Mayonezli karam jele pirogi: ingredientlar va retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rossiya bayramini piroglarsiz tasavvur qila olasizmi? Bir asrdan ko'proq vaqt davomida piroglar Rossiyada eng sevimli an'anaviy taom bo'lib kelgan.

Bu rus taomining aniq yaratilgan sanasini hech kim bilmaydi. Aytishlaricha, bu kek yoki non idish sifatida ishlatila boshlanganda paydo bo'lgan. Ya'ni, pirog oddiygina xamirga o'ralgan va idish-tovoqsiz iste'mol qilinadigan asosiy taomdir. To'liq kechki ovqat yoki tushlik o'rnini bosadi. Pirogni to'ldirish boshqacha bo'lishi mumkin va asosan boylikka bog'liq edi. U turli xil mahsulotlardan tayyorlangan: qo'ziqorin, sabzavotlar, go'sht, baliq, tuxum, bo'tqa, ko'katlar, tvorog yoki no'xat. Ular dafn marosimlari, suvga cho'mish, to'ylar, nom kunlari uchun tayyorlangan va kundalik taom sifatida rus pirogi har doim stolni bezatgan. Kambag'al odamlar odatda qora yoki javdar unidan pishirgan, badavlat odamlar esa yuqori sifatli bug'doydan pishirgan. Katta bayramlar uchun kundalik foydalanish uchun katta piroglar pishirilgan - piroglar, cheesecakes yoki kichik piroglar. Yo'lda yoki ishlashda siz bilan olib ketish qulay. Ular pirogga non kabi hurmat bilan munosabatda bo'lishdi. Ular qulaylik va oilaviy farovonlik ramzi bo'lib xizmat qildilar. Shuning uchun, maqola mayonez bilan jelli karam pirogini qanday tayyorlashga bag'ishlangan. Bu taom sizga albatta yoqadi!

Jelli pirog nima?

Eng tez va oson tayyorlanadigan pirog (yoki jele qilingan) hisoblanadi.

Tayyorlash texnologiyasiga qarab ular ikki xil boʻladi. Birinchi versiyada plomba shaklga yotqiziladi, so'ngra xamir bilan tepaga quyiladi. Boshqa usulda, avval xamir asosi tayyorlanadi, so'ngra plomba qo'yiladi va bularning barchasi xamir bilan tepaga quyiladi. Bunday pirogning xamirini tayyorlash uchun odatda sut, kefir, smetana yoki mayonez olinadi. U juda tez tayyorlanadi va har kim, hatto unchalik tajribali bo'lmagan styuardessa ham bunga dosh bera oladi.

Xamirni to'ldirish uchun asosiy retseptlar sizga pazandachilik fantaziyalari uchun keng imkoniyatlar beradi.

Achitqi xamiri

Bu variant pishirish uchun ko'proq mos keladi, unda to'ldirish tepada bo'ladi. Piroglar xamirturush tufayli juda yaxshi ko'tariladi va yumshoq va havodor bo'ladi.

Sizga mahsulotlar kerak:

• sut - bir stakan;
• granullangan shakar - ikki osh qoshiq;
• bir chimdim tuz;
• bitta tuxum;
• to'rt osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1/2 paket quruq xamirturush;
• ikki stakan un.

Avval barcha ho'l ingredientlarni va quruq ingredientlarni alohida, so'ngra ikkita aralashmani aralashtiringbiriga aralashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz va xamirni ko'tarilguncha 15-20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Idishni sochiq yoki qopqoq bilan xamir bilan yopishni unutmang. Yana yaxshilab aralashtiramiz, pishirish varag'iga qo'ying, ustiga to'ldirishni yoyib, qizarguncha pishiring.

Kefirdagi jele xamir

Nega kefir bu pishirish uchun juda mos keladi? Gap shundaki, bu fermentlangan sut mahsulotining pishirish soda bilan o'zaro ta'siri tufayli u yam-yashil bo'lib chiqadi va og'izda eriydi. Bundan tashqari, bu xamir ham shirin, ham sho'r pishiriqlar uchun javob beradi. Bu jele karam pirogi uchun xamir retsepti ayniqsa yaxshi.

