Eklerlar uchun krem: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ekler yaqinda juda mashhur qandolat mahsulotlariga aylandi. Havo shakllari xamir ovqatlarini turli xil kremlar bilan to'ldirishga, sirtni muz bilan bezashga imkon beradi. Zo'r kombinatsiya - eklerning qarsillab turgan qobig'i va uning ichidagi yumshoq krem. Ammo ekler uchun krem ma'lum bir mustahkamlik, xushbo'ylik va ta'mga ega bo'lsa, bunday kombinatsiya mumkin.

Eklerlarni qanday tugatish kerak

Ekler - bu o'ziga xos tuzilishga ega tort. Mahsulot shishirilganga o'xshaydi, lekin uning ichida xamir retsepti tufayli hosil bo'lgan bo'shliq bor. Keklarni 1,5 soat ichida pishirishingiz mumkin. Xamirning noyob xususiyati tufayli tayyor mahsulotni hatto muzlatish ham mumkin.

Eklerlar uchun krem qandolatchilik taomini berish shartlariga muvofiq tanlanadi. Agar mahsulot muzlashi mumkin bo'lsa, havodor yoki zich kremdan foydalanishga arziydi. O'z vaqtida qo'llanilsa, krem suyuqroq bo'lishi mumkin.

Glaze tortga xizmat qilishdan oldin surtiladi. Ushbu turdagi pishirish uchun ikki turdagi sir ishlatiladi: shokoladli va oqsilli asos bilan. Ba'zan sir sepiladitug'ralgan yong'oqlar, shokolad chiplari, shakar kukuni.

Ekler uchun krem variantlari

Eklerni to'ldirish uchun hech qanday krem mos kelmaydi. Kek uchun qo'shimchalarning maxsus tanlovi mavjud bo'lib, ular teksturasi va teksturasi bo'yicha ideal, choux-pirojnoe ta'mi bilan mukammal uyg'unlashgan.

Eng oddiy va mos kremlar roʻyxati:

1. Ganache yoqimli shokolad ta'miga ega. Tekstura zich va bir xil. Ushbu xususiyatlar tufayli xamir ho'llanmaydi.
2. Custard eng mashhur to'ldirish variantidir. Yaroqlilik muddati uzoq, tarqalmaydi va tayyorlash oson.
3. Moyli asos tortni to'ldirishning klassik variantidir. Tarkibning havodor teksturasi qandolat mahsuloti devorlariga zarar yetkazmaydi va harorat o‘zgarishiga nisbatan barqaror.
4. Chantilly shakar bilan qaymoqni ko'pirtirish orqali tayyorlanadi. Bu engil havodor tekstura bo'lib chiqadi, lekin bunday plomba uzoq vaqt saqlanmaydi - bunday plombali mahsulotni soatlab ruhda ishlatishga arziydi.
5. Beze ko'pincha degustatsiya o'tkaziladigan qandolatchilik do'konlarida eklerlar tayyorlashda ishlatiladi. Bezeni hatto muzlatgichda ham uzoq vaqt saqlash mumkin emas.
6. Pishloq kremi yumshoq navlardan tatlandırıcılar qoʻshilgan sut asosini koʻpirtirish orqali tayyorlanadi.
7. Kurd - mevali tortni to'ldirish variantidir. Ko'pincha limon, qora smorodina tvorog tayyorlanadi, ammo har qanday meva asos bo'lishi mumkin.
8. Tvorogli plomba kaloriyalarga rioya qiladiganlar uchun ideal variant bo'ladi. Qo'shimcha ravishda quyultirilgan sut, shakar va sariyog' ishlatiladi.

Yuqoridagi retseptlardan birortasi boʻyicha tayyorlangan qaymoqli ekler surati darrov istalgan odamning ishtahasini qoʻzgʻatadi. Taqdim etilgan kremlar nafaqat mazali, balki tashqi ko'rinishida ham chiroyli.

