Sigir jigaridan salat: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Jigar tanadagi toksinlarni filtrlash uchun mas'ul ekanligi ma'lum. Ammo bu umuman qoramol jigarini iste'mol qilmaslik kerak degani emas. Aksincha, bu organ gematopoetikdir va agar siz gemoglobin darajasini oshirmoqchi bo'lsangiz va shu bilan birga immunitetni mustahkamlamoqchi bo'lsangiz, faqat jigarni dietangizga kiritishingiz kerak. Mol go'shti jigari ayniqsa foydalidir. Uning tarkibida A, C va B vitaminlari, qimmatli aminokislotalar (lizin, triptofan va metionin), shuningdek, k altsiy, mis, natriy va temir kabi minerallar mavjud. Qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash va yurak xastaligi xavfini kamaytirish uchun siz jigarni tez-tez iste'mol qilishingiz kerak. Axir u ko'p miqdorda geparinni o'z ichiga oladi. Siz mol go'shti jigaridan juda ko'p mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bular kotletlar va pate. Jigar qovurilgan va qovurilgan shaklda yaxshi. Ushbu maqolada biz jigar salatining retseptlarini ko'rib chiqamiz. Mol go'shti jigari deyarli barcha oziq-ovqat mahsulotlari bilan birlashtiriladigan ajoyib xususiyatga ega. Turli xil sabzavotlar, mevalar, pishloqlar, qo'ziqorinlar, tuxumlar va hatto baliqlar - bu barcha tarkibiy qismlar bitta salat idishida tinchgina "kelishadilar". Ishonmaysizmi? O'qing va amalga oshirishga harakat qilingO'zingiz ko'rish uchun quyidagi retseptlarga qarang. Jigar parhez mahsuloti hisoblanadi. U past kaloriyali (faqat 100 kkal) va raqamga zarar keltirmaydi.

Taom tayyorlash

Ko'plab salat retseptlari mavjud, unda mol go'shti jigari asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Bu idishlar ham sovuq, ham issiq bo'lishi mumkin. Ikkinchi holda, jigar qovuriladi va xizmat qilishdan oldin salatga qo'shiladi. Barcha ingredientlar qatlamlarga joylashtirilgan gazaklar mavjud. Va nihoyat, mol go'shti jigari salatlari uchun oddiy retseptlar mavjud, bu erda barcha ingredientlar aralashtiriladi. Ammo gazaklar uchun sabzavotlarni yuvish va kesish etarli bo'lsa (yoki ular tuzlangan shaklda bo'lsa, kavanozni oching), unda jigar bilan bog'liq vaziyat juda oddiy emas. Jigar xom ashyo sifatida sotiladi va biz uni retseptga qo'shishdan oldin uni to'g'ri pishirishimiz kerak. Leaver shaffof sumkada. Va biz bu filmni olib tashlashimiz kerak. Biz uning chetini o'tkir pichoq bilan yirtib tashlaymiz va uni paypoq kabi jigar bo'lagidan tortib olib, bizdan uzoqlashtiramiz. Keyinchalik, safro yo'llarini kesishingiz kerak. Agar bu bajarilmasa, pishirish paytida jigar achchiq ta'mga ega bo'ladi. Shundan so'ng, jigarni allaqachon qaynatish, qovurish yoki bug'da pishirish mumkin - pishirish retsepti nimani ko'rsatganiga qarab.

Sigir jigaridan oddiy salat: bosqichma-bosqich retsept

Birinchi bosqichda, keling, jigar bilan shug'ullanamiz. Biz yarim kilogramm sakatatni yaxshilab yuvamiz, uni filmdan tozalaymiz. Sovuq suvga soling (pan hajmining uchdan ikki qismi). Tuz va bir nechta qalampir qo'shingva ikkita dafna yaprog'i. Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying. Suv qaynashi bilan biz olovni minimal darajaga tushiramiz. Taxminan yigirma daqiqa davomida pishirilgunga qadar jigarni pishiring, doimiy ravishda hosil bo'lgan ko'pikni yivli qoshiq bilan ushlang. Mol go'shti jigari cho'chqa jigaridan yaxshiroqdir, chunki u achchiqlikni umuman bermaydi. Ikkinchi bosqichda biz tayyor jigarni bulondan olib tashlaymiz va uni sovutamiz. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling yoki katta chiziqlar bilan ishqalang.

Uchinchi bosqichda ikkita piyozni tozalab, mayda toʻgʻrab olamiz. Qovurilgan idishda sariyog 'va o'simlik moylari aralashmasini (har biridan bir osh qoshiq) qizdiring. Piyozni yumshoq va engil oltin rangga qadar qovuring. Idish qo'ying.

