Agar maxsus bolg'a bo'lmasa, go'shtni qanday urish kerak? Foydali maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pirzolalarni deyarli hamma yaxshi ko'radi. Faqat mol go'shti kabi qattiq go'sht maxsus tayyorgarlikni talab qiladi, degan fikr bor. Ammo bunday qayta ishlash go'shtning har qanday turiga, xoh tovuq, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtiga zarar etkazmaydi. Bu go'shtni ajoyib darajada yumshoq va suvli qiladi.

Ammo tez-tez shunday bo'ladiki, mahsulot allaqachon tayyorlangan, kesilgan va bolg'a bir joyga ketgan. Bu holatda nima qilish kerak? Agar maxsus bolg'a bo'lmasa, go'shtni qanday urish kerak? Bir nechta variant bor va ulardan biri sizga albatta mos keladi.

Protseduraning mohiyati

Qovurilgan go'sht "aerobatika" hisoblanadi. Mol go‘shtini qovurish yoki tovuqni yengida pishirish boshqa, suvli biftek pishirish esa boshqa narsa. Bu nafaqat ma'lum bilimlarni, balki ko'nikmalarni ham talab qiladi. Anatomiyani tushunsangiz yaxshi bo'lardi, shunda nima uchun bunday qilayotganingiz aniq bo'ladi.

Demak, go'sht mushak tolalari, ligamentlar va tendonlardir. U qattiq tuzilishga ega. Agar u buzilmasa, unda qattiqlik pishirishdan keyin ham qoladi. Keyin tanaga uni qayta ishlash qiyin bo'ladi. Ovqat hazm qilish tizimi juda ko'p resurslarni sarflaydi, bu yomon aks etishi mumkinko'p jarayonlar bo'yicha. Shuning uchun oshpazlar ikkita usuldan foydalanadilar:

• tolalarni yumshatish uchun marinad;
• ularni maxsus asbob yordamida mexanik ravishda sindirish.

Va maxsus bolg'a bo'lmasa go'shtni qanday urish kerak? Oshxonada bu muammoni hal qilishga imkon beruvchi juda ko'p narsalar mavjud. Endi bu masalani hal qilishga o'tamiz. To'g'ri tayyorlangan go'sht nafaqat mazali bo'ladi, balki ovqat hazm qilish tizimiga xalaqit bermaydi.

Nimani bilish muhim

Go'shtni qanday urish haqida o'ylashdan oldin, agar maxsus bolg'a bo'lmasa, siz to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak. Aks holda, sarflangan harakatlar o'zini oqlamaydi. Bundan tashqari, bir qator qoidalarga rioya qilish kerak:

• Axir hech qachon muzlatilmagan sovutilgan go'shtni tanlagan ma'qul. Bu juda muhim, chunki go'sht muzdan tushirilganda sharbatini yo'qotadi. Agar siz uni muzlatgichdan olib chiqqan bo'lsangiz, u to'liq eriguncha kuting. Uni muzlatgichning pastki javonida bir necha soat qoldirish yaxshidir.
• Eng yomoni tomiri bor eski go'sht. Bunga faqat uzoq muddatli söndürme yordam beradi. Yosh, juda ozg'in emas, lekin yog'li emasligini tanlang.
• Pishirishdan oldin go'shtni yuvmang. Agar bu xatoga yo'l qo'yilgan bo'lsa, uni sochiq bilan yaxshilab quriting.
• Zavorlarni qovurishdan oldin qo'shish mumkin, lekin urganda emas.
• Siz uni juda nozik va qattiq yengib bo'lmaydi. Siz teshik ochishingiz mumkin, shunda go'sht qattiq va quruq bo'lib chiqadi.
• Yuqori olovda qovurish kerak,qobiqni o'rnatish uchun.

Protsedura bosqichma-bosqich

Go'shtni pirzola uchun qanday qilib to'g'ri urishni bilish juda muhim. Sizga ko'p vositalar kerak bo'lmaydi:

• taxta;
• oʻtkir pichoq;
• mos vosita.

Tayyorlangan go'sht bo'lagi keng bifteklarga kesilishi kerak. Ular juda nozik bo'lmasligi kerak, aks holda mahsulot quruq bo'lib chiqadi. Odatda kamida 2,5 santimetr kesim qilish tavsiya etiladi. Filet Mignon qalinligi 5 sm.

