Julyen kokot ishlab chiqaruvchilarda: ingredientlar va retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Julyen - Fransiyadan kelgan taom. Ko'pincha u issiq xizmat qiladi, lekin bu taomni sovuqni yoqtiradiganlar ham bor. Julienni pechda pishirish. Buning uchun ular seramika qoliplari, shisha idishlar, shuningdek, kokot ishlab chiqaruvchilardan foydalanishlari mumkin. Ikkinchisi eng yaxshi sotib olinadi, chunki ular juda oqlangan ko'rinadi, ovqatni qismlarga ajratishga imkon beradi. Uyda julienni pishirish juda oddiy. Axir, bu eng oddiy ingredientlarni talab qiladi.

Oddiy fileto retsepti

Qoʻziqorin va tovuq goʻshti bilan anʼanaviy tarzda pishirilgan julenna. Qanday qilib uni yumshoq va xushbo'y qilish kerak? Buning uchun qaymoqli sousni, shuningdek, turli xil ziravorlar qo'shing. Ushbu retsept uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• har biri ikki yuz gramm qo'ziqorin va tovuq go'shti;
• yuz gramm piyoz;
• 20 gramm sariyog ';
• 1, 5 osh qoshiq un;
• 150 gramm qaymoq;
• bir-ikki chimdim muskat yong'og'i;
• 50 gramm qattiq pishloq;
• o'simlik yog'i;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Klassik julien o'zining qaymoqli ta'mi bilan mashhur. BiroqQora yangi qalampir unga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Ishlatishdan oldin u qatron bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Snack tayyorlash jarayoni

Avval tovuq filesi yuviladi, quritiladi va keyin ingichka chiziqlar bilan kesiladi. O'simlik yog'i skovorodkada isitiladi, tovuq bo'laklari yuboriladi. Go'shtni tuz va murch bilan seping, qizarguncha qovuring.

Qo'ziqorinlar yuviladi, chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz tozalanadi, yuviladi va keyin kub shaklida kesiladi. Alohida-alohida, piyoz o'simlik yog'ida qovuriladi va bir necha daqiqadan so'ng unga qo'ziqorin qo'shiladi. Piyoz yumshoq bo'lgach, masalliqlarni pechdan chiqarib oling.

Un quruq tovada qovuriladi. U jigarrang bo'lishi kerak, lekin kuymaydi. Keyin unga yumshoq sariyog 'qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Kremni to'kib tashlang, sousni yana uch daqiqa qaynatib oling, aralashtiring. Muskat yong'og'ini kiriting. Sosga tovuq go'shti va qo'ziqorin qo'shing. Yana aralashtiramiz va pechdan chiqarib oling.

Julyen kokotlarga yotqizilgan. Pishloq qo'pol qirg'ichga surtiladi, idishning har bir qismiga sepiladi. Pechda o'n besh daqiqa davomida pishiring. harorat 180 daraja saqlanadi. Pishloqni chiroyli shlyapa bilan pishirish kerak.

Smetanali taom

Kokot ishlab chiqaruvchilarda julienning ushbu retseptida smetana qaymoqli sous rolini o'ynaydi. Taomni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• tovuq filesi - taxminan 500 gramm;
• 300 gramm smetana;
• uchta piyoz;
• ikki yuz gramm champignons;
• 30 gramm sariyog ';
• 150 gramm qattiq pishloq;
• bir osh qoshiq un;
• ta'mga qarab tuz va qora murch;
• uch no'xat ziravorli qalampir;
• bir dafna yaprog'i;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Bu julienna uchun kokot ishlab chiqaruvchilari tovuqning istalgan qismini ishlatadilar. Masalan, sonlar, oyoqlar yoki ko'kraklar.

Mazali julienni qanday tayyorlash mumkin?

Avval tovuqni tayyorlang. U yuviladi, sho'r suv bilan yirtqichlardan yuboriladi, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va bitta piyoz qo'yiladi, tozalanadi, lekin tug'ralgan emas. Qaynatgandan so'ng, suv yuzasida ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak. Yong'in kamayadi, tovuq yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Pishirish vaqti tovuqning qaysi qismiga, shuningdek uning yoshiga bog'liq bo'ladi.

Piyozning qolgan qismi tozalanadi, yarim halqalarga, keyin yana yarmiga bo'linadi. Qo'ziqorinlar yuviladi, tilimga kesiladi. Qo'ziqorinlar o'simlik yog'ida qovuriladi. Ular birinchi navbatda suyuqlikni chiqaradilar va u bug'langanda ular qizarib keta boshlaydi. Tayyor shampignonlar plastinka ustiga qo'yiladi. Xuddi shu panada, rangi o'zgarmaguncha piyozni qovuring. Keyin sariyog 'qo'shiladi va yana qovuriladi. Keyin piyozni qo'ziqorin bilan aralashtirib, biroz vaqtga qoldiring.

Tovuq go'shti biroz sovib, so'ngra chiziqlar bilan kesiladi yoki tolalarga bo'linadi. Qo'ziqorinlarga fileto qo'shing, hamma narsani yana pechkaga yuboring, hamma narsani uch daqiqa davomida qaynatib oling. Ingredientlarni un bilan seping, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Pechkada yana uch daqiqa turing. Oxirida tuz va murch sepiladismetana bilan to'ldirilgan. Qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan deyarli tayyor julienne maydalangan pishloq sepilgan kokot idishlariga solinadi. Idishni 190 daraja haroratda o'n besh daqiqa davomida pechga yuboring. Xizmat qilayotganda har bir porsiyani maydanoz novdasi bilan bezashingiz mumkin.

