2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Soʻnggi yillarda dunyoning yirik shaharlarida yomgʻirdan keyingi qoʻziqorin kabi Tailand restoranlari paydo boʻldi. Va hammasi nima uchun? Ba'zilar uchun pad thai yoki tom yum sho'rva Koh Samui, Pxuket yoki Koh Phanganda o'tkazilgan ta'tilning yoqimli xotiralarini uyg'otadi. Tabassumlar Qirolligida hech qachon bo'lmaganlar shunchaki Tailand taomlarini o'zlarining ajoyib ta'mi uchun yaxshi ko'radilar. Lekin siz ularni nafaqat Osiyo restoranida bahramand bo'lishingiz mumkin. Evropada limon o'ti yoki nam phrik kabi ingredientlarni topa olmasangiz, tashvishlanmang. Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlaridagi ba'zi taomlar hamma uchun ochiq bo'lgan ingredientlardan tayyorlanadi. Bularga mol go'shti bilan Tailand salatasi kiradi. Bugun biz buni qanday qilishni o'rganamiz.
Ammo pishirishni boshlashdan oldin, keling, Tailand oshxonasining ba'zi tamoyillari bilan tanishib chiqaylik. Ulardan birinchisi - hamma narsada uyg'unlik. Ovrupoliklar rozi bo'lmasligi mumkin: ziravorlar, ularning fikriga ko'ra, juda ko'p. Lekin ta'bingizga ko'ra tayyorlashingiz mumkin.salat afzalligi. Boshqa barcha jihatlarda Tailand oshxonasi sog'lom ovqatlanish nuqtai nazaridan mahsulotlarning ideal kombinatsiyasi hisoblanadi. Salatlar ayniqsa foydali.
Tailand taomi
Bu xalqning tilida "ovqat" va "guruch ye" so'zlari sinonimdir. Qaynatilgan oq don har qanday ovqatda mavjud. Va allaqachon Thais guruch uchun boshqa ingredientlarga xizmat qiladi. Qadim zamonlarda bu turli xil soslarda baliq, dengiz mahsulotlari, go'sht edi. Lekin xamirturushsiz guruch salatlari bilan yonma-yon ekanligiga ishonch hosil qiling, ulardan biri achchiq edi. Globallashuv davri Tailand oshxonasini ilgari noma'lum bo'lgan ko'plab sabzavotlar bilan boyitdi. Bular karam va makkajo'xori bilan konservalangan no'xat, salat, o'tlar, pomidor, sabzi, qovoq va boshqa bog 'sovg'alari. Tailand go'shti salatasi G'arb va Sharq oshxonalarining bir turi. Undagi ingredientlar eng keng tarqalgan. Ularni har qanday Evropa supermarketida topish mumkin. Ammo bu komponentlar sof Osiyo ishlovidan o'tadi, ya'ni minimal. Ushbu yondashuv tufayli tanamizni nafaqat kaloriya, balki sog'liq bilan to'yintirish uchun ingredientlarning barcha foydali moddalari xavfsiz va ishonchli saqlanadi.
Kechki ovqatni almashtirish
Sigir go'shti bilan Tailand salatining ko'plab retseptlari mavjud. Bu taom juda qoniqarli, lekin ayni paytda kaloriyalarda juda yuqori emas. Va agar siz kechasi ortiqcha ovqatlanishni xohlamasangiz, lekin kechki ovqatni engil narsa bilan iste'mol qilishni istasangiz, bunday salat uchun issiq ko'rinish tayyorlang. Uning uchun go'sht sovushiga vaqt topolmasligi uchun eng oxirida pishiriladi. Bundaylar uchun ekzotik mahsulotlardantaomlar uchun bizga faqat soya nihollari (115 gramm) va istiridye sousi (ikki osh qoshiq) kerak.
Tailand salatlarida sabzavot bejiz qiya qilib chiziqlar bilan kesilmaydi. Ushbu shakl ingredientlarni pishirmaslikka imkon beradi. Salat "momiq" bo'lib chiqadi va tarkibiy qismlarning boy rang palitrasi ham uni chiroyli qiladi. Bodring va pomidorni kesib oling. Salat idishiga soling. Biz mol go'shtini (325 g) tozalaymiz, yuvamiz va go'sht stroganofidagi kabi ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz. Bir yuz ellik gramm yangi qo'ziqorin (eng yaxshi tanlov champignons), tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Wokka bir oz o'simlik yog'ini quying. Biz uni pishiramiz va go'shtni yotqizamiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar mol go'shtini qovuring. Unga qo'ziqorin va soya novdalarini qo'shing. Tovada doimo aralashtirib turing. Pomidor bilan bodring ustiga yoyib chiqing. Tuz, qalampir va istiridye sousi bilan tatib ko'ring. Darhol xizmat qiling.
Mol go'shti va bolgar qalampirli tay salatasi
Yangi bodring bu ishtahani juda yengil qiladi. Biroq, ayni paytda, bu juda qoniqarli. Va shirin qalampir "chuqur qovurish" texnologiyasi (chuqur qovurish) yordamida pishirilgan go'shtning ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydi. Uzun chiziqlar bilan kesilgan uch yuz gramm mol go'shti. Wokda (yoki oddiy qovurilgan idishda) ozgina o'simlik moyini qizdiring. Undagi go'sht bo'laklarini ular qarsillab bo'lguncha qovuring. Ortiqcha yog'ini to'kib tashlash uchun mol go'shtini filtrga o'tkazing.
