Oson pishiriq retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mazali va maydalangan, nozik va xushbo'y, og'zingizda eriydi. Albatta, siz qanday shirinlik haqida gapirayotganimizni darhol taxmin qildingiz. Albatta, k alta pishiriqlar! Sovet davrida har bir maktabda o'tkazilgan qizlar uchun uy iqtisodiyoti darslarida ular birinchi bo'lib k alta pishiriqlar uchun retseptlar bilan tanishdilar. Biroq, bugungi kunda ham, kelajakdagi styuardessalar pishirish asoslarini o'rganishni boshlaydilar, bu turdagi xamirdan pishiriqlar tayyorlashga harakat qilishadi. Klassik xamir retsepti bitta bo'lishiga qaramay, siz bir-biridan butunlay farq qiladigan mahsulotlarni yaratishingiz mumkin. Biz bunday pishiriqlar haqida umumiy ma'lumotni taqdim qilmoqchimiz.

Jeyms Trevor "Jeymi" Oliverdan retsept

Pishirishni boshlashdan oldin xamirni qorish kerak. Klassik retseptda quyidagilardan tashqari boshqa ingredientlar mavjud emas: sariyog '(margarin), tuxum, shakar va un. Bugun biz sizga uy qurilishi va sog'lom taomlarni ommalashtiradigan mashhur ingliz oshpazi, restavrator va teleboshlovchi Jeyms Trevor Oliverning eski oilaviy retsepti bilan tanishishni taklif qilamiz. Ma'lumki, bunday xamirni katta buvisi ishlatgan. tomonidanOliverning so'zlariga ko'ra, mukammal natijaga erishish uchun siz faqat eng yaxshi va eng yangi mahsulotlarni olishingiz va pishirish va rulon texnologiyasiga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Qisqa non xamiri

Xamir qorish uchun un faqat eng yuqori navni olish kerak, sariyog'ni yumshatish kerak, tozalanmagan shakar esa yaxshiroqdir. Juda mazali pishiriqli pechene retsepti bo'yicha sizga kerak bo'ladi:

• un - 500 g (+ bir oz changni tozalash uchun, stolda);
• sl. sariyog '(yumshatilgan margarin) - 250 g;
• chang - 100 g;
• limon qobig'i (ixtiyoriy)
• tuxum (tovuq) - 2 dona;
• bir oz sut.

Xamir tayyorlash

Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, so'ng unga sariyog' qo'shing. Jeymi buvisining oltin qoidasi bor edi: 2: 1 nisbatda pirojnoe uchun un va yog'ni oling. Shakar kukunini un va sariyog 'aralashmasidan o'tkazing. Biz ingredientlarni bir xil oltin bo'laklar paydo bo'lguncha qo'llarimiz bilan juda tez surtamiz. Massada siz kichik depressiya qilishingiz kerak, tuxumni to'kib tashlang va muloyimlik bilan, barmoqlaringiz bilan sarig'ini oqsil bilan aralashtiring. Qovurilgan xamirni juda uzoq vaqt davomida yoğurmaslik kerak, chunki u tortilishi mumkin, undan tayyorlangan mahsulotlar og'ir va yomon pishiriladi. Tayyor massadan to'pni o'rang, uni har tomondan oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va yarim soat muzlatgichga qo'ying.

Yorishning eng mos usuli - stol ustiga pergament varag'ini yoyib, ustiga pirojnoe pirojnoe qo'yish va boshqa pergament varag'i bilan qoplash. Shu tarzda oʻralgan holda, u silliqroq yuzaga ega boʻladi.

Kurabie: qisqa nonli pechene retsepti bosqichma-bosqich

Bu cookie-fayl juda koʻp isteʼmolchilarga maʼlum. Sovet Ittifoqida do'konlarda sotilgan va hozir ham sotilmoqda. Uy pishiriqlari ayniqsa mazali bo'ladi. Uning uchun:

• sl. sariyog '- 200 g;
• tuxum oqi - 2 dona;
• bir oz tuz;
• shakar kukuni - 80g;
• bir chimdim vanilin;
• un - 320 g;
• qalin murabbo - 3 osh qoshiq. qoshiq.

