Eklerlar uchun yog'li krem: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ekler kabi tort, ehtimol, har qanday kishiga yoqadigan taomlardan biridir. Qanday qilib bu miniatyura shirinligi butun dunyo mehriga va e'tirofiga loyiq edi?

"Ekler" so'zi frantsuzcha "chaqmoq, chaqmoq" degan ma'noni anglatadi. Bir taxminga ko'ra, bu nom o'zining hajmini bir zumda kattalashtirish qobiliyatiga ega bo'lgani uchun delikatesga aylangan.

Ekler keklarni shakliga ko'ra farqlash oson: cho'zinchoq, hatto cho'zilgan. Bu taxminan o'n santimetr uzunlikdagi tayoqchalar shaklida pishirilgan choux pirojnoe taomidir. Klassik ekler shirin krem bilan to'ldiriladi. Tashqarida tortlar muz bilan qoplangan, ba'zan shirin qo'shimchalar bilan sepiladi: vafli bo'laklari, yong'oqlar va boshqalar.

Sariyogʻli uy qurilishi eklerlari retsepti

Ekler tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 5-6 dona;
• suv - 200r;
• sariyog '- 150 g;
• sut - 20 ml;
• un - 150 g;
• tuz.

Oxir-oqibat 18-20 ta tort (oʻlchamiga qarab) boʻlishi kerak.

Pishirish eklerlari

1. Kastryulkaga suv quying, olovga qo'ying, sariyog' qo'ying va qaynatib oling.
2. Olovni kamaytirish. Bir piyola ichiga un tushiring. Xamir panning yon tomonlariga yopishib qolguncha aralashtiramiz (faqat 2-3 daqiqa davom etadi). Pechdan olib tashlang.
3. Olingan xamirga sut qo'shing. U xamir uchun sovutgich bo'lib xizmat qiladi va uning haroratini kerakli darajaga tushiradi. Endi siz tuxum kiritishingiz mumkin.
4. Tuxumlarni birma-bir qo'shib, keyin aralashtirish kerak. Olingan xamirning mustahkamligini kuzatish kerak. Ba'zida tuxum soni boshqacha bo'lishi mumkin: ko'proq yoki biroz kamroq. Avval ikkinchisini alohida idishga solib, xamirga ozgina, bir vaqtning o'zida bir choy qoshiqda kiritish yaxshiroqdir. Xamir qaymoqli konsistensiyada bo'lishi kerak, agar siz qoshiqqa ozgina olib, uni ko'tarsangiz, undan oqib chiqishi kerak. U oqib chiqishi yoki hatto cho'zilishi va suv kabi to'kilmasligi kerak.
5. Ukoldan foydalanib, ekler hosil qiling va kungaboqar yog'i bilan oldindan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish uchun maxsus pergament talab qilinmaydi.
6. Pechni 200 - 220 darajaga qizdiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Agar eklerlar katta bo'lsa, pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi, taxminan 20 daqiqa.
7. Tayyor mahsulotlar oldindan tayyorlangan krem yordamida to'ldiriladiqandolat shpritsini soling va muz bilan yoping.

Ekler uchun sariyog 'qaymoq retsepti variantlari

Yog 'kremi bilan to'ldirilgan tortlarning kaloriyasi yuqori. Biroq, bu ularni rad etish uchun sabab emas. Bu delikates shirinlikka juda mos keladi, bolalar va kattaroq shirinliklarni o'ziga jalb qiladi.

Quyultirilgan sutli eklerlarni xushbo'y choy yoki issiq qahva bilan birlashtirish yaxshidir. Chunki bu tortlar juda shirin. Tayyor eklerlar sovuq joyda saqlashni talab qiladi. Garchi choy ichgandan keyin bu noziklikning ertasi kuni qolishi ehtimoli juda kichik. Qanchalik iste'mol qilsangiz ham, ko'proq iste'mol qilishni xohlaysiz.

Klassik topping: patisseria kremi

Eklerlar uchun yog'li krem tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut - 0,5 l;
• vanillin (yoki vanil shakar) - pichoq uchida8
• un - 40 g;
• makkajo'xori kraxmal - 40g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• tovuq tuxumi sarig'i - 2 dona;
• shakar - 150 g;
• krem – 130 ml.

Pishirish usuli

Keling, ekler pirojnoe uchun qaymoqni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz:

1. Sutga vanillin qo'shing va aralashtiring. Oʻrtacha olovda qizdiring.
2. Sut qaynayotganda darhol olovni kamaytiring. Ko'pik paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang.
3. Makkajoʻxori kraxmalli unni elakdan oʻtkazing. Tuxumni sarig'i bilan uring, ularga un va kraxmal qo'shing, yana uring. Agar buni bilan qilsangizmikser, uni o'rtacha quvvatga o'rnating. Yupqa oqimda, urishni to'xtatmasdan, qaynatilgan iliq sutni ko'pirtirilgan tuxum va sarig'i ustiga quying.
4. Kremni elak bilan filtrlang va idishga quying. Biz sekin olovga qo'yamiz va qaymoqni qalinlashguncha ko'pirtirish bilan uramiz. Yana ikki daqiqa qizdirishda davom eting, keyin issiqdan olib tashlang va yana yaxshilab uring.

Quyultirilgan sutli qaymoq

Hatto bolalar ham sariyog 'kremi bilan to'ldirilgan ekler tayyorlashlari mumkin. Buning uchun faqat bir nechta ingredientlarni aralashtirish kerak. Bu krem shimgichli tort uchun ham mos keladi.

