Sharlottani olma bilan qanday pishirish mumkin: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar ikki yuz yil oldin sharlotta tuxum va sutga namlangan, olma bilan pishirilgan oq non bo'laklaridan tayyorlangan bo'lsa, endi bu oddiy olma pirogi bo'lib, shoshqaloqlik bilan pishiriladi, ko'pincha pechene xamiridan tayyorlanadi. Ushbu maqolada turli xil lazzatlar qo'shilgan holda, eng oddiy variantdan murakkabroq bo'lgan olma sharlotta pirogini qanday tayyorlash bo'yicha eng yaxshi retseptlar batafsil bayon etilgan. Bu oddiy retseptdan boshlashga arziydi, lekin keyinroq murakkabroqlarini sinab ko'ring.

Besh daqiqali retsept

Haqiqiy qandolatchi kabi oddiy retsept bo'yicha olma bilan sharlotta pishirishni faqat to'rtta ingredient bilan qilish mumkin:

1. Olma - 800 gramm. Katta bo'laklarga bo'ling.
2. Tuxum - to'rt dona.
3. Shakar toʻliq stakan emas.
4. Un - bir stakan.

Tuxum shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha uriladi, oxiriga un qo'shiladi vaBir qoshiq bilan massa bir hil holatga aralashtiriladi, eng oxirida xamirga olma bo'laklarini joylashtiring. Xamirni pergament bilan qoplangan shaklga to'kib tashlang va pechda olma bilan charlotte pishiring. Kimdir retseptni biladimi, qanday qilib osonroq qilish kerak? Xizmat qilayotganda, tayyor pishiriqlar shakar kukuniga sepiladi yoki juda oddiy tayyorlanadigan qaymoqli shirin sous bilan quyiladi: siz shunchaki bir stakan qaymoqni 100 gramm shakar kukuni va bir chimdim vanillin bilan urishingiz kerak. biroz qalinlashadi. Oddiyligiga qaramay, olma pirogini sevuvchilarning fikriga ko'ra, taomning ushbu versiyasi eng mazali hisoblanadi.

Smetanadagi Sharlotta

Olma bilan oddiy sharlotta pishirishning yana bir retsepti bor, lekin smetana qo'shilishi bilan. Agar so'ralsa yoki kerak bo'lsa, uni qisman yogurt, fermentlangan pishirilgan sut yoki qaymoq bilan almashtirish mumkin. Ushbu sut mahsulotlari xamirning tuzilishiga ta'sirida o'xshash bo'lib, an'anaviy retsept bilan solishtirganda unga ko'proq yumshoqlik va yumshoqlik beradi. Olma bilan oddiy sharlotta tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2-3 tuxum;
• 1 stakan smetana;
• 1 stakan shakar, agar xohlasangiz, 100 gramm asal bilan almashtirilishi mumkin;
• 1 choy qoshiq dolchin;
• 1 kg nordon olma;
• 100 gramm sariyog ';
• 0, 5 choy qoshiq soda;
• 350 gramm un.

Qadam pishirish

Olma bilan sharlotta pishirish uchun, retseptda aytilganidek, avval olma tayyorlash kerak: ularni qobig'ini tozalamasdan tilimga kesib oling (bu pishiriqlarga o'ziga xos joziba beradi) va doljin bilan aralashtiriladi. Keyin tuxum va shakarni mikser bilan uringengil ko'pik, smetana va soda, shuningdek, eritilgan sariyog 'qo'shing. Qoshiq bilan aralashtiramiz va elakdan o'tgan unni kichik qismlarga qo'shing.

Kek ikki usulda tayyorlanadi:

• hamir va olmani bitta idishga aralashtirib, qolipga soling;
• Xamirning yarmini silikon qolipga quying, ustiga olmaning yarmini, so'ng xamirning qolgan qismini va qolgan olmalarni ustiga qo'ying.

Olma charlotte pechda 180-200 daraja haroratda o'ttiz-qirq daqiqa davomida pishiriladi va shakar kukuni sepiladi. Siz biroz murakkabroq bo'lib, bir bo'lak tort ustiga qo'yilgan ikki qoshiq vanilli muzqaymoq bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tuxumsiz kefirda

Sharlottani olma bilan tuxumsiz qanday pishirish mumkin, chunki ba'zi odamlar ularga allergiyaga ega, bu bunday ajoyib desertni rad etishga mutlaqo asos emasmi? Pishirishda tajribasiz shaharliklar tuxumsiz pishirishni yoqimsiz, zich deb hisoblashadi va bu ularning xatosi. Dunyoning ko'plab zamonaviy oshxonalari uzoq vaqtdan beri bu mahsulotsiz ajoyib piroglar, tortlar, tortlar va, albatta, olma sharlottalarini yaratishni o'rgandilar.