Ushbu mazali non pishiriqlari retsepti bilan tanishishni bosqichma-bosqich taklif qilamiz. Pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilishingizni tavsiya qilamiz.

1. Sariqga shakar kukunini solib, aralashtirib qaymoqsimon holatga keltiring, buning uchun mikserdan foydalanishingiz mumkin.
2. Masaga oqsilli vanillin qo'shing va yana uring. Shundan so'ng, asta-sekin un qo'shing, tuz bilan birlashtirilib, juda yumshoq mustahkamlik xamirini yoğurun. Qandolat qopidagi pishirish varag'iga siqib chiqaramiz.
3. X altaga yulduzcha nozul qo'yamiz, uni xamir bilan to'ldiramiz va mayda pechenyelarni joylashtiramiz.
4. Har birining oʻrtasiga kichik chuqurchalar qilamiz va ichiga murabbo qoʻyamiz.
5. 220°C duxovkada 9-12 daqiqa qizarguncha pishiring.
6. Cookie-fayllarni pechdan chiqarib, bir oz sovutib, xizmat qiling.

Retseptlari biz ushbu materialda ko'rib chiqiladigan pishiriq pishiriqlari uchun pechni oldindan qizdirish kerak.kerakli harorat va shundan keyingina mahsulotlarni unga qo'ying. Aks holda, pishirilgan mahsulotlar mo'ljallangan darajada bo'rttirma bo'lib chiqmasligi mumkin, ammo noaniqroq bo'lishi mumkin.

Cookie marmeladı

Cookie-ning o'ziga xos xususiyati shundaki, xamir shakarsiz yoriladi, to'ldirilganligi tufayli u allaqachon juda shirin bo'ladi. Sizga uyda ushbu retsept bo'yicha mazali pishiriq pishiriqlarini tayyorlashni taklif qilamiz. Bizga kerak bo'ladi:

• 500 g un;
• 150g qalin murabbo yoki murabbo;
• 200g margarin (sariyog);
• ½ choy qoshiq dengiz tuzi;
• 3 ta katta tuxum;
• 50 g kukun.

Yumshatilgan margaringa tuz soling, aralashtiramiz, massaga tuxumni sindiring. Keyin asta-sekin elenmiş unni kiriting va elastik, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Ba'zan qorish uchun biroz ko'proq un kerak bo'ladi, bu uning sifatiga bog'liq.

Xamirni koptok qilib, muzlatgichga bir soat qoʻying. Keyin uni ikki qismga bo'ling, biz ularni qalinligi 2-3 santimetrga aylantiramiz. Birinchisidan biz dumaloq tirqish yordamida krujkalarni kesib tashladik va o'rtasiga murabbo qo'yamiz, 5 millimetr chetidan orqaga qadam qo'yamiz. Ikkinchi qismdan biz bir xil diametrli doiralar qilamiz va o'rtasini jingalak shaklda kesib tashlaymiz, bu bo'shliqni murabbo bilan tortning ustiga qo'yamiz. Ikkalasining chetlarini bir-biriga vilkalar bilan bosamiz. Retseptga ko'ra, k alta pishiriqlar pechda taxminan chorak soat davomida 180 ° C da pishiriladi.

Marmar pishiriqlar

Cookie-fayllar juda yumshoq, xushbo'y va xamiri k alta non bo'lishiga qaramay, -juda yumshoq. Bu sarig'larning ko'pligi bilan bog'liq, bu retseptda butun tuxum emas, balki faqat ular ishlatiladi. Marmar pechene uchun sizga ikki xil xamir kerak bo'ladi: kakaoli va kakaosiz. Quyida ko'rsatilgan ingredientlar sonidan 60 ga yaqin mahsulot olinadi. Qisqa non pishiriqlari uchun (sariyog 'retsepti) bizga kerak:

