Ot go'shti: xususiyati, ta'mi, kaloriya tarkibi, qo'llanilishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ot go'shti noyob o'yinlar toifasiga kiradi, shuning uchun u uzoq vaqtdan beri haqiqiy noziklik hisoblangan va har bir gurme uchun mavjud emas. Uning o'ziga xos ta'mi va juda ko'p foydali xususiyatlari bor.

Ot go'shti

Ot goʻshti toychoqlar, otlar va aygʻirlarni soʻyishdan olinadigan mahsulotdir. Hayvonlar bir yoshdan uch yoshgacha boʻlishi kerak.

Ot goʻshtidan iborat taomlar turkiy, moʻgʻul va boshqa koʻchmanchi xalqlar orasida milliy hisoblanadi. Bu mahsulot oziq-ovqatda turli shakllarda iste'mol qilinadi - uni pishirish, quritish, dudlash, qaynatish yoki qovurish mumkin.

Go'sht sotib olayotganda tashqi belgilarga alohida e'tibor berish kerak. Ular tufayli siz tovarlarning sifatini baholashingiz mumkin. Yangi mahsulot bir xil qip-qizil rangga, elastiklikka va nam sirtga ega. Ammo eskirgan ot go'shtining belgilari:

• kulrang yoki jigarrang soya;
• yuzada shilliq va qon;
• juda kuchli o'ziga xos lazzat;
• yogʻi sargʻish.

Go'sht eng yaxshi saqlanadigan joy ekanligini yodda tutish kerakto'rt kungacha sovuq joy. Sovutgichda uzoq vaqt qolsa, tez buziladi. Taxminan -17 daraja haroratni ta'minlovchi muzlatgichga kelsak, mahsulotni u erda bir haftagacha saqlashingiz mumkin.

Oziqlanish qiymati va kaloriyalar

Otning yovvoyi go'shti barcha kerakli elementlarga ega. 100 grammda 19 g protein, 10 g yog', 70 g suv va 1 g kul bor.

Ot go'shti, siz bilganingizdek, yog'siz mahsulot va past energiya qiymatiga ega. Kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri tayyorlash usuliga bog'liq:

• xom - 167 kkal;
• qovurilgan - 199 kkal;
• qaynatilgan - 214 kkal;
• dudlangan - 147 kkal;
• qovurilgan - 269 kkal;
• quritilgan - 300 kkal;
• dudlangan-qaynatilgan - 129 kkal.

Basturma tarkibida taxminan 239 kkal bo'ladi. Bunga qo'shimcha ravishda, odamlar ko'pincha ot go'shtidan qaynatilgan-dudlangan holda kolbasa pishiradilar va ularning kaloriya miqdori 350 kkal.

Foyda

Otlarni go'shtga sotib olish juda foydali biznes, chunki mahsulot bir qator afzalliklarga ega. U inson organizmiga katta foyda keltiradi, shuning uchun ham u ko'plab mamlakatlarda talabga ega.

Ot go'shti parhez va kam yog'li hisoblanadi. U etarli miqdorda mukammal muvozanatli hayvon oqsillarini o'z ichiga oladi. Bunday mahsulot juda tez so'riladi va iste'mol qilinganidan keyin noqulaylik tug'dirmaydi. Shu sababli, vazn yo'qotish uni qo'rqmasdan o'z dietasiga kiritishi mumkinkaloriyalarni ko'paytirish.

Ot go'shti B guruhi vitaminlariga boy. Ular har bir inson organizmida sodir bo'ladigan metabolik jarayonlarni tartibga solishga qodir ekanligi ma'lum. Shu sababli mutaxassislar ruhiy zarba yoki uzoq davom etgan stressdan keyin go‘sht iste’mol qilishni qat’iy tavsiya qiladi.

Go'sht tarkibida allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradigan moddalarning minimal miqdori mavjud. Shuning uchun ularga moyil bo'lgan odamlar uni har kuni me'yorida iste'mol qilishlari mumkin.

Ot go'shtining ratsionga kiritilishi somnologik kasalliklarni engish imkonini beradi. Bularga uxlab qolish qiyinligi, uyqusizlik, uyquning uzilishi va boshqalar kiradi.

Mahsulotda juda ko'p E vitamini mavjud. U hujayra membranalarini erkin radikallarning salbiy ta'siridan himoya qiladi. Agar siz mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, tanadagi qarish jarayonini sekinlashtirishingiz mumkin.

An'anaviy tabiblarning ta'kidlashicha, ayg'irlar, otlar va toychoqlarning go'shti erkaklar kuchiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, u bepushtlik xavfini sezilarli darajada kamaytiradi va eyakulyatsiya tarkibini yaxshilaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zararlar

Otlarni go'sht uchun so'yish, agar siz olingan mahsulotning kontrendikatsiyasi haqida bilsangiz, zarar bo'lishi mumkin emas. Bu maʼlumot yaxshi tushunilishi kerak.

Ko'rib chiqilayotgan mahsulotni iste'mol qilishning asosiy kontrendikatsiyasi individual intolerans, ortiqcha siydik kislotasi va gut bo'ladi. Bundan tashqari, siz boshqa muhim fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:

1. Ot go'shti - bular uchun qulay muhittrichinella va salmonellalarning mavjudligi. Bu shuni anglatadiki, uni ehtiyotkorlik bilan pishirish va iste'mol qilishdan oldin pishirish kerak.
2. Pishirish paytida paydo bo'ladigan go'shtli bulon oshqozon-ichak trakti faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bundan tashqari, u osongina diareyani qo'zg'atadi. Aynan shu sabablarga ko'ra tajribali oshpazlar bulondan taom tayyorlamaydilar.

Pishirishda foydalanish

Otlarni go'sht uchun semizlash odatda tayyor mahsulotni turli xil idishlar tayyorlashda ishlatish uchun amalga oshiriladi. Ko'pincha unga asoslangan taomlarni Osiyo mamlakatlarida topish mumkin, ammo Evropada bu juda kam uchraydi.

Kimdir xom ot go'shtini iste'mol qilishni, tatar tayyorlashni yaxshi ko'radi, kimdir pishirilgan go'shtni afzal ko'radi. Grilda juda mazali chiqadi.

Go'sht uchun eng foydali garnitura - guruch va kartoshka. Pishirish variantidan qat'i nazar, bu qo'shimchalar ot go'shtining o'ziga xos ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydi va butun porsiya har qanday odamni uzoq vaqt to'ydiradi.

Pazandachilik sirlari

Otlarni go'shtga sotish bilan shug'ullanadigan odamlar kamdan-kam hollarda mahsulotni qanday tayyorlash bo'yicha maslahat berishlari mumkin. Shu sababli, bilmagan mijozlar ko'pincha muammoga duch kelishadi, chunki taomni iste'mol qilishning iloji bo'lmaydi. Aslida, bu erda juda ko'p sirlar yo'q. Mana ulardan ba'zilari:

• eng mazalisi ikki yildan ortiq yashamagan hayvonning tana go'shti bo'ladi, garchi uch yil go'shti bo'lsa hamotlarni ham qo'rqmasdan iste'mol qilish mumkin;
• mahsulot juda qattiq boʻlgani uchun issiqlik bilan ishlov berish vaqtini oshirish kerak boʻladi;
• go'shtni ho'llash yoki marinadlash orqali ko'proq yumshoqlik berish mumkin va shu bilan bir vaqtning o'zida uning o'ziga xos ta'mini yo'qotadi;
• pishirganda ot go'shtini faqat tuzlangan va allaqachon qaynayotgan suvga soling;
• go'shtni uch soat davomida pishiring, muntazam ravishda yog'ni olib tashlang;
• ta'mini yaxshilash va ko'proq to'yingan bo'lish uchun pishirish vaqtida tana go'shtiga sabzi, piyoz yoki dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin.

Hayvonotchilik

So'nggi paytlarda go'sht uchun otlarni etishtirish tobora ommalashib bormoqda. Bu boqish xarajatlari olingan daromaddan sezilarli darajada pastligi bilan izohlanadi. Har bir inson naslchilikka bardosh bera olmaydi, chunki buning uchun ko'p kuch va boqish va so'yish uchun etarli vaqt kerak bo'ladi.

So'yish uchun zotlar

Maxsus so'yish uchun mo'ljallangan hayvonlarga yaxshi g'amxo'rlik qilish kerak, chunki faqat bu holatda yumshoq va mazali mahsulot olish mumkin bo'ladi. Shu maqsadda tabiiy sharoitga moslashtirilgan zotlardan foydalanish yaxshidir. Misol uchun, Qalmog'istonda mutaxassislar go'shti semiz va suvli bo'lib qolgan ayg'irlarni etishtirishgan, garchi ular uzoq vaqt suvsiz qolgan bo'lsalar ham.

Eng foydali variant - mahalliy navdan zot tanlash. Ular ushbu hudud sharoitlariga moslashtirilgan, shuning uchun hech qanday muammo bo'lmaydi.

Ot go'shtining chiqishi bir xil miqdordabuqalar yoki sigirlar kabi. Agar o‘tlashda davom etsa, 400 kg tirik vaznning 60% ni tashkil qiladi.