Krem tayyorlashning ba'zi sirlari

Retseptni keyingi saqlash shartlari va shartlariga muvofiq tanlashga arziydi. Qandolat kafelarida qaymoq va pishloq asosida plomba tayyorlash variantlari ideal bo'ladi. Agar qandolat mahsuloti uzoq vaqt davomida tashiladigan bo'lsa va do'konda ma'lum vaqt saqlanadigan bo'lsa, unda siz ganache, qaymoq va yog'li kremni tanlashingiz kerak.

Qandolat mahsulotlari uchun to'ldirish retseptlarining xilma-xilligi orasidan birini tanlash juda qiyin. Biroq, bir xil asosda turli xil variantlarning butun arsenalini yaratishga yordam beradigan bir nechta sirlar mavjud.

Eklerlar uchun kremlar uchun retseptlar ikkilamchi mahsulotlarni qo'shish orqali o'zgartiriladi: rezavorlar, shokolad, quyultirilgan sut, qandolat ziravorlari, yong'oqlar, haşhaş urug'lari va boshqalar. Bir vaqtning o'zida bir nechta qo'shimchalardan foydalanish mumkin.

Standart qaymoq retsepti

Eklerlar uchun muhallabi klassik, vaqt sinovidan o'tgan va shirin ta'mdir. Shu bilan birga, plomba moddasini tayyorlash juda oddiy. To'qimalarni buzmaslik, pishirish texnologiyasi va aniq nisbatlarga rioya qilish muhimdir.

Eng oddiy kremni tayyorlash uchun sizga ushbu miqdorda quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 250g shakar;
• 60 gun;
• 4 sarig';
• 500g sut;
• 2 g vanilin.

Pishirish usuli:

1. Sarig'ini urish uchun ko'pirtirgichdan foydalaning. Urishda davom etayotganda, asta-sekin shakar va un qo'shing. Barcha komponentlarni bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiring.
2. Oxirida asta-sekin sut qo'shing. Bunday holda, qamchilash jarayoni to'xtamaydi.
3. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, aralashmani isitish uchun idishni kichik olovga qo'ying.
4. Kelajak kremini aralashma qaynaguncha qizdiring. Keyin to'g'ri konsistensiyani tanlagan holda quyuqlashtirish jarayoniga rioya qilishingiz kerak.
5. Pishirish jarayonida kompozitsiyani doimo yog'och qoshiq bilan aralashtirib turing. Bunday manipulyatsiya don va bo'laklarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
6. Aralashmani pechdan chiqarib, vanil qo'shing. Kremni to'liq sovutib, muzlatgichga qo'ying.

Qaymoq tayyorlashning turli xil variantlari mavjud. Qandolat oshpazlari hatto fransuz pishiriqlarini to‘ldirish uchun past kaloriyali retseptni ham o‘ylab topishdi.

Kam kaloriyali uy qurilishi kremi

Uy sharoitida eklerlar uchun past kaloriyali krem mos mahsulotlar yordamida tayyorlanishi mumkin. Buning asosi yog'siz sut va ozgina sariyog 'bo'ladi. Kerakli mahsulotlar:

• 0,5L yog'siz sut;
• osh qoshiq sariyog ';
• 5 qoshiq shakar;
• bir oz tuz;
• 4 sarig';
• 2 osh qoshiq chang shakar;
• vanil pod.

Kaloriyasiz qaymoq tayyorlash tamoyili:

1. Sarig'ini shakar kukuni bilan aralashtirish uchun ko'pirtirgichdan foydalaning.
2. Sariqlarni aralashtirishda davom etib, asta-sekin un qo'shing.
3. Sutni isitib, shakar va singan vanil kosasi bilan aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng qandolat ziravorlarini olib tashlang.
4. Iliq sutli moddaga sariyog 'qo'shing va qaymoqsimon komponent eriguncha hamma narsani aralashtiring.
5. Kurilgan sarig'iga ozgina sut quying. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan darhol kompozitsiyani issiqdan olib tashlang.