Yengil xamir uchun

• chang - 150 g;
• oil sl. (yumshatilgan) - 300 g;
• sarig'i - 5 dona;
• vanil mohiyati - 5 ml;
• bir oz tuz;
• apelsin qobig'i - 0,5 choy qoshiq;
• un - 400g

Qorong'i xamir uchun

• sl. sariyog '- 160 g;
• chang – 75;
• mazasi 1/3 choy qoshiq;
• tuz;
• kakao - 30 g;
• vanil mohiyati 5 ml;
• sarig'i (tovuq) - 2 dona;
• un - 200g

Avval xamirni kakaosiz tayyorlang. Sariyog ', qobiq va shakar kukunini birlashtirib, mikser bilan aralashtiring. Mahsulotlarning har bir qo'shilishidan keyin urib, mohiyati va sarig'ini qo'shing. Oxirida tuz va un qo'shing. Xamirni yoğurun. Biz uni to'rtta teng qismga bo'lib, har birini 10 x 15 santimetr o'lchamdagi qatlamlarga aylantiramiz, uni yopishqoq plyonkaga o'rab, muzlatgichga qo'yamiz.

Shokoladli xamir ham xuddi shunday tarzda tayyorlanadi. Biz uni ikki qismga ajratamiz, uni engil bo'lganlar bilan bir xil o'lchamdagi qatlamlarga aylantiramiz, shuningdek, sovuqda olib tashlaymiz. Biz xamir bo'laklarimizni biroz "muzlatish" va yaxshilab siljitishni kutamiz. Sovutgichdan uchta yorug'lik va ikkita shokolad qatlamini chiqaramiz. Biz ularni aylantiramizto'rtburchaklar qalinligi 3 mm.

Retseptga ko'ra, qisqa non xamiri navbatma-navbat qo'yiladi: engil qatlamlar bilan boshlanadi va tugaydi. Biz rulonga aylantiramiz, bir oz pastga bosing. Uni yana yarmiga katlayın va yana pastga bosing. Biz rulonga log shaklini beramiz. Sovutgichdan qolgan ochiq rangli qatlamni olib tashlaymiz, uni to'rtburchakka aylantiramiz va jurnallarimizni o'ramiz. Biz uni plyonkaga o'rab, muzlatgichga qo'yamiz, shunda u biroz muzlaydi va kesish osonroq bo'ladi.

Sovutilgan xamirdan 5 mm qalinlikdagi medalyonlarni kesib oling. Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan varaqqa joylashtiring. Aytgancha, siz silikon matdan foydalanishingiz mumkin. 180 ° C da 10-12 daqiqa pishirib, biroz sovib turing va yaqinlaringizni choyga taklif qiling.

Portugalcha kukilar

Uyda pishiriq pishiriqlarini tayyorlash uchun sizga eng keng tarqalgan mahsulotlar kerak bo'ladi va jarayonning o'zi 30 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Cookie-fayllar tiniq, juda yumshoq va mazali. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:

• 100 g – sl. xona haroratidagi yog'lar;
• bir tuxum sarig'i;
• 4 osh qoshiq. l. shakarqamish (xamir uchun 2 dona, bezatish uchun 2 dona);
• 170 g - un.

Sariyog'ni xona haroratida yigirma daqiqaga qo'ying, so'ng xamir qorishni boshlang: sariyog'ni sarig'i va shakar bilan qo'llaringiz bilan ishqalang. Biz unni kiritamiz va bir hil massani aralashtiramiz. Undan biz o'zboshimchalik bilan uzunlikdagi juda qalin bo'lmagan uzun barlarni yig'amiz (u boshqacha bo'lishi mumkin). Ularni shakarga yaxshilab o'rang va choyshabga qo'ying,yog'langan va pergament bilan qoplangan. Retseptga ko'ra, k alta pishiriqli pishiriqlar qizg'ish rangga pishirilmaydi, lekin rangi oqarib ketadi. Tayyor mahsulotlarni varaqda sovutishga ruxsat beriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, portugal kukilari juda nozik.

