Qovurilgan pishiriq: pirog retseptlari. tuxumli va tuxumsiz pishiriq retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qanday pishiriq pishiriladi? Pirog retseptlari bunday asosni tayyorlash uchun butunlay boshqa ingredientlardan foydalanishni tavsiya qiladi. Kimdir uni sariyog 'yoki margarin asosida tayyorlaydi, kimdir kefir, smetana va hatto tvorog massasidan foydalanadi.

Xo'sh, eng oddiy va eng mazali pirojnoe xamir nima? Pirog uchun retseptlarni biroz keyinroq taqdim etamiz.

Baza tayyorlash xususiyatlari

Uyda pirojnoe pishiriqlarini qanday tayyorlashni aytishdan oldin, bunday asosdan tayyorlangan pishiriqlar yumshoq, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqishi uchun qanday qoidalarga rioya qilish kerakligini aytishingiz kerak.

Demak, pirog uchun xamirni toʻgʻri yoyish uchun siz retsept boʻyicha quyidagi barcha talablarga qatʼiy rioya qilishingiz kerak:

1. Ushbu asosni tayyorlash uchun mahsulotlar sovuq holda ishlatilishi kerak.
2. Uy qurilishi xamiri qo'l bilan emas, vilka (blender) bilan yoğurilsa, yanada yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.
3. Agar shunday massa bo'lsaichimlik suvidan foydalanishni talab qilsa, u muzdek sovuq bo'lishi kerak.
4. Qisqa xamir bilan barcha manipulyatsiyalar juda tez bajarilishi kerak.
5. Bu asosni tayyorlash uchun qancha koʻp yogʻ va boshqa yogʻlardan foydalansangiz, pishirilgan mahsulot shunchalik maydalangan boʻladi.



6. Qorqa xamirni juda uzoq vaqt, shuningdek, un ko'p qorish tavsiya etilmaydi. Chunki pishirish juda qiyin.
7. Bunday xamirdan tayyorlangan mahsulotlarni pechda 185-200 daraja haroratda pishirish tavsiya etiladi.
8. Qum asosini yoyishdan oldin uni yarim soat muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.
9. Bunday xamirni faqat oʻrtasidan chetlarigacha yoying.
10. Qisqa asos nafaqat shirin, balki sho'r ham bo'lishi mumkin.
11. Tuzli xamirdan pivo kabi koʻpikli ichimliklar uchun kukilar, shuningdek qiyma pirog yoki baliq pirogi tayyorlash uchun foydalanish mumkin.
12. Shirin pishiriq bazasidan sariyog 'bilan pishiriqlar, mevali piroglar va boshqa shirin to'ldirishlar juda tez-tez tayyorlanadi.

Endi siz yumshoq va yumshoq pirojnoe pishiriqlarini tayyorlash uchun qanday qoidalarga amal qilish kerakligini bilasiz. Biz hozir pirog uchun retseptlarni ko'rib chiqamiz. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu asosda boshqa mahsulotlarni (masalan, pishiriqli pechene) ham pishirish mumkin.

Qisqa non xamiri: pirog retseptlari

Agar siz pirogning asosini uzoq vaqt qoray olmasangiz, quyidagi retseptdan foydalanishni tavsiya qilamiz. Buning uchun sizga ko'p narsa kerak emas.vaqt va ingredientlar.

Demak, bizga quyidagilar kerak:

• elangan oq un - 2 to'liq stakan;
• pishirish yog'i va aniq sariyog' - taxminan 2100 g;
• qum-shakar o'rtacha kattalikdagi - katta qoshiq;
• sovuq ichimlik suvi - 4 katta qoshiq.

Asosiy yoğurma

Korteyk xamiri tuxumsiz oson va sodda tayyorlanadi. Buning uchun elenmiş oq unni mayda qum-shakar bilan aralashtiring, so'ngra ularga ozgina muzlatilgan pishirish yog'i qo'shing va pichoq bilan juda tez choping. Oxir-oqibat, juda kichik bo'laklar bo'lishi kerak.

Olingan asosga vaqti-vaqti bilan bir katta qoshiq sovuq ichimlik suvi quyilishi kerak. Bu yog'li maydalagich bir-biriga yaxshi yopishishi uchun kerak.

Bir hil va qalin massani olgandan so'ng, uni tezda to'pga o'rash, yopishtiruvchi plyonka bilan qoplash va keyin muzlatgichga yuborish kerak. Bu shaklda k alta non xamirini kamida uch soat sovutish tavsiya etiladi.

Shakl berish va pishirish jarayoni

Biz retsepti ko'rib chiqilayotgan pirog uchun k alta non xamiri juda oson qatlamga o'raladi. Lekin bu faqat taglik muzlatgichda yaxshi sovutilgan bo'lsa.

Shunday qilib, sariyog 'asosidagi elastik xamirni ikki qismga bo'lish va keyin bir xil choyshab qilish kerak. Birinchi qatlamni pishirish varag'iga qo'yib, kichik tomonlarini qilish kerak. Keyinchalik, siz joylashtirishingiz kerakbir oz shirin to'ldirish va uni ikkinchi varaq bilan yoping. Ikkala poydevorni ham chetiga chiroyli tarzda bog'lab, tayyor yarim tayyor mahsulotni pechga yuborish va yarim soat davomida 200 daraja haroratda pishirish kerak.

