Tatar pishiriqlari, pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tatar oshxonasi - shirinliklar, ichimliklar, oshlar, pishiriqlar asrlar davomida shakllangan. Va u o'ziga xosligini yo'qotmasdan, boshqa narsalar qatori qo'shnilardan olingan yangi bilimlar, mahsulotlar va ko'nikmalarga ega bo'lib, rivojlandi. Tatarlardan Rossiya qovurilgan idishlarni pishirishni o'rgangan deb ishoniladi. Ularning ham biz kabi taomlari xilma-xil, go‘sht-sut, un mahsulotlari ustunlik qiladi. Ammo tatar pishiriqlari har doim asosiy bo'lib kelgan. Sizga bir nechta umumiy retseptlarni aytib beramiz.

Tatar Gubadiya, ingredientlar va tayyorgarlik ishlari

Bugun biz an'anaviy taomlardan birini pishiramiz. Tatar pishirig'i, gubadiya - yumaloq, yopiq ko'p qatlamli tort. Odatda bu shirin taom bo'lib, xushbo'y choy bilan xizmat qiladi, ammo go'shtni to'ldirish variantlari mavjud, ular bilan biz pishiramiz. Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: xamirturush xamiri - 0,8 kg, qaynatilgan guruch - bir kilogramm, mol go'shti yoki qo'zichoq filesi - 0,5 kg, piyoz- 150 gramm, tuxum - sakkiz dona, quritilgan mevalar (o'rik, quritilgan o'rik yoki mayiz) - 200 gramm, sariyog 'yoki sariyog' - 400 gramm, tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Avval go'shtli to'ldirishni tayyorlang. Go'sht tendon va plyonkadan tozalanadi, keyin biz uni go'sht maydalagichga yuboramiz. Keyin qiyma go'shtni yog' bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling, aralashtiring, pishiring, qalampir va tuz seping. Agar u qalin bo'lib chiqsa, bir-ikki osh qoshiq bulon yoki suv qo'shishingiz mumkin. Eng oxirida, oldindan qovurilgan piyoz qo'shing va pechdan oling.

Tort pishirish

Rossiyadagi tatar piroglari hozir mashhurlik cho'qqisini boshdan kechirmoqda. Agar ilgari ruslar ofis yoki uyga pizza buyurtma qilishgan bo'lsa, endi u bizning pishirganimizdan keyin fonga o'tdi. Shunday qilib, tatar pishiriqlari qanday tayyorlanishini diqqat bilan kuzatib boring, retseptlarni yozing va agar kerak bo'lsa, murojaat qiling. Va biz Gubadia pishirishda davom etamiz.

Hamirturushli xamir tursin, uni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling, ya'ni biri ikkinchisidan kattaroq. Katta qismidan biz pandan biroz kattaroq, aylana shaklida yoyamiz va uni moy bilan yog'lashni unutmang. Biz xamirga oldindan sovutilgan guruch qatlamini, keyin qiyma go'shtni va yana guruchni, so'ngra tik tug'ralgan tuxumni yoyib chiqdik. Bularning barchasi ustiga quritilgan mevalarni yoyib, ulardan urug'larni olib, qaynoq suv va sovuq suvda yuvamiz. Eritishdan oldin to'ldirishga sovutilgan sariyog 'qo'shing. Qolgan xamirni aylana shaklida yoyamiz, ustiga qo'yamiz va pastki qatlam bilan bog'laymiz, ularni chimchilab qo'yamiz. Biz taomimizni yoyib chiqdiksariyog 'va oldindan qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Kubete - tatar pishiriqlari, pirogning fotosurati va dastlabki bosqichi

Agar siz samimiy va mazali taom iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, oshxonaga boring va kartoshka va go'sht bilan pirog pishiring. Bu quyidagi mahsulotlarni talab qiladi.

Pirog uchun: ikki yuz grammlik paket margarin, yarim stakan sut va bir xil miqdorda smetana, uch stakan un, bir osh qoshiq sirka. To'ldirish uchun: yarim kilogramm mol go'shti, uchta kartoshka, ikkita piyoz, 150 gramm bulon, moylash uchun bitta tuxum sarig'i, qalampir, tuz. Go'shtni pishirish. Nozik chopish, qalampir, tuz, muzlatgichda bir necha soat davomida marinadlang. Ayni paytda, biz sinovdan o'tmoqdamiz, ayniqsa, u ham biroz turishi kerak. Biz bir piyola olib, unga un, ikki stakan, ilgari muzlatilgan qirg'ichdan uchta margarin quyamiz. Buning o'rniga yog'ni ham ishlatishingiz mumkin, bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Margarinni un bilan maydalang. Xamirga sut va smetana qo'shing, sirka quying va xamirni yoğurmaya boshlang. Jarayonda taxminan bir stakan unni aralashtiring. Tayyor xamirni o'ramiz va u bir xil bo'lib ko'rinsa ham, uni muzlatgichga yuboramiz.

Toʻldirishni tayyorlash va kubete pirogini pishirish

Toʻlgʻazish. Biz kartoshkani ingichka tilimga kesib tashladik va keyinchalik tayyorligi haqida tashvishlanmaslik uchun ularni mikroto'lqinli pechda taxminan uch daqiqa davomida isitamiz. Piyoz yarim halqalarga yoki halqalarga kesiladi. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, xamirni har xil o'lchamdagi ikkita qismga va biriga ajratamizular katta, shaklning pastki qismiga o'raladi, shunda u yon tomonlarda qoladi. Shaklni moy bilan yog'lang, xamirni qo'ying, kerakli konfiguratsiyani bering va uni to'ldiring. Avvalo - go'sht, keyin kartoshka, qalampir, tuz.

Piyozni, sariyog'ni bo'laklarga va yana go'shtni yoying. Biz qoldirilgan xamirdan maqsadli foydalanamiz va pirog hosil qilamiz. O'rtada barmoq bilan, shishib ketmaslik uchun biz teshik qilamiz. Tuxumni silkitib, xamirni yog'lang, teshikni piyoz bilan tiqing. Shaklni 200 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz. Biz 20 daqiqadan so'ng uni olib tashlaymiz va teshikka 50 gramm bulonni quyamiz. Bu operatsiya yana ikki marta takrorlanadi. Biz kartoshkaning tayyorligini kuzatib boramiz. Biz uni to'liq tayyor bo'lgach, pechdan olib tashlaymiz va uni emdirish uchun 20 daqiqaga qoldiramiz, keyin stolga xizmat qilishingiz mumkin. Umid qilamizki, tatar piroglarini tayyorlash tamoyili o'zlashtirildi.

Uralma retsepti, yana bir tatar pishiriq taomi

Bu taom manti kabi bug'da pishiriladigan go'shtli non. Ushbu tatar pishirig'ini tayyorlash uchun zarur bo'lgan masalliqlar: bir kilogramm qiyma, ikkita piyoz, bitta tuxum, kerak bo'lsa - ozgina un, uchta kartoshka, tuz va xamir.

Toʻldirishni tayyorlash: tayyorlangan qiymaga piyoz, mayda tugʻralgan, maydalangan kartoshka, ziravorlar va tuz soling. Biz xamirni, manti uchun bo'lgani kabi, uni yoyib chiqamiz. Unga qiymani bir tekis qilib yoyib, rulonga aylantiramiz. Yog 'bilan yog'langan bug'li hammom stendiga qo'ying. Pishirish vaqti - 60daqiqa. Tatar pishirig'i tayyor bo'lgach, qismlarga bo'linib, yog' bilan to'kib tashlang va xizmat qiling. Ajoyib ishtaha!