Bananli Sharlotta: turli xil pishirish usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir uy bekasi o'z uyini bir necha marta olma bilan xushbo'y sharlotta bilan erkalagan. Lekin har qanday, hatto eng mazali pishiriqlar ham zerikishi mumkin. Asl nusxa bilan nima qilish kerak? Tanish taomga o'ziga xoslik va achchiqlikni qanday qo'shish mumkin?

Bugun sizni juda nozik, nihoyatda xushbo'y, banan qo'shilgan tiniq sharlotta pishirishni taklif qilamiz. Aynan shu mevalar tufayli tort tasavvur qilib bo'lmaydigan ekzotik ta'm va boy karamel hidiga ega bo'ladi.

Sharlottaning qiyin izi

Ma'lumki, gastronomik madaniyat va tarixning haqiqiy biluvchilari Germaniyada "sharlotta" deb nomlangan olma qo'shilgan mazali pirojnoe paydo bo'lganini ta'kidlaydilar. Lekin haqiqatan ham shundaymi? Bu taomning kelib chiqishi va kelib chiqishining bir necha versiyalari mavjud.

Sharlotta tarixida ingliz, nemis va hatto ruscha izlarni kuzatish mumkin. Bugun biz qanday oshpazlik yo'lini kuzatmoqdamiz? Hozirda mashhur banan va olma sharlotti kimning retsepti asosida tayyorlanadi?

Angliya qirolichasi pechkadami?

Ba'zi manbalarning ta'kidlashicha, taom birinchi marta Jorj III ning rafiqasi ingliz qirolichasi Sharlotta qal'asi oshxonasida paydo bo'lgan. O'sha kunlarda ma'lum bo'lgan go'shtli puding retsepti Janobi Oliylari tomonidan modernizatsiya qilingan va shirin olma pirogiga aylantirilgan. Biroq, ismlarning uyg'unligidan tashqari, Angliya qirolichasi pechka yonida turib, o'z qo'llari bilan sharlotta retsepti bilan tajriba o'tkazgani haqida hech qanday dalil yo'q.

Mevasiz ruscha sharlotta

Tsar Aleksandr I "rus sharlottasini" juda yaxshi ko'rganligi haqida hujjatli dalillar mavjud. U suveren uchun frantsuz oshpazi tomonidan tayyorlangan. Idishning pastki qismida pechene keki va tepasida Bavariya muhallabi edi. Olma yoki boshqa mevaga ishora yo'q.

Balki oshpaz Karim sharlotta qanday tayyorlanayotganini uzoqdan eshitgandir. Yoki oshpazlik mutaxassisi taomni shunday deb atashga qaror qilgandir, chunki o'sha paytlarda Rossiyada barcha chet ellik yosh xonimlar frantsuzcha edi - Sharlotta.

Haqiqiy nemis

Aslida, olma pirogi, keyinroq bananli sharlotta retsepti nemis oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan. Birinchi marta bu shirin pishiriq nemis nonvoyxonalarida paydo bo'ladi. Ko'p o'n yillar davomida eskirgan non tashlandi yoki uy hayvonlari uchun idishga yuborildi. Ammo tejamkor nemis xonimlari nonni tashlab yuborishni gunoh deb bilishgan, shuning uchun bir lahzada ular uni qayta ishlashga qaror qilishdi va ajoyib shirin desert retseptini ixtiro qilishdi.

Hech kim bahslashmaydi: olma va bananli sharlotta paydo bo'lmadito'g'ridan-to'g'ri. Bu uzoq 17-asrda paydo bo'lgan oshpazlik tajribalarining uzoq va qiyin yo'li edi. U Bavariyalik frauning ziqnaligi va ahmoqligi haqida masxara qilishdan qo'rqmasdi, u bir necha o'n yillar ichida u ko'plab mamlakatlar uchun an'anaviy, Germaniya uchun milliy va hamma joyda sevimli taomga aylanishi uchun hazil qilishdan qo'rqmasdi.

Tandirda sharlotta pishirish

Bugun biz pechda bananli sharlotta uchun eng oddiy va ko'p masalliqlar bilan yuklanmagan retseptni tanladik. Bu oshpazlik sayohatini endi boshlayotgan va o'z oilasini shirin va mazali narsa bilan erkalamoqchi bo'lgan uy bekalari uchun juda mos keladi.