Bu taomni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. 600 gramm olma tilimga kesilgan va 1/2 choy qoshiq dolchin bilan aralashtiriladi.
2. Alohida idishda bir stakan kefirga 150 gramm shakar va bir chimdim soda aralashtiriladi. Uch daqiqadan so'ng, bu massaga bir osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq kraxmal, bir oz vanil vayarim stakan un. Aralash.
3. Xamir bir hil holga kelganda, yana yarim stakan javdar uni qo'shing, bu sharlottaga o'ziga xos ta'm va rang beradi.
4. Silikon qolipning pastki qismiga olma qo'ying, ustiga xamirni quying va tortni 200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying va uni yarim soat davomida pishiring.

Tayyor sharlottani simli tokchada sovutib oling. Yuqori qismi an'anaviy ravishda kukun bilan sepiladi, shokoladli muz bilan surtiladi yoki qaymoq sousi bilan qoplanadi, ammo agar taomning kaloriya miqdori muhim bo'lsa, uni berry sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Chia urug'lari bilan vegan sharlotta

Agar odam vegetarian bo'lsa va hayvonot mahsulotlarini (tuxum, sut mahsulotlari, asal) iste'mol qilmasa, mazali olma sharlottasini qanday tayyorlash mumkin? Axir, ko'pchilik retseptlar ushbu ingredientlarga asoslanadi va ularsiz mazali pishiriqlarni tayyorlash mumkin emasdek tuyuladi. Bu vegan oshxonasining o'ziga xos xususiyatlarini bilmaslikka asoslangan noto'g'ri fikr. Tandirda olma bilan sharlottani tuxumsiz va sutsiz pishirish bo'yicha eng oson retsept quyida keltirilgan.

Tarkibi:

• 1,5 stakan bodom suti. Uni tayyorlash juda oddiy: suyuqlik sut rangiga aylanmaguncha, bir hovuch bodom va bir yarim stakan iliq suvni blenderda maksimal tezlikda maydalang. Ba'zilar yong'oqning mayda zarralarini olib tashlash uchun tayyor sutni elakdan o'tkazadilar, lekin bu pirog pishirish uchun shart emas, aksincha, yong'oqning ta'mi juda yoqimli bo'ladi va olma bilan juda yaxshi birlashadi.
• 3 osh qoshiq. kokos moyi qoshiqlari, tercihen sovuq presslangan - bu ko'proqxushbo'y.

• 2 choy qoshiq chia urug'i endi ko'plab supermarketlar va sog'lom oziq-ovqat do'konlarida sotiladi. Ularni bodom sutiga to'kib tashlang va uni yarim soat davomida pishiring: ular shishiradi va pishirish paytida xamirni bog'laydi. Veganlar va xom oziq-ovqat iste'molchilari ko'pincha bu o'ta sog'lom urug'lardan turli xil idishlarni qalinlashtirish, shuningdek, tanadagi protein etishmasligini to'ldirish uchun foydalanadilar.
• 120 gramm shakar.
• 3 ta yirik olma, keng boʻlaklarga yoki katta boʻlaklarga kesilgan.
• 1 pishgan banan.
• 0,5 choy qoshiq doljin yoki muskat yong'og'i.
• 1 stakan bug'doy uni, butun don bo'lishi mumkin.
• Yarim stakan irmik.

Qanday pishiriladi?

Vegan olma sharlottasining bosqichma-bosqich retsepti chia urug'ini pishirilgan bodom sutiga namlashdan boshlanadi, chunki retseptda irmik borligini hisobga olsak, uning shishishi uchun ham vaqt kerak. Shuning uchun, siz chia urug'i bilan bir vaqtning o'zida namlashingiz va kamida yarim soat kutishingiz mumkin, mog'orni sepish uchun bir qoshiq qoldirishingiz mumkin. Sariyog'ni suv hammomida eritib, shishgan massaga banan bilan birga qo'shing, vilkalar bilan pyuresi pyuresi. Blenderda butun massani ozgina uring (ko'p olib ketilmaydi), doljin va shakar qo'shing. Oxirida un qo'shing va mahsulotlar bir tekis aralashguncha xamirni qoshiq bilan yoğurun. Keyin tug‘ralgan olma qo‘shing va yana muloyimlik bilan aralashtiring.

