2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bizning dasturxondagi baliq goʻsht mahsulotlaridan keyin eng mashhur taomdir. Tuzlangan seld balig'ini almashtirib, zavq bilan iste'mol qilinadigan ulardan biri tuz va sirka bilan ishlov berilgan mayda tug'ralgan fileto bo'laklaridan iborat uy qurilishi gazakidir. U ko'pincha yirik daryo baliqlaridan tayyorlanadi: so'mlik, kumush sazan, pike perch, sazan, chub. Bunday achchiq taomni uyda tayyorlashga harakat qiling. Biz tuzlangan kumush sazanning qanday qilinganligini tavsiflashni taklif qilamiz. Taomning retsepti, fotosuratlari Koreya oshxonasi qoidalariga asoslanib, eng mazali Xe gazakini olishga yordam beradi. Keling, ishning barcha bosqichlarini batafsil ko'rib chiqaylik. Shuni yodda tutish kerakki, kumush sazan tayyorlash sizni 6-7 soatdan bir kungacha oladi. Davomiyligi bo'laklarning o'lchamiga bog'liq bo'ladi - baliq qanchalik mayda to'g'ralgan bo'lsa, shunchalik tez mazali taomga ega bo'lasiz.
Tuzlangan kumush sazan:baliq tayyorlash
Bu gazakda odatda suyaklar bo'lmaydi. Shuning uchun tana go'shtini to'g'ri kesish juda muhimdir. Eng mazali tuzlangan kumush sazan yirik baliqlardan olinadi. Buning uchun uni tarozi va ichakdan tozalang. O't pufagi bilan ichaklarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Axir, agar u tasodifan yorilib ketsa va uning tarkibi pulpaga tushib qolsa, baliq buzilgan deb hisoblanishi mumkin. Bunday holda, yaqin atrofdagi pulpani ushlash bilan buzilgan joylarni kesib tashlang. Keyinchalik, boshni, quyruqni, katta qanotlarni olib tashlang, filetoni tizma va teridan olib tashlang, so'ngra o'tkir pichoq bilan kengligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. O'rta kattalikdagi baliqlar juda ehtiyotkorlik bilan ishlov berilmaydi. Uni suyaklar va teri bilan birga ingichka bo'laklarga bo'ling. Quloqni bosh va dumidan qaynatib oling.
Kumush sazanni marinadlash: tuzlash
Tayyorlangan baliq bo'laklariga ko'p miqdorda tuz seping va muzlatgichga qo'ying. Yupqa bo'laklar uchun 2-3 soat, kattaroq filetalar uchun - kamida 10-12 soat kifoya qiladi.
Kumush sazan marinadlash: marinadlash
Baliq pishirishning birinchi bosqichidan o'tgandan so'ng, ikkinchisiga o'ting - asosiysi. Buning uchun avval massani tuzdan yaxshilab yuvib tashlang, suvni bir necha marta o'zgartiring. Keyin stol sirkasini suyultirilgan 6% eritmasiga quying va xona haroratida qoldiring. Odatda kislotali suyuqlikning 3 qismini va suvning 1 qismini oling. Barcha bo'laklarning tuzlamoqqa botirilishi juda muhim, buning uchun tepaga tekis plastinka qo'ying, bu esa baliq massasini ezib tashlaydi. Yaxshiroq bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtiramizbir xil emdirish. Fileto asta-sekin oq rangga ega bo'la boshlaydi. 2,5 soatdan keyin yupqa bo'laklar to'liq pishadi, katta bo'laklar 4-5 soat davomida marinadda yotishi kerak.
Kumush sazanni marinadlash: sabzavot, moy va ziravorlar bilan aralashtirish
Baliqni tuzlamoqdan chiqarayotganda, eritmani juda ehtiyotkorlik bilan siqish kerak emas. U suvli va nam bo'lishi kerak. Sabzavotli "garnitura" sifatida piyozni oling, yarim halqalarga kesib oling va yangi sabzi koreys sabzi qirg'ichida maydalang. Mahsulotlar hajmining umumiy nisbati ta'mga bo'lgan afzalliklarga bog'liq. Piyozning yarmini qizdirilgan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va baliqni quying. Ziravorlar orasida maydalangan qizil qalampir, dafna yaprog'i va turli xil koreys xushbo'y choyshablaridan foydalaning. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, baliq uchun maxsus ziravorlar haqida unutmang, bu taomga achchiq va o'ziga xos ta'm beradi. Muzlatgichda quygandan keyin gazak tayyor!
Tavsiya:
Sazanni pishirish qanchalik mazali
Sazanni qanday pishirishni har bir uy bekasi bilishi kerak, chunki bu taom har qanday bayram dasturxonini bezashi yoki shunchaki butun oila uchun foydali kechki ovqatga aylanishi mumkin
Makaronli sous oddiy taomga mazali qoʻshimcha hisoblanadi
Koʻpchilik garnitura uchun odatdagi kartoshka oʻrniga makaron pishirishni afzal koʻradi. Bu "italyan oshxonasidan kelgan mehmonlar" bizga uzoq vaqtdan beri tanish bo'lib qolgan
Mazali pishirish: bodom uni nima uchun foydali va uni qanday pishirish mumkin?
Qandolatchilik biznesida bodom uni shirinliklar, pishiriqlar, tortlar va boshqalar bilan to'ldirilgan yong'oq to'ldirishlari va kremlariga asosiy ingredientlardan biri sifatida qo'shiladi. Undan yong'oq-oqsil va yong'oq-qumli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, barcha turdagi xamirga (ham boy, ham yog'siz) kiritilishi mumkin. Bodom uni ham mustaqil taom sifatida ishlatiladi
Tandirda kumush sazan uchun retsept. Yangi kumush sazandan nimani pishirish mumkin
Kumush sazan go'shti mukammal darajada to'ydiradi. Bundan tashqari, u juda foydali. Ovqat pishirishda bu baliq mutlaqo muammosiz
Sazan suyagi yoki yo'qmi? Sazanni qanday kesish kerak? Sazanni qanday mazali pishirish mumkin
Sazan - zamonaviy pazandachilikda eng mashhur baliq turlaridan biri. Undan ko'plab taomlar tayyorlanadi, ular, aytmoqchi, juda mazali bo'lib chiqadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'plab uy bekalari ko'pincha suyakli sazan bormi yoki yo'qmi, deb o'ylashadi, shuningdek, uni qanday kesish haqida gapirishadi. Keling, bularning barchasi haqida batafsilroq gaplashamiz, shuningdek, ushbu turdagi baliqlardan idishlarni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz
