2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Guruch uzoq yillar davomida pazandachilikning ajralmas qismi hisoblanib kelgan. Ushbu mahsulot Osiyo, Afrika va Tinch okeani orollarida eng mashhur. Umuman olganda, dunyoda bu donning 10 000 mingga yaqin navlari mavjud. Ulardan 5000 tasini topishda bir kishining qoʻli bor.
Guruch tarixi
Guruch madaniyati o'z hayotini Xitoyda boshlagan. Ko‘pchilik yanglishib, Yaponiyani o‘z vatani deb biladi. Biroq, Xitoyning kichik Yunnan viloyati 7000 yildan ko'proq vaqt oldin guruch etishtirishni boshlagan. Biroz vaqt o'tgach, u Vetnam va Tailandda paydo bo'ldi.
Rays Yevropa mamlakatlariga makedoniyaliklar tufayli keldi. Osiyoni bosib olish davrida Yevropaga don olib kelgan. Bir qator arxeologik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, O'rta er dengizi qirg'oqlari aholisi miloddan avvalgi 630 yilda guruch madaniyatini ekishni boshlagan. Odamlar o'simlik (yumaloq guruch) juda ko'p parvarish qilishni talab qilmasligini va sug'ormasdan ham o'sishini payqashdi. Unga faqat vaqti-vaqti bilan yomg'ir kerak. Shunday qilib, bu don u erda joylashdi va keyin Italiyada etishtirila boshlandi.
Xususiyatlarguruch pishirish
Ko'p oshpazlar guruchni o'ziga xos tarzda tayyorlashadi. Biroq, bu mahsulot bilan taomlarni sifatli va mazali tayyorlash uchun har bir kishi amal qiladigan bir qator qoidalar mavjud. Masalan:
- guruch yormalarini qaynoq suvga soling;
- guruchni ortiqcha pishirmaslik juda muhim, aks holda u yopishqoq va yopishqoq boʻlib chiqadi;
- pishirish vaqtida guruchni maydalash uchun suvga bir osh qoshiq oʻsimlik yogʻini qoʻshishingiz mumkin;
- guruchli bo'tqa yoki palov yorqin hidga ega bo'lishi uchun tovaga bir bo'lak sarimsoq qo'yish kerak, keyin pishirgandan keyin olib tashlash kerak.
Palov uchun guruchni ho'llashim kerakmi
Tajribali oshpazlarning bu boradagi javoblari turlicha. Ba'zilar yuvinishdan keyin darhol guruchni qaynatishni tavsiya qiladi. Boshqalar, oldindan namlangan guruch yanada maydalangan va yumshoq bo'ladi, deb aytishadi. Xo'sh, bu holatda qanday maslahat to'g'riroq: guruchni darhol pishiring yoki palovni pishirishdan oldin guruchni namlang? Bu haqiqatan ham kerakmi?
Bu donga talab katta boʻlgan mamlakatlar oshpazlari, pishirishdan oldin guruchni hoʻllashni unutmang. Sushi uchun guruch bo'ladimi, o'zbek palovi yoki to'ldirish uchun. Ammo uyda guruch pishirayotgan styuardessalar ko'pincha xatolarni takrorlaydilar, bu esa barcha harakatlarni bekor qiladi.
Pishirishning nozikliklari
Keyin palov uchun guruchni qanday qilib toʻgʻri hoʻllashni, undan keyin uni yuvish kerakmi yoki yoʻqligini bilib olamiz.
Palov, siz bilganingizdek, yog'ga namlangan qaynatilgan guruch. Guruch yormalarida juda ko'p kraxmal mavjud bo'lib, u pishirilganda suvga xamirni chiqaradi.va idishni yopishqoq atalaga aylantiradi. Ushbu modda yog'ning guruch donalariga kirishiga to'sqinlik qiladi. Shunday qilib, bo'tqa yog'dan ajratilgan va idish umidlarni oqlamaydi.
Guruch yormalari pishirgandan keyin maydalanib qolishi va elimga oʻxshamasligi uchun palov guruchini namlash kerak.
Ko'pchilik hayron: buni qaysi suvda qilish to'g'ri? Sovuq suv oling yoki iliq donni quyingmi? Yoki palov uchun guruchni qaynoq suv bilan namlash yaxshidir ?! Guruchni suvda uzoq vaqt ushlab turish kerakmi yoki yo'qmi - buni tushunishga harakat qilaylik. Guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang, u hajmi biroz oshadi va donalarning o'zida kichik yoriqlar paydo bo'ladi. Agar siz donni taxminan 60 daraja suv bilan to'ldirsangiz, u ko'proq shishiradi. Ammo shunga qaramay, donalar buzilmagan holda qoladi. Qaynayotgan suv bilan guruch ustidagi suv bulutli bo'ladi (bo'shatilgan kraxmal tufayli), bu biz uni yuvish idishiga osongina quyishimiz va pishirish uchun toza suv yig'ishimiz mumkinligini ko'rsatadi. Va undan keyin ham yaxshiroq, guruchga "yangi" issiq suv quying. Shunday qilib, palov yanada maydalangan va yumshoqroq bo'ladi.
Basmati guruch. Ovqat pishirish xususiyatlari
Hind tilidan tarjimada "Basmati" xushbo'y degan ma'noni anglatadi. Bu so'z turli xil guruchlarni tasvirlash uchun juda mos keladi. Basmati palovi uchun guruchni ho'llashim kerakmi? Ha, buni qilish mumkin. Ammo bu xilma-xillik uchun don kerak emas. Albatta, basmati faqat pishirishdan oldin yuvilishi kerak. Namlash - o'z ixtiyoringiz bilan.
Guruchni yuvishda kerakkaftlar orasiga surting va suvni butunlay shaffof bo'lguncha o'zgartiring. Agar siz hali ham idishning sifatini yaxshilashni va guruch yormalarini ho'llashni istasangiz, unda siz buni to'g'ri nisbatda qilishingiz kerak: xona haroratida 2 stakan suv bilan 1 stakan basmati quying. Donalarni yarim soatdan ko'p bo'lmagan suvda namlang. Keyin guruchni 1 stakan don uchun namlangandan keyin nisbatda pishiring - 1,5 stakan suv.
Yana qanday qilib palov pishirish mumkin
Bugungi kunda guruch pishirish uchun oddiy cho'yan qozondan ham, chuqur tovadan, qozondan yoki oddiy tovadan (boshqa variantlar yo'qligi uchun) foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, bugungi kunda palov ko'pincha ko'p va ikki qavatli qozonlarda pishiriladi. Palov uchun guruchni sekin pishirgichda namlashim kerakmi? Agar retsept talab qilsa va vaqt bo'lsa kerak. Namlash paytida guruchdan ortiqcha kraxmal chiqib ketadi va idish yanada yumshoq bo'ladi. Qaynatilgan guruchni ko'pincha supermarketlar javonlarida topish mumkin. Ko'pgina uy bekalari palov uchun bug'langan guruchni namlash kerakligini bilishmaydi. Biroq, uni tayyorlash maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Boshqa ko'plab guruch turlari kabi uni yuvgandan keyin darhol namlash yoki qaynatish mumkin.
Basmati past olovda 20-25 daqiqa aralashtirmasdan pishiring. Guruch pishirilgan idishdan qopqoqni olib tashlamang. Aks holda, palov o'rniga yopishqoq massaga ega bo'lishingiz mumkin. Yorma to'liq pishganida, siz olovni o'chirishingiz va idishni aralashtirishingiz kerak, shunda donalar chigal bo'lib chiqadi. Bu xilma-xillikguruch, boshqalar kabi, turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ularning retseptlarini Internetda osongina topish mumkin. Siz onangiz yoki buvingizning guruch retseptlaridan ham foydalanishingiz mumkin.
Tavsiya:
Suv bilan suyultirilgan sharob - buni qanday qilish kerak
Qadimgi Yunoniston va Rimda suyultirilmagan sharob ichadigan odamlar vahshiylar hisoblangan. Keyinchalik, spartaliklarning skiflar bilan uchrashuvidan so'ng, bu fikr bekor bo'ldi, ular sharobni suv bilan suyultirishni to'xtatdilar. Yunon sharobini sof shaklda ishlatish "skif yo'lini ichish" deb atala boshlandi. Suhbatlarda bu "atama" ishlatilgan. Endi sharob dunyoning ko'plab vinochilik mamlakatlarida suv bilan suyultiriladi, lekin avvalgidek emas
Hamirturushli xamirni muzlatish mumkinmi va buni qanday qilish kerak?
Agar chindan ham vaqtingiz boʻlmasa yoki uni anʼanaviy xamir tayyorlashga sarflashni istamasangiz, siz tayyor mahsulotni xarid qilishingiz mumkin: muzlatilgan va yaqin atrofdagi supermarketda qadoqlangan. Ammo agar sizning qalbingizdagi oshpazlik nuri so'nmagan bo'lsa, uni o'zingiz tayyorlang - bugungi pirog uchun ham, zaxirada ham. Muzlatgichda xamir kerak bo'lganda "uyqulaydi" va barcha xususiyatlarini saqlab qoladi va muzdan tushirgandan so'ng siz go'yo shunchaki yoğurilgandek ajoyib yangi mahsulotga ega bo'lasiz
Palov: pishirish retsepti. Tovuqli palov. Kichik fokuslar
Guruch har bir insonning ratsionida boʻlishi shart boʻlgan eng zarur mahsulotlardan biridir. U ko'p miqdorda protein, yog'lar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Agar siz uni doimo iste'mol qilsangiz, u butun organizmning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Eng sevimli guruchli taomlardan biri, ehtimol, ko'pchilik palovni chaqiradi
Go'shtsiz palov. Vegetarian palov retsepti
Ma'lumki, palov o'zbek taomidir. U nafaqat bu mamlakatda, balki uning chegaralaridan tashqarida ham juda yaxshi ko'riladi. Har bir rus uy bekasi palov uchun o'z retseptiga ega. Mahsulotlar boshqacha ishlatilishi mumkin, ammo asosiy tarkibiy qism har doim guruchdir. Bugun biz sizga palovni go'shtsiz qanday pishirishni aytib beramiz. Daftarni oling va asl retseptlarni yozing
Qaysi go'sht palov uchun yaxshiroq: tanlov, go'sht sifati, ta'm xususiyatlari, fotosurat bilan palov retsepti
Palov guruch va ziravorlarni juda tanlab oladi. Agar sizda faqat bo'tqa uchun dumaloq donli guruch bo'lsa, mazali taom tayyorlashga urinmang. Yaxshi qaynaydi, mazali sutli bo'tqa qiladi. Ammo bu holda siz guruchni butun holda saqlashingiz kerak. Shuning uchun uzun donli, sariq guruchni tanlashga harakat qiling. Va go'shtni unutmang! Qaysi biri suzish uchun yaxshiroq?