Ozgina qovurilgan piyoz va jigar deyarli barcha jigar salatlari retseptlarida ishlatiladigan ikkita ingredientdir. Endi gazakning xususiyatlariga o'tamiz.

Keyingi qadamlar

To'rtinchi qadam - Golland pishloqini tayyorlash. 200 grammlik bir parcha katta chiplar bilan surtilishi kerak. Keling, keyingi bosqichga o'tamiz. Ikki tuxumni qattiq qaynatib oling. Ularni sovutib oling, tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni salat idishiga solib qo'yish mumkin. Keyingi qadam bankadan ikkita tuzlangan yoki tuzlangan bodringni olishdir. Biz ularni ingichka doiralar yoki somonlar bilan kesib tashladik. Mol go'shti jigaridan tuzlangan tuxumli salat, qora qalampir, kardamon, muskat yong'og'i bilan mavsum. Sos sifatida retsept mayonezni (120 gramm) tavsiya qiladi. Ammo bu yog'li kiyimni smetana yoki tabiiy yogurt bilan almashtirish mumkin. Barcha salat ingredientlarini aralashtiring. Idishni mayda tug'ralgan bilan bezangarpabodiyon va maydanoz.

1-variant. Makkajo'xori bilan

Yuqorida siz mol go'shti jigaridan salat tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich asosiy yo'riqnomani o'qidingiz. Ushbu retseptning ko'plab variantlari mavjud. Misol uchun, bu erda shirin konserva makkajo'xori bilan ulardan biri. Jigar (400 gramm) oldingi retseptda bo'lgani kabi pishiriladi. Biz uni chiziqlar yoki qirg'ichdan ham maydalaymiz. Lekin piyoz yashil bilan almashtiriladi. Yuz gramm tuklar salat idishida kesiladi. Ikki tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Bir quti makkajo'xori oching. Biz donni suyuqlikdan siqib chiqaramiz. Mol go'shti jigari salatasi uchun bizga 350 gramm makkajo'xori kerak. Ularning formalarida ikkita sabzi qaynatib oling. Biz ularni tozalaymiz, kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Biz barcha komponentlarni bog'laymiz. Tuz, mayonez va ziravorlar bilan mavsum. Marul barglari bilan qoplangan idishlarda xizmat qiling. Taomni maydalangan pishloq bilan bezang.

2-variant. Qo'ziqorinli

Makkajo'xori va sabzi ingredientlar ro'yxatidan chiqarib tashlangan, lekin kartoshka va shampignonlar yoki qo'ziqorinlar, shuningdek, ba'zi boshqa ingredientlar qo'shilgan. O'zining boy tarkibiga ko'ra, bu ishtahani tayyorlash juda oson bo'lsa-da, mol go'shti jigarining bayramona salatlariga tegishli bo'lishi mumkin. Yarim kilogramm jigarni avval qaynatamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Qo'ziqorinlar (100 g quruq porcini yoki 200 g yangi champignons) namlanadi yoki tozalanadi. Agar siz iliq salat tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval sovuq ingredientlar ustida ishlang. Uchta tuzlangan bodring va ikkita piyozni iloji boricha mayda to'g'rang. Bir kavanozdan yigirmata chuqurchali zaytunni tuting. Ohak yoki mayda limoningichka doiralarga kesib oling. Endi issiq ingredientlarga o'tamiz. Jigar bo'laklarini o'simlik yog'ida qovuring. Biz jigarni plastinkada ushlaymiz va qo'ziqorinlarni skovorodkada o'z joyiga qo'yamiz. Biz oltin rangga qadar qovuramiz. To'rtta tuxum va ikkita kartoshkani terisida pishganicha pishiring. Toza, kub shaklida kesing. Biz hamma narsani, tuzni, mavsumni mayonez bilan aralashtiramiz. Limon bo'laklari va zaytun bilan bezang.

