Uyda pechda o'yinni qanday tayyorlash mumkin: mazali retseptlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oʻyin goʻshti bizning har qanday qoʻshilgan mol goʻshti yoki mayin tovuq goʻshtidan butunlay farq qiladi. Har bir uy bekasi uni birinchi marta mazali pishirishga qodir emas. Pazandalar go'shtning bu turini oshpazlik san'atining alohida bosqichi deb atashadi. Ko'pchilik uchun o'yinni faqat qoziqda mazali pishirish mumkindek tuyuladi. Ammo, aslida, uyda bu vazifani bajarish mumkin. Uni pechda pishirish, skovorodkada qovurish va sekin pishirgichda pishirish mumkin.

Bugun biz siz bilan ba'zi "ovchilik" sirlari va pishirish xususiyatlari bilan o'rtoqlashamiz va shu bilan birga vaqt va kuch sarflamasdan o'yinni qanday mazali pishirishni aytib beramiz.

Marinatsiya oʻyini

Pishirish o'yinining asosiy xususiyati - marinadlash jarayoni. Ushbu protsedura har doim amalga oshiriladi, chunki go'sht hidi, tuzilishi va yumshoqligi bilan uy qurilishidan sezilarli darajada farq qiladi. O'yinni qanday pishirish kerak va qaysi mahsulotlardan foydalanish yaxshiroq? Siz har qanday marinadni tanlashingiz mumkin, variantlar juda ko'p:

• Oq vino (qush).
• Qizil vino (qush).
• Mayonez (quyon).
• Kvas (mos).
• Pivo(cho'chqa, bo'yni).
• Sidr (ilg'ish, yovvoyi cho'chqa).
• Reza sharbatlari (o'rdak, keklik).
• Uzum yoki olma sirkasi (parranda, quyon).

Tuzlashni boshlashdan oldin go'shtning yoshini aniqlash kerak. Bundan tashqari, o'yinni qanday mazali pishirishni biladiganlar mahsulotning ikki yoshini ajratib turadilar. Birinchisi, jismoniy, ya'ni ov paytida otilgan hayvon necha yoshda yoki oyda bo'lgan. Ikkinchi yosh - go'sht oshxonangizga yetguncha qancha vaqt qariganligi.

Yosh hayvonlar, albatta, ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Agar siz, aytaylik, eski quyon go'shtini olsangiz, unda u qattiqroq bo'ladi, marinadlash vaqti uzoqroq bo'ladi va pishirish jarayonining o'zi qiyinroq bo'ladi. Kattaroq quyon uchun siz kuchli ziravorlar va ziravorlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi, bu har doim ham mehmonlarning didiga mos kelmaydi. Shuning uchun, yosh go'sht sotib olishga harakat qiling - u bilan muammo kamroq bo'ladi va u yanada yumshoqroq bo'ladi.

Oʻyin tanlovi

Agar ilgari bunday go'sht faqat ovdan keyin stolga tushsa, bugun siz ixtisoslashtirilgan do'konlarda elk yoki quyon go'shtini sotib olishingiz mumkin. Uni qanday tanlash kerak? Do'kon javonidan qo'lingizga tushgan o'yinni qanday tayyorlash mumkin? Avvalo, barcha qoidalarga muvofiq ovqat pishirish uchun sabr-toqatingiz bor-yo'qligini hal qiling. Agar siz qimmatbaho elk bo'lagidan mazali taom chiqishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, unda parranda go'shti yoki bug'li mol go'shtiga e'tibor berish yaxshiroqdir. Ammo vaqt va etarli darajada istak bo'lsa, kelingKeling, retseptlarga o'tamiz.

Kaperkayli pechda

Albatta, kaperkailli go'shti kamdan-kam uchraydigan narsa va uni oddiy supermarketda xarid qila olmaysiz. Ammo agar tanish ovchilar bo'lsa va mavsumda ushbu mahsulotni sotib olish imkoniyati mavjud bo'lsa, unda buni albatta qiling. Agar sizning qo'lingizga kaperkailli tana go'shti tushsa, o'yinni pechda qanday pishirish kerak? Biz ikkita oddiy va tez retsept taklif qilamiz.

Ingredientlar

• Bir dona kapercaillie.
• Yarim kilogramm shampignon.
• 200 gramm sariyog '.
• Bir stakan smetana.
• Bir osh qoshiq konyak.
• Tuz, murch, ziravorlar (ta'mga qarab).

