Kremli shimgichli tort: retsept, maslahatlar va pishirish nuanslari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shirin tishli hech kim bunday mazali tortdan albatta bosh tortmaydi. Nozik pechene tuzilishi, engil krem va jele ichidagi rezavorlarning tetiklantiruvchi ta'mi sizga haqiqiy zavq bag'ishlashi mumkin. Agar siz mehmonlaringizni bayramona stolda hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, qaymoq bilan pechene kekini tayyorlang. Ushbu ajoyib mazali, engil va nozik desertning fotosurati va retsepti bizning maqolamizda keltirilgan. Hatto tajribasiz qandolatchi ham vazifani bajara olishi uchun butun pishirish jarayoni tom ma'noda bosqichma-bosqich bo'yalgan bo'ladi.

Kremli shimgichli keksning bosqichma-bosqich retsepti

Ko'pgina uy bekalari bu tortni jasorat bilan o'zlarining shaxsiy torti deb atashadi. Va bu ajablanarli emas: u har doim mazali bo'lib chiqadi va har doim mehmonlarni quvontiradi. Bunday pechene keki qaymoq va mevalar bilan tayyorlanadi - yangi va konservalangan. Kivi, apelsin, shaftoli va qulupnay mos keladi. Meva va rezavorlar ham yuqori tortni bezash uchun, ham ishlatilishi mumkinularni kremga qo'shing.

Kek tayyorlashda siz quyidagi harakatlar ketma-ketligiga amal qilishingiz kerak:

1. Biskvit pishirish. Asl retseptga ko'ra, tort uch qatlamli bo'lishi kerak, ya'ni baland va yumshoq tort uch qismga bo'linadi.
2. Biskvitni emdirish. Keklarni nam va yumshoq saqlash uchun ular shakar siropi, murabbo, kompot yoki sharbat bilan namlanadi.
3. Krem tayyorlash. Ko'pirtirilgan qaymoq shimgichni keki uchun juda mos keladi. Yaxshiroq shaklda ushlab turish uchun unga qaymoqli pishloq yoki qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shishingiz mumkin.
4. Tortni yig'ish va bezash. Pishirishning ushbu bosqichida meva va rezavorlar bo'laklari yuqori tortga yotqiziladi va jelatinli massa bilan to'ldiriladi. Agar so'ralsa, tortning yon tomonlari maqoladagi fotosuratda bo'lgani kabi, ko'pirtirilgan qaymoq bilan bezatilgan.

Ingredientlar ro'yxati

Luminous pechene keki quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• tuxum - 6 dona;
• shakar - 1
• un - 1

Diametri 24 sm va balandligi kamida 6 sm bo'lgan shaklda pechene pishiriladi. Pergamentni moylash uchun qo'shimcha ravishda pishirish qog'ozi va sariyog 'yoki o'simlik moyi tayyorlanishi kerak.

Keklarni ho'llash uchun sizga kerak bo'ladi:

• suv - 70 ml;
• shakar - 70 g;
• konyak - 1 osh qoshiq. l.;
• qulupnay murabbosi (murabbo) - 150 ml.

Agar siz tortni bezash uchun mevalardan foydalanmoqchi boʻlsangiz, tortlarni konservalangan ananas yoki shaftoli sharbati bilan namlashingiz mumkin.

Krem tayyorlash uchun sizga shunday kerak bo'ladiingredientlar:

• yogʻli tarkibi 35 - 38% - 500 ml;
• shakar kukuni -

Kekni bezash uchun quyidagilarni tayyorlash kerak:

• qulupnay - 500 g;
• keks jeli - 1 - 2 dona

1-qadam. Biskvitni pishiring

Kekning asosini biskvitli tortlar tashkil qiladi. Ular uch qismga yumshoq pechene kesish orqali olinadi. Xamirni tayyorlash va pechene asosini pishirish jarayoni quyidagi bosqichma-bosqich amallarni bajarishdan iborat:

