Cho'chqa go'shtidan nimani tez va mazali pishirish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cho'chqa go'shti boshqa go'sht turlariga qaraganda kundalik va bayram dasturxoni uchun taomlar tayyorlashda ko'proq ishlatiladi. Go'sht nisbatan tez pishiriladi va agar texnologiya kuzatilsa, u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, ta'mi boshqa navlardan kam emas. Cho'chqa go'shti alohida va sabzavotlar bilan pishiriladi, qaynatiladi, skovorodkada va panjarada qovuriladi, pechda pishiriladi, sekin pishirgichda qaynatiladi. Har bir gurme o'ziga yoqqan retseptni osongina topishi mumkin.

Bizning maqolamizda biz ikkinchi yoki kechki ovqat uchun cho'chqa go'shtidan oddiy va tez nima pishirishni ko'rib chiqamiz. Issiqlik bilan ishlov berish usuliga qarab, biz ushbu turdagi go'shtni tayyorlash uchun bir nechta qiziqarli retseptlarni taqdim etamiz.

Tandirda cho'chqa go'shti ragu

Bir oz achchiq ta'mga ega juda mazali güveç cho'chqa go'shti pulpasidan ozgina yog' bilan tayyorlanadi. Bo'yin yoki orqa ideal, ammo bel emas, chunki bu holda go'sht biroz quruq bo'lib chiqishi mumkin. Pishirish vaqti taxminan 2 soat. Bu juda tez emas, lekin juda oddiy va güveç hamma uchun tanish bo'lgan ingredientlardan tayyorlanadi. Oldindan e'tibor berishingiz kerakki, retseptda quyoshda quritilgan pomidor mavjud bo'lib, uni do'konda tayyor holda sotib olishingiz yoki pechda to'g'ralgan pomidorlarni Provans o'tlari va qalampir bilan quritib, pechda o'zingiz pishirishingiz mumkin.

Styu tayyorlash jarayoni quyidagi harakatlar ketma-ketligidan iborat:

1. Brazyer yoki tagligi qalin tova tayyorlang. Pechni 180 darajaga qizdirib tayyorlang.
2. Taxminan 5 sm kattalikdagi cho'chqa go'shti bo'laklarini (700 g) juda qizdirilgan zaytun moyida (2 osh qoshiq) har tomondan qizarguncha qovuring.
3. Go'shtga 8 qismga bo'lingan piyoz, sarimsoq (2 chinnigullar) va urug'lardan tozalangan yashil chili qalampirini qo'shing. Barcha ingredientlarni taxminan 5 daqiqa qovuring.
4. Quritilgan pomidor (1,5 osh qoshiq) Bir stakan tovuq suvi bilan birlashtiring. Bir chimdim dolchin, maydalangan chinnigullar, yulduzcha qizilmiya, oq qalampir, zira, koriander va quritilgan arpabodiyon qo'shing. Massani qaynatib oling va tayyorlangan sousni piyoz va qalampir bilan go'shtga quying.
5. Broylerni qopqog'isiz pechga 90 daqiqaga yuboring.
6. Vaqt oʻtgandan keyin goʻshtga kartoshka (700 g), katta boʻlaklarga boʻlinib, sabzi (800 g) qoʻshing. Idishning ustiga bir stakan tovuq bulyoni quyib, yana yarim soatga duxovkaga qo'ying.

Yuqoridagi retsept bo'yicha güveçni qanday tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, siz cho'chqa go'shti pulpasi bilan nima pishirishni endi o'ylamaysiz. Ushbu samimiy taom o'zgacha ta'mi bilan sizni o'ziga rom etadi.

Pulpabo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shti

Maksimal suvli go'sht, agar siz uni butun bo'lak qilib pishirsangiz, chiqadi. Pishirish vaqti bundan ko'payadi, ammo natija bayram tadbiridagi barcha mehmonlarni istisnosiz hayratda qoldiradi. Agar siz hali ham cho'chqa go'shtini qanday mazali pishirishni bilmasangiz, quyidagi bosqichma-bosqich retseptdan foydalaning.

