Tovuq tamburi uchun marinad: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tovuq go'shtining o'zi yumshoq va suvli, lekin pishirishdan oldin qo'shimcha marinadlangan bo'lsa, u taomga ajoyib hid va ta'm beradi. Tovuq marinadlari uchun turli xil ingredientlarni aralashtirish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Bu achchiq kombinatsiyalar va qiziqarli achchiq qoʻshimchalar.

Maqolada biz tovuqli tambur uchun tuzlamoq tayyorlash retseptlarini ko'rib chiqamiz, ular keyinchalik pechda pishiriladi yoki skovorodkada qovuriladi. Tovuqning bu qismlaridan barbekyuga bayramona stolda samarali xizmat qilishingiz mumkin, chunki bunday tayyorlash uchun maxsus marinad ham mavjud. Tovuq shishlarini pechda ham, ochiq havoda ham pishirish mumkin, ularni olovda ko'mir ustiga shishlarga bog'lab qo'yish mumkin. Bu go'shtli taomga tutunli ta'm beradi.

Tovuq tamburi uchun marinad haqida gapirishdan oldin, keling, avval go'shtni qanday qayta ishlashni ko'rib chiqaylik. Tajribali uy bekalari mehmonlarni nafaqat mazali pishirilgan tovuq bilan ajablantirishlari mumkin,balki taomning go'zal taqdimoti ham. Barabanni do'konda sotiladigan shaklda, ya'ni teri va suyak bilan pishirish har qachongidan ham osonroq. Ko'pchilik buni qiladi, lekin siz ortiqcha narsalarni osongina olib tashlashingiz mumkin, hatto pastki oyoqdan ham faqat pulpa qoldiriladi.

Shinni davolash

Tovuq tamburi uchun tuzlamoq tayyorlashdan oldin go'shtni qayta ishlang. Baraban tovuq oyog'ining eng pastki qismi bo'lib, markazida qalin suyak mavjud. Uning oxirida, hatto panjaning o'zi ham sariq qobiqli plyonka ko'rinadi. Pastki oyoqning pastki qismida kesish kerak bo'lgan ko'plab tendonlar mavjud. Faqat go'sht qolishi uchun barabanni qanday qayta ishlash kerak.

Aslida bu ish oddiy. O'tkir pichoq bilan qushning terisini yuqoridan suyakka kesib oling va qo'llaringiz bilan pastga torting. Go'shtni suyakka kesib oling va uni qo'llaringiz bilan turli yo'nalishlarda cho'zing. Suyakni pulpadan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va uni 90 ° burchak ostida ko'taring. Uning tagida keraksizlarini kesib, bitta go'shtni qoldiring.

Agar siz qovurilgan terini yoqtirsangiz, uni faqat paylari bilan suyakni olib tashlab qo'yishingiz mumkin. Tambur tugagach, uni suv ostida yuving va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Shundan so'ng, barcha go'shtni marinadlangan idishga soling va tovuq barabanlari uchun marinadni tayyorlashni boshlang.

Oson retsept

Barabanga ishlov berilganda va quritilganda, eng oddiy tuzlamoq uchun ingredientlarni tayyorlang. 1 kg tovuq uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 osh qoshiq l. klassik soya sousi (qo'shimchalarsiz);
• 1 osh qoshiq l. yog'li mayonez (65% yoki 70%) bilan;
• yarim choy qoshiq maydalangan zira.

Barcha masalliqlarni tovuq go'shti solingan idishga to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Tuz qo'shilishi shart emas, chunki u soya sousida mavjud. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va kamida bir soat salqin joyda joylashtiring. Keyin go'sht skovorodkada qovuriladi va o'simlik yog'i endi qo'shilmaydi, mayonezda etarli. Tovuq go'shti mazali bo'lib chiqadi, qobig'i oltin va bunday marinadni tayyorlash juda oddiy.

Asal varianti

Yana bir mazali tovuq barabanli marinadni ko'rib chiqing. Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• 1 osh qoshiq. l. tabiiy asal, soya sousi va o'simlik yog'i;
• 1 choy qoshiq rus xantal;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tovuq ziravorlar aralashmasi - chimdim;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Barcha masalliqlarni alohida idishga soling. Agar asal qattiq bo'lsa, uni suv hammomida eritib yuboring. Sarimsoqni qobig'idan tozalang va sarimsoqdan o'ting. Tovuq ustiga quruq ingredientlarni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan ishqalang, keyin hosil bo'lgan aralashmani to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichda bir necha soatga qo'ying.