Silikon qolipni moy bilan yaxshilab yog'lang va irmik seping, xamirni yoyib, yuqori qismini tekislang va sharlottani pechga qo'ying,200 darajaga qadar isitiladi. Bu haroratda dastlabki o'n besh daqiqa pishirib, keyin uni 180 gr gacha kamaytiring. va tort tayyor bo'lgunga qadar pishiring, xamir qolmasligi uchun pechning eshigini birinchi yarim soat davomida ochmaslikka harakat qiling. Bu kamdan-kam uchraydi, lekin shunday bo'ladi. Sharlotta tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun yog'och tayoq ishlatiladi, uning yordamida xamir o'rtada teshiladi: agar u quruq bo'lsa, unda pishiriq tayyor. Uni shaklda sovutib oling va shundan keyingina idishga olib tashlang, shakar kukuni seping yoki pirogning yuqori qismiga shirin vegan sousini quying.

Quruq oʻrik, mayiz yoki kızılcık bilan

Ta'mi g'ayrioddiy va tashqi ko'rinishi jozibali bo'lishi uchun sharlotta pirogini olma bilan qanday pishirish kerak? Buning uchun smetana yoki kefir bo'yicha test varianti (tayyorlash osonroq va turli qo'shimchalar bilan yaxshiroq ketadi) va olma bilan birga qo'shiladigan qo'shimcha variantlardan biri ishlatiladi:

• Ikki hovuch uy qurilishi quritilgan o'rik: ular eng xushbo'y va tayyor sharlottaga g'ayrioddiy soya beradi. Uni uy qurilishi mahsulotlari orasida bozorda sotib olish mumkin. Bu yoqimsiz ko'rinadi, lekin pishirish jarayonida u ajoyib ta'm va xushbo'ylikni ochib beradi. Buning uchun quritilgan o'riklarni 1: 3 nisbatda qaynoq suvga botirib, kamida o'n daqiqaga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan uni teginish uchun sinab ko'rish kerak: u yumshoq bo'ladi, lekin barmoqlaringiz ostiga tarqalmaydi. Keyin suvni to'kib tashlaymiz va quritilgan o'riklarni xamirga quyamiz.
• Shuningdek, mayizdan ham (bir hovuch) foydalanishingiz mumkin, bu ham zarur bo'lmasa ham, qaynoq suvda o'n daqiqa davomida namlash kerak. Ba'zi odamlar buning uchun o'rikdan foydalanadilar, lekin ular xamirda.olma bilan unchalik mos kelmaydi, aksincha, katta fanat, shuning uchun mayiz hali ham yaxshiroq.
• Olma bilan Sharlotta Odatdagidek tayyorlang, lekin xamir yoğurma jarayonida bir stakan yangi kızılcık qo'shing, uni suv ostida yuvib, qog'oz sochiqda quriting. Bunday qo'shimcha nordon ta'mga ega bo'lgan pishiriqlarni tayyorlaydi, bu shirin olma va yumshoq xamir bilan birgalikda ajoyib natija beradi! Shunisi e'tiborga loyiqki, muzlatilgan berry ham ishlatilishi mumkin, lekin bir osh qoshiqni aralashtirish yaxshidir. bir qoshiq kraxmal, chunki u pishirganda juda ko'p sharbat chiqaradi.

Yong'oq bilan

Har bir olma pirogi ishqibozining oshxona kitobida sharlottani olma va yong'oq bilan pishirish retsepti bo'lishi kerak. Bu ikki ingredient bir-birini ta'mli eslatmalar bilan mukammal tarzda to'ldiradi. Ushbu retseptning yana bir o'ziga xos xususiyati hayvonot mahsulotlarining yo'qligi, ya'ni veganlar, shuningdek, nasroniy ro'za kunlariga rioya qiladigan odamlar buni albatta hisobga olishadi. Ovqat yeyish juda yoqimli, chunki uni tayyorlash uchun hayvonlar o'ldirilmagan, odamning oshqozonini to'ydirish uchun ularga zo'ravonlik ishlatilmagan.