Demak, banan va olma bilan sharlotta tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak boʻladi:

• Tovuq tuxumi - 4 dona
• Bug'doy uni - 220g
• Qlipni moylash uchun sariyog' - 10g
• Shakar - 140g
• Uchta katta olma.
• Ikki banan.
• Bir chimdim vanil.
• Xamir uchun pishirish kukuni.

Banan va olma bilan mazali sharlotta tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini oʻzlashtirish

Tuxumlarni chuqur idishga soling. U erda shakarni ham quyamiz. Blenderdan foydalanib (u hali ham qo'l chayqagandan ko'ra kuchliroq), shirin massani ko'pik paydo bo'lguncha uring. Tajribali uy bekalarining aytishicha, aralashma qanchalik ajoyib bo'lsa, bananli sharlotta shunchalik havodor bo'ladi.

Pishirish kukunini urayotganda yupqa oqimga quying. Keyin bir chimdik vanil bilan aralashtirilgan elenmiş bug'doy unini qo'shing. Ma'lumki, un turli xil changni yutish qobiliyatiga egasuyuqlik, shuning uchun aniq miqdorni berish mumkin emas. Ular aytganidek, o'zingiz uchun farq qiling. E'tibor bering, yakuniy natija juda suyuq bo'lishi kerak. Sharlotta xamiri qalin, oqadigan qaymoqqa o'xshaydi.

Mevalar tozalanadi. Kesish ixtiyoriy. Pirog ichidagi tartib kesishga o'xshaydi. Kimdir bananlarni sharlotta ichiga joylashtiradi va tepada chiroyli tarzda joylashtirilgan olma bo'laklari qatoriga e'tibor qaratadi. Boshqa styuardessa pirogdagi barcha mevalarni yashiradi. Uchinchisi, aksincha, ichkariga olma qo'yadi va yuqori qismini banan bilan bezatadi. Variantlar koʻp.

Pech 190 darajagacha qiziydi. Charlotte xamirini pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish idishiga quying. Biz banan va olma bilan oshpazning xayoliy ruhi xohlagandek qilamiz. Natijaga qadar etarli vaqt - 25 daqiqa. Ba'zan shunday bo'ladiki, pirogning yuqori qismi juda erta qizarib keta boshlaydi. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, shunchaki sharlottani chiqarib oling, ustini folga bilan yoping va yana pechga yuboring.

Siz tortni yangi yalpiz barglari, engil krem, yangi mevalar yoki rezavorlar bilan bezashingiz mumkin.

Sharlotta olma va banan bilan. Qotgan non retsepti

Agar siz klassik retsept bo'yicha sharlotta pishirishni xohlasangiz, sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

• 200 g eskirgan qora non yoki oq non (oshxonada mavjud).
• Ikki tuxum.
• 180 ml sut.
• Bir chimdim tuz.
• Yarim stakan shakar.
• Bir juft katta olma.
• Bir necha pishganyumshoq banan.

Pishirish jarayoni

Tandirda banan bilan sharlotta pishirish uchun kechagi nonni blender bilan maydalangan holga keltirish kerak. Biz umumiy massani uch qismga ajratamiz. Pishirish idishining pastki qismiga maydalanganlarning bir qismini to'kib tashlang. Yuqoridan banan qatlamini qo'ying, maydalanganlarning ikkinchi qismiga seping. Keyin yana olma qo'yamiz va qolgan xamir bilan yopamiz.

Alohida idishda sut, tovuq tuxumi, donador shakar va bir chimdim tuzni aralashtiring. Ta'm uchun massaga vanillin yoki doljin qo'shishingiz mumkin. Olingan aralashmani olma va banan non bilan to'kib tashlang. Pechdagi haroratni 170 darajaga, vaqtni esa 20 daqiqaga o'rnatdik.