Sarimsoq-smetana marinadlangan

Ajablanarli darajada yumshoq va mazali tovuq barabanlari uchun marinadlangan ingredientlarni aralashtiring:

• smetana - 100 ml (1 kg go'sht uchun);
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• bir chimdim tuz va qora murch;
• Chiroyli rang uchun chimdim qoʻshishingiz mumkinzerdeçal.

Alohida idishda smetana va sarimsoqni oldindan tozalab, maydalab aralashtiramiz. Tovuq oyoqlarini qayta ishlang va peçete bilan quriting. Tuz va ziravorlar bilan seping, ishqalanish harakatlari bilan aralashtiring. Smetana va sarimsoq marinadini to'kib tashlang va yana aralashtiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va go'shtni lazzat bilan to'ldirish uchun muzlatgichga qo'ying. Tandirda pishirilgan tovuq barabanlari uchun bu marinaddan foydalaning. Go'sht juda suvli va yumshoq.

Tsitrus marinadlari

Tabiatdagi go'sht va kabobni yaxshi ko'radiganlarning barchasi bilishadi: go'sht yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun marinadga har qanday kislota qo'shilishi kerak. Bu piyoz sharbati yoki sirka, kivi xamiri yoki mineral suv bo'lishi mumkin. Endi tovuq barabanlari shishi uchun asl tuzlamoq retseptini ko'rib chiqing. Kislota komponentining vazifasini tsitrus mevalari - apelsin va mandarinlar bajaradi. Ushbu retseptning g'ayrioddiyligiga qaramay, kabob mazali bo'lib chiqadi. Siz buni olovda yoki uyda, oddiy pechda qilishingiz mumkin.

Barbekyu tayyorlash uchun barbekyu suyak bilan qoldirilishi mumkin, shunda qo'lingizda bo'lak tutish qulayroq bo'ladi.

Marinadlangan ingredientlar

Tovuq shishlarini marinadlash uchun marinadlash uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 2 choy qoshiq rus xantal;
• mandarin - 2 dona;
• 1 apelsin;
• bir chimdim tuz;
• tovuq uchun eng sevimli ziravor - yarim choy qoshiq

Avval sitrus mevalarni tozalang. Peelni va barcha filmlarni olib tashlang, qutulingsuyaklar. Tovuqli baraban marinadlash retsepti faqat meva pulpasini o'z ichiga oladi. Uni idishga quying, xantal qo'shing va aralashtiring.

Barabanlarni yuving va quriting, tuz va tanlangan ziravorlar seping. Qo'llaringiz bilan hamma narsani aralashtiring. Marinadni to'kib tashlang va hamma narsani tovuq bilan birlashtiring. 3-4 soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying. Kabobni kechdan kechgacha marinadlashingiz mumkin.

Pomidor bilan marinadlangan

Tovuq nog'orasi uchun mazali marinad (taomni pechda pishiramiz) 1,5 kg go'sht asosida quyidagi tarkibiy qismlarni aralashtirsangiz chiqadi:

• 3 osh qoshiq. l. yog'li mayonez;
• bir xil miqdordagi tomat pastasi (siz ketchup bilan almashtirishingiz yoki konservalangan pomidorni o'z sharbatingizda chopishingiz mumkin);
• 1 choy qoshiq Dijon xantal;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz (qizil shirin piyoz afzal);
• bir chimdim tuz.

Sarimsoqni qobig'idan tozalang va sarimsoqning teshiklaridan siqib oling. Piyozni tozalang, yuving, mayda choping va qo'lingizda qo'shimcha ravishda maydalang. Agar pomidor ishlatilsa, qobig'ini olib tashlang va ularni pyurega aylantiring.

Barcha komponentlar alohida idishda aralashtiriladi, so'ngra shinchalarga qo'shiladi. Barcha qismlarni yaxshilab yoping va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Idishni muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying, so'ngra barabanlarni olib tashlang va ularni pechda simli panjara ustiga qo'ying. Siz uni pishirish varag'iga ham qo'yishingiz mumkin, lekin tovuq unga yopishmasligi uchun uning pastki qismiga piyoz yostig'ini quying, so'ngra go'sht bo'laklarini qo'ying. Tomat pastasi, xuddi pomidorning o'zi kabi, tabiiy kislotaga ega,bu go'shtni yumshoq va yumshoq qiladi.

