Jigar: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Jigar ozuqa moddalari va mikroelementlar omboridir. Haqiqiy ravishda sakatat malikasi hisoblanadi.

Haqiqiy delikates - bu g'oz jigari.

Jigar fu-grasidan retsept boʻyicha tayyorlangan taomlar mashhur avstriyalik bastakor Motsartga juda yoqardi.

Sigir, cho'chqa yoki tovuq go'shtidan tayyorlangan taomlar arzonroq.

Jigar bilan pishirish retseptlarining bir-biridan farqi mahsulotlarni tayyorlashda, pishirish vaqtida.

Maqolada biz nafaqat jigar bilan retseptlarni, balki uni tayyorlash qoidalarini ham ko'rib chiqamiz. Agar mahsulot birlamchi qayta ishlanmasa, uning ta'mi keyinroq butun taomni buzishi mumkin.

Jigarni tayyorlash

Siz bilishingiz kerak boʻlgan birinchi narsa, mahsulot qanchalik yangi boʻlsa, shunchalik achchiq boʻladi. Bu tovuq va cho'chqa jigariga ham tegishli.

Muzlatilmagan mahsulotni pishirgan ma'qul. Muzlatgandan so'ng, jigar o'z tuzilishini o'zgartiradi va endi u qadar elastik bo'lmaydi. Muzdan tushirishdan keyin tovuq jigariyumshaydi va parchalana boshlaydi.

Keyin, uni qanday kesishni bilishingiz kerak. Barcha ortiqcha tomirlar va tomirlarni tozalash muhimdir. Safroni ezib tashlamaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajaring. Aks holda, butun mahsulot shunchalik achchiq bo'ladiki, yoqimsiz ta'mdan xalos bo'lishning iloji bo'lmaydi.

Jigar yuvilib tozalangandan keyin ho'llash kerak.

Buni suvda, eng yaxshisi sutda qilish mumkin.

Bir necha soatga quying. Butun vaqt davomida suyuqlik har soatda almashtirilishi kerak.

Jigarni filtrga tashlang va oqayotgan suv ostida yuving.

Qogʻoz sochiq bilan quriting.

Bundan keyin mahsulotni pishirish mumkin.

Tovuq yoki kurka jigarini pishirish cho'chqa yoki mol go'shtiga qaraganda kamroq vaqt oladi.

Keyin, biz nafaqat tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan tayyorlangan retseptlarni, balki fu grasini qanday tayyorlashni ham ko'rib chiqamiz.

Smetana sousli mayin tovuq jigari

Juda foydali va eng arzon ichki mahsulot.

Tarkibi:

• Yarim kilogramm tovuq jigari.
• Bir katta piyoz yoki ikkita kichik piyoz.
• Bir stakan smetana.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.
• Yangi o'tlar to'plami.
• Yupqa tuz.
• Aralash maydalangan qalampir.

Pazandachilik

Taomning har yuz grammida 300 kkal bor.

Birinchi bosqichda biz qayta ishlashni boshlaymiz. Biz jigarni yuvamiz, tozalaymiz va namlaymiz. Tovuq mahsulotini bir necha soat davomida namlash kerak emas. Yarim soat kifoya.

Keyin yuving va yana quriting.

Yoriga boʻlib, idishda qoldiring.

Ayni paytda piyozni istalgan tartibda tozalang, yuving va kesib oling.

Tovoqni qizdiring va kungaboqar yog'ini quying.

Avval piyozni qizarguncha qovuring. Bu besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Ichki sutni qo'shgandan keyin va doimo aralashtirib yana besh daqiqa qovuring.

Alohida idishda smetana bir necha osh qoshiq qaynatilgan suv bilan suyultiriladi, ziravorlar qo'shiladi. Aralashmani panga quying. Issiqlikni pasaytiring va idishni taxminan uch daqiqa qaynatib oling.

Juda mazali jigar uchun oddiy retsept tayyorlash uchun sizga yigirma daqiqadan koʻproq vaqt kerak boʻlmaydi. Kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling.