Sariq varianti yo'q

Kokotlardagi julienning ushbu versiyasini eng oddiy deb atash mumkin. Bu minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi. Bu taom uchun sizga kerak:

• ikki yuz gramm tovuq ko'kragi;
• 500 gramm har qanday qo'ziqorin;
• yuz gramm qattiq pishloq;
• stakan bulon;
• stakan smetana;
• bir osh qoshiq un;
• bir oz tuz.

Tovuq yoki qo'ziqorinni tanlab, kuchli bulonni olish yaxshidir. Albatta, siz suvdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo idishning ta'mi kamroq to'yingan bo'ladi. Shunday qilib, siz parranda go'shtini pishirishdan bulonni olishingiz mumkin.

Qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday tayyorlash mumkin?

Boshlash uchun fileto yaxshilab yuviladi, idishga solinadi va suv bilan quyiladi. Qaynatgandan so'ng, yumshoq bo'lgunga qadar yana o'ttiz daqiqa davomida pishiring. Go'shtni qaynatish tavsiya etilmaydi.

Qo'ziqorinlar yuviladi va kesiladi. Champignons ishlatilsa, chiziqlar bilan kesiladi. O'rmon qo'ziqorinlarini bir necha marta yuvish, qobig'ini tozalash va keyin kub shaklida kesish tavsiya etiladi.

Qovurilgan skovorodkada ozgina yog'ni qizdiring va qo'ziqorinlarni qovuring. Ularni taxminan etti daqiqa ushlab turing, aralashtiring. Ular tuz qo'shadilar. Qora yoki xushbo'y qalampir bilan tatib ko'rish mumkin.

Bulon smetanaga quyiladi, un qo'shiladi va hech qanday holatda bo'lmasligi uchun intensiv aralashtiriladi.bo'laklar. Pishirish uchun bir necha qoshiq smetana qoldirishingiz kerak. Go'sht suvdan olinadi, sovutiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Smetana sousi qo'ziqorinlarga quyiladi, aralashtiriladi, qaynatiladi. Natijada, massa qalinlashishi kerak. Tovuq go'shti qo'shilgandan keyin yana aralashtiramiz.

Har bir kokot qaynatgichga bir qoshiq smetana soling, qo'ziqorin va tovuq massasini taqsimlang. Pishloq yupqa plitalarga kesiladi, har bir idish bir tilim bilan qoplangan. Julienni kokot pishirgichlarida 190 daraja haroratda o'n daqiqa davomida pishiring.

Mazali kurka taomi

Julyenni qanday qilib ingredientlar bilan ko'p tajriba qilmasdan original qilish mumkin? Kurka ko'kragidan foydalaning! U juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Ushbu retsept uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• ikki yuz gramm fileto;
• uch yuz gramm champignons;
• uchta piyoz;
• yuz gramm sariyog ';
• ikki yuz gramm pishloq;
• yuz gramm yog'li smetana;
• bir necha koriander urugʻi;
• dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati;
• tuz va maydalangan qora murch.

Oʻz taʼmingizga koʻra xushboʻy oʻtlardan ham foydalanishingiz mumkin. Masalan, rayhon, arpabodiyon, Provans yoki italyan o'tlari aralashmasi.

Julyenni kurka bilan pishirish sirlari

Ko'krak yuviladi, panga yuboriladi. Suv qo'shing. Qaynatgandan keyin dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz va koriander qo'shing. Ular piyozni tozalashadi. Bir bosh yarmiga kesiladi va bulonga solinadi. Bitta tozalangan shampignon qo'shing, butun. Kichkina sariyog 'bilan ziravorlanganyog'lar. Kurka tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Qo'ziqorinlar uch qismga bo'linadi. Ayniqsa, katta namunalar - to'rtta. Kichik qo'ziqorinlar xuddi shunday qoldirilishi mumkin. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyin ularni plastinkaga olib tashlang. Piyoz bir xil yog'da qovuriladi, maydalangan qalampir bilan ziravorlanadi. Oltin rangga aylanganda, ustiga qo'ziqorinlar qo'yiladi. Uch daqiqa qaynatib oling va keyin aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va qo'ziqorinlar yumshoq bo'lguncha pishiring.

Qaynatilgan go'sht sovutiladi, kub shaklida kesiladi. Qo'ziqorinlarga qo'shing. Qolgan yog' bilan to'ldiring. Yog 'erib ketguncha idishni qopqoq bilan yoping. Hammasi aralashgandan keyin. Smetana kiriting. Pishloq maydalangan va julienne asosiga bir nechta chimdik qo'shiladi. Ingredientlarni bir necha daqiqa qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing.

Ishtaha ochuvchi massa kokot qaynatgichlarga joylashtiriladi, ustiga qo'shimcha ravishda bir bo'lak sariyog' qo'yishingiz mumkin, shunda julyenna shirali bo'ladi. Maydalangan pishloq seping.

180 darajada qizdirilgan pechga yuboriladi. Pishloq pushti rangga aylanganda, julienni olib tashlang. Bir oz sovishini kuting va keyin xizmat qiling.

Julyen - fransuz taomidir. Biroq, uni uyda juda oddiy tayyorlash mumkin. Ko'pincha asos champignons va tovuq filesi hisoblanadi. To'ldirishning shiraliligi uchun ular qaymoq, smetana yoki sariyog 'bilan ziravorlanadi. Shu bilan birga, siz kompozitsiyani sinab ko'rishingiz, yangi va qiziqarli ta'mlarni olishingiz mumkin. Julienning tepasi maydalangan pishloq bilan bezatilgan bo'lib, u pishirilganda qobiq hosil qiladi. Bu yanada mazali!