Quyultirilgan sutli eklerlar uchun yog'li krem tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sariyog '- 250 g;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 250g

Quyultirilgan sut bilan qaymoq tayyorlash:

1. Bunday kremni tayyorlash uchun sariyog'ni yumshatish kerak. Uni eritishingiz shart emas, faqat muzlatgichdan oldindan olib qo'ying. Sariyog'ni blender bilan yaxshilab uring.
2. Moy oq rangga aylanganda sekin-asta quyultirilgan sutni quyishni boshlang va darhol aralashtiramiz. Quyultirilgan sut allaqachon tayyorlangan, qaynatilgan holda ishlatiladi.
3. Toʻldirish tayyor, siz tortlarni toʻldirishingiz mumkin.

Havo kremi

Eklerlar uchun sariyog 'kremi retsepti tufayli, hatto maxsus pazandachilik bilimiga ega bo'lmasangiz ham, siz bayramona va mazali eklerlarni tayyorlashingiz mumkin. Jarayon juda oddiy va komponentlar tayyor.

Pishirish uchun:

• shakar - 200 g;
• sariyog '(kamida 80% yog') - 180 g;
• 1 tuxum;
• qaymoq (25% yog'li va undan yuqori) - 200 ml.

Ekler uchun havo yog'li krem tayyorlash:

1. Tuxumni shakar bilan yaxshilab uring.
2. Kremni avval qizdirish kerak, lekin qaynatishga keltirmaslik kerak. Ularni k altaklangan tuxum va shakar bilan aralashtiring. Keyin, ko'pirtirgichni chayqash bilan to'xtatmasdan, hosil bo'lgan massa bilan panani kichik olovga qo'ying. Massa qizdirilganda qalinlashadi.
3. Maza qo'shish uchun ozgina vanil yoki vanil shakar sepishingiz mumkin.
4. Olingan massani sovushini qoldiring. Ayni paytda sariyog'ni oq bo'lguncha uring.
5. Krem tayyorlash jarayonining so'nggi bosqichi: sariyog'ni sovutilgan aralashma bilan birlashtiring, mikser bilan vaznsiz va engil bo'lguncha uring. Shirinlik tayyor, endi u bilan tortlarni to'ldirishingiz mumkin.

Ekler uchun proteinli krem

Oʻzgartirish uchun proteinli krem tayyorlab koʻring. Agar siz uni standart krem bilan solishtirsangiz, u bulutga o'xshaydi, havodorroq va engilroq bo'ladi. Bunday krem bilan ekler bo'lagini sinab ko'rganingizdan so'ng, siz darhol uning og'zingizda qanday erishini his qilishingiz mumkin. Pishirish vaqti - taxminan 20 daqiqa.

Ushbu retseptdagi eng qiyin narsa - massa suv hammomida qizdirilganda, uni doimiy ravishda mikser bilan aralashtirib turing, shunda u bir tekis va bir tekis qaynatiladi. Bu krem vafli va pechene keklari uchun mos keladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuxum oqi - 4 dona;
• shakar - 100 g;
• vanillin (yoki vanil shakar) - pichoq uchida.

Proteinli kremni tayyorlash:

1. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Ularni metall idishga quying (bu shart).
2. Suv hammomiga soling va sekin, past tezlikda uring.
3. Taxminan bir daqiqadan so'ng biz shakar qo'shishni boshlaymiz: biz nozik oqim bilan uxlab qolamiz. Mikserni yuqori tezlik rejimiga o'tkazing. Taxminan 10 daqiqadan so'ng, aralash qalinlashadi va jozibali porlashni oladi. U yopishqoq holga kelishi bilan idishni suv hammomidan olib tashlang. Krem tayyor, u bilan tortlarni to'ldirishingiz mumkin.

Mascarpone bilan yog'li krem

Kerak:

• krem (yog 'miqdori 30% dan ortiq) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• shakar kukuni - 8 osh qoshiq. l.;
• vanillin shakar (vanillin bo'lishi mumkin) - 1 choy qoshiq.

Pishirish usuli

1. Kremani vanil va oddiy shakar bilan qaymoq holiga kelguncha uring.
2. Maskarponni alohida idishda urib, sekin, toʻxtamasdan, qaymoqli aralashmaga qoʻshing.
3. Bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiramiz.

Tvorogli qaymoq

Tarkibi:

• 500 g tvorog;
• 1/2 chashka chang shakar;
• 1 choy qoshiq limon qobig'i;
• 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 1/3 chashka krem.

Biz krem pishloq kremini tayyorlashni davom ettiramizeklerlar:

1. Tvorogni pishirishdan oldin elakdan oʻtkazish yoki blender bilan urib, bir hil pasta hosil qilish kerak.
2. Keyin shakar kukuni, qaymoq, limon qobig'i va vanil ekstrakti qo'shing. Sekin aralashtiring.
3. Bir hil havodek qaymoqsimon tvorog massasi hosil boʻlguncha yana uring.

Biz sariyog 'qaymoqli ekler uchun oddiy retseptlarni ko'rib chiqdik (tayyor tortlarning fotosuratlari maqolada keltirilgan). Tanlash uchun kremning bir nechta turlari mavjud, ularning har biri nisbatan tez tayyorlanishi mumkin. Ushbu tortlar shirin tishni quvontirishi aniq. Yog 'kremi bilan kaloriyali eklerlar 250 - 400 kkal, barchasi retseptga bog'liq.