Eng mazali krem: qiziqarli retseptlar va asosiy ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Krema har qanday tortning deyarli asosiy komponentidir. Uning yordamida siz kekslar juda muvaffaqiyatli bo'lmasa ham, shirinlikning umumiy taassurotini keskin o'zgartirishingiz mumkin. Siz faqat ma'lum bir pirojnoe uchun qaysi krem ko'proq mos kelishini bilishingiz kerak. Tajribali qandolatchilar "Napoleon" dan quruq kek bilan birlashtirilgan narsa yumshoq pechene uchun ishlamasligini biladilar. Ushbu maqolada turli xil kek va xamir ovqatlar uchun eng mazali krem uchun bir nechta retseptlar taklif etiladi. Har bir variant bo'yicha bosqichma-bosqich pishirish ko'rsatmalari taqdim etiladi.

Mazali kremning siri nimada?

Hatto eng oddiy kremning har bir retsepti ma'lum nuanslarga ega, ularni hisobga olmaganda kutilgan natijaga erishish qiyin. Quyida ularni tajribali qandolatchilardan tayyorlash sirlari keltirilgan:

1. Kremni mukammal qilish uchun siz bir aytilmagan qoidani yodda tutishingiz kerak:krem har doim sovuq, sariyog 'yumshoq va xona haroratida tuxum bo'lishi kerak. Aks holda, bir xil teksturaga erishish juda qiyin bo'ladi.
2. Mikser bilan qaymoqni koʻpirtirganda, shakar kukunidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki shakar kristallari har doim ham toʻliq erimaydi. Natijada, retseptga to'liq rioya qilgan holda ham, krem mazali bo'lib chiqadi, lekin unchalik yumshoq emas.
3. Kremaga qo'shiladigan barcha quruq ingredientlarni elakdan o'tkazish kerak. Bu qoida kraxmal, un, kakao kukuni va hatto shakar kukuniga ham tegishli.
4. Krema tarkibidagi ingredientlarni aralashtirish bosqichida siz oziq-ovqat bo'yoqlari yoki berry pyuresini qo'shishingiz mumkin. Bu shirinlikni nafaqat mazali, balki ko'rinishda ham chiroyli qiladi.

Keyingi, tortlar, pishiriqlar va kekslar uchun kremlar uchun eng mazali retseptlar batafsil ko'rib chiqiladi.

Ajoyib qaymoq

Ushbu kremning retsepti mashhur Napoleon torti uchun maxsus ishlab chiqilgan. Ammo bugungi kunda u, boshqa narsalar qatorida, yanada murakkab shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi: musslar, pudinglar, sufle. Custard nafaqat pirojnoe qatlamlari bilan bulg'angan, balki ekler, profiterol va tartletlar bilan to'ldirilgan. Ular hatto muzqaymoq tayyorlashadi.

Eng mazali muhallabi sarig'i bilan pishiriladi, garchi ba'zi uy bekalari pulni tejash uchun sutga butun tuxum qo'shadilar. Bu katta xato emas, garchi qaymoqli massa oqsil bilan kamroq yumshoq bo'lsa-da.

Eng mazali muhallabi retsepti quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Sutni (1 l) pechkada qaynatib oling yoki 90 °C gacha qizdiring.
2. Alohida, chuqur idishda tuxum sarig'ini (8 dona) vilkalar bilan shakar (400 g) va vanil (10 g) bilan maydalang.
3. 100 g elenmiş un qo'shing va aralashtiring. Professional qandolatchilar un o‘rniga bir xil miqdordagi makkajo‘xori kraxmalidan foydalanishni afzal ko‘rishadi.
4. Tuxum aralashmasiga bir oz issiq sut quying. Massani ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring, shunda u bir hil, bo'laklarsiz bo'ladi.
5. Olingan qaymoqni qolgan sutga quying.
6. Qaymoqli massa solingan qozonni pechka ustiga qo'ying. Kremni past olovda doimo aralashtirib, ko'pirtirgich bilan pishiring.
7. Issiq kremni toza va quruq idishga o'tkazing va sirtiga yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. To'liq sovushini stolda qoldiring, keyin tort qatlamlariga surting.

"Napoleon" uchun eng mazali krem

Balki butun dunyoda bu mashhur desertni tatib ko'rmaydigan odam yo'qdir. "Napoleon" ni tayyorlashda puff pastryning yupqa qatlamlari nozik muhallabi bilan surtiladi. Ammo hamma uy bekalari mashhur shirinlikning bu versiyasini yoqtirmaydi. Ularning fikriga ko'ra, muhallabi quruq puff keklarni etarlicha yaxshi singdirmaydi. Natijada, kesilganda, tort tom ma'noda parchalanadi.

Ko'pgina qandolatchilar "Napoleon" uchun eng mazali krem bu yog' ekanligiga ishonishadi. U quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• sariyog '- 360 gramm;
• quyultirilgan sut - 600millilitr.