Retseptda aytilganidek, sharlottani olma bilan pishirish uchun siz quyidagi bosqichma-bosqich amallarni bajarishingiz kerak:

1. Bir stakan qilish uchun apelsin sharbatini siqib oling. Uni 170 gramm shakar va to'liq bo'lmagan stakan o'simlik moyi bilan aralashtiring, hindiston yong'og'i yog'i yana yordamga keladi, chunki u ko'proqxushbo'y va xamirni maydalangan qiladi. Agar hindiston yong'og'i yog'i ishlatilsa, u holda massa suv hammomida ozgina qizdirilishi kerak, shunda u erishi kerak, shakar donalari ham erishi kerak.
2. Yuz gramm yong'oq mayda bo'laklarga bo'linadi va xamirga ikkita to'liq bo'lmagan stakan un va bir chimdim soda qo'shing. Xamirni qoshiq bilan yaxshilab yoğurun.
3. To'rtta shirin olma o'rta kattalikdagi kub shaklida kesilgan. Terini tozalash shart emas, lekin agar siz olma to'liq yumshashini istasangiz, uni olib tashlashingiz kerak bo'ladi.
4. Pishirish uchun dastasi bo'lmagan eski cho'yan idish yoki o'ta og'ir hollarda silikon qolipdan foydalanish juda qulay. Bu holda ajratib olinadigan har doim ham mos kelmaydi, chunki pishirish jarayonida olma ko'plab sharbat chiqaradi, bu esa shaklning olinadigan qismini o'tkazib yuborishi mumkin. Qolipni sariyog 'bilan yog'lang va ikki qoshiq irmik seping.
5. Olma bo'laklarini qolipning pastki qismiga qo'ying va ustiga xamirni to'kib tashlang, kerak bo'lsa, yuqori qismini qoshiq bilan tekislang.

Kekni pechga qo'ying va 180 darajada qizdirilgan qirq besh daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, tortni pechdan darhol olib tashlamaslik kerak, uni eshiklari ochiq holda bir oz sovushini kuting va shaklda - to'liq sovib ketguncha. Shundan keyingina charlotteni qolipdan chiqarib oling va shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping. Ushbu pishiriqni sinab ko'rganlar bir ovozdan, unda smetana yoki tuxum yo'qligini hech qachon taxmin qilmaganliklarini da'vo qilishadi. Lazzat va past kaloriyaning ajoyib kombinatsiyasi.

Sekin pishirgichda

Bu taomni qanday pishirish kerakmultivark mashinasi, agar bundan oldin pishirishda amaliy ko'nikmalar bo'lmasa? Bu qiyin emas, asosiysi - bosqichma-bosqich retseptga rioya qilish va to'g'ri o'rnatilgan rejimlardan foydalanish va sekin pishirgichda olma bilan sharlotta pishirish pechdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Aslida, ushbu mashinada pirog tayyorlashda deyarli hech qanday nosozliklar bo'lishi mumkin emas, chunki bu juda "aqlli" usul, agar bunday epitetni qo'llash mumkin bo'lsa. Foydalanuvchilarning ta'kidlashicha, xamirning yumshoqligi va engilligi tufayli pishirishning tuzilishi oddiy pechda pishirish bilan solishtirganda ancha mazali bo'ladi. Buning sababi shundaki, ko'p pishirgich kosasi har tomondan bir xilda isitiladi, buning natijasida xamir bir tekis joylashadi va pishiriladi, bu pechda mumkin emas.

Sekin pishirgichda pishirishning birdan-bir kamchiligi - bu tiniq yoki oltin qobiqning yo'qligi, lekin agar siz bir nechta sirlarni bilsangiz, siz hali ham xohlagan narsangizga erishishingiz mumkin. Va shunga qaramay, olma bilan charlotte qanday pishiriladi? Retsept an'anaviy retseptlar bilan deyarli bir xil:

- Tozalangan nordon olma (850 gramm) katta bo'laklarga bo'linadi va ikki qismga bo'linadi, biriga doljin (0,5 choy qoshiq) qo'shing. Ko'p pishirgichning kosasida "isitish" rejimini yoqish orqali 60 gramm sariyog'ni eritib oling. Eriganda, ikki osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar va kristallar eriguncha vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiramiz.

- Olmalarning yarmini doljinsiz shirin sariyog'ga soling, bo'laklarini bir-biriga mahkam joylashtiring. Ularning ustiga doljin bilan ikkinchi qismini qo'ying, xuddi shu tarzda harakat qilingularni diqqat bilan bitta varaqda to‘plang.

