Jigar salatasi: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Go'shtli salatlar kundalik va bayram dasturxoni taomlari orasida alohida o'rin egallaydi, chunki ular o'zida yaxshi ta'm va yoqimli ko'rinishni uyg'unlashtiradi. Shu bilan birga, ular uzoq vaqt davomida to'yinganlik tuyg'usini saqlab qolishga, tanani normal faoliyat uchun zarur bo'lgan oqsillar, mikroelementlar va vitaminlar bilan to'yintirishga imkon beradi.

Go'shtli salatlarga shuningdek, sut mahsulotlari kiradi. Bu erda jigar salatining qiziqarli retseptlari mavjud. Maqolada keltirilgan fotosuratlar sizning stolingizda qanday ko'rinishini aniq ko'rsatib beradi va pishirish jarayonining bosqichma-bosqich tushuntirishlari hatto tajribasiz oshpazga ham bu vazifani tezroq engishga yordam beradi.

Asosiy ingredientni tanlash

Mazali jigar taomini tayyorlash uchun nafaqat ushbu mahsulotni to'g'ri tayyorlash, balki sifat standartlariga javob beradigan mahsulotni sotib olish ham muhimdir. Ko'pgina do'konlar va supermarketlar qo'shimcha vazn qo'shish uchun suvga namlangan muzlatilgan jigarlarni sotadilar. Muzdan tushirilganda, bunday ichki mahsulot o'zining ta'mini yo'qotadi va pishirish paytida kauchukga aylanadi.

Shuning uchun muzlashning aniq belgilarisiz sovutilgan jigarni sotib olish tavsiya etiladi. Ushbu mahsulotning har xil turlarini tanlashda siz uning quyidagi xususiyatlariga amal qilishingiz kerak:

• Tovuq jigari. Yangi mahsulot jigarrang rangga ega, ehtimol lavlagi tusli. Agar jigar ochiq, sarg'ish yoki juda qorong'i bo'lsa, u eskirgan. Uni sotib olmaslik kerak. Agar sirtda yashil rangli dog'lar paydo bo'lsa, mahsulot achchiq bo'ladi.
• Sigir jigari qaynatilgan lavlagiga o'xshaydi. Agar u kulrang yoki to'q sariq-g'ishtli rangga ega bo'lsa, unda hayvon kasal bo'lgan. Yangi mol go'shti jigarida uning ustidagi film osongina ajratiladi. Agar yoʻq boʻlsa, bu mahsulot oʻz xaridorini juda uzoq vaqt kutayotganini bildiradi.
• Cho'chqa go'shti jigari yorqin bordo rangga ega bo'lishi kerak. Agar u zerikarli va teginish uchun yopishqoq bo'lsa, mahsulot eskirgan. Filmni diqqat bilan ko'rib chiqish muhimdir. Agar uning ustida pufakchalar bo'lsa, ehtimol mahsulot qurtlarni yuqtirgan. Sotib olishdan bosh tortishingiz kerak, chunki siz butun oilani yuqtirishingiz mumkin.

Barcha jigar salatlari retseptlari ortiqcha achchiqlikni yo'qotish uchun soda qo'shilgan (xantaldan foydalanishingiz mumkin) sut yoki suvda pishirishdan oldin uni namlash yaxshiroq ekanligini ko'rsatmaydi. Shunda taom jigarga xos bo'lgan o'ziga xos soyasiz nozik ta'mga ega bo'ladi.

Anorli maftunkor salat

Tovuq jigari qo'shilgan ushbu salat retsepti nafaqat bayram dasturxonining ajoyib bezaklari, balki har kuni uchun parhez taom bo'lishi mumkin, chunki u past kaloriyali va juda ko'p tolaga ega. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 400 gramm oldindan qaynatilgan tovuq jigari.
• Ikkita oltin olma.
• Katta salat barglari (taxminan 50 gramm).
• Bir hovuch anor urugʻi.
• 2 osh qoshiq. l. qobiqli qarag'ay yong'oqlari.
• 60 gramm sariyog 'va bir xil miqdorda zaytun moyi.
• 2 osh qoshiq. l. konyak.
• 1,5 choy qoshiq qamish shakar.
• 1 osh qoshiq l. vino sirkasi.
• 1 choy qoshiq asalim.

Pazandachilik

Jigarni oldindan qaynatish, sovutish va katta bo'laklarga (uzunligi 3-4 sm) kesish kerak. Bo'laklarni juda kichik qilish kerak emas, chunki bu mahsulot tayyor salat jigar bilan aralashtirilganda parchalanadi, bu idishning ko'rinishini sezilarli darajada buzadi. Ko'katlarni oqayotgan suv ostida yuving va ikkita qog'oz sochiq o'rtasida quriting, rangi bir oz o'zgarmaguncha qarag'ay yong'oqlarini quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring. Olmadan yadroni olib tashlang va ularni 1-1,5 sm qalinlikdagi tilimga kesib oling. Asal, sirka va zaytun moyini bir piyola bilan aralashtiring - bu salat kiyinish, uni ozgina pishirish kerak. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring, yog' chekmasligi uchun olov past bo'lishi kerak.