Tayyor plomba soviganidan keyin tortlarni to'ldirishingiz mumkin.

Eng tez toʻldirish variantlari

Agar xohlasangiz, eklerlar uchun krem fotosurati bilan retseptni Internetda yoki oshpazlik jurnalida topish mumkin. Lekin ba'zida siz uzoq vaqt pishirishni va aralashmaning sovishini kutib, keklarni to'ldirishni xohlamaysiz … Bunday holda, tezkor retseptlar ideal bo'ladi.

Eklerlar uchun toʻldirgichlarni eng tez tayyorlash variantlari:

1. Mascarpone pishloqini qaymoq, shakar va vanil bilan silliq boʻlguncha uring.
2. Tuxum oqini shakar va limon sharbati bilan qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.
3. Qaynatilgan quyultirilgan sutni eritilgan sariyog 'bilan mikser bilan urib oling.
4. Tvorogni blenderda qaymoq va murabbo bilan urib oling.

Eklerlarni qanday to'g'ri to'ldirish kerak

Uyda tayyorlangan eklerlar uchun istalgan krem retseptini tanlashingiz mumkin. Ammo natijaning sifati nafaqat ta'm ko'rsatkichlariga, balki tayyor mahsulotning umumiy ko'rinishiga ham bog'liq.qandolatchilik. Ba'zi yangi uy bekalarida eklerlarni qaymoq bilan to'ldirish jarayoni haqida savollar bor.

To'ldirish tamoyili qaysi krem tanlanganiga bog'liq. Agar muhallabi, ganache yoki sariyog 'kremi ishlatilsa, unda tortni pirojnoe shprits yoki sumka bilan to'ldirishga arziydi. Pichoqdan foydalanib, qandolatchilikning yuqori qismida teshik oching, so'ngra kremni u orqali o'tkazing. Agar eklerning yuqori qismi muz yoki fondan bilan qoplanmagan bo'lsa, u holda pastdan teshiklar qilinadi.

Agar koʻproq havodor sutli qaymoqli ekler kremi yoki oqsilli versiyasi ishlatilsa, eklerni ip bilan yarmiga boʻlish mumkin. Yarim qismini kompozitsiya bilan yoyib, ikkinchisini bosmasdan yoping. Rezavorlar yon tomonga joylashtirilishi mumkin.

Tajribali uy bekalarining sirlari

Eklerlar uchun kremlarning bir qancha sirlari bor:

1. Kekni issiq qaymoq bilan to'ldirmang, chunki sovutish paytida xamir ho'l bo'lib qolishi mumkin.



2. Sovutgandan keyin har qanday kremni muzlatgichda bir muddat ushlab turish yaxshidir - bu teksturani mustahkamlaydi.
3. Agar krem biroz kechroq ishlatilsa, yordamchi ingredientlarni hali qo'shmaslik kerak. Buni to'ldiruvchining o'zini ishlatishdan oldin qilish mumkin.

Bunday turdagi plomba moddalariga nisbatan hech qanday maxsus sirlar mavjud emas.

Kremning asosi nima bo'lishi mumkin

Eklerlar uchun kremning asosini ko'pincha qaymoq va qaynatilgan quyultirilgan sut tashkil qiladi. Bularplomba tayyorlash variantlari eng tez va oson. Ammo bunday komponentlar juda ko'p kaloriyalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular ko'pincha "parhez" variantlarini izlaydilar.

Eng tez va yuz foizli variant tvorog kremi bo'ladi. Bu erda siz har qanday kichik tarkibiy qismlarni qo'shishingiz mumkin: shakar, murabbo, asal, quritilgan mevalar, yangi mevalar, yong'oqlar, rezavorlar, shokolad. Ushbu mahsulotlardan biri bilan tvorog elakdan o'tkaziladi yoki mikser bilan qamchilanadi. Tayyorlashning eng oson varianti - ko'pirtirilgan tuxum oq krem, limon sharbati va shakar.