Pishirish jarayoni

Go'shtni pishirishdan oldin, yuqorida aytganimizdek, marinadlash kerak. Marinadni tanlash sizga bog'liq. Jarayon vaqti o'yinning yoshiga (jismoniy va "pazandalik") bog'liq bo'ladi. Go'sht marinadlangandan so'ng uni tuzlash, qalampir sepish va har ikki tomondan skovorodkada ozgina qovurish kerak.

Asosiy mahsulot qovurilgan vaqtda biz qo'ziqorinlarni tayyorlashni boshlaymiz. Qo'ziqorinlarni tozalash va sho'r suvda ozgina qaynatish kerak. Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuving va bo'laklarga bo'ling.

O'yinni suvli va xushbo'y qilish uchun pechda qanday pishirish mumkin? Bu erda, kapercaillie tana go'shti qovurilgan paytida so'lib qolgan sharbat biz uchun juda foydali. Tayyorlangan idishga go'sht qovurilgan yog'ni quying. Yumshoq bo'lgunga qadar pechkaga jo'natamiz.

Bu vaqt ichida biz aralashtirishimiz keraktug'ralgan qovurilgan champignons, smetana, konyak va aromatik ziravorlar. Capercaillie deyarli tayyor bo'lganda, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va qo'ziqorin aralashmasini quying. Keyin yana pechga yuboramiz. Go'shtni pishirish uchun atigi besh-o'n daqiqa kerak bo'ladi.

Ingredientlar

• Kek grouse.
• 200 gramm non.
• 100 gramm sariyog '.
• 100 gramm cho'chqa jigari.
• Ikki tovuq tuxumi.
• Tuz.
• Qalampir.
• Ziravorlar.

Pishirish jarayoni

Kapercaillie tana go'shtini suv ostida yuving, qanotlari va pastki oyoqlari uchlarini olib tashlang. Endi uni o'zingiz tanlagan marinadga solib qo'yishingiz mumkin.

O'yin go'shti marinadlanayotganda, "to'ldirish" ni tayyorlashni boshlaylik. Biz cho'chqa jigarini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va tovuq tuxumi, sariyog 'bilan aralashtiramiz. Tuz, qalampir va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Agar muzlatgichingizda qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni to'ldirishning umumiy massasiga qo'shishingiz mumkin.

Go'sht marinadlangandan so'ng uni to'ldirish va bir soat davomida pechga yuborish mumkin. Tandirga tez-tez qarashga harakat qiling va uni pishirish paytida ajralib turadigan sharbat ustiga quying. O'yin yanada shirali va xushbo'y bo'ladi.

Ko'pchilik kapercaillie go'shtini olish juda qiyin deb aytishadi. O'yinni qanday pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz nima qilish kerak? Pechdagi o'rdak bundan ham yomoni bo'lmaydi. Ushbu qushning pishirish jarayoni kapercaillie tana go'shti bilan bir xil bo'ladi. Faqatgina farq marinadlash va vaqt shaklida bo'lishi mumkintuzlangan.

Sekin pishirgichdagi qirg'ovul

Hamma biladiki, qirg'ovul go'shti boshqa o'yin turlariga nisbatan ancha qattiq. Agar qirg'ovul bo'lsa, o'yinni qanday pishirish kerak? Birinchidan, uni qaynatish kerak. Aytgancha, bulon hayratlanarli darajada engil, mazali va boy bo'lib chiqadi. Bu birinchi kurslar uchun juda mos.

Albatta, qaynatilgan go'sht mazali qirg'ovul bo'lsa ham, bugun hech kimni ajablantirmaydi. Shuning uchun biz pishirish uchun ziravorlar va ziravorlardan foydalanamiz. O'yinni sekin pishirgichda qanday pishirish kerak, buning uchun nima kerak?

Ingredientlar

• Qol go'shti.
• Uch chinnigullar sarimsoq.
• Ikki osh qoshiq balsamik sirka.
• Uch osh qoshiq soya sousi (klassik).

Pishirish jarayoni

Shunday qilib, yuqorida aytib o'tganimizdek, qirg'ovul go'shtini sekin pishirgichda pishirishdan oldin uni ozgina sho'rlangan suvda qaynatish kerak. Shundan so'ng, qushni ozgina sovib turing, bo'laklarga bo'linib, ko'p pishirgichli idishga soling. Bir oz o'simlik moyi qo'shing va qovurish rejimini yoqing. Go'sht 25-30 daqiqa davomida qovuriladi. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Bu vaqt ichida siz sousni tayyorlashingiz kerak. U pyuresi sarimsoq, soya sousi va balsamik sirkadan iborat bo'ladi. Barcha ingredientlarni kichik idishda aralashtiring. Keyin biz bu sous bilan o'yinni to'kib tashlaymiz va "Stew" rejimini o'rnatamiz. 10-15 daqiqa qaynatib oling va idish tayyor. Aytgancha, xuddi shu tarzda siz mazali o'rdak yoki boshqa yovvoyi qush go'shtini pishirishingiz mumkin.