1. Pishirishdan oldin cho'chqa go'shtining katta bo'lagi (2,5 kg) yuvilib, har tomondan quritilishi kerak.
2. Keyin, go'shtni tuz va murch soling, xren (1,5 osh qoshiq) va achchiq qalampir (0,5 choy qoshiq) aralashmasi bilan maydalang.
3. Boʻlakni mos oʻlchamdagi pishiriladigan idishga soling.
4. Go'shtning yoniga olma (2 dona) qo'ying, 4 qismga bo'ling, 5 bo'lak sarimsoq, sariyog '(3 osh qoshiq), olma sharbati (1 osh qoshiq) va qaymoq (70 ml) quying. Ustiga bir bo'lak bibariya va jigarrang shakarni (70 g) maydalang.
5. Go'shtni folga bilan yopgandan keyin 3 soat davomida 160 daraja haroratda cho'chqa go'shtini pishiring.
6. Belgilangan vaqtdan keyin folga olib tashlang, haroratni 210 darajaga oshiring va yana 40 daqiqa pishirishda davom eting.
7. Cho'chqa go'shtini xizmat laganga qo'ying. Olma bilan xizmat qiling va salat yoki kartoshka pyuresi bilan bezang.

Endi bilasiz (agar sizda butun cho'chqa go'shti bo'lsa) bir bo'lak go'shtni pishirish qiyin emas. Asosiysi, cho'chqa go'shti o'z sharbati va ziravorlarida to'g'ri terlashi uchun etarli vaqtga ega bo'lish.

cho'chqa go'shtianor sousi bilan bonfile

Tol go'shti tana go'shtining eng qimmatli qismidir. Ushbu mushak to'qimasi orqa lomber mintaqada joylashganligi va hayvonning hayoti davomida amalda jismoniy faollikni olmaganligi sababli, go'shtni pishirishda u eng suvli va mazali bo'lib chiqadi. Agar siz bozorda yoki do'konda cho'chqa go'shtini sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz va cho'chqa go'shtidan nima pishirishni bilmasangiz, bunday go'shtni qanday tayyorlash haqida ma'lumot olish foydali bo'ladi. Cho'chqa go'shti qimmat, shuning uchun uni qovurish, tolalar bo'ylab kesish yoki butun bo'lakda pishirish tavsiya etiladi. Juda kamdan-kam hollarda bunday go'sht qaynatiladi yoki pishiriladi.

Siz cho'chqa go'shtini quyidagi usulda pishirishingiz mumkin:

1. 600 g og'irlikdagi go'sht bo'lagi oqava suv ostida yaxshilab yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
2. Tuz, murch, o'simlik moyi (1 choy qoshiq) va siqilgan sarimsoq (1 chinnigul) aralashmasi bilan surtiladi.
3. Tayyorlangan bo'lak qizdirilgan skovorodkaga yoyilib, qizg'ish qizarguncha har tomondan kuchli olovda tez qovuriladi.
4. Qovurilgan bonka pishirish varag'iga o'tkaziladi va 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga (180 daraja) yuboriladi. Go'shtning tayyorligini probli termometr bilan tekshirish mumkin. Ichki harorat 145 daraja, rangi och pushti bo'lishi kerak.
5. Pishirish varag'idagi go'sht pechdan chiqariladi va folga bilan qoplanadi. Anor sousi bilan beriladi.

Sousni tayyorlash uchun yangi anjirdan foydalaning, yarmiga bo'ling (3 stakan), quruq oqsharob (1 osh qoshiq), anor sharbati (3 osh qoshiq), shakar (70 g), ta'mga tuz. Barcha ingredientlar panga yuboriladi va taxminan 50 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Keyin ozgina sovutib oling va anjirni elakdan o'tkazing. Shundan so'ng, pan olovga qaytariladi, sariyog 'qo'shiladi (3 osh qoshiq) va kerakli mustahkamlik bilan qaynatiladi. Tavsiya etilgan ingredientlardan taxminan 2 stakan sous tayyorlanadi.