Sigir jigari bilan puff salat

Bunday gazaklar odatda shaffof idishda xizmat qiladi, shunda barcha qatlamlar ko'rinadi. Biz turli xil kostryulkalarda bir kilogramm mol go'shti jigarini, uchta tuxum va ikkita kartoshka ildizini ularning formalarida pishiramiz. Katta piyozni mayda to'g'rab oling va bir choy qoshiq shakar bilan qaynoq suv quying. Suv sovib ketganda, biz uni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlaymiz. Mol go'shti jigari salatining ingredientlari pishirilayotganda, o'rta qirg'ichdan yuz gramm golland pishloqini maydalang va yangi arpabodiyon va maydanozni maydalang. Puff gazaklar uchun barcha komponentlar alohida idishlarda tayyorlanadi. Uchta kartoshka va jigar katta, tuxum esa kichik. Endi biz salatni qatlamlarga yig'amiz. Lekin birinchi navbatda, biz mayonez bilan ishtahani xizmat qiladigan idishlarni yog'laymiz. Kelajakda biz har bir qatlamni bu sous bilan qatlamlaymiz. Pastki qismida maydalangan jigarni joylashtiring. Keyinchalik piyoz, kartoshka, tuxum qatlamlari keladi. Yana mayonez bilan yog'lang, so'ngra idishni maydalangan pishloq va tug'ralgan o'tlar bilan bezang. Qovurilgan gazak ham yaxshi ko'rinadi, unda kartoshka va tuxum qo'yiladi, keyin qaynatilgan tug'ralgan sabzi qo'yiladi va o'rtada jigar joylashgan.

Rojdestvo salati

Odatdagidek yarim kilogramm sigir jigarini qaynatib oling. Jigar soviganida, biz uni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazamiz. Biz ikkita xom sabzidan bir nechta doiralarni kesib tashladik, biz o'tkir pichoq bilan yulduzlarga yoki gullarga aylantiramiz. Biz uchta piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Qolgan sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Sabzi bilan oltin jigarrang piyozga qadar qovuring. Mol go'shti jigari bilan yangi yil puff salatasi quyidagicha shakllanadi. Dumaloq idishni mayonez bilan yog'lang. Pastki qismga bir oz jigar qo'yamiz. Biz qatlamni tekislaymiz, tekislaymiz. Biz sabzi bilan piyoz qo'yamiz. Yuqorida biz jigarning yana bir qatlamini joylashtiramiz. Biz idishni tekis idishga aylantiramiz, unda biz salatga xizmat qilamiz. Olingan yarim sharni mayonez bilan yog'lang. Biz oq maydonni sabzi yulduzlari, yashil piyoz patlari, zaytun va bolgar qalampiri haykalchalari bilan bezatamiz, salatni Rojdestvo daraxti o'yinchog'iga o'xshatishga harakat qilamiz. Kichik bir piyola olish tavsiya etiladi. Shunda sizda Rojdestvo archasini bezash uchun bir nechta o‘yinchoqlar uchun yetarli ingredientlar bo‘ladi.

Isroil salati

Yahudiy oshxonasi juda mazali va shu bilan birga tejamkor. Keling, Isroilning mol go'shti jigari salatini qanday tayyorlashni yoki boshqacha qilib aytganda, eng asosiy ingredientlarni qanday qilib gurme delikatesiga aylantirishni ko'rib chiqaylik. Jigar (400 gramm) plyonkalardan tozalanadi va yuviladi. Odatdagidek qaynatib oling. Ikki santimetr kattalikdagi bo'laklarga kesib oling. Besh daqiqa davomida ularni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Ikki osh qoshiq yog'li smetana yoki 25 foizli qaymoq qo'shing. Biz aralashtiramiz. Idishni tuzlang, ziravorlar bilan mavsum. Yuqorida, biz allaqachon iliq mol go'shti jigari salatini qanday tayyorlashni aytdik. Isroillik ishtahani issiq holda ham berish mumkin. Sovuq ingredientlarni oldindan tayyorlang. Yuz gramm gilos pomidorini yuving, quriting, yarmini kesing. Qo'llaringiz bilan bir hovuch arugula barglarini yirtib tashlang. Yuz gramm qarag'ay yong'oqlarini tayyorlang. Idishda biz mol go'shti jigarini smetana bilan skovorodkadan siljitamiz. Arugula va yong'oq bilan seping. Balzam sirkasini to'kib tashlang va darhol xizmat qiling.