Sekin pishirgichdagi quyon

Sekin pishirgich har qanday taomni, jumladan, oʻyinni ham tez va mazali pishirish imkonini beruvchi haqiqiy oshxona yordamchisidir. Unda siz nafaqat yovvoyi qushlarning go'shtidan, balki hayvonlardan ham idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Keling, quyon pishiramiz.

Ingredientlar

• Quyon go'shti - bir kilogramm.
• G'oz yoki o'rdak cho'chqa yog'i (sariyog' bilan almashtirilishi mumkin) - 200 gramm.
• 100 ml smetana.
• Ikkita piyoz.
• 200 ml krem.
• Beshta o'rta kattalikdagi kartoshka.
• 100 gramm qattiq pishloq.
• Tuz, ziravorlar, qalampir (ta'mga qarab).

Pishirish jarayoni

Har qanday boshqa o'yin singari, quyon ham asosiy pishirishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak. Go'sht marinadda namlangan, yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun buni kechasi qilish yaxshidir. Buning uchun bizga kerak: bir stakan suv, ikki osh qoshiq limon sharbati, dafna yaprog'i, to'rt-besh no'xat qora xushbo'y qalampir, tuz, piyoz. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, go'shtni kamida 12 soat davomida bu aralashmaga botiramiz.

Marinadlangandan so'ng biz quyonni chiqaramiz, uni peçete bilan quritamiz va panga yuboramiz. Go'shtni yog' yoki cho'chqa yog'i qo'shgandan so'ng darhol multivarkning idishida qovurishingiz mumkin. Quyonni ikki tomondan imkon qadar tezroq qovurishga harakat qiling. Bu jarayonni kechiktirmasligingiz kerak, chunki haddan tashqari pishirilgan go'sht quruq va mazasiz bo'ladi. Qovurilgan quyonni olib, bir chetga qo'yamiz.

Keyin, siz garnitür tayyorlashingiz kerak. Go'sht qovurilgan idishlarda tozalangan va tug'ralgan qo'yingkartoshka chiziqlar. Uni qovuring, unga piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling. Kartoshkani tuzlang, ziravorlar va qalampir qo'shing. Keyinchalik, go'shtni substratga qo'yishingiz mumkin. Yuqorida tug'ralgan piyozning yana bir qatlami qo'shing. Oxirgi qatlam - qo'pol qirg'ichda maydalangan qattiq pishloq.

Taomga qaymoq qo'shish (siz ularni bulon yoki oddiy suv bilan almashtirishingiz mumkin) va "Pishirish" dasturini o'rnatish qoladi. Qoidaga ko'ra, o'yinni tayyorlash uchun o'ttiz daqiqa kifoya qiladi.

Sharhlar

Agar siz sifatli va toʻgʻri pishirilgan oʻyinni tatib koʻrgan boʻlsangiz, bu oshpazlik eyforiyasini qayta boshdan kechirishdan bosh tortmang. Ko'pgina uy bekalari bir kunni marinadlash va yana bir necha soat ovqat pishirishga, balki oilasini mazali kechki ovqat bilan xursand qilishga tayyor ekanliklarini aytishadi.

Kimdir oʻyinni gʻayrioddiy va gʻayrioddiy taʼmi uchun yoqtiradi. Boshqa uy bekalari bayramona stolda bunday taomni mutlaqo har qanday yon piyola va har qanday alkogolli ichimliklar bilan xizmat qilishingiz mumkinligidan mamnun. Bu yerda tanlov juda katta.

Mazali va noyob oʻyin turlari - hayratlanarli darajada mazali va qoniqarli taom. Biluvchilarning ta'kidlashicha, siz quyon yoki keklikni supermarketdagi odatdagi quyon yoki tovuqga qaraganda tezroq eyishingiz mumkin. O'zingizning yaqinlaringizni oshpazlik asari bilan xursand qilishga harakat qiling. Ishoning, ularni mazali o'yindan ajratib bo'lmaydi.