Olmalarni soling va bir necha daqiqa aralashtirib qovuring. Shakar bilan seping, yana aralashtiring. Olma rangini o'zgartira boshlaganda, ularga tovuq jigari, konyak qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha olovda turing. Olovni o'chiring. O'rta bo'laklarga bo'lingan marulni keng idishga soling, ustiga olma bilan jigarni qo'ying, seping.qarag'ay yong'oqlari va anor urug'lari. Tovuq jigaridan salat kiyinish bilan sug'orib oling. Ikki qoshiqdan foydalanib, tayyor taomni ozgina aralashtiramiz. Jigar hali issiq bo'lganda darhol xizmat qiling.

Mayonezli salat "Bakalavr uchun kechki ovqat"

Oddiyroq va qoniqarli variantni afzal ko'rganlar mayonezli jigar va sabzi salatining retseptidan foydalanishlari mumkin. Ushbu taom juda tez tayyorlanadi va uni sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Bu ishda gazak sifatida juda mos keladi. Bunday taomni tayyorlash uchun sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• 0,5 kg jigar. Uni suv bilan to'ldirish kerak, shunda suyuqlik faqat mahsulotni qoplaydi va o'rtacha olovda 10-15 daqiqa qaynatiladi, so'ng uni filtrga soling va sovushini kuting. O‘rta kubiklarga kesib oling.
• 350 gramm yangi shampignonlar. Ularni tilimga kesib, uch osh qoshiq o'simlik yog'ida qizarib ketguncha qovurish kerak.
• Beshta tuxum qattiq qaynatiladi, sovutiladi, tozalanadi va uchta tuzlangan bodring bilan birga mayda kubiklarga bo'linadi.

Bir piyola ichida barcha tayyorlangan masalliqlarni aralashtiramiz, ta'mga ko'ra tuz va 1/3 choy qoshiq qo'shing. qora qalampir. Salataga mayonez qo'shing (taxminan 4 osh qoshiq), yana yaxshilab aralashtiramiz va idishning masalliqlari ta'mini almashishi uchun yarim soatga qoldiring.

Qovurilgan piyozli mol go'shti jigar salatasi

Hatto o'smir ham pishirishi mumkin bo'lgan yana bir oddiy salat retsepti. Bu jigar salatining o'ziga xos xususiyati qovurilgan sabzavotlardir. Shuning uchun mumkinalohida iliq taom sifatida foydalaning (tushlik yoki kechki ovqat uchun). Sovuq bo'lsa, bu asosiy taomga qo'shimcha sifatida oddiy go'shtli salat. Uni tayyorlash uchun sizga faqat uchta ingredient kerak bo'ladi: jigar (500 gramm), piyoz (2 dona) Va sabzi (1 dona), shuningdek mayonez uchun mayonez.

Jigarni butun bo'lakda qaynatish kerak, chunki bu tarzda u ko'proq vitamin va mikroelementlarni saqlaydi va sovutgandan so'ng, kichik tayoqchalarga kesib oling va ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shib, skovorodkada ozgina qovuring. Mahsulotni salat idishiga o'tkazing.

Piyozni yupqa halqalarga kesib oling va qolgan yog'da shaffof bo'lguncha qovuring, ustiga maydalangan sabzi qo'shing va yana uch-to'rt daqiqa olovda turing. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin qizarib ketmasligi kerak. Ularni ta'mga ko'ra jigar, tuz, qalampirga soling va mayonez qo'shing. Tayyor salatni jigar va piyoz bilan aralashtiring. Uni darhol berish mumkin.

Puff salat "Royal"

Puff salatlar bayram dasturxonlarida qadimdan faxrlanib kelgan. Bir vaqtning o'zida bir nechta navlar bo'lishi mumkin. Ushbu idishlarning aksariyati shunga o'xshash ingredientlarga ega: go'sht bazasi, kartoshka, sabzi va tuxumli pishloq. Biz ta'mi jihatidan noodatiy va juda qiziqarli jigar salatini taklif qilamiz. Ushbu taomning tayyor shakldagi fotosurati quyida keltirilgan. "Royal" salatining yordami bilan siz menyuni diversifikatsiya qilishingiz va bayramona stolni o'ziga xos tarzda bezashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 gramm jigar (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti).
• 350 - 400 gramm qisqichbaqa tayoqchalari.

• 8 tuxum.
• 2 qizil piyoz.
• 4 osh qoshiq. l. sirka.
• 2 osh qoshiq. l. marinadlash uchun sovuq suv.
• 1 banka konservalangan makkajoʻxori.
• 300 gramm qattiq pishloq.
• 150 - 200 gramm mayonez.

Bu miqdordagi ingredientlar ikkita katta salat idishi uchun mo'ljallangan. Agar bu siz uchun juda ko'p bo'lsa, nisbatlarni yarmiga qisqartirishingiz mumkin.