Vengriya cho'chqa go'shti Perkelt

Perkelt - güveç tayyorlash variantlaridan biri. Taom Vengriya oshxonasiga tegishli. U kartoshka pyuresi bilan asosiy taom sifatida ham, venger bograchi uchun asos sifatida xizmat qiladi. Agar siz yog'li go'sht bo'laklarini cho'chqa yog'i bilan sotib olgan bo'lsangiz, unda cho'chqa go'shtidan nimani pishirish mumkinligi haqidagi savolni hal qilingan deb hisoblash mumkin.

Perkelt uchun go'sht (800 g) tolalar bo'ylab mayda bo'laklarga, piyoz (3 dona) va cho'chqa yog'i (70 g) kub shaklida kesiladi. Birinchidan, cho'chqa yog'i qizdirilgan qovurilgan idishda qovuriladi, shunda barcha yog'lar eritiladi. Qovuqlarni pandan olib tashlang. Keyin piyoz cho'chqa yog'ida qovuriladi va shaffof bo'lganda go'sht qo'shiladi. Cho'chqa go'shti bo'laklari har tomondan qovurilganda, panga 2 stakan suv quying, shirin qalampir (4 osh qoshiq), xohlasangiz qizil qalampir va tuz qo'shing.

Perkelt past olovda bir soat davomida pishiriladi. Bo'laklar etarlicha yumshoq bo'lsa, pishirish vaqtini oshirish mumkin. Ular tom ma'noda tolalarga parchalanib, og'izda erishi kerak.

Tovoqda cho'chqa go'shtini pishirish qanchalik mazali

Issiq va achchiq koreys oshxonasini sevuvchilar bu retseptni yoqtirishadi. Go'sht, ular aytganidek, "qalampir no'xati bilan" olinadi. Lekin shu bilan birga u juda suvli chiqadi, qurib ketmaydi va atigi 20 daqiqada qovuriladi.

Siz cho'chqa go'shti pulpasini skovorodkada quyidagi ketma-ketlikda pishirishingiz mumkin:

1. Issiq skovorodkada yuqori olovda mayda bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shtini qovuring.
2. Go'shtga mayda tug'ralgan piyoz va yashil piyoz patlari, yashil chili (urug'li yoki urug'siz), sarimsoq (4 chinnigullar) va maydalangan zanjabil (1/2 osh qoshiq) qo'shing. Tovaga kunjut yog'ini (2 osh qoshiq) quying.
3. Sabzavotlarni goʻsht bilan past olovda taxminan 10 daqiqa qovuring.
4. Cho'chqa go'shtiga 1 choy qoshiq chilli pasta, 2 osh qoshiq qizil qalampir parchalari, 1 osh qoshiq soya sousi va 2 osh qoshiq jigarrang shakar qo'shing.
5. Piyoz shaffof boʻlguncha goʻshtni yana 10 daqiqa qovuring.
6. Go'shtni stolga qo'ying, qovurilgan kunjut seping. Guruch yoki salat bilan xizmat qiling.

Yuliya Vysotskayadan skovorodkada sabzi bilan cho'chqa go'shti

Pishirish texnologiyasiga rioya qilinsa, cho'chqa go'shtining katta qismini ortiqcha quritish ancha qiyin. Qoida tariqasida, bunday go'sht deyarli har doim suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Yana bir narsa - mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti (pulpa). Qanday qilib go'shtni bo'laklar shaklida tez va mazali pishirish mumkin, siz mashhur oshpazlik mutaxassisi Yuliya Vysotskayadan quyidagi retseptdan bilib olishingiz mumkin. Ushbu taom uchun pastki qismni yoki elka qismini olish yaxshiroqdir.siyoh.

Yoqda tug’ralgan cho’chqa go’shti bo’laklari (800 g) tuz va qizdirilgan zaytun moyida (3 osh qoshiq) har tomondan bir daqiqadan qovuriladi. Go'shtni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim, aks holda u qattiq bo'ladi. Cho'chqa go'shti bo'laklarini skovorodkadan plastinkaga o'tkazing va olingan yog'da 4 qismga kesilgan qizil piyozni va sabzi katta bo'laklarini (har biri 2 dona), maydalangan sarimsoq chinnigullarini (5 dona), kekik novdalarini qovuring. 6 dona), koriander (1/2 choy qoshiq). Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ziravorlar bilan ozgina qovuring. Keyin cho'chqa go'shtini panga qaytaring, uni engil alkogolsiz pivo (300 ml) bilan quying, kerak bo'lsa, tuz qo'shing va taxminan bir soat davomida past olovda pishiring.