Keling, sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik. Shirin sariq qalampirdan urug'larni ajratib oling. Pulpani chiziqlar bilan kesib olingshuningdek, tozalangan katta bodring. Ammo oltita gilos pomidorini oddiygina yarmiga bo'lish kerak. Ushbu salatada ko'katlar juda ko'p. Kichkina cilantro, to'rtta piyoz patlari, bir nechta yalpiz barglarini mayda maydalashimiz kerak. Biz bir yoki ikkita marul barglari bilan tekis idishni yopamiz. Go'shtni bu yashil gilamchaga qo'ying. Biz sabzavotlarni qo'yamiz - qalampir, pomidor, bodring. Ustiga ko'katlar seping.
Endi biz taomning ta'mini belgilovchi asosiy narsa - kiyinishni tayyorlamoqdamiz. Sarimsoqning uchta chinnigullari mayda tug'ralgan yoki matbuotdan o'tgan. Uni bir osh qoshiq shakar, yarim limon sharbati, ozgina zaytun moyi bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani soya sousi bilan suyultiring. Tailand salatini mol go'shti va bolgar qalampiri bilan to'kib tashlang va ustiga kunjut seping, darhol xizmat qiling.
Bodring bilan ishtaha
Yengil, mayin, mazali - bu taom albatta sizga yoqadi. Keling, avval sousni tayyorlaymiz. Buning uchun qopqoqli bankada besh osh qoshiq ohak sharbatida bir xil miqdordagi jigarrang (qamish) shakarni eritib oling. Dolem 4 osh qoshiq. l. soya sousi va ikkita - sesame yog'i. Qopqoqni burab, bankani yaxshilab silkitib, barcha sarimsoq masalliqlarini aralashtirib yuboring.
Biz bu Tailand go'shti salatida butun bifteklardan foydalanamiz. Shuning uchun, taomni appetizer deb atash to'g'riroq bo'ladi. Bifteklarni o'zingiz yoqtirgan darajada qovuring. Idishning yarmiga yoying. Biz uning yoniga haqiqiy salatni qo'yamiz.
Xitoy karamini maydalang. Bodringdan qobig'ini olib tashlang, uni yarim halqalarga kesib oling. Biz ikkita avokadodan ajratamizsuyaklar. Pulpani kichik kublarga kesib oling. Chilidan urug'larni olib tashlang va mayda choping. Sabzi va ikkita pomidor tilimga kesilgan. Silantro ko'katlarini mayda to'g'rang. Bizga uchta qoshiq kerak. Sabzavotlar va silantroni aralashtiring. Bifteklarning yoniga qo'ying. Sosni butun taom ustiga quying.
Sigir go'shti va yashil loviya bilan Tailand salatasi
Bifteklarni qovuring, so'ngra pishganicha pishiring, bo'laklarga bo'ling. Go'shtni oltita qoshiq soya sousidan, uchtasi - balsamik sirkadan, ikkitasi - o'simlik yog'idan, 1 choy qoshiqdan tayyorlangan tuzlamoqqa botiring. asal va urug'siz maydalangan chili qalampiri. U erda biz yarim halqalarda tug'ralgan shirin piyoz va 0,5 kilogramm qaynatilgan yashil loviya yuboramiz. Idishga shilantro seping.
Maslahatlar
Ko'rib turganingizdek, mol go'shti bilan Tailand salatini tayyorlash qiyin emas. Asosiysi, tezda harakat qilish. Tailand oshxonasining asosiy siri - ingredientlarning yangiligi. Ovqatlar ko'pincha mijozning ko'z o'ngida tayyorlanadi. Shunday qilib, sirka-soya qo'shimchasi mayin ko'katlarni "oqib ketishidan" oldin salat xizmat qilish uchun vaqtimiz bo'lishi kerak.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Barcha turdagi asoslar: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka va tatar bilan retsept. Azuni qozonlarda qanday pishirish kerak
Azu (retsept quyida batafsil bayon qilinadi) - an'anaviy tatar taomi bo'lib, skovorodkada qovurilgan yoki qozonda pishirilgan go'sht bo'laklaridan iborat bo'lib, mazali va juda achchiq sousni hosil qiluvchi turli xil qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi
Ko'z mushaklari (mol go'shti) - bu nima va u nima bilan iste'mol qilinadi?
Ko'pchilik go'shtning ko'z mushaklari (mol go'shti) kabi qismi haqida eshitgan. Bu nima va go'sht tananing qaysi qismida joylashganligini hamma ham bilmaydi va uni qanday qilib to'g'ri pishirishni kam odam biladi. Axir, go'shtning o'zi juda qattiq va to'g'ri pishirish texnologiyasisiz sifatli natijaga erishish juda qiyin bo'ladi
Har xil plombali mol go'shti. Mol go'shti rulosi retsepti
O'zimiz ishlab chiqargan, bayram dasturxoniga tortiladigan ko'plab sovuq atirlar orasida go'shtli rulolar alohida o'rin tutadi. Ularni pechda va sekin pishirgichda, tovuq, cho'chqa go'shti va hatto qiyma go'shtdan plomba bilan yoki plombasiz pishirish mumkin. Ammo mol go'shti rulolari ayniqsa rang-barang, mazali va ayni paytda juda yuqori kaloriya emas. Ularni qanday pishirish mumkin, ichiga nima qo'yish kerak va ularni qanday qilib to'g'ri tartibga solish kerak - bularning barchasi haqida quyida bilib olishingiz mumkin
Barbekyu uchun qanday go'shtni olish yaxshiroq: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki parranda go'shti?
Kabob haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun qanday go'shtdan tayyorlanganini qanday aniqlash mumkin? Ushbu maqolada ishlatiladigan mahsulotlarning mumkin bo'lgan variantlari tasvirlangan. Har bir turning ijobiy va salbiy tomonlari batafsil tavsiflangan. Bu sizga asosiy piknik taomini - barbekyu tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishdan oldin aniq qaror qabul qilish imkonini beradi
