Eston pishiriqlari: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eston pirojnoe - dolchin qo'shilgan xamirturush xamirining gulchambari. Bu klassik versiya bo'lib, unga qo'shimcha ravishda boshqa plomba bilan o'xshash mahsulotlar mavjud: haşhaş, yong'oq, shokolad, quritilgan mevalar bilan. Agar xohlasangiz, xamirni yanada to'yingan qilishingiz mumkin.

Maqolada doljinli Estoniya qandolatining an'anaviy retsepti, shuningdek, to'ldirishning mumkin bo'lgan o'zgarishlari va bayram taomi uchun yanada boyroq xamirni qanday tayyorlash mumkinligi keltirilgan.

Klassik pishiriq

Xamir uchun masalliqlar:

• 300 g un;
• 30g sariyog ';
• 120 ml sut;
• 15g xamirturush;
• bir choy qoshiq donador shakar;
• bir sarig';
• tuz.

Toʻldirish uchun:

• to'rt osh qoshiq donador shakar;
• bir yarim choy qoshiq dolchin;
• 50g sariyog '.

Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladilimon sharbati va shakar kukuni.

Pishirish:

1. Sutni ozgina isitib, undagi shakarni eritib, xamirturushni eritib yuboring. Xamirturush ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
2. Sariqni eritib, sarig'i bilan uring. Tuz, keyin un, xamirturushni to'kib tashlang, qo'llaringiz bilan xamir yoğurun.
3. Idishni yog' bilan yog'lang, ichiga xamir soling, peçete yoki sochiq bilan yoping. Koʻtarilishi uchun iliq joyda bir necha soatga qoldiring.
4. Toʻldirishni tayyorlash. Bir hil massa hosil qilish uchun shakar, doljin va sariyog'ni aralashtiramiz.
5. Xamirni yoğurun, so'ng uni santimetr qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Tayyorlangan doljin bilan surting.
6. Xamirni qattiq rulonga oʻrang, uzunasiga bir uchiga yetmasdan kesib oling.
7. Qabul qilingan ikkita qismni bir-biriga bog'lang va halqaga ulang.
8. Qolgan dolchin-yog 'aralashmasi bilan surtamiz, pishirish varag'iga qo'ying, bir oz tursin va 200 darajaga qadar qizdirilishi kerak bo'lgan pechga qo'ying. Taxminan 25 daqiqa pishiring.
9. Tayyor boʻlishidan besh daqiqa oldin haroratni 180 darajaga kamaytiring.
10. Dolchinli tayyor Estoniya pirojnoesini pechdan oling, ustiga shakar kukuni seping. Limon va shakar kukuni aralashmasi bilan surtish mumkin.

Sariq xamir

Estoniyalik qandolatchilik retsepti bayramona shirinlik tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Masalan, Pasxa uchun pishiriqdan pishiring.

Ikkita mahsulot uchun ingredientlar:

• 600 g un;
• 120 g sariyog ';
• 120g shakar;
• 10g quruq xamirturush yoki 30g yangi;
• 200 ml smetana;
• uch sarig';
• tuz.

Pishirish:

1. Quruq xamirturushni un bilan aralashtiring, yangi - ¼ stakan iliq suvda eritiladi.
2. Unga tuz, shakar, suvda eritilgan xamirturush, tuxum sarig'i, smetana (muzlatgichdan emas, xona haroratida), yumshatilgan sariyog' soling. Xamirni yoğurun, natijada silliq bo'lishi kerak.
3. Xamirni eritilgan sariyog 'bilan ozgina surting, polietilen paketga soling va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
4. Sovutgichdan chiqqan xamir ikkiga bo'linadi. Kesilgan joyga un seping, qalinligi 5-7 ml va taxminan 25 x 35 sm o'lchamdagi ikkita to'rtburchaklar yoying.
5. Keyin, xamir ustiga plombani yoyib, rulon hosil qiling, so'ng ularni uzunligi bo'ylab kesib oling va taxminan ikki santimetr qoldiring. Turniketni bog'lang, uni halqaga aylantiring va pishirish varag'ida turing. Kek idishida pishirish mumkin.
6. Pishirish varag'i yoki qolipni issiq duxovkaga qo'ying, 180 daraja haroratda taxminan 35 daqiqa pishiring.

Estoniya pishiriqini pechdan chiqarib oling va ustiga siropni quying, retsepti quyida ko'rish mumkin.

Sirop tayyorlash

Mahsulotlar:

• 100g suv;
• 100 g shakar qum;
• bir osh qoshiq konyak yoki rom.

Suvni biroz qizdiring, unda shakarni eritib yuboring. Qaynatishga keltiring, taxminan uch daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan pishiring. Oxiridapishirishda spirtli ichimliklarni quying.

Endi esa nostandart retseptlar.

Ko'knori urug'i bilan to'ldirish

Bir mahsulot uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 150g mayiz;
• 150g koknori;
• 100 ml sut;
• 125g donador shakar;
• ½ limon.

Pishirish:

1. Kastryulkaga donador shakar va ko'knori urug'ini quying.
2. Sutni qaynatib oling, ustiga ko'knori va shakar quying.
3. Sim olovda aralashtirib quyuqlashguncha pishiring.
4. Pishirish oxirida yarim limon sharbati va qobig'i, shuningdek mayiz qo'shing.

Yong'oq to'ldirish

Tarkibi:

• 125ml sut;
• 125g donador shakar;
• ikki stakan maydalangan yong'oq;
• besh osh qoshiq konyak, rom, brendi.
• 50g sariyogʻ
• limonning qobig'i va sharbati.

Pishirish:

1. Kastryulchaga shakar tushiring, sut quying, pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib qaynatib oling.
2. Limon qobig'ini soling, sharbatini siqib oling, yog' qo'shing, yana besh daqiqa pishiring.
3. Yong'oq qo'shing, yana besh daqiqa pishiring.
4. Qaynatish tugashidan oldin konyak, brendi yoki romni quying, aralashtiring va sovutib oling.

Yongʻoq va quritilgan mevalar bilan

Mahsulotlar:

• 60g yong'oq;
• 80g quritilgan o'rik;
• 60g mayiz;
• yarim limon;
• dolchin.

Toʻldirishni tayyorlash:

1. Agar quritilgan oʻrik va mayiz qattiq boʻlsa, ularni ozgina namlang.
2. Quritilgan oʻrik, mayiz, yongʻoqlar goʻsht maydalagichdan oʻtadi.
3. Yarim limonning qobig'ini olib tashlang va sharbatini siqib oling. Uni yong'oq va quritilgan meva aralashmasiga qo'shing va aralashtiring.

Tayyor plombani yoyilgan xamir ustiga qoʻyish mumkin.

Kakaodan

Bunday plomba uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• to'rt osh qoshiq kakao kukuni;
• to'rt osh qoshiq donador shakar;
• 40g sariyog '.

Toʻldirishni tayyorlash:

• Granullangan shakar bilan aralashtirilgan kakao.
• Xamir varagʻi yoyilgandan soʻng ustiga yogʻ surting, soʻng shakar va kakao aralashmasidan sepib, rulonga oʻrang.

Shokolad va findiq bilan

Quyidagilar talab qilinadi:

• 100g shokolad;
• 50g findiq;
• 80ml og'ir krem;
• 30 g sariyog '.

Toʻldirishni tayyorlash:

1. Yong'oqlarni skovorodkada qovuring va mayda maydalang.
2. Past olovda shokoladni sariyog 'va qaymoq bilan eritib oling.
3. Shokoladli aralashmani maydalangan yong'oqlar bilan aralashtirib, muzlatgichga qo'ying. Ishlatishdan 20 daqiqa oldin olib tashlang.

Agar sutli shokolad ishlatilsa, shakar qo'shish shart emas. Agar shokolad achchiq bo'lsa, ta'mga ko'ra shakar kukunini qo'shing.

Natijalar

Endi siz Estoniya pishiriqlarini qanday tayyorlashni bilasiz. Fotosurat va bosqichma-bosqichishning tavsifi yangi boshlanuvchilarga choy uchun bu mazali desertni pishirishga yordam beradi. Siz to'ldirish bilan tajriba qilishingiz mumkin: olma, kızılcık, gilos, murabbo, bodom, findiq, kaju va boshqa mos ingredientlar, ularning kombinatsiyasidan foydalaning.