Ushbu retsept tufayli siz har doim ikkinchi yoki kechki ovqat uchun cho'chqa go'shtidan nima pishirishni bilib olasiz. Bunday go'shtni mustaqil ravishda yoki bo'tqa yoki kartoshka pyuresi kabi garnitura bilan birga berish mumkin.

Qo'ziqorinli pishloqli sousli cho'chqa go'shti

Kechki ovqat uchun biz odatda yarim tunda muzlatgichga gazak qilmaslik uchun juda yog'li bo'lmagan, lekin ayni paytda qoniqarli narsani xohlaymiz. Agar siz cho'chqa go'shtidan tanlasangiz, buning uchun yog'siz bel to'g'ri keladi. Endi cho'chqa go'shti xamiridan kechki ovqatga nima pishirishni, u bilan qanday yonma-yon xizmat qilishni aniqlash qoladi. Eng yaxshi variant - belni bo'laklarga bo'lish, ya'ni 1-1,5 sm qalinlikdagi pirzola.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Pirzola suv ostida yuviladi va sochiq bilan yaxshilab quritiladi.
2. Tayyorlashdasarimsoq kukuni, tuz, qora murch (yarim choy qoshiq) va un (30 g). Keyin tayyorlangan pirzolalarni bu nonga o'rash va skovorodkada bir osh qoshiq zaytun moyi bilan qizarguncha qovurish kerak.
3. Olinadigan tutqichli skovorodkada qo'ziqorinlarni (200 g), oq piyozni (1 dona) va siqilgan sarimsoqni (2 chinnigullar) olinadigan dastani bilan sariyog'da qovuring. Qo'ziqorinlarga 2 stakan sut, 80 g qayta ishlangan qaymoqli pishloq, tuz (1 choy qoshiq), un (2 osh qoshiq), bir chimdik qalampir qo'shing. Sosni issiqdan olib tashlang va 100 g mayda to'g'ralgan pishloq qo'shing.
4. Pirzolalarni sous solingan tovaga siljiting va 20 daqiqa davomida 180 darajada qizdirilgan pechga yuboring.

Xizmat qilayotganda go'sht qo'ziqorinli pishloq sousi bilan quyiladi. Guruch yoki kartoshka garnitura sifatida tayyorlanadi.

Pomidorli qaymoqqa pishirilgan cho'chqa go'shti

Bu taom tushlik va kechki ovqat uchun juda mos keladi. Shuning uchun, agar siz hali ham cho'chqa go'shti pulpasidan ikkinchi marta pishirishga shubha qilsangiz, qaymoq va pomidorda pechda pishirilgan go'sht ajoyib tanlovdir! Taqdim etilgan retsept sizni bunga ishontiradi. Go'sht yumshoq, suvli, engil qaymoqli ta'mi va xushbo'y hidiga ega.

Pishirish ketma-ketligi quyidagicha:

1. Cho'chqa go'shti (bel) 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.
2. Bunday bifteklarning har biri eng kam miqdorda o'simlik yog'i solingan tovaga (pech uchun) solinadi va qizg'ish qizarguncha ikkala tomonida qovuriladi.
3. Qovurilgan go'sht bo'laklari tuzlanadi va ustiga qalampir sepiladi, xushbo'y quruq o'tlar (oregano, reyhan va boshqalar) sepiladi.gilos pomidorining yarmini yoki oddiy pomidor bo'laklarini qo'ying.
4. Endi siz yog'liligi 10% (600 ml) bo'lgan kremni olib, pomidorli biftek ustiga quyishingiz kerak.
5. Pishirishdan oldin darhol yoki pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda idishning ustiga mayda maydalangan pishloq (300 g) sepiladi.
6. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bifteklar pechda taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Ovqat pishirilgan shirin qalampir, guruch yoki kartoshka bilan stolga beriladi.

Qaymoqli go'sht bayram dasturxoni yoki har kuni uchun juda mos keladi. Aynan shu narsa siz cho'chqa go'shti xamiridan juda sodda va tez pishirishingiz mumkin. Vaqtingizning atigi 40 daqiqasi - va ko'p proteinli mazali taom dasturxonga tayyor bo'ladi.