Truffle kukilari

Qaynatilgan tuxum sarig'idan tayyorlangan uy qurilishi pishiriqlari retseptini tavsiya qilamiz. Tayyor pishiriqlar shirin va maydalangan bo'lib, tashqi ko'rinishi bilan bir xil nomdagi konfetlarga o'xshaydi.

Tarkibi:

• 4 sarig';
• 150g sariyog ';
• 100g shakar;
• 250 g un;
• 2 osh qoshiq. l. kukun va kakao.

Qisqa non retsepti: qaynatilgan sarig'ini mayda mayda maydalab, ularga yumshoq sariyog 'va shakar qo'shing. Hammasi yaxshi surtiladi. Biz un qo'shamiz, xamirni yoğratamiz va uni to'pga aylantiramiz. Kichkina bo'laklarni chimchilab oling, diametri 2 sm bo'lgan to'plarni o'rang, pechene bu shaklda qoldirilishi mumkin yoki uni konus shaklida qilishingiz mumkin. Barcha mahsulotlar tayyor bo'lgach, biz ularni 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz, biz ularni shaklini tuzatishi uchun qilamiz. Keyin ularni silikon mat yoki pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Kukilarni iliq holda shakar kukuni va kakao aralashmasiga solib, muzlatgichga qo‘ying.

Yulduzli kukilar

Ta'mi bolaligidan hammaga tanish bo'lgan retsept bo'yicha uyda pishiriq pishiriqlarini pishirishni maslahat beramiz. Nisbatan kichik xarajat evaziga siz katta miqdorda maydalangan vanil xushbo'y pishiriqlarga ega bo'lasiz.

Mahsulotlar:

• 2 sarig';
• 200g sl. moy;
• 80g shakar;
• bir oz vanil;
• ikki san'at. un;
• 2 osh qoshiq. l. kukun.

Mikser yordamida sarig'ini shakar bilan ishqalang, hosil bo'lgan massaga yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Yog'li-tuxum aralashmasiga vanil qo'shilgan unni kiritamiz va xamirni yoğratamiz. Xamirni qatlamga yoyib chiqing. Retseptga ko'ra, oddiy pishiriqli pechene "yulduzcha" deb ataladi, shuning uchun biz maxsus yulduz shaklini olamiz va blankalar qilamiz. Biz mahsulotlarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiramiz va taxminan chorak soat davomida 200 ° C da pishiramiz. Pechenelarni pishirgandan keyin chiroyli idishga soling va shakar kukuni bilan bezang.

Nozik kukilar

Ushbu retseptga ko'ra, shokoladda shokolad qo'shilib, shokolad qo'shilgan holda, shokoladli pishiriqlar juda yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu mahsulotning shokolad qismi yumshoqroq. Quyidagi komponentlarni oling:

• 100g shakar;
• limonning qobig'i;
• 150g yumshoq moy;
• vanil shakar (sumka);
• 250 g un;
• bir chimdim tuz;
• 200g qora shokolad;
• tuxum;
• 7g pishirish kukuni.

Bundan tashqari, tayyorlashingiz kerak: pishirish qog'ozi, qandolat sumkasi, shuningdek, katta yulduz shaklida qandolatchilik uchun nozul. Biz xamirni allaqachon ma'lum bo'lgan usul bo'yicha boshlaymiz, buning uchun mikserdan foydalanamiz. Biz qandolat paketini xamir bilan to'ldiramiz va uzunligi taxminan 7 santimetr bo'lgan kichik tayoqchalar hosil qilamiz, ularni darhol qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqizamiz. Siz ularni ko'proq qila olasizmi?chiroyli: spiral shakl berish. Biz pechni 175 ° C ga qizdiramiz va tayoqlarni 12 daqiqa davomida pishiramiz. Bu vaqtda shokoladni suv hammomida eritib yuboring. Tayyor pishiriqlarni yarmiga botirib, quritish uchun pergament yoki pishirish qog'oziga solamiz. Bu shirinlikka yangi demlangan choy yoki bir piyola kofe bilan xizmat qilish yaxshi.