Achchiq variant

O'tlarning xushbo'y hidi qo'shilgan marinadlangan skovorodkada tovuq barabanining retsepti quyidagi ingredientlardan iborat:

• 1 choy qoshiq klassik soya sousi;
• 1 osh qoshiq l. asal;
• rus xantal - 1 choy qoshiq;
• yumshoq frantsuz xantal - bir xil miqdorda;
• 1 choy qoshiq zaytun moyi;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• har biri 5 gramm quritilgan o'tlar - rayhon, mayoran, bibariya, qizil qalampir, qora qalampir va boshqalar;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Marinadning tarkibiy qismlari soni 1 kg tovuq go'shtidan olinadi.

Agar idish yangi o'tlarning vegetatsiya davrida tayyorlangan bo'lsa, quritilgan o'tlar ular bilan almashtirilishi mumkin. Ingredientlarni blender bilan maydalashingiz mumkin. Asalni gulli, suyuq mustahkamlikni olish maqsadga muvofiqdir. Barcha masalliqlar aralashgandan so'ng, barabanni marinadga soling va salqin joyda quyish uchun qoldiring.

Tovuqni sabzavotli pechda pishirishingiz mumkin. Siz ajoyib xushbo'y taomga ega bo'lasiz.

Yogurt retsepti

Ushbu retseptdagi marinadning kislotali komponentlaridan biri qatiqdir. Faqat tabiiy va shakarsiz fermentlangan sut mahsuloti, hech qanday qo'shimchalarsiz ishlatiladi. Qo'shimcha oshpaz:

• yarim limondan sharbat;
• kori kukuni - 10 gramm;
• ziravorlar - ta'mga;
• 1 chimdim tuz va qora murch.

Limonni yarmiga bo'ling va yarmidan sharbatini idishga siqib oling. 135 gramm yogurt qo'shing, ziravorlar qo'shingva sizning ta'mingizga ziravorlar, shuningdek, tuz va qalampir. Har bir narsani aralashtiring va tayyorlangan tovuq barabanlarini quying. Aralash va folga bilan qoplangan idishni sovuq joyga bir necha soat qo'yish kerak.

Tovuq shishlarini pishirish

Bahor kelishi bilan tabiat qo’yniga, sayrga borishni va albatta go’shtni o’t cho’g’ida qovurishni hohlovchilar soni ortib bormoqda. Barbekyu kim sevmaydi? Biroq, uning sifati go'shtning marinadiga bog'liq. Sizning e'tiboringizga kefirga asoslangan tovuq go'shtidan tayyorlangan shishlarni tayyorlash uchun qiziqarli retseptni taqdim etamiz. Bunday tuzlamoq uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang (1, 5 yoki 2 kg tovuq go'shti asosida):

• kam yog'li yogurt - yarim litr;
• piyoz - 3-4 dona;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga ko'ra ziravor;
• bir chimdim tuz.

Tovuq tamburiga qo'shimcha ravishda fileto, qanotlar, oyoqlar va qush tana go'shtining boshqa har qanday qismi uchun bunday tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Piyoz va sarimsoq tozalanadi. Piyoz yarim halqalarga yoki halqalarga kesiladi, shunda keyin ularni go'sht bo'laklari orasiga shish ustiga osib qo'yish mumkin. Marinadga borishdan oldin, sharbati ajralib turishi uchun uni qo'llaringizga ozgina siqib qo'yish tavsiya etiladi. Sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'ralgan bo'lishi mumkin.

Hammasini ziravorlar sepib, aralashtiramiz. Yuvilgan tovuqni to'kib tashlang va go'shtni marinad bilan birlashtirish uchun qo'llaringizdan foydalaning. Folga bilan yoping va infuziya qilish uchun muzlatgichga qo'ying. Go'sht tuzlamoqqa singib ketishi uchun kamida bir necha soat turishi kerak. Go'shtni kechqurun marinadlash yaxshidir.

Ko'rib turganingizdek, tuzlamoq tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. mumkinsevimli ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Tovuq barabanlari uchun skovorodkada, pechda yoki kabobda muvaffaqiyatli tuzlamoq tayyorlashning asosiy sharti - bu sirka, mineral suv, kefir yoki yogurt, kivi, limon yoki boshqa tsitrus mevalari bo'ladimi, kislota mavjudligi. Pomidor, tomat sharbati, pasta yoki ketchupdan foydalaning.

Shirinlik va oltin jigarrang uchun asal qo'shing. Marinadlarning qolgan tarkibiy qismlari idishga achchiq ta'm berish uchun mo'ljallangan. Bu ziravorlar va o'tlar, ham quritilgan, ham yangi. Turli xil variantlar va mahsulotlar kombinatsiyasini sinab ko'ring, butun oilangizga yoqadigan marinadni oling. Maza va ishtaha bilan pishiring!