Demak, sizga ingredientlar kerak:

• o'rta yog'li yogurt - bir stakan;
• ikkita tuxum;
• bir choy qoshiq tuz;
• yarim choy qoshiq soda;
• toʻrt yarim osh qoshiq elenmiş un;
• 80 gramm sariyog ';
• 70 gramm pishloq.

Kefir xona haroratiga qadar isishi uchun uni oldindan olib tashlang. Unga soda qo'shing, reaktsiya boshlanishi uchun juda tez aralashtiriladi. Keyin tuxum qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Siz ozgina sarg'ish massa olasiz. Sariyog'ni eritib oling, ozgina sovutib oling va keyin qolgan ingredientlarga ehtiyotkorlik bilan qo'shing. U erda mayda maydalagichga maydalangan pishloqni yuboring, tuzlang va unni kichik qismlarga yoying, doimo aralashtirib, bir hil massa olinmaguncha.

Mayonezli xamir

Bu xamir mazali taomlar uchun ko'proq mos keladi. Bu mumkin, masalan,undan mayonez solingan karam jele pirogini tayyorlang.

Sizga kerak:

• 100 gramm smetana;
• 95 gramm mayonez;
• 95 gramm un;
• 10 gramm sariyog ';
• uchta tuxum;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• yarim choy qoshiq tuz.

Yaxshi chuqur yirtqichlardan yoki idishni olib, tuxumni sindirib, tuz qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Keyin u erda mayonez va smetana qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va aralashtiramiz, bo'laklardan qoching. Oxirida pishirish kukunini qo'ying, yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va siz darhol pishirishingiz mumkin.

Mayonezli ajoyib jele karam pirogi

Sizga kerak:

• 300 - 400 gramm oq karam;
• besh osh qoshiq mayonez;
• besh osh qoshiq smetana;
• bir dasta yashil piyoz;
• arpabodiyon va maydanoz ixtiyoriy;
• 2-3 tuxum;
• etti osh qoshiq un;
• yarim qop pishirish kukuni;
• ta'mga ko'ra tuz va murch;
• muskat yongʻogʻi ixtiyoriy;
• qoliplash uchun oʻsimlik moyi va sepish uchun kunjut urugʻi.

Susam oʻrniga zigʻir urugʻi yoki koʻknori urugʻidan foydalanishingiz mumkin – taʼmga bogʻliq.

Toʻldirish

Keling, tayyorlanaylik. Mayonezli jelli karam pirogi uchun yashil barglari bilan yangi va yosh oq sabzavotni olish yaxshidir. Bu yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Smetana va yog 'miqdori bo'yichaMayonezni e'tiborsiz qoldirish mumkin, ammo yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, kek shunchalik yumshoq va yumshoq bo'ladi, garchi u ham ko'proq kaloriyalarga ega bo'ladi. Kek yonib ketmasligi uchun sizga yaxshi chuqur qovurilgan idish kerak bo'ladi, tercihen quyma temir. Agar sizda faqat kamon shaklidagi idish bo'lsa, uni folga yoki pishirish qog'ozi bilan yoping, chunki xamir chiqib ketishi va kuyishi mumkin. Tort tez pishadi, shuning uchun siz pechni oldindan 180 g haroratgacha qizdirishingiz mumkin, biz panjarani o'rta darajaga qo'yamiz.

To'ldirishni tayyorlash: karamni mayda to'g'rang (yoshlarini pishirish shart emas, lekin etuklarni issiqlik bilan ishlov berish yaxshiroqdir - kamida bir necha daqiqa qaynoq suvda, shunchaki siqib chiqarishni unutmang.). Biz ko'katlarni yuvamiz, suvni silkitamiz, mayda chopamiz, karamga qo'shamiz. Hamma narsani qo'lingiz bilan aralashtiring, bir oz siqib oling, shunda karam va ko'katlar sharbat beradi. Tuz va qalampir seping, ixtiyoriy ravishda muskat yong'og'i qo'shing. Boshqa ingredientlarni qo'shish mumkin.

Xamir qorish va pirog hosil qilish

Xamirni tayyorlash juda oson. To'rtta ingredientni aralashtiring - va xamir tayyor! Birinchidan, tuxumni sindirib, ozgina uring, keyin mayonez va smetana qo'shing va yana uring. Keyingi qadam elakdan o'tkazilgan un va pishirish kukunini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Xamir qalin smetana kabi bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq un qo'shishingiz mumkin.