1. Pochni 180°C ga oldindan qizdiring.
2. Pishiriladigan idishning pastki qismini pergament qog'oz bilan to'kib tashlang va cho'tkasi bilan sariyog' surting. Ammo yon devorlar quruq qolishi kerak.
3. Tuxum oqini sarig'idan ajrating.
4. Unni elakdan o'tkazing.
5. Sariqlarni mikser va yarim hajm shakar bilan urib oling. Taxminan 5 daqiqadan so'ng kristallar eriydi va tuxum massasi oqarib ketadi.
6. Xamirning sarig'li qismiga un soling. Spatula bilan aralashtiring.
7. Tuxum oqini qolgan shakar bilan alohida uring. Massa yam va zich bo'lishi kerak.
8. Xamirga oqsillarni kiriting. Aralashtiring, pastdan yuqoriga spatula bilan harakatlar qiling.
9. Xamirni tayyorlangan idishga soling.
10. Biskivitni oldindan qizdirilgan pechda 50 daqiqa davomida pishiring. Ovqat pishirishning birinchi yarim soatida pech eshigini ochmang. Tayyor pecheneni qolipdan olib tashlang va simli panjara ustiga sovutib qo'ying.

2-qadam. Kek qatlamlari uchun emdirish

Eng ajoyib pechene ham oldin namlangan bo'lishi keraktort yig'ish. Aks holda, u juda quruq bo'lib chiqadi. Krem bilan pechene keki uchun emdirish sifatida shakar siropi idealdir. Va uni yanada xushbo'y qilish uchun qandolatchilar unga konyak qo'shishni tavsiya qiladilar. Shunday qilib, pechene keki qatlamlarini shunday namlash kerak:

1. Kastryulkaga suv quying va shakar quying. Ingredientlarni past olovda qaynatib oling. Shakar eriganidan keyin panani pechdan chiqarib oling.
2. Siropni sovutib oling, keyin unga bir osh qoshiq konyak qo'shing va aralashtiring.
3. Biskvitni bir xil qalinlikdagi 3 ta tortga kesib oling. Ularni gorizontal yuzaga qo'ying.
4. Kekslarni tayyor sirop bilan namlang, ustiga qulupnay murabbosi soling. Istisno - bu yuqori qatlam. Uni murabbo bilan moylash shart emas, uni shakar siropi bilan ho'llash kifoya.

3-qadam. Kremli shimgichli tort kremi

Koʻpirtirilgan qaymoq koʻpchilik tortlar uchun juda mos keladi. Bunday kremni tayyorlash juda oddiy:

1. Yogʻligi kamida 33% boʻlgan sovutilgan qaymoqni toza, quruq idishga quying.
2. Mikser bilan past tezlikdan boshlab, asta-sekin tezlikni oshiring.
3. Shakar kukuni qo'shing.
4. Krema shaklini yaxshi ushlab turguncha kremni yana bir necha daqiqa urishda davom eting. Asosiysi, qaymoq sariyog'ga aylanmasligiga ishonch hosil qiling.
5. Sirop va murabboga namlangan qaymoqli tortlarni yoyib chiqing. Shimgich kekini rezavorlar bilan bezang va ustiga jele quying. Tayyorgarlikning ushbu bosqichini batafsil ko'rib chiqamiz.

4-qadam. Meva yoki reza mevalarni jele bilan bezash

Kekni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun uning dizayniga e'tibor berish kerak:

1. Qulupnaylarni yaxshilab yuvib quriting va xohlagancha kesib oling.
2. Ehtiyotkorlik bilan ularni tortning yuqori qatlamiga qo'ying.
3. Jeleni qadoqdagi koʻrsatmalarga muvofiq iliq suvda eritib yuboring.
4. Bir osh qoshiqdan rezavorlarni tortga yopish uchun foydalaning.
5. Qolgan kremga fiksator qo'shing. Ularni qandolat paketiga soling. Pechene kekini krem bilan bezash uchun nozuldan foydalaning. Meva ham ustiga qo'shilishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin tortni kamida 2 soat sovutib turing.

