2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Achitqi xamiri boshqacha. Bu uni tayyorlash usuliga bog'liq bo'lib, ulardan faqat ikkitasi bor: bug'langan va juftlashtirilmagan. Bu erda farq qo'shilgan muffin miqdorida. Bu tuxumlar, yog'lar va boshqalar. Xamirsiz xamirga bu mahsulotlardan kamroq qo'shiladi. Va, qoida tariqasida, undan non, yassi kek, shakarsiz pirog va boshqalar kabi mahsulotlar tayyorlanadi.
Hamirsiz xamirning qaysi turini tanlagan ma'qul?
Endi pravoslavlar Rojdestvo ro'zasini tutmoqdalar va bu an'anaga rioya qilganlar sut yoki tuxumdan foydalanmasdan pishirish uchun yarim tayyor mahsulotni tayyorlashlari mumkin. Haqiqatan ham, bunday xamirni tayyorlash uchun xamirturush nafaqat iliq sutda, balki suvda ham suyultirilishi mumkin. Bundan tashqari, retseptdan tuxumni olib tashlashingiz mumkin, ular printsipial jihatdan bizning yarim tayyor mahsulotimizning bir qismidir. U emasxamirturushli xamirni xamir bo'lmagan usulda tayyorlash texnologiyasini buzish. Ro'za tutmaydiganlar uchun esa tuxum va sut qo'shilgan oddiy retsept yordam beradi.
Achitqi xamiri tarkibidagi xamirturush tufayli juda ko'p ko'tariladi. Va siz bilganingizdek, pishirishdan oldin cho'kkan vaqt davomida uni maydalash kerak. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, biz xamirturushning hayotiy faoliyati natijasi bo'lgan karbonat angidridni massadan chiqaramiz. Shuni ham yodda tutish kerakki, pishirishda mahsulotlar asl hajmga nisbatan kuchli o'sib boradi, shuning uchun biz pishirish varag'ida mahsulotlar o'rtasida etarli joy mavjudligiga yoki pishirish idishining yuqori qismiga to'ldirilmaganligiga ishonch hosil qilamiz. Bularning barchasi qaysi variant tanlanishidan qat'iy nazar: oddiy yoki oddiy.
Oddiy xamir
Demak, xamirturushli xamirni xamirsiz usulda hech qanday muffin qo'shmasdan amalga oshirish uchun sizga bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi. Ular orasida un, suv, tuz va xamirturush mavjud. Bu shunday hisoblab chiqiladi. 500 g un uchun 200 g suv olinadi. Xamirturushga taxminan 20 gramm, tuz esa 1 choy qoshiq kerak bo'ladi. Kerakli yarim tayyor mahsulot miqdori o'zgarganda, ingredientlar miqdori ham mutanosib ravishda o'zgaradi.
Mana, xamirturushli xamirni tayyorlashning xavfsiz usuli: xamirturush iliq suvda suyultiriladi, un va tuz bilan aralashtiriladi, biz uni asta-sekin quyamiz. Xamir yoğuriladi va 3-4 soat davomida issiqda qoldiradi. Vaqti-vaqti bilan siz uni pastga tushirish uchun yaqinlashib, yoğurishingiz kerak, aks holda u "qochib ketadi".
Buning uchunxamir, agar xohlasangiz, quritilgan mevalar, tug'ralgan yong'oqlar va o'zingizga yoqqan boshqa to'ldirishlarni qo'shishingiz mumkin.
Sariq xamir
Mana xamirturushli xamirni bug'siz tayyorlashning yana bir usuli. Unda qo'shimcha ingredientlar mavjud va biroz boshqacha yoğurulur. Shunday qilib, sut yoki suvda 30-40 darajaga qadar isitiladi (oz miqdorda suyuqlik olinadi), biz xamirturushimizni eritamiz. Yana boshqa idishda sut yoki suvda 1 choy qoshiq tuz va 2 osh qoshiq shakarni eritib yuboramiz. Bundan tashqari, oz miqdordagi suyuqlik kerak bo'ladi. Elenmiş un, bitta tuxum va olingan ikkita aralashmani tuz, shakar va xamirturush bilan aralashtiring. Sekin-asta, 7 daqiqa davomida, bir hil xamirni yoğurun. Boshqa narsalar qatorida, yoğurma oxirida, eritilgan sariyog 'qo'shing va xamirni oxirigacha yoğurun. Yog '30 g bo'lishi kerak.
Hamirturushli xamirni bug'siz tayyorlashning bu usuli yarim tayyor mahsulotni cho'ktirishni ham o'z ichiga oladi. Natijada, xamir bir yirtqichlardan qoplanishi va issiq joyga qo'yilishi kerak. Xamirturush fermentlanadi va uning hajmini oshiradi. Xamir uch soat davomida turadi. Bu vaqt ichida uni bir necha marta aralashtirish kerak, shunda u panning yon tomonlariga aylanmaydi.