Endi biz go'shtni urish uchun moslamani olamiz va bir xil zarbalarni qo'llashni boshlaymiz. Shundan so'ng, parcha aylantirilishi kerak va protsedurani teskari tomondan takrorlang. Go'shtning qolgan qismi bilan bu amaliyotni takrorlang va panani yoqing.

Yaxshi isitilgach, ustiga ziravorlar sepilgan bitta biftek soling. Lekin qovurilgan qismini birinchi marta yuqoriga qaratgandan keyin tuz qo'shgan ma'qul.

Muqobil variantni tanlang

Agar maxsus bolg'a bo'lmasa, go'shtni qanday urishni birgalikda o'ylab ko'raylik. Bu urish uchun qulay bo'lgan har qanday ob'ekt bo'lishi mumkin. Bu massiv bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu oshpazning ishini osonlashtiradi. Buning eng oson yo'li - oddiy oshxona pichog'i. Aytgancha, professional oshpazlar odatda maxsus bolg'achalarni tan olmasdan foydalanadilar. Sizga qalin pichoqli katta pichoq kerak. Go'shtga zarbalar to'mtoq tomoni bilan amalga oshirilishi kerak. Bu juda qulay va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Oshxona yordamchilari

Xamir yoygichlar, kartoshka pyuresi - har qandaybu qurilmalar bu vazifani mukammal bajaradi. Kichik bir nuance bor - ishni boshlashdan oldin, go'sht bo'lagini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashni yoki oddiy sumkaga solib qo'yishni unutmang. Go'shtning chayqalishi yo'lingizga to'sqinlik qilmaydi. Biroq, ko'plab uy bekalari prokat yaxshi variant emasligini ta'kidlaydilar, chunki kuch bilan ham tolalarni sindirish mumkin emas.

Siz beixtiyor o'ylaydigan yana bir nuqta - qo'shnilaringizni bezovta qilishi mumkin bo'lgan kuchli taqillatish. Ammo bu muammo juda oson hal qilinadi. Kesish taxtasi ostiga shunchaki vafli sochiqni qo'ying.

Qulay asboblar

Oshxonada mos narsa bo'lmasa, oshxonaga qarashingiz mumkin. Albatta, bir shisha sharob yoki shampan bor. Ajoyib variant: uni teskari aylantiring va bo'yin bilan uring. Taom professional bolg'acha ishlatganingizdan yomonroq bo'lmaydi.

Uyda bitta shisha bo'lmagani ham shunday bo'ladi. Keyin asboblar qutisi yordam berishi mumkin. Oddiy bolg'ani oling va unga oddiy vilkani lenta bilan bog'lang. Bu siz uradigan tomon. Bolg'a og'ir vosita bo'lgani uchun go'shtni tayyorlash juda tez sodir bo'ladi. Asosiysi, juda g'ayratli bo'lmang, sizga qiyma kerak emas, balki suvli biftek kerak.

Piknikda

Tabiatga chiqishdan oldin barcha mahsulotlarni oldindan tayyorlash kerak. Bu, keyin go'shtni qanday urish mumkinligi haqida o'ylamaslikka imkon beradi. Biroq, bu erda ham yechim topish mumkin. Siz kelgan mashina yoki velosiped uchun asboblar yaxshi bo'lishi mumkinko'tarilish; yaqinlashish, kelish. Yoki toshni oling, go'shtni bir nechta qoplarga o'rang va davom eting. Bir necha o'nlab urish kifoya - va mahsulot qovurishga tayyor. Panani olovga qo'ying va go'shtni pishirishni boshlang.

Ba'zi kamchiliklar

Kurganda ma'lum miqdorda sharbat ajralib chiqadi. U bilan ma'lum miqdorda minerallar va aminokislotalar yo'qoladi, bundan tashqari, yakuniy mahsulot quruqroq bo'ladi.

Qanchalik qattiq ursangiz, shuncha koʻp suyuqlik chiqariladi. Optimal yechim go'shtning etarlicha yumshoq to'qimalari bilan maksimal miqdorda ozuqa moddalari saqlanib qoladigan bunday urish darajasini topish bo'ladi. Bunga tajriba orqali erishiladi. Shuning uchun, bir vaqtning o'zida katta partiyani qovurmang. Bitta biftek bilan boshlang, namuna oling va go‘sht tayyorlashni sozlang.