Sharlotta sekin pishirgichda

Agar siz mazali desert tayyorlashga ozgina vaqt sarflamoqchi boʻlsangiz, oshxona yordamchisidan ham foydalanishingiz mumkin. Sekin pishirgichda charlotte pechga qaraganda bir oz tezroq pishiriladi. Xamirni tayyorlash va to'ldirish jarayoni birinchi ikkita retseptda bo'lgani kabi bir xil. Xamirni ko'p pishirgich idishiga quying yoki quying, tanlangan plomba qo'ying va qopqog'ini yoping.

Qoida tariqasida, zamonaviy modellarda "Pishirish" rejimi mavjud. Ba'zi modellarda u "Pie" deb nomlanadi. Lekin nomning mohiyati o'zgarmaydi, belgilangan pishirish vaqti va kerakli harorat allaqachon avtomatik ravishda o'rnatiladi. Shunchaki tugmani bosing va signal tugashini kuting.

E'tibor bering, sekin pishirgichda banan qo'shilgan sharlotta (tayyor mahsulotning fotosurati buning to'g'ridan-to'g'ri tasdig'idir) pechdagidan yomonroq bo'lmaydi. Va vaqt va kuchovqat pishirishga kamroq sarflanadi.

Foydali maslahatlar va fokuslar

Agar un yetarli boʻlmasa, uni joʻxori uni, blenderda maydalangan yoki irmik bilan almashtirish mumkin.

Qoʻlingizda shakar boʻlmasa, oʻrniga uy qurilishi murabbosi, asal yoki boshqa shirin bananlardan foydalanishingiz mumkin.

Agar pech ishlamasa, olma va banan solingan sharlottani har doim sekin pishirgichda, non mashinasida, ikki qavatli qozonda, hatto havo panjarasi va mikroto'lqinli pechda ham pishirish mumkin.

Agar sizda to'g'ri pishiriladigan idish bo'lmasa, shunchaki katta hajmli keramika yoki shisha plastinka oling. Hatto sayoz idish yoki piyola ham ishlashi mumkin.

Agar qamchilash uchun mikser bo'lmasa, xamirda qattiq ko'pikni qo'llaringiz bilan ishlash orqali olish mumkin. Albatta, jarayon ko'proq vaqt talab etadi, lekin siz zamonaviy kuchli oshxona qurilmasisiz ham qila olasiz.

Agar sharlotta etarlicha mayin bo'lmasa, bu pechene (mohiyatida) pishiriqlar pechda bo'lgan birinchi 15 daqiqada buzilganligini ko'rsatadi. Buni qilish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, agar siz tuxum aralashmasini to'g'ri va etarlicha uzoqroq urgan bo'lsangiz, yanada yumshoq pirojnoe olishingiz mumkin. Ba'zi retseptlar sharlotta xamirini faqat spatula bilan aralashtirishni tavsiya qiladi.

Pirog uchun olma, istalganini tanlashingiz mumkin. Shirin tishi bo'lganlar uchun qizil shirinliklar mos keladi, achchiq nordonni sevuvchilar uchun - Antonovka yoki yashil Grushevka. Shirin va nordonolma - muvozanatli to'ldirish uchun mukammal variant.

Agar siz tortni, ular aytganidek, "kelajak uchun" muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, tajribali oshpazlar buni qilishni qat'iyan maslahat berishadi. Sharlotta pechene keki bo'lgani uchun muzdan tushirilgandan so'ng olma to'ldirish va pechene massasining o'zi yoqimsiz bulamacaga aylanadi.

Mashhur desertning kaloriyasi qanday? Bu savol, ehtimol, bu shirinlikni tayyorlash haqida o'ylaydigan har bir ikkinchi uy bekasini tashvishlantiradi. Agar pechene versiyasi haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz yuz gramm kek uchun taxminan 240 kkal olasiz. Agar kechagi non bilan ikkinchi retsept haqida gapiradigan bo'lsak, unda kaloriyalar biroz kamroq bo'ladi - 216. Agar siz un o'rniga mayda maydalangan jo'xori uni ishlatsangiz va o'zingizni past kaloriyali olma bilan cheklasangiz, pirogning kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin. shirin banan o'rniga.

Agar emizikli yoki homilador ona sharlotta pishirmoqchi bo'lsa, u buni zavq bilan qila oladi. Idishda homilador va emizikli ayollar uchun taqiqlangan ingredientlar yo‘q.