G'amxo'rlik

Har qanday odam otni go'shtga topshirishi mumkin, ammo bu faqat hayvonni tayyorlashdan keyin amalga oshirilishi kerak. Tana go'shtining barcha foydali xususiyatlarini va o'ziga xos ta'mini saqlab qolish uchun unga tegishli parvarish kerak bo'ladi.

Hamma biladiki, ot sayyoramizning o'txo'r aholisiga tegishli. To'liq ovqatlanish uchun unga o't yoki pichan, shuningdek, toza havo va ko'p suv kerak.

Poda tarkibi semizlash uchun ideal hisoblanadi. Yaylovlarga ko‘p yillik o‘tlar ekiladi, ular hayvonlarning oziqlanishini yaxshilashga mo‘ljallangan. Sovuq mavsumda yoki kuchli yog'ingarchilik bo'lsa, ayg'irlar, otlar va toychoqlar u erda xavfsiz qolishlari uchun bir nechta o'rmonlar yoki shiyponlar qilish yaxshidir. Shu bilan birga, yem, don va pichan zaxiralari bo'lgan oziqlantiruvchilar ichkarida joylashgan bo'lishi kerak.

Podalarni saqlash katta moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi. So'yish semizlashdan ko'ra qimmatroq bo'ladi. Qoidaga ko'ra, hayvonlar qishga yaqinroq so'yiladi va quyidagi nuanslar bunga sabab bo'ladi:

• sovuq ob-havo yaqinlashayotganini his qilgan otlar ogʻirlashadi, bu esa koʻproq hosil olish imkonini beradi;
• go'sht qishda yaxshi saqlanadi;
• koʻchmanchi xalqlar butun sovutish davrida oʻzlarini suvli goʻsht bilan taʼminlaydilar.

Podalar uchun eng zo'r o'rinbosar - yaylovlar, yaylovlar va kichik otxonalar. Bunday holda, ustunlik go'sht zotlariga berilishi kerak, chunki ular ko'proq massaga ega va bittadan mahsulotga egashaxslar. Dashtlar bo'lmaganda boqishga kelsak, u yaylovlarni o'tlatish bilan oziqlantirishni uyg'unlashtiradi.

Kepegi, makkajoʻxori va tort qoʻshimcha ovqatlar uchun qoʻshimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Shuningdek, siz sabzi, lavlagi, sholg'om va kartoshka shaklida suvli yuqori kiyim berishingiz kerak. Semirib ketish uchun kuniga taxminan 30 kg ovqat kerak bo'ladi.

Broyler tarkibi

Ba'zi odamlar barqaror kontentni afzal ko'rishadi. Maxsus texnologiyalar yordamida tezlashtirilgan semirtiriladi. Buning yordamida bir yil ichida hayvonning vazni 450 kg ga etadi va hosil 58% ni tashkil qiladi. O'sish vaqtini qisqartirish rentabellikni sezilarli darajada oshiradi. Olti oylik qullarning massasi taxminan 200 kg ni tashkil qiladi.

Semirishni tezlashtirish uchun prebiyotiklar qo'llaniladi ("Prestarter", "Starter" va boshqalar). Ular ichak mikroflorasini tiklaydigan va uy hayvonlarining o'sish jarayonini tezlashtiradigan mikroorganizmlarni o'z ichiga oladi.

So'yishdan oldin yog' uch oydan ortiq davom etmaydi. Hech qanday holatda bu ayg'irlar ustida ishlamaslik kerak, chunki bu vazn yo'qotishiga va go'sht sifatining pasayishiga yordam beradi. Shuning uchun ham qadimdan oziq-ovqat uchun chorvachilik bilan shug‘ullanib kelgan xalqlar uni alohida-alohida saqlaganlar.

Mahsulotni qayerda sotish kerak

Otda biznes yuritayotganda, siz savdo haqida ham g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Go'shtni qayta ishlashga ixtisoslashgan zavodlarga sotish foydali variant bo'ladi. Bundan tashqari, siz o'zingizning kolbasa do'koningizni qurishni istisno qilmasligingiz kerak. Tayyor mahsulotlar sanatoriylar, do'konlar va dam olish uylariga sotilishi mumkin.

Bundan oldinbiznes, uning afzalliklari va kamchiliklarini tahlil qilish kerak. Asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:

• uch yilgacha toʻlov;
• parhezli go'sht;
• oddiy kontent;
• minimal jismoniy xarajat;
• sut qoʻshimcha daromad sifatida.

Bu yerda minuslar kamroq:

• ayrim xalqlar uchun tabu;
• vegetarian tendentsiyasi.

Go'sht uchun naslchilik otlarini etishtirish juda foydali. Bu ish unchalik oson bo'lmasa-da, qiziqarli va hayajonli. Boshlang'ich sarmoya va qoramol tanlashga qaror qilib, siz xavfsiz biznes qurishni boshlashingiz mumkin.