Qaysi to'ldirish kerak?
Siz quritilgan mevalarni boy xamirturush xamiriga qo'shishingiz mumkin va masalan, quritilgan o'rik yoki mayiz bilan pirog pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, to'ldirish to'g'ridan-to'g'ri xamirning o'ziga qo'shilishi mumkin, shunda u Pasxa keki yoki bulochka kabi mahsulotga kirib boradi yoki siz uni pirog yoki rulon qilish uchun o'rashingiz mumkin. Pirog yoki shirin pirog uchun to'ldirish sifatida siz turli xil foydalanishingiz mumkinmurabbo yoki murabbo. Bundan tashqari, shirin xamirturush kekiga meva yoki rezavorlar qo'shishingiz mumkin. Masalan, olma. Va postsovet hududidagi aholi tomonidan sevimli shakar bilan bulochkalar bor. Buning uchun sizga maxsus plomba kerak emas va ular oddiygina tayyorlanadi.
Odatiy xamirturush xamiridan siz pechda piroglarni qovurishingiz yoki pishirishingiz mumkin. Biz u erda kartoshka, qovurilgan karam, piyoz va qaynatilgan tuxum va hatto pishloq qo'shamiz. Xamirturush xamiridan shakarsiz piroglar ham pishiriladi. Bunday pirogga qiyma go'sht, bir xil kartoshka, qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, har qanday pizza shirin xamirdan pishirilishi mumkin. Bu erda maxsus retsept yo'q. Yupqa yumaloq xamirni tomat pastasi yoki ketchup bilan surting, ustiga bor narsangizni (qiyma, baliq, kolbasa va hokazo) qo'ying, zaytun va maydalangan pishloq qo'shing.
Asosiysi xamirturushli xamirni tayyorlashning juftlashtirilmagan usuli texnologiyasiga amal qilishdir. Qolganlari esa fantaziyani aytadi.
Tavsiya:
Quruq yoki jonli xamirturushli pishiriqlar uchun retseptlar. Shirin xamirni qanday qilish kerak
Ko'p odamlar pishirishni yaxshi ko'radilar, lekin bunday xamir odatdagi nondan qanday farq qilishini bilishmaydi. Aksincha, ta'mi o'zi uchun gapiradi. Nozik, havodor, go'yo ozgina neft mahsulotlari og'izda eriydi. Ha, va muffin oddiy nonga qaraganda sekinroq eskiradi. Lekin bizning pirogimiz va bulkalarimiz uchun bunday asosga qanday erishish mumkin? Pastki retseptlar tanlovini quyida topishingiz mumkin
O'pka salati mazali va to'yimli taomdir. Uni tayyorlashning 4 usuli
Ushbu maqola cho'chqa o'pkasi haqida. Ushbu mahsulot nafaqat kundalik menyuda, balki bayramona stolda ham munosib o'rin egallaydigan ajoyib sovuq ishtahani yaratadi. Maqolada keltirilgan retseptlar o'pkadan salat tayyorlashning to'rtta usulini tasvirlaydi. Sizni ular bilan tanishishga taklif qilamiz
Qovurilgan pishiriq: pirog retseptlari. tuxumli va tuxumsiz pishiriq retsepti
Qanday pishiriq pishiriladi? Pirog retseptlari bunday asosni tayyorlash uchun butunlay boshqa ingredientlardan foydalanishni tavsiya qiladi. Kimdir uni sariyog 'yoki margarin asosida tayyorlaydi, kimdir qo'shimcha ravishda kefir, smetana va hatto tvorog massasidan foydalanadi
Xamirturushli xamirni qanday qilib to'g'ri va tez tayyorlash mumkin
Mazali xamirturushli xamir xamirli va xamirsiz tayyorlanadi. Birinchi variant biroz murakkabroq va uzoqroq. Ikkinchisi - kamroq muffinni o'z ichiga oladi. Qaysi biri sizga mos keladi - tanlang. Men ikkalasi haqida batafsil gaplashaman
Piroglar uchun xamirturushli xamirni qanday qilish mumkin. Puff pasta retsepti
Bugun biz yam-yashil piroglar uchun xamirturushli xamir tayyorlashni o'rganamiz. Biz eng oddiy va eng qiziqarli retseptlarni to'pladik. Xamirturush xamiri shirin xamir ovqatlar uchun juda mos keladi. Tanlang, sinab ko'ring, tajriba qiling, xayol qiling. Yoqimli ishtaha