U bilan keklar yaxshi to'yingan, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Yog 'kremini tayyorlash juda oson:

1. Yumshoq sariyogni mikser bilan urib oling.
2. Tezlikni pasaytirib, bir oz quyultirilgan sutga ingichka oqim bilan quying.
3. Masa bir hil holga kelganda, qolgan sutni qo'shing.
4. Mikser bilan past tezlikda krem mayin va yumshoq boʻlguncha ishlashda davom eting.
5. Ularni tortlar bilan yog'lang. Kek yaxshiroq namlangan bo'lishi uchun yig'ilgandan so'ng uni stol ustida kamida 2 soat qoldiring.

Qaynatilgan quyultirilgan sutdan mazali qaymoq retsepti

Quyidagi krem "Napoleon" uchun mutlaqo mos emas, chunki u quruq puff keklarni hech qanday tarzda ho'llamaydi. Lekin shokolad yoki vanil pechene uchun va hatto asal keki uchun siz uni xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Yumshoq kekli bunday keklar uchun bu, albatta, eng mazali krem bo'ladi. Va siz uni shunday pishirishingiz kerak:

1. Yogʻligi 35-38% boʻlgan 400 ml sovuq qaymoqni baland idishga quying.
2. Yuqori tezlikda mikserda mayin cho'qqigacha uring. Kremga shakar yoki kukun qo'shilmasligi kerak.
3. Sovutilgan qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlang. Ko'pirtirilgan qaymoqqa 3-4 osh qoshiq quyuq jigarrang kofe qo'shing.
4. Masalliqlarni yana aralashtirmaguncha uring.
5. Tayyor kremni muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying. Bu vaqt ichida u barqarorlashadi va shaklini yaxshiroq saqlaydi.

Asalli tort kremini qanday tayyorlash mumkin?

Tatib ko'ringbolalikdan ko'pchilikka tanish bo'lgan mazali asal xushbo'yli tort. Ko'pgina uy bekalari uchun smetana bilan ingichka ochiq jigarrang keklarni qoplash allaqachon an'anaga aylangan. Eng mazali asal keki shu tarzda tayyorlanadi. Smetana keklarni yaxshi namlaydi va ularni yumshoq va suvli qiladi.

Krem retsepti faqat uch bosqichdan iborat:

1. Yog 'miqdori 20% bo'lgan kamida 800 ml smetanani elakka tashlang, ustiga 4 qatlamga o'ralgan doka bilan yoping. Bu ortiqcha zardobdan xalos bo'ladi va mahsulotning yog'liligini 30% gacha oshiradi.
2. 4 soatdan keyin smetanani chuqur idishga soling. Unga 1 stakan shakar yoki chang shakar qo'shing.
3. Ingredientlarni yuqori tezlikdagi mikserda 7-10 daqiqa davomida uring.
4. Smetana tayyor. Ishlatishdan oldin uni yana sovutish tavsiya etiladi.

Juda mazali tvorogli krem

Quyidagi krem yoqimli, nozik tuzilishga ega, lekin ayni paytda u ancha barqaror boʻlib chiqadi. U pirojniyning yon tomonlarini va yuqori qismini chizish, keklarni bezash va boshqalar uchun ishlatilishi mumkin.

1. Yumshatilgan sariyog '(115 g) shakar kukuni (100 g) va vanil ekstrakti (2 choy qoshiq) bilan mikser bilan urib oling. 5 daqiqa davomida yuqori tezlikda aralashtiring.
2. Koʻrishda davom etib, qaymoqli massaga 340 g tvorog qoʻshing.
3. Yana 60 soniyadan keyin krem tayyor boʻladi.
4. Tvorogni sariyog 'bilan aralashtirish bosqichidayangi yoki muzlatilgan qulupnay yoki malinadan pyure qo'shishingiz mumkin. Bu nafaqat mazali, balki yorqin bo'ladi.

Eng mazali shimgichli kek kremi

Bugungi kunda tobora ko'proq odamlar o'z dietasini kuzatishga harakat qilmoqdalar va ma'lum bir mahsulotni tanlashda birinchi navbatda uning tarkibiga e'tibor berishadi. Shuning uchun, tabiiy ko'pirtirilgan qaymoqli keklarga talab ortib bormoqda. Texnologiyadan kelib chiqqan holda, massa juda zich va hatto shirinlikni bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Biskvitli tortlar uchun eng mazali kremni quyidagicha tayyorlash kerak:

1. Mikserning kosasi va ko`pirtirgichlarini 15 daqiqa oldin muzlatgichga qo`ying.
2. Yogʻligi kamida 33% boʻlgan kremni kamida 8 soat muzlatgichda saqlang.
3. Kremani muzlatgichda oldindan sovutilgan idishga quying. Ularni 5 daqiqa davomida oʻrtacha tezlikda uring.
4. 70 g shakar kukuni qo'shing. Kremni yana 3 daqiqa urib oling. U darhol tortlarni qatlamlash uchun ishlatilishi yoki muzlatgichga bir muddat qo'yilishi mumkin.