Jigar salatining retsepti

Bu juda oddiy va parhez taom boʻlib, tushlik va gazak uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• 200 gramm tovuq jigari.
• Bir xil miqdorda yashil no'xat.
• Bir tovuq tuxumi.
• Bir-ikki osh qoshiq kam yog'li yogurt.
• Yupqa tuz.
• Aralash maydalangan qalampir.
• Yarim stakan tuzlangan piyoz.
• Oltita marul barglari.

Pishirish jarayoni

Idishning yuz grammi 90 kkaldan oshmaydi.

Tayyorlangan jigarni 10 daqiqadan koʻproq qaynatib oling.

Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi.

Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va suv va to'qqiz foizli sirka eritmasida birga bir nisbatda tuzlang.

Salat barglari erdan yaxshi yuviladi vasochiq bilan quriting.

Tuxumni sovutib oling, qobig'ini tozalang va yarim halqalarga bo'ling.

Marul barglarini qo'lingiz bilan yirtib, plastinka ustiga qo'ying. Bu yerga piyoz, tuxum ham jo‘natamiz. Biz sut mahsulotlarini qirg'ichdan o'tkazamiz yoki mayda to'g'rab olamiz va qolgan masalliqlarga yuboramiz.

No'xatni suvni stakanga quyish uchun filtrga tashlang va idishga qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Barcha masalliqlarni aralashtirib, yogurt bilan tatib ko‘ring.

Salat dietaga rioya qilganlar uchun juda yaxshi.

No'xat bilan mazali jigar retseptini tayyorlash uchun yarim soatdan ko'proq vaqt ketadi.

Mazali tovuq jigarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Bu buzish deyarli mumkin boʻlmagan mahsulot. Boshqa yon mahsulotlarga nisbatan afzalligi shundaki, u uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Ammo shunga qaramay, pishirishning asosiy qoidalarini bilmasdan, tovuq jigari bilan har qanday retseptni buzish mumkin.

1. Idoq yumshoq bo'lishi uchun siz muzlatilgan emas, balki sovutilgan jigar sotib olishingiz kerak.
2. Pishirish vaqtida qoʻshimcha mahsulot qotib qolmasligi uchun uning ustida oltin qobiq paydo boʻlgandan keyin panani qopqogʻi bilan yoping va bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
3. Jigarni yuvganingizdan keyin juda muhim, uni darhol issiq qovurilgan idishga yubormang. Avval qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.
4. Go'sht tanlashda uning rangiga e'tibor bering. Jigar hech qanday dog'siz yorqin, to'yingan qizil rangga ega bo'lishi kerak.
5. Erishish uchunoltin jigarrang, bir vaqtning o'zida butun jigarni yotqizmang. Bu idishni sovutadi va ovqat qovurish o'rniga qaynatiladi. Shuning uchun siz bir necha bosqichda pishirishingiz kerak bo'ladi.
6. Pishirish oxirida tuz qo'shgan ma'qul, aks holda jigar qattiq bo'lib qolishi mumkin.
7. Taomning tayyorligini aniqlash juda oson. Uni qoshiq bilan bosishingiz kerak. Kichkina chuqurcha paydo bo'lsa, u holda qo'shimcha mahsulot tayyor va uni xizmat qilish mumkin.

G'oz jigari

Mashhur, ammo kam uchraydigan taom tayyorlash oson.

Uni tayyorlash uchun bizga kerak:

• Bir g'oz jigari.
• 12 uzum.
• Apelsin sharbati.
• Yupqa tuz. Dengiz yoki yodlanganidan foydalanishingiz mumkin.
• Aralash maydalangan qalampir.
• Bezatish uchun ko'katlar.

Goz jigarini pishirish usuli

Keling, asta-sekin jigar go'shti retseptini ko'rib chiqaylik.

Birinchi qadam.

Chaying, ortiqcha plyonkalardan ajratib oling va qalinligi ikki santimetrgacha bo'lgan tilimga kesib oling. G'oz sakatatini ho'llash kerak emas, chunki u dastlab nozik ta'mga ega.

Ikkinchi qadam.

Tovoqni qizdiring va tuz seping.

Uchinchi qadam.