Ingredientlarni tayyorlash

Jigar bilan salat qatlamini qo'yishni, tayyor taomni shakllantirishni boshlashdan oldin, ingredientlarni birlamchi qayta ishlashni amalga oshirishingiz kerak. Avvalo, siz jigarni oz miqdorda suvda qaynatishingiz kerak, avvalambor, o't yo'llarining yuqori plyonkasini va tomirlarini olib tashlashni unutmang. Agar siz pishirishdan bir soat oldin mahsulotni sutga botirsangiz, keyin yuvib, qaynatib qo'ysangiz, u yanada yumshoq va shirali bo'ladi. Jigar taxminan 60 daqiqa davomida pishiriladi, lekin tayyorligini o'rtasiga vilkalar bilan teshib tekshirish yaxshidir. Agar bu pushti sharbat chiqarsa, ko'proq pishirishingiz kerak.

Tayyor suvni to'kib tashlang, so'ngra mayda kubiklarga bo'ling yoki eng katta qirg'ichdan o'tkazing. Tozalangan piyozni choraklarga kesib oling va mayda choping. Achchiqlikni yo'qotish va kesishga o'ziga xos lazzat berish uchun ularni qirq daqiqa davomida sirka va suv aralashmasi bilan to'kib tashlang. Tuxumni kamida sakkiz daqiqa qaynatib, toza o'rta kubiklarga bo'lish kerak. Oldindan eritilgan qisqichbaqatayoqlarni uzunligi bo'yicha ikkiga, so'ngra 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Marulni qanday qatlamlash kerak

Pishirilgan taomning ta'mi uyg'un bo'lishi uchun undagi qatlamlar to'g'ri tartibda joylashtirilishi kerak. Ushbu jigar salatida ular quyidagi tartibda joylashtirilishi kerak:

1. Jigar.
2. Tuzlangan piyoz. Uni biroz siqib chiqarib, faqat keyin jigarga qo'yish kerak.
3. Toʻgʻralgan tuxum.
4. Qisqichbaqa tayoqchalari.
5. Konservalangan makkajo'xori.
6. Pishloq maydalagich bilan maydalangan.

Har bir qatlamda salatning tarkibiy qismlari yaxshi to'yingan bo'lishi uchun mayonez bilan qalin to'rni chizish kerak. Ingredientlar ho'llash uchun etarli vaqtga ega bo'lishi uchun uni xizmat qilishdan bir necha soat oldin pishirgan ma'qul. Ushbu salat yanada original ko'rinishi uchun, mayda tug'ralgan yashil piyoz pishloq ustiga quyilishi mumkin. Bizning suratimizda u tovoqning markazidagi slaydda joylashgan, lekin uni boshqacha qilish mumkin, masalan, chetida.

Cod jigar salatasi

Puff salatini nafaqat parranda yoki cho'chqa go'shti, balki treskaning jigaridan ham tayyorlash mumkin. Ushbu mahsulot kaloriyalarda juda yuqori, bu ularning vaznini kuzatadiganlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak. Retseptga ko'ra, ikki kishiga mo'ljallangan dengiz baliqining jigar salatasi uchun quyidagi nisbatlar olinishi kerak:

• 150 qattiq pishloq. Uni maydalash kerak. Bu tekis salat idishiga solingan salatning birinchi qatlami bo'ladi.
• 150 gramm cod jigarini pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling va pishloq ustiga qo'ying, vilkalar bilan tekislang.
• Kichkina dasta ko’k piyozni yupqa qilib to’g’rang va ular bilan jigarni yoping. Uni juda nozik kesishga harakat qiling.
• 200 gramm qaynatilgan kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling va undan yana bir qatlam hosil qiling.
• Kartoshkani mayonez qatlami bilan yoping va ustiga bitta tuzlangan bodringni yoying: uni chiziqlar yoki tilimga kesib olishingiz mumkin - ta'mi bundan zarar ko'rmaydi. E'tibor bering, bu oxirgi qatlam, shuning uchun u jozibali ko'rinishi kerak.

Bu qatlamli jigar salatini ho'llash uchun vaqt kerak, shuning uchun uni muzlatgichga bir soat qo'yish tavsiya etiladi. Shundan keyingina taomni mehmonlarga berish mumkin.

Gemoglobinni oshiradigan shifobaxsh salat

Taom nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi kerak. Shuning uchun, dietangizga tanaga eng qimmatli narsalarni beradigan ovqatlarni kiritish maqsadga muvofiqdir. Jigar salatlari bu vazifani juda yaxshi bajaradi. Keyingi taomning retsepti juda oddiy. Uning o'ziga xosligi shundaki, u gematopoetik tizimni yaxshi oziqlantiradi, shuning uchun anemiyaga moyil bo'lganlar, shuningdek homilador ayollar uchun tavsiya etiladi. Salat tarkibiga quyidagilar kