Udon - bu nima? Oshxonangizdagi yapon naqshlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yapon oshxonasi shu qadar xilma-xil va g'alati ta'm kombinatsiyalariga boyki, har birimiz ham uning tarafdori bo'la olmaymiz. Ammo shunga qaramay, u bizga ko'proq tanish bo'lgan taomlarni o'z ichiga oladi, siz nafaqat har qanday yapon restoranida qo'rqmasdan buyurtma berishingiz, balki uyda pishirishga ham harakat qilishingiz mumkin. Udon ulardan biri. Bu nima?

Eng yaxshi an'anada

Ko'pchilik Quyosh chiqishi mamlakati aholisining asosiy taomi guruch, dengiz mahsulotlari va, albatta, turli xil soslar ekanligiga ishonishadi. Lekin aslida unday emas. Bu oshxona juda va juda xilma-xil bo'lib, nafaqat yapon oshpazlari taklif qiladigan turli xil taomlarning ko'pligi, balki ular tayyorlanadigan mahsulotlarga alohida yondashuv bilan ham faxrlanadi. Bizda ulardan o‘rganishimiz kerak bo‘lgan narsa bor.

Oddiy taqqoslashdan boshlaylik. Supermarketlarimiz peshtaxtalarida qancha turdagi makaron borligini bilasiz? Ehtimol, ular juda ko'p, lekin ularning barchasi umumiy printsipga muvofiq ishlab chiqariladi va ko'pincha faqat tashqi ko'rinishda farqlanadi. Ularning aksariyati bug'doy unidan tuxumli yoki tuxumsiz tayyorlanadi. Ammo Yaponiyada noodle pishirish butun an'anadir. Va bir misol, mashhur udon. Bu nima, keling, buni birgalikda aniqlaymiz.

Yapon noodlelari haqida bir oz

Bizdan farqli o'laroq, yaponlar faqat bug'doy unidan emas, balki makaron tayyorlashni ham o'ylab topishgan. Guruch, grechka va hatto loviya o'yinga kiradi. Har bir tur individual retsept bo'yicha tayyorlanadi va ma'lum mahsulotlar va soslar to'plami bilan birgalikda xizmat qiladi. Shunday qilib, masalan, bir oz, odatda sovutilgan va muz bilan iste'mol qilinadi, lekin yakisoba sabzavot, go'sht va boshqa mahsulotlar bilan qovurilgan holda beriladi. Ammo bugun biz udon noodle haqida gapiramiz. Bu nima ekanligini kam odam biladi. Keling, bu bo'shliqni to'ldiraylik.

Udon nima

Bu bug'doy unidan, suvdan va tuzdan tayyorlangan noodle turi. Bu biznikiga biroz o'xshaydi, lekin u yanada elastik va yumshoqroq bo'lib chiqdi. Noodlelarning o'zi juda qalin - diametri 4 mm gacha va pishirgandan keyin u hajmli ko'rinadi. Uning rangi oqdan kul ranggacha bo'lishi mumkin. Bunday noodlelarni supermarketlarimizda ham topish mumkin, shuning uchun har bir kishi uyda yaponcha taom tayyorlashga harakat qilishi mumkin. Udonni stolga berish uchun sizga maxsus retsept kerak emas. Yaponlar bunday noodlelarni eng xilma-xil sabzavotlar to'plami bilan taqdim etadilar, asosiysi u mazali va qoniqarli bo'ladi. Biz sizga bir nechta variantni aytib beramiz.

Qanday qilib to'g'ri pishirish va xizmat qilish kerak

Bunday noodlelarni tayyorlash juda oddiy: uni qaynoq suvga solib, suv qaynagandan keyin 4-5 daqiqa qaynatish kifoya. Endi siz suvni to'kib tashlashingiz va noodlelarni sovuq suvda yuvishingiz kerak. Udon tayyor, endi uni keyingi pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. Agar Siznoodlelarni oldindan pishiring, ozgina o'simlik moyi qo'shing, udon bir-biriga yopishmaydi va bunday preparat uzoqroq saqlanishi mumkin. Noodle turli xil variantlarda taqdim etiladi: sovuq yoki issiq, sho'rva shaklida bulonlarda yoki sabzavot, dengiz mahsulotlari yoki go'sht bilan. Umuman olganda, agar siz udon pishirsangiz, retseptni o'zingizning ta'mingizga moslashingiz mumkin, bu bunday taom uchun juda maqbuldir. Keling, bu borada sizga yordam beradigan bir nechta oddiy retseptlarga e'tibor qarataylik.