Tvorogli k alta non xamiri: oddiy retsept

Tvorogli pishiriq xamiridan siz shirin to'ldirilgan mazali piroglar va nozik pechene pishirishingiz mumkin. Ammo bu noziklikni issiqlik bilan ishlov berishni davom ettirishdan oldin, asosni yoğurmak kerak. Buning uchun bizga kerak:

• tabiiy sariyog '- taxminan 200 g;
• oq bug'doy uni - taxminan 300 g;
• qum-shakar mayda - taxminan 2 katta qoshiq;
• o'rta kattalikdagi yodlangan tuz -kichik qoshiq;
• mayda donador ho'l tvorog - taxminan 200 g.

Xamir tayyorlash

Uyda tvorogli pirogni qanday tayyorlash mumkin? Bunday pishirish uchun qisqa pirojnoe oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Buning uchun tabiiy sariyog' kub shaklida kesilishi kerak, so'ngra yodlangan tuz, oq bug'doy uni va mayda donador shakar bilan birga oziq-ovqat protsessoriga qo'yilishi kerak. Bundan tashqari, barcha mahsulotlar eng yuqori tezlikda aralashtirilishi kerak. Natijada, siz kichik maydalagichni olishingiz kerak. Shundan so'ng, unga mayda taneli ho'l tvorogni yoyib, xuddi shu tarzda nozul pichog'i bilan urish kerak. Natijada, barcha ingredientlar yopishqoq plyonkaga joylashtirilishi kerak bo'lgan elastik bo'lak hosil qiladi. Bu shaklda qisqa non xamiri muzlatgichga yuborilishi va unda taxminan yarim soat davomida saqlanishi kerak.

Qanday shakllantiriladi va pishiriladi?

Baza biroz soviganidan keyin uni plyonkadan olib tashlash kerak, so'ngra teng qismlarga bo'linib, choyshablarga o'raladi. Qatlamlardan birini pishirish varag'iga qo'yib, ustiga har qanday plomba qo'yishingiz kerak, uni xamirning ikkinchi qismi bilan yopishingiz va qirralarini chiroyli tarzda chimchilashingiz kerak. Ushbu shaklda tvorog yarim tayyor mahsulot pechda 35 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Bu vaqt davomida tort yumshoq, qizg‘ish va bo‘shashgan tuzilishga ega bo‘ladi.

Kefir bilan qum asosini tayyorlang

Pirog uchun k alta non xamirini yana qanday tayyorlash mumkin? Ushbu mahsulot uchun retsept butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Misol uchun, agar yog'li kefir bazaga qo'shimcha ravishda qo'shilsa, xamir ovqatlar juda mazali va yumshoq bo'ladi. Lekin birinchi narsa.

Demak, bizga kerak:

• engil bug'doy uni - 3 katta qoshiq;
• tuxum o'rta qishloq - 2 dona;
• tozalangan o'simlik yog'i - 1 to'liq stakan;
• do'konda sotib olingan qalin kefir - 0,5 stakan;
• olma sirkasi qo'shilgan stol sodasi - ½ shirin qoshiq.

Asosiy yaratish

Qisqa pirojnoe tayyorlash uchun shunday xamir qorish uchun siz tozalangan o'simlik yog'idan va elenmiş oq undan mayda maydalagichlarni tayyorlashingiz kerak. Keyinchalik, qalin do'kon kefiri bilan birga qishloq tuxumlarini alohida urishingiz kerak. Shundan so'ng, stol sodasini o'chirish va hosil bo'lgan massani quyish keraktaglikning bo'sh qismiga. Uzoq va intensiv aralashtirish natijasida siz elastik va yumshoq xamirni olishingiz kerak. Doskada yaxshi yoyilishi uchun uni muzlatgichda 30 daqiqa ushlab turish tavsiya etiladi.

Kekni qanday shakllantirish va pishirish kerak?

Kefir va o'simlik yog'iga asoslangan non xamiri tayyor va sovutilgandan so'ng, uni teng qismlarga bo'linib, keyin qatlamlarga o'rash kerak. Ulardan biri moylangan shaklda yoki pishirish varag'iga yotqizilishi kerak, so'ngra unga oldindan tayyorlangan barcha plomba qo'yilishi kerak. Keyinchalik, u taglikning ikkinchi varag'i bilan yopilishi va qirralarning chiroyli tarzda o'ralgan bo'lishi kerak. Ushbu shaklda yarim tayyor mahsulot pechga yuborilishi va 205 daraja haroratda 35-37 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Xulosa qilish

Koʻrib turganingizdek, pirog kabi uy qurilishi pirojnoe tayyorlash uchun pirojnoe tayyorlashning koʻplab usullari mavjud. Bazaga ma'lum komponentlarni qo'shib, siz nafaqat uning ta'mini, balki tuzilishini ham o'zgartirishingiz mumkin. Shunday qilib, yog' bilan tayyorlangan xamir tvorog qo'shilganda - yumshoqroq va kefirdan foydalanganda - yam va yumshoq bo'lib chiqadi.