Pirogni yig'ish. Biz qolipni tayyorlaymiz: siz shunchaki cho'yan idishni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin, keyin tort yopishmaydi va qolipdan osongina chiqib ketadi va avval biz bo'lingan qolipni folga yoki pergament bilan yopamiz. Shakldaxamirning 1/2 qismini to'kib tashlang, ustiga to'ldirishni qo'ying va keyin hamma narsani qolgan xamir bilan to'ldiring. Siz uni qoshiq bilan bir oz tekislashingiz mumkin. Yuqoridan kunjut urug'ini seping, pechga qo'ying. Pechdagi jelli karam pirogi taxminan 30 daqiqa turishi kerak, lekin agar tepa juda qizarib ketgan bo'lsa va ovqat ichida xom bo'lsa, siz haroratni kamaytirishingiz mumkin. Tayyorlik tish pichog'i yoki shish bilan tekshiriladi. Bir oz sovishi uchun stol ustida bir muddat qoldiring, so'ng kesib oling va xizmat qiling.

Pishirilgan karam bilan mayonezli jele pirogi

Bu taom uchun plomba xom emas, oldindan tayyorlanadi. U piyoz va sabzi bilan qovurilgan bo'lishi kerak. Menga ishoning, pishirishning ta'mi shubhasiz foyda keltiradi.

Tarkibi:

• 200 gramm un;
• 200 gramm smetana (yoki mayonez);
• uchta tuxum;
• ikki choy qoshiq pishirish kukuni;
• yarim choy qoshiq tuz.

Toʻldirish uchun:

• kg karam;
• ikkita sabzi;
• bitta piyoz;
• beshta tuxum;
• qalampir va tatib koʻrish uchun tuz.

To'ldirish qanday tayyorlanadi

Karamli jele pirogini mayonez bilan qanday tayyorlash mumkin? Avval to'ldirishga e'tibor bering. Piyozni pichoq yoki blender bilan maydalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Hammayoqni tuzlash uchun bo'lgani kabi, mayda maydalang. Avval piyozni yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog' bilan skovorodkada qovurishingiz kerak. Yonmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda u achchiq bo'ladi. Sabzi piyozga qo'shing vayumshoq bo'lgunga qadar uni bir necha daqiqa davomida o'rta olovda qovuring. Endi karamni u erga yuboring, sabzavotlarni qopqoq bilan yoping va olovni kichikroq qiling. Bir stakan suv qo'shing va karam yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, asta-sekin suv qo'shing. Pishirish oxirida karamni tuzlang va ozgina qora murch qo'shing. Hammayoqni pishirayotganda, tuxumni qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing. Tayyor karamga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va yana bir necha daqiqaga qoldiring, shunda karam o'zining xushbo'yligini o'ziga singdiradi.

Xamir va pirog shakllanishi

Xamir qorish. Katta idishda tuxum va smetana (mayonez) aralashtiriladi. Unni u erda elakdan o'tkazing va pishirish kukuni va tuz qo'shing. Agar un elakdan o'tkazilmasa, unda siz ajoyib pirojnoe olmaysiz. Yoğrilgan xamir krep xamiriga o'xshash bo'lishi kerak.

Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va ozgina un seping. Bu tayyor tortning qolipdan chiqishini osonlashtiradi. Xamirning yarmini qolipga to'kib tashlang va tekislang. Hammayoqni to'ldirishni ikki qismga bo'ling. Avval yarmini qo'ying, so'ngra qaynatilgan tuxumni qo'ying va yana ustiga qolgan karam bilan yoping. Xamirning ikkinchi qismini tepaga to'kib tashlang va karam ko'rinmasligi uchun qoshiq bilan yoying, aks holda u yonib ketadi. Kekni taxminan 40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan 180 ° pechga qo'ying. Tayyor taomni ozgina sovutib, xizmat qiling.

Koʻrib turganingizdek, bu yerda tasvirlangan retseptlar boʻyicha pechda jele karam pirogini tayyorlash juda oson.