Karamelli pechene kremi

Hamma uy bekalari uyda karamel pishirishni o'z zimmalariga olishmaydi. Ammo bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Qo'lingizda faqat "to'g'ri" idishlarga ega bo'lishingiz kerak: kostryulkalar yoki qalin taglikli kichik kostryulkalar. Bunday karamel kremini tayyorlash uchun sizga eng oddiy ingredientlar kerak bo'ladi:

• granullangan shakar - 200 g;
• 35% yog'li krem – 200 ml;
• qaymoqlisariyog '- 150 g;
• vanillin - 10 g.

Yumshoq bo'lishi uchun uni oldindan muzlatgichdan olish kerak. Kremni sovutish shart emas - bu retseptda uni ko'pirtirish shart emas.

Eng mazali karamel kremini tayyorlash uchun sizga quyidagi ketma-ketlik kerak:

1. Kastryulkaga shakar tushiring va pechka ustiga qo'ying.
2. O'rtacha olovda shakarni eritib oling. U qizib ketganda karamellasha boshlaydi va jigarrangga aylanadi.
3. Kremani mikroto'lqinli pechda 90 soniya davomida qizdiring. Ularni darhol shakar massasiga quying va aralashtiring. Karamel sousini qalinlashguncha pishiring, issiqdan olib tashlang va sovuq idishga quying.
4. Sariq yog'ni mayin bo'lguncha uring. Unga sovuq karamel qo'shing. Krem bir hil holga kelguncha uring. Uni darhol ishlatish yoki muzlatgichda 3 kungacha saqlash mumkin.

Ajoyib tiramisu kremi

Ushbu kremdan nafaqat eng mashhur italyan qandolatini tayyorlash, balki uni mustaqil desert sifatida ham ishlatish mumkin. Uni tayyorlash retsepti quyidagi harakatlar ketma-ketligini o'z ichiga oladi:

1. Tovuq tuxumi (2 dona) Soda bilan yaxshilab yuvib, oq va sarig'iga ajrating.
2. 33% yog'li (170 ml) qaymoqni mayin massaga aylantiring.
3. Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan uring.
4. Shuningdek sarig'ini shakar kukuni (2 osh qoshiq) bilan oq rangga aylanguncha uring.
5. Mascarpone pishloqini chuqur idishga soling (250d) qaymoq va sarig'li massa qo'shing. Aralash.
6. Koʻpirtirilgan tuxum oqini qaymoqqa sekin soling. Spatula bilan aralashtiring.
7. Kremani chiroyli idishga quying va agar siz uni alohida desert sifatida berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, muzlatgichga qo'ying.

Ekler va tort bezaklari uchun proteinli krem

Shaklini yaxshi ushlab turuvchi juda qalin, zich va hayratlanarli darajada mazali kremni quyidagi retsept boʻyicha tayyorlash mumkin. Profiterollarni to'ldirish va kek, kek va pishiriqlarni bezash uchun ideal. Bunday kremni tayyorlash siri juda oddiy - suv hammomida oqsillarni urishingiz kerak. Umuman olganda, pishirish bir necha bosqichdan iborat:

1. Darhol pechka ustiga suv hammomini "quring": pastki qismiga issiq suv solingan idish va ustiga chuqur idish qo'ying. Unga 2 ta oqsil va 120 g shakar qo'shing.
2. Masalliqlarni vilka bilan idishga soling.
3. Mikserning yuqori quvvatida oqsil massasini mayin bo'lguncha uring. Massa qalin, zich bo'lishi kerak, teskari osh qoshiqda mahkam ushlang.

Beze tayyorlash uchun xuddi shu kremdan foydalanish mumkin. Buning uchun nozulli qandolat sumkasidan foydalanib, oqsil massasini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirishingiz kerak. Bezeni 100 ° C da 1,5 soat davomida pishiring, so'ng keklarni sovib ketguncha iliq pechda qoldiring.

Eng mazali shokoladli kremli tort

Keyingi kremning retsepti juda oddiy:

1. Xona haroratidagi sariyog' (120 g) mikser bilan mayin bo'lguncha uringholat.
2. Unga 1 ta tuxum qo'shing.
3. Sariq aralashmasiga shakar kukunini (150 g) elakdan o'tkazing. Spatula bilan aralashtiring.
4. Kakao kukuni (15 g) muzli suv (15 ml) va vanil ekstrakti (1 choy qoshiq) bilan birlashtirilgan.
5. Shokolad aralashmasini asosiy kremga soling. Massani bir hil holga keltirish uchun yana aralashtiramiz.

Bu krem oq yoki shokoladli pechene keklaridan tayyorlangan tort uchun eng mazali hisoblanadi. U kekler, kekslar va keklarni bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.