Pishirish nuanslari

Mazali, yumshoq va siropga bir tekis namlangan qaymoqli shimgichli tortni tayyorlash uchun (tayyor desertning fotosuratini maqolada ko'rishingiz mumkin), uni tayyorlashda professional qandolatchilarning quyidagi maslahatlariga amal qilish tavsiya etiladi:

1. Pishirgandan keyin uni kamida 24 soat “dam olish”ga qoʻysangiz, tayyor pecheneni keklarga kesish osonroq boʻladi. Buning uchun grilda sovigan pechene plyonkaga o'raladi va muzlatgichga bir kun qo'yiladi.
2. Kremani tayyorlashdan oldin nafaqat qaymoqni, balki ular koʻpirtirilishi rejalashtirilgan idishlarni ham sovutish tavsiya etiladi.
3. Kekni bezash uchun qaymoq kremiga fiksator yoki makkajoʻxori qoʻshish tavsiya etiladi. Uning200 ml qaymoq uchun 1 choy qoshiq miqdorida olinishi kerak.

Quyultirilgan sut va qaymoqli shimgichli tort

Koʻpirtirilgan qaymoq - bu janrning klassikasi. Agar siz shunchaki yangi narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz yoki mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, qaymoq va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan shimgichni tayyorlash uchun quyidagi retseptdan foydalaning:

1. Un, shakar va tuxum bilan pechene pishiring. Uni sovutib oling va 2-3 tortga bo'ling.
2. Biskvitni sirop bilan namlang.
3. 500 ml ko'p yog'li qaymoqni chuqur idishga quying. Ularni eng yuqori darajaga ko'taring.
4. Mikser ishlayotganida, kichik qismlarga 250 g qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing. Massa zich va bir hil holga kelganda, krem tayyor bo'ladi. Krem uchun qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanish kerak. Agar siz odatdagi quyultirilgan sutni qabul qilsangiz, ko'pirtirilgan massa bo'shashib qoladi va o'z shaklini saqlamaydi.
5. Tayyorlangan kremni ho'llangan kekslarga bir-birining ustiga qo'yib surting. Tortning yuqori qismini hohlagancha bezang.

Krem va mascarpone torti retsepti

Keyingi tort uchun krem qalinroq mustahkamlikka ega. Keklarni tekis qatlamda yotadi, shu bilan birga ularni ho'llaydi. Bunday pechene keki uchun krem krem va mascarpone krem pishloqiga asoslangan. Xo'sh, shirinlikni yanada mazali qilish uchun, to'g'ridan-to'g'ri pirojnoe orasiga meva yoki rezavorlarni yoyish tavsiya etiladi. Bosqichma-bosqich pishirish retsepti quyidagicha ifodalanishi mumkin:

1. Xamirni yoğurun va havodor va g'ovakli vanilni pishiringpechene. Buning uchun 6 ta tuxumning sarig‘ini 150 g shakar va vanil bilan, oqini esa bir chimdim tuz bilan alohida uring.
2. Sarig'li massaga 100 ml iliq qaynatilgan suv, pishirish kukuni (1 choy qoshiq) va elenmiş un (130 g) qo'shing. Yana bir marta mikser bilan yaxshilab uring. Shakar kristallari butunlay erishi kerak.
3. Tuxum oqini sekin soling va qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring. Bu bosqichda mikser ishlatmang.
4. Hamirni 20 sm diametrli qolipga soling va oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Biskvitni pishirish harorati 170°C.
5. Krem uchun 300 ml og'ir kremni shakar kukuni (400 g) bilan uring. Massa yam-yashil bo'lganda, unga 400 g mascarpone qo'shing. Pishloq, qaymoq kabi sovuq bo'lishi kerak.
6. Qulupnaylarni yuving va ingichka tilimga kesib oling. Hammasi bo'lib sizga 200 - 300 g yangi rezavorlar kerak bo'ladi.
7. Avval biskvitli tortlarga qaymoq surtamiz, so'ng ustiga yupqa bo'lak bo'lak qulupnay surtamiz.
8. Yana ikkita tortni xuddi shunday qo'ying. Qolgan qaymoq va butun rezavorlar bilan bezang.