Jigarni tuz va qalampir qiling. Biz uni panga yuboramiz. Bir tomondan besh soniya, boshqa tomondan o'n soniya davomida qovuring. Plastinaga olib tashlang.

Toʻrtinchi qadam.

Uzumni skovorodkaga soling va ustiga apelsin sharbatini quying. Bir daqiqadan koʻproq bugʻlang.

Goz jigarini tayyor sous bilan to'kib tashlang.

Yuvilgan ko'katlar bilan bezang.

"Asl" cho'chqa jigari retsepti

cho'chqa jigari o'zining foydali xususiyatlariga ko'ra tovuqdan unchalik kam bo'lmagan ichki mahsulotlardir.

Tarkibi:

• 150 gramm pansetta.
• Ikkita o'rta kattalikdagi olma.
• Yarim kilogramm jigar.
• Bir stakan olma sharbati.
• Bir bosh piyoz.
• Bir osh qoshiq Dijon xantal.
• Yarim stakan qaymoq.
• Chorak choy qoshiq quritilgan adaçayı.

Pishirish usuli

Pishirishni boshlashdan oldin jigarni yuving, tozalang va sutga botirib oling.

Ayni paytda qolgan masalliqlarni tayyorlang.

Olma tozalanadi va donalardan tozalanadi. Kub shaklida kesib oling.

Pansettani skovorodkada qovuring va ortiqcha yog'ini to'kish uchun peçete ustiga qo'ying. Idish va piyozni qovurish uchun skovorodkada solingan yog'ni qoldiramiz.

Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Biz sutdan jigarni olib, yuvamiz. Ortiqcha suyuqlikni artib oling. Kichik kubiklarga kesib oling.

Issiq skovorodkada piyoz solingan sakatatni ozgina qovuring va likopchaga soling. Olma sharbatini qovurilgan idishga quying va butun suyuqlikning yarmigacha past olovda pishiring. Biz sakatatni piyoz va pancetta bilan qaytaramiz. Tug'ralgan olma qo'shing va yopiq qopqoq ostida qaynatib oling.

Sousni tayyorlashni boshlang. Buning uchun xantal, qaymoq va quritilgan za'faronni alohida idishda aralashtiring. Barcha ingredientlarni aralashtiring va panga yuboring. Biz endi o'chirmaymizo'n daqiqa.

Cigar cho'chqa pirzolalari

Choʻchqa goʻshti nozik tuzilmasi tufayli k altaklangandan keyin ham shaklini yaxshi ushlab turadi.

Siz jigarni xamir yoki non bo'laklarida xavfsiz pishirishingiz mumkin. Taom sabzavotli garnitura bilan yaxshi ketadi. Turli xil soslar va soslar bilan ham yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• Ikki tovuq tuxumi.
• Bir bosh sarimsoq.
• Non bo'laklari.
• Yarim kilogramm jigar.
• Tuzlangan parmesan.
• Salat.

Pazandachilik

Keling, jigar pishirish retseptini fotosurat bilan ko'rib chiqaylik.

Birinchi bosqichda - biz jigarni yuvamiz, tozalaymiz va sutga botiramiz.

Ikkinchisida - sharbat yon tomonlarga sepilmasligi uchun uni yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz. Har bir parcha qalinligi yarim santimetrdan oshmasligi kerak.

Keyingi bosqichda maydalangan sarimsoqni mayda tuz bilan aralashtiring va u bilan jigarni ishqalang.

Keyin, nonni uch xil idishda tayyorlang. Birida biz tuxumni silkitamiz. Ikkinchisida biz parmesanni surtamiz. Uchinchisida biz krakerlardan maydalanganlarni quyamiz.

Qovurilgan skovorodkada kungaboqar yog'ini qizdiring. Har bir bo'lakni tuxumga botirib, so'ng navbatma-navbat pishloq va non bo'lagiga soling.

Shnitzel har tomondan uch daqiqa qovuriladi.

Marul barglari yuviladi, quritiladi va tekis plastinkaga solinadi. Ustiga cho'chqa go'shti shnitseli.