- Alohida idishda to'rtta tuxum va bir stakan shakarni mikser bilan barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring. Qamchilash jarayonida siz kelajakdagi charlotte uchun yumshoq xamirni istasangiz, yuz gramm smetana qo'shishingiz mumkin. Massa yaxshilab ko'pirtirilganda, bir stakan un qo'shing va havo xamirining tuzilishini kuchli buzmaslik uchun pastdan yuqoriga harakatlar qilib, qoshiq bilan aralashtiring.

- Olma bo'laklari ustiga tayyor xamirni quying va qopqog'ini yoping. Mashina rejimini “pishirish”ga o‘tkazing va taymerni qirq daqiqaga o‘rnating.

Pishirish vaqti tugagach, idishni olib tashlang, mos sharlotta idish bilan yoping va aylantiring. Qizil pastki qismi tepada bo'lib, ajoyib xushbo'ylikni tarqatadi. Pishirish sovishini kuta olmasligingiz dargumon - uni hali issiq bo'lganda sinab ko'rishingiz kerak, keyin to'xtatish qiyin bo'ladi.

Qorqa pishiriqdan

Shuningdek, siz pechda olma qo'shilgan mazali sharlottani pirojnoe pishiriq yordamida pishirishingiz mumkin, va yaxshi bonus sifatida pishirilganda shlyapa shaklida beze. Ushbu retsept charlotta tayyorlashning asosiy tamoyillarini biroz buzadi: tez, minimal ovqat va kuch bilan, lekin ba'zida noan'anaviy tarzda oddiy narsalarni tayyorlash orqali o'z mahoratingizni ko'rsatishga arzimaydimi?

Xamirning asosini qoʻlingiz bilan tayyorlash uchun ikki yuz gramm margarin, 250 gramm un va yuz gramm shakarni maydalagichga maydalang, bir chimdim tuz qoʻshsangiz ham arziydi, bu esa taʼmni beradi. pirojnoe pirojnoe yanada ifodali. Krep tayyor bo'lgach, ikkitasini qo'shingtuxum sarig'i (oqlarini meringue uchun qoldiring) va xamirni yoğurun, uni uzoq vaqt davomida yoğurmaslikka harakat qiling, chunki u uzoq manipulyatsiyani yoqtirmaydi. Koptokcha hosil qiling, uni plastmassaga o'rang va kamida bir soat muzlatgichga qo'ying.

Keyin, xamirni yechib olinadigan dumaloq shaklga qo'ying va to'ldirish uchun yon tomonlarini shakllantirishni unutmang, biz uni uchta maydalangan olma, uch osh qoshiq shakar va bir hovuchdan tayyorlaymiz. yong'oq, mayda maydalangan. Massani yaxshilab aralashtirib, xamirga bir tekis taqsimlang. Biz sharlottani pechga joylashtiramiz va xamir och oltin rangga ega bo'lguncha 180 daraja haroratda pishiramiz. Keyin olmalarni beze bilan yoping va pirojniyni pechga qaytaring, haroratni 130 darajaga tushiring. Meringue - qalin barqaror ko'pikka qamchilangan oq. Uni tayyorlash uchun siz qolgan oqsillarni olishingiz va mikser bilan urishingiz kerak, bir vaqtning o'zida bir qoshiqda 120 gramm chang shakar qo'shing. Protein cho'qqilari kuchli bo'lganda, massaga 0,5 choy qoshiq limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sharlottani qaymoqsimon oq rangga kelguncha pishiring, eshik ochiq holda sovushini kuting va xizmat qilishdan oldin olinadigan qismini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling (rasmdagi kabi).

Olma bilan sharlotta pishirish qiyin emas, agar siz maqsad qo'ysangiz va murakkab retseptlardan qo'rqmasangiz, chunki muvaffaqiyatsizliklar har doim har qanday sohada birinchi qadamlarda sodir bo'ladi: u pishirish yoki boshqa narsa. Bunday paytlarda "Moskva darhol qurilmaganini" unutmaslik kerak va siz birinchi muvaffaqiyatsiz urinishda to'xtamasligingiz kerak. Bu ortiqcha bo'lsa-da: ma'lumotlarretseptlar nafaqat vaqt, balki foydalanuvchilar tomonidan ham sinovdan o'tkaziladi va hatto yangi boshlovchi ham buni birinchi marta qila olishi bilan ajralib turadi.