Asl bayram salati. Ingredientlarni tayyorlash

Maqolamizning boshida biz mol go'shti jigari deyarli barcha oziq-ovqat mahsulotlari, shu jumladan baliq bilan birlashtirilganligini e'lon qildik. Bu so'zlarni tasdiqlash vaqti keldi. Bu mazali mol go'shti jigari salatasi ingredientlarning ajoyib kombinatsiyasi bilan nafaqat sizni, balki mehmonlaringizni ham hayratda qoldiradi. Oldingi barcha retseptlarimiz: "jigarni pishguncha qaynatib oling" degan so'zlar bilan boshlangan. Keling, endi bu qoidadan chetga chiqaylik. Biz jigarni plyonkalardan tozalaymiz va uni bo'laklarga bo'lamiz - biftek kabi. Ziravorlar va quruq arpabodiyon bilan seping. Bir juft sarimsoq chinnigulini maydalang, bir necha tomchi zaytun moyi bilan aralashtiring. Olingan pasta bilan bifteklarni ikki tomondan silang. Tovaga bir oz tozalangan kungaboqar yog'ini quying. Uni yaxshilab isitib oling va bifteklarni joylashtiring. To'liq pishganicha qovuring. Jigar ham tashqi, ham o'rtada kulrang-jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Ikki yoki uchta tuxumni qattiq qaynatib oling. Biz tozalaymiz, alohida idishda nozik surtamiz. Boshqa idishda ingichka qilib kesib olingto'rtta kichik tuzlangan bodringni aylantiradi. Ko'p sharbat chiqarmasligi uchun eyiladigan sabzavotlarni tanlang. Sabzi tozalang, yuving, mayda maydalang, tuz va shakar bilan seping, chorak soat turing. Qovurilgan bifteklarni cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling. Tuzli qizil baliq filetosini ham maydalaymiz. Biz piyozni tozalaymiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring. Turamiz, tirishamiz. Shunday qilib, piyoz o'zining achchiqligidan xalos bo'ladi. Mayonezni smetana bilan teng nisbatda aralashtiring. Yuz gramm qattiq pishloqni chiplari bilan maydalang.

Salat qo'yish

Chuqur toʻrtburchak yoki kvadrat shakldagi shaffof shisha idishni tanlang. Biz asl mol go'shti jigari salatining har bir qatlamini tayyorlangan sous bilan yopamiz. Birinchi qatlam yarim jigardir. Keyingi o'rinda tuzlangan. Biz ularga maydalangan sabzi aralashtiramiz. Yuqorida qizil baliq qatlami joylashgan. Uni piyoz yarim halqalari bilan seping. Bir qatlamli maydalangan tuxum qo'ying. Qolgan jigarni tepaga qo'ying. Bu safar biz sousdan afsuslanmaymiz. Barchasini salat ustiga surting. Va nihoyat, eng yuqori qismiga maydalangan pishloqni joylashtiramiz.

Juda mazali guruchli salat

Bu tuyadi toʻliq kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin. Ayniqsa, agar siz raqamga amal qilsangiz. Bunday salatni tayyorlash uchun har qanday turdagi yarim stakan guruch donini qaynatib oling. Keyin nima? Biz uch yuz gramm mol go'shti jigarini plyonkalardan tozalaymiz va pishganicha ziravorlar bilan tuzlangan suvda qaynatamiz. Alohida-alohida, ikkita qattiq qaynatilgan tuxumni pishiring. Biz ikkita piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Biz isinamizqovurilgan idish o'simlik yog'i. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Biz bir guruh arpabodiyonni mayda kesib tashladik. Bu mol go'shti jigari salatasi sovuq holda beriladi. Shunday qilib, idishning barcha ingredientlari xona haroratiga qadar sovib ketguncha kutamiz. Jigarni o'rta qirg'ichda, tuxumni esa qo'pol qirg'ichda maydalang. Biz salatimizni shaffof idishga solamiz. Uning qatlamlari shu tartibda (pastdan yuqoriga) bo'ladi: jigar, piyoz, mayonez, guruch, sousli mash, arpabodiyon, tuxum. Bezatish uchun pomidor, zaytun yoki qora zaytun krujkalarini oling. Lekin bu dekorning barchasi mayonez qatlamiga joylashtirilgan. Salatni ho'llash uchun muzlatgichga bir necha soat qo'yamiz.

Snack jigar güveç

Asosan, mol go'shti jigari salatlari uchun retseptlar qaynatilgan sakatatlardan foydalanadi. Biz ushbu qoidadan istisnolarni ko'rdik. Ushbu retseptda ham xuddi shunday bo'ladi. Biz 320 gramm jigarni plyonkalardan ajratamiz, bo'laklarga bo'lamiz, pishganicha yopiq panada pishiramiz, vaqti-vaqti bilan suv qo'shamiz. Jigar soviganida, uni tuzlang va ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing. Ikkita piyoz va sabzi to'g'rab oling, sariyog'da oltin rangga qadar qovuring. Jigarga sabzavot qo'shing, biroz ko'proq qovuring. Marul barglarini qo'llaringiz bilan idishga soling. Uzum (afzal chuqurchalar) yarmiga kesilgan. Biz hamma narsani, tuzni, mavsumni ziravorlar bilan aralashtiramiz. Zaytun moyini seping va xizmat qiling.