmagan bo'lsa, bu jiddiy kasallikka olib kelishi mumkin.

Pishirish qo'ziqorinli sous

Madalyonlar pishirilayotganda siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz kerakli miqdorda shampignonlarni olishingiz, ularni sovuq suvda yuvishingiz va tilimga kesib olishingiz kerak. Piyozni tozalang va choping.

Tovoqni olovga qo'ying, yaxshilab qizdiring, sariyog 'qo'shing, tug'ralgan piyoz qo'ying, qizarib ketguncha qovuring. Shundan so'ng, tayyorlangan qo'ziqorinlarni panga soling. Ularni piyoz bilan 10 daqiqa davomida pishiring, keyin krem, limon sharbati, ziravorlar va tuz qo'shing. Issiqlikni kamaytiring, ovqatni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin ularni joylashtirish kerakblender idishi va silliq bo'lguncha uring.

Idishning barcha asosiy elementlari tayyor bo'lgach, medalyonlarni plastinkalarga qo'yish mumkin, ustiga sous quying. Bundan tashqari, uni sosli qayiqda alohida xizmat qilishingiz mumkin. Idishni o'tlar bilan bezang. Yon piyola sifatida siz turli xil ovqatlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka, guruch, qaynatilgan sabzavotlar (brokkoli, qovoq, sabzi). Ular zaytun moyi bilan sug'orilishi va limon sharbati bilan sepilishi kerak. Har qanday go'shtli taom, jumladan cho'chqa go'shti medalyonlari sabzavotli salat bilan yaxshi ketadi.

Susan urugʻlari bilan bekon bilan oʻralgan medalyonlar

Bu pishirish retsepti eng originallaridan biri hisoblanadi. O'ziga xoslik shundaki, bu erda go'shtni uzoq vaqt davomida marinadlash kerak emas, atigi 1-2 soat kifoya qiladi. Bekon taomga g'ayrioddiy ta'm beradi va medalyonlar shaklini ham ushlab turadi. Ovqat pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni xarid qilishingiz kerak:

• 800g cho'chqa go'shti (4 ta medalyon qilish uchun yetarli).
• 50 ml soya sousi.
• Bekon bo'laklari - 100g
• Susam - 20
• 50ml zaytun moyi.
• Yangi rozmarin.
• Kriander.
• Kardamom.

Pishirganda idishni zaytun moyi, balsamik sirka, sarimsoq va maydanozdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan engil sarimsoq sousi bilan yog'lash tavsiya etiladi.

Topda cho'chqa go'shti medallion retsepti

Oldingi holatlarda bo'lgani kabi, go'shtni plyonkadan tozalash va yuvish kerak, so'ngra etarlicha katta bo'laklarga bo'linadi. soya sousida marinadlang, koriander,kardamom, tuz va zaytun moyi. Yangi bibariya novdasini ham qo'yishingiz kerak, uni go'sht pishirganda ham ishlatish mumkin.

Madalyonlar marinadlanayotganda, sarimsoq sosimini tayyorlashni boshlang. Kichkina idishni oling, ichiga zaytun moyini quying, ziravorlar, tug'ralgan maydanoz va sarimsoq qo'shing. Kiyimning ta'mi nordon va achchiq bo'lishi kerak.

Tol go'shti marinadlanganda, go'shtni yon tomoniga bekon bo'laklari bilan o'rang (oldingi retseptlarda folga ishlatilgani kabi). Har bir bo'lakning yuqori qismini kunjut urug'lari bilan mo'l-ko'l seping. Bunday holda, medalyonlarni qovurib bo'lmaydi, ular darhol 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuborilishi mumkin. Pishirish vaqti taxminan 15 daqiqa.

Agar bosh barmogʻingizning tagi qachon yumshoq ekanligini aniqlay olmasangiz, xavotir olmang. Bunday holda, siz shunchaki ingichka va o'tkir pichoqni olib, go'shtni o'rtasiga teshib, sharbatga qarashingiz mumkin. Agar u zo'rg'a pushti yoki oq bo'lsa, mahsulotni pechdan olib tashlash mumkin, agar qizil bo'lsa, pishirishda davom eting.

Endi siz cho'chqa go'shtidan tayyorlangan medalyonlarni qanday pishirishni bilasiz, bu ularni chinakam mazali va suvli qiladi.