Sirlarmazali cho'chqa jigarini pishirish

1. Ma'lum bo'lganidek, achchiqlanishdan qutulish uchun jigarni sutga botirish kerak. Bu nafaqat yoqimsiz ta'mdan xalos bo'libgina qolmay, balki unga nozik krem hidini ham beradi.
2. Uni shirali qilish uchun sakatatni yigirma daqiqadan koʻp boʻlmagan vaqt davomida qovurishingiz mumkin.
3. Taomni pishirish oxirida tuzlagan ma'qul.

Pishloqli mol go'shti jigari

Sigir jigari bilan retseptlar juda koʻp, eng oddiy, ammo baribir mazalisini koʻrib chiqing.

Tarkibi:

• Yarim kilogramm mol go'shti.
• Piyoz boshi.
• 100 gramm qattiq pishloq.
• Pishirish uchun o'simlik yog'i.
• Yupqa tuz.
• Aralash maydalangan qalampir.

Pishirish usuli

Keling, jigar retseptini fotosurat bilan ko'rib chiqamiz.

Cho'chqa go'shti singari, mol go'shtini ham yuvish, tozalash va sutga botirish kerak.

Kichik bo'laklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling.

Jigarni issiq qovurilgan idishga yuboring va ikki daqiqa qovuring. Piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Yana bir necha daqiqa qovuring, doimo aralashtirib turing, shunda sakatat yonib ketmaydi.

Jigarni olib, pishiriladigan idishga solib, maydalangan pishloq sepganimizdan keyin. Besh-etti daqiqa pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Stroganovning jigari

Tarkibi:

• Yarim kilogramm jigar.
• Yarim stakan smetana.
• Bir osh qoshiq tomat pastasi.
• Bir yarim osh qoshiq kraxmal.
• Yodlangan tuz.
• Aralash maydalangan qalampir.
• Yangi o'tlar to'plami.
• Yarim stakan suv.
• Bir yarim osh qoshiq quruq xantal.
• Bir osh qoshiq sariyog '.
• Ikki dafna yaprog'i.
• Bir dasta yangi yashil piyoz.
• Masalliqlarni qovurish uchun bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni

Keling, piyozli jigar retseptini ko'rib chiqaylik.

Jigarni yuving, plyonkani olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting. Sutga soling. Kichik bo'laklarga bo'ling.

Tuz, murch va kraxmal seping. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Ikkita qovurilgan idishni pechkada qizdiring. Birida sariyog'ni eritib, bir qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing.

Ikkinchida bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va piyozni qizarguncha qovuring.

Birinchi skovorodkada jigarni bir qatlamga qo'ying, taxminan uch daqiqa qovuring, so'ng ag'daring va bir xil vaqt davomida qovuring.

Piyoz qovurilgandan keyin jigarga soling va dafna bargini qo'shing.

Alohida idishda tomat pastasini suv bilan suyultiring. Bu yerga qaymoq va xantal ham jo‘natamiz. Bitta massa hosil bo'lguncha barcha ingredientlarni aralashtiring va jigar bilan tovaga quying.

Barcha tarkibni qaynatib oling. Yong'inni kamaytiring va o'nlab pishiringdaqiqa.

Ayni paytda ko'katlarni yuving, quriting va mayda to'g'rang.

Idoqni oʻchirgandan keyin oʻtlardan seping.

Istalgan garnitür bilan xizmat qiling. Bu kartoshka, guruch yoki grechka bo'lishi mumkin.

Sigir jigari sirlari

1. Birinchi navbatda, mol go'shtini har tomondan o'rab turgan plyonkadan tozalash kerak. Agar bu bajarilmasa, taom qattiq bo'lib chiqadi.
2. Tomir va tomirlarni olib tashlang.
3. Sutga ho'llashni unutmang, chunki mol go'shti jigari aniq achchiq ta'mga ega.
4. Kichik bo'laklarga bo'ling.
5. Har tomondan besh daqiqadan ko'proq qovurmang. Aks holda, bu qiyin bo'ladi.
6. Pishirish oxirida tuz.
7. Qovishdan oldin har bir bo'lakni unga soling.