Udon teriyaki sousi va sabzavotlar bilan

Udon noodles (sabzavotli retsept ro'za tutish uchun yoki vegetarian turmush tarziga rioya qiladigan odamlar uchun juda mos keladi) - samimiy va juda mazali taom. Siz retseptni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz yoki yangi narsalarni qo'shishingiz mumkin. Yaponcha soslarni deyarli har qanday supermarketda ziravorlar bo‘limida topish mumkin.

Bir paket noodle uchun sizga sabzi, qovoq, pirasa poyasi, xitoy karami va bir nechta sarimsoq chinnigullari kabi 150 g sabzavotlar kerak bo'ladi. Bezatish uchun teriyaki va tonkatsu soslari, o'simlik moyi, qovurilgan kunjut va yangi gilos pomidorini oling.

Qanday pishiriladi

Udon sabzavotli 15 daqiqada tayyorlanishi mumkin.

• Ugrani oldindan qaynatib oling va yuving.
• Piyozni halqalarga, qovoqni - tayoqchalarga, sabzi - chiziqlarga, karamni - o'zboshimchalik bilan, lekin katta emas. Sarimsoqni maydalang.
• Isitilgan tovaga ozroq yog` quying, ustiga sabzini ozgina qovuring, so`ng piyoz va qovoq soling. Doimiy aralashtirib turing.
• Kimga yuborishsabzavotlar sarimsoq va karam, tuz.
• Yana bir daqiqadan so'ng 5 osh qoshiq qo'shing. l. tonkatsu va teriyaki va qaynatilgan udon. Yana bir daqiqa pishiring va taom tayyor.

Ovqatni kunjut sepib, gilos pomidorlari bilan bezatilgan chuqur idishga soling.

Tovuqli Udon

Oilaviy kechki ovqatga yapon taomini berishni istasangiz, udonni tovuq bilan pishiring. Retsept ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi, lekin u juda mazali va original bo'lib chiqadi.

Bir paket udon uchun 600 g tovuq filesi kerak bo'ladi. Shuningdek, 150 g sabzavotlarni oling: piyoz, sabzi, shirin bolgar qalampiri. Seldereyning bir juft sopi, 3-4 chinnigullar sarimsoq, maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq, soya sousi va qora murch qo'shing. Bir oz oʻsimlik yogʻi.

Qanday pishiriladi

• Udon noodlelari oldindan qaynatiladi va yuviladi. Retsept birinchi variantga o'xshaydi. Baza tayyorlash oson.
• Tovuq filetosini katta bo'laklarga kesib oling va yarim pishganicha yog'da ozgina qovuring.
• Seldereyning poyalarini tilimga, qalampirni kub shaklida, piyozni yarim halqalarga, sabzini esa chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni maydalang.
• Piyoz va sabzi qizdirilgan yog'da qovuriladi, so'ng ularga boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Doimiy aralashtirib, 2-3 daqiqa pishiring.
• 150 ml suv va 5 osh qoshiq quying. l soya sousi. Sabzavotlarni 1-2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tovuq filesi va qaynatilgan udon, tuz va qalampir qo'shing. Idishni yana 5 daqiqa olovda ushlab turing, shunda fileto to'liq pishishiga vaqt topadi.

Taom tayyor va xizmat qilishga tayyor.

Koʻrib turganingizdek, yapon oshxonasi birinchi qarashda koʻrinadigan darajada murakkab emas. Unda juda ko'p oddiy, ammo mazali taomlar mavjud. Endi siz udon deb nomlangan an'anaviy Osiyo taomlari haqida bir oz ko'proq bilasiz. Bu nima, u qanday tayyorlanadi va xizmat qiladi, biz batafsil ko'rib chiqdik. Uyda tajriba qiling.

Ajoyib ishtaha!