Meksika uslubidagi cho'chqa go'shti "Carnitas" sekin pishirgichda pishirilgan

Mazali Meksika taomi, pishirish usuliga ko'ra, sekin pishirilgan cho'chqa go'shti. Issiqlik bilan ishlov berish natijasida go'sht shunchalik yumshoqki, u tom ma'noda tolalarga bo'linadi. Va idishning ta'mi haqida gapirishning hojati yo'q. Cho'chqa go'shti "Carnitas" odatda Meksika makkajo'xori tortillasida xizmat qiladi. Go'shtni uzoq vaqt isitish uchun sekin pishirgich juda mos keladi.

An'anaviy Meksika taomini cho'chqa go'shti pulpasidan tayyorlash mumkin (tayyor taomning fotosurati yuqorida keltirilgan). Taxminan 1 kg og'irlikdagi spatulani tanlash yaxshidir. Sekin pishirgichga yuborishdan oldin u yuviladi, quritiladi va har tomondan tuz va qalampir, shuningdek oregano aralashmasi (2 choy qoshiq), bir choy qoshiq bilan ishqalanadi.zira (maydalangan) va zaytun moyi (1 osh qoshiq). Tayyorlangan go'shtning bir bo'lagi ko'p pishirgichga yuboriladi va uning ustiga sarimsoqning butun chinnigullari (4 dona), mayda tug'ralgan piyoz, urug'siz yashil chili qalampiri bo'laklari va apelsinning ikki yarmidan siqilgan apelsin sharbati qo'yiladi. quyiladi.

Cho'chqa go'shti "Staw" rejimida taxminan 6 soat davomida pishiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin u idishdan chiqariladi, sovutiladi, vilkalar bilan tolalarga bo'linadi, bir tomondan oltin qobiq paydo bo'lguncha o'simlik yog'ida (3 osh qoshiq) qovuriladi. Cho'chqa go'shti, retsept bo'yicha, yumshoq, suvli va juda mazali.

Folga pechida cho'chqa go'shti qanday pishiriladi

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan cho'chqa go'shti pulpasi nosog'lom kolbasa uchun ajoyib alternativ bo'ladi, chunki idish muzlatgichda so'nggi sovutilgandan keyin ayniqsa mazali bo'ladi. Biroq, uni issiq holda, sabzavot yoki guruchdan iborat mazali garnitura bilan ham berish mumkin.

Pishirilgan pulpaning nozik tuzilishi go'shtni to'g'ri tanlash bilan bog'liq va u bo'yin yoki elka pichog'i bo'lib, kichik yog'li chiziqlar bilan, kislotali muhitda oldindan tuzlangan holda bo'ladi. Tandirda mazali cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni bir necha bosqichda aytib beramiz:

1. Og'irligi 1 kg bo'lgan quritilgan spatula bo'lagi tuz, murch (1/2 choy qoshiq), oregano (2 osh qoshiq), siqilgan sarimsoq (2 chinnigullar) aralashmasi bilan surtiladi. Go'sht mos o'lchamdagi tovaga o'tkaziladi.
2. 3 tug'ralgan piyoz ko'proq suyuqlik chiqishi uchun tuzlangan va 1 limon sharbati bilan aralashtiriladi.
3. Tayyorlangan aralashma to'g'ridan-to'g'ri go'shtga yoyiladi, yopiladi va marinadlash uchun muzlatgichda 12 soatga qoldiriladi.
4. Tayyor pulpa to'g'ridan-to'g'ri tuzlangan piyoz yostig'iga yarmiga katlanmış folga varag'iga yoyiladi, go'sht har tomondan folga bilan yopiladi.
5. Go'shtni taxminan 1 soat 15 daqiqa pishiring. Tayyorlikni tekshirish uchun pulpa bo'lagi pichoq bilan teshiladi va sharbat shaffof bo'ladi. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin cho'chqa go'shti qovuriladi, folga ochiladi. Sovutgandan keyin go'sht bo'laklarga bo'linadi.

Ajoyib ishtaha!