Qovurilgan jigar retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hayvonlarning jigari eng foydali oziq hisoblanadi, chunki uning tarkibida inson tanasining normal faoliyati uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdorda minerallar, vitaminlar va boshqa moddalar mavjud. Biroq, qovurilgan jigarda xolesterin mavjud, shuning uchun u parhez mahsuloti hisoblanmaydi, garchi bu taom kam foydali bo'lmasa. Uni qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rib chiqing.

Avvalo shuni esda tutish kerakki, taomning ta'mi ishlatiladigan ingredientlarning turi va sifatiga bog'liq. Shunday qilib, eng yaxshi mahsulot mol va buzoq jigari, ikkinchi o'rinda parranda jigari, xususan, tovuq, keyin qo'y (o'ziga xos hid tufayli) va oxirgi o'rinda - cho'chqa go'shti, chunki u past ta'mga ega.

Ammo qaysi turdagi sakatat tanlanmasin, asosiysi u yangi bo'lishi kerak. Endi uni to'g'ri qayta ishlash kerak. Buning uchun barcha tashqi plyonkalar avval jigardan chiqariladi, so'ngra hidni yo'qotish va idishga nozik ta'm berish uchun yarim soat davomida sutga namlanadi va shundan keyingina.qovurilgan.

Qovurilgan jigar kabi taomni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

1. Tovuq jigari.

Masalliqlar: bir kilogramm tovuq jigari, ikki yuz ellik gramm piyoz, yarim qoshiq adjika, bir qoshiq koriander, bir bosh sarimsoq, bir dasta maydanoz, ellik gramm sariyog ', o'simlik yog'i qovurish, tuz.

Sukat yuviladi va o'n daqiqa qaynatiladi. Ayni paytda piyoz qovuriladi, biroz vaqt o'tgach, jigar va sariyog 'qo'shiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuriladi. Biroz vaqt o'tgach, tuz va ziravorlar, adjika qo'shing (ilgari oz miqdorda suvda aralashtiriladi) va sariyog'da taxminan yigirma daqiqa qovurishda davom eting, oxirida tug'ralgan sarimsoq va ko'katlarni qo'shing.

Qovurilgan tovuq jigari guruch yoki pomidor sousi (satsibeli) bilan kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.

2. Cho'chqa jigari.

Masalliqlar: to'rtta cho'chqa jigari, bir to'r cho'chqa go'shti, to'rt bo'lak sarimsoq, yuz gramm sut, qovurish uchun o'simlik yog'i, tuz, murch (qora va shirin yer).

Sakatat yuviladi, sutga o'ttiz daqiqaga solinadi. Keyin har bir bo'lakka oldindan to'g'ralgan sarimsoq chinnigullari qo'yiladi, to'rga o'raladi va har ikki tomondan besh daqiqa davomida yog'da qovuriladi.

Qovurilgan jigar idishga chiqariladi, ustiga shirin murch sepiladi va ustiga qovurilgan yog' bilan quyiladi.

Qizig'i shundaki, bunday taom bir necha asrlar oldin kuzgi dehqon bayramlarida tayyorlangan va qalampir va tuz bilan xizmat qilgan.bodring, shuningdek tuzlangan karam va uy nonlari.

3. Qovurilgan mol go'shti jigari.

Tarkibi: bir kilogramm jigar, soda, tuz va murch, un, sabzavot va sariyog ', ko'katlar.

Sakatat plyonkadan tozalanadi, tomirlar chiqariladi, qismlarga bo'linadi, ularning har biri soda bilan sepiladi va bir soatga qoldiriladi. Shundan so'ng u yuviladi va quritiladi. Keyin ular tuz, murch, un sepib, har tomondan besh daqiqa davomida o'simlik yog'ida qovuriladi.

Qovurilgan jigar sariyog 'quyib, mayda to'g'ralgan ko'katlarga sepiladi.