Shokoladli pechene

Agar siz qiziqarli ingredientni qo'shsangiz, oddiy pishiriqli pechene retsepti biroz xilma-xil bo'lishi mumkin. Bugun biz shokolad tomchilarini qo'shamiz, bolalar bunday shirinlikdan xursand bo'lishadi. Quyidagi komponentlarni oling:

• 2-chi. (xamir bilan ishlash uchun +2 osh qoshiq) un;
• 1 osh qoshiq jigarrang (ochiq) shakar;
• Har biri ½ choy qoshiq dengiz tuzi va soda;
• 12-modda. l. sl. moy;
• ½ san'at. shakar;
• bir tuxum + sarig'i;
• vanil ekstrakti - 10 ml;
• shokolad tomchilari - 1,5 osh qoshiq

Retseptga ko'ra, uy qurilishi pishiriqlari uchun sanab o'tilgan ingredientlardan xamirni yoğurun. Taxminan 2 osh qoshiq bo'laklardan. qoshiqlar bir xil to'plarni aylantiradi. Biz ularni bir-biridan 5 sm masofada pishirish varag'iga joylashtiramiz. Mahsulotlarni 160 ° C da 15-20 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Pechenelarni pishirish varag'ida to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qum uzuk

Bolalikdan qolgan yana bir shirinlik, uni mamlakatdagi istalgan non doʻkonida xarid qilish mumkin. Bu qovurilgan tug'ralgan yeryong'oq bilan to'ldirilgan mazali qisqa nonli uzuklar. Biz margarindagi qisqa pishiriqli pishiriqlar uchun retseptni taklif qilamiz, lekin mumkinuni sariyog 'bilan almashtiring. Tayyorlanishi kerak:

• margarin (sariyog ') - 220 g;
• shakar - 190 g;
• katta tuxum - 3 dona. (xamir uchun 2 + cho'tkasi uchun 1);
• tuz;
• un - 440 g (changni tozalash uchun + 40 g);
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• vanil ekstrakti - 5 ml;
• yeryong'oq - 150 gr.

Mahsulotlardan qisqa non xamirini yoğurun, ikkita bir xil qismga bo'ling. Biz uni ikkita silikon gilamchalar orasiga yoyib, ozgina muzlashi uchun shu shaklda muzlatgichga qo'yamiz. Sovuq joyda ta'sir qilish vaqti bir soatdan kam bo'lmasligi kerak. Keling, yong'oqlarni tayyorlaymiz: qobig'ini tozalang, ozgina qovuring va pichoq yoki prokat bilan katta maydalagichga yoğurun. Sovutgichdan xamir bo'laklarini chiqaramiz, qalinligi 8 mm bo'lishi uchun ularni biroz ko'proq aylantiramiz. Shundan so'ng, diametri 10 sm bo'lgan maxsus shakl bilan biz halqalarni kesib olishni boshlaymiz. Hamma tayyor bo'lgach, o'rtasini kichik tirqish bilan kesib oling.

Bir nechta halqalarni (bir vaqtning o'zida tavsiya etilmaydi) ko'pirtirilgan tuxum bilan surting va navbat bilan moylangan tomonini maydalangan yeryong'oq solingan plastinkaga aylantiring. Bunday holda, ular bir oz bosilishi kerak, keyin esa silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqizilishi kerak. Qolgan bo'shliqlar bilan bir xil manipulyatsiyalarni bajaring. Biz mahsulotlarni 180-190 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'yamiz va taxminan chorak soat davomida pishiramiz, vaqt xamirning qalinligi va pechning xususiyatlariga bog'liq. Pishirilgan qum halqalarini ozgina sovutib oling va varaqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Sizning e'tiboringizga taqdim etilgan retseptlar turli xil pishiriqlar ro'yxatidan uzoqdir. Undan turli xil meva va rezavorlar bilan to'ldirilgan piroglar pishiriladi. Har xil turdagi plombali savatlar juda mashhur. Agar shakarsiz pishirilsa, siz sovuq atirlar bilan to'ldirish uchun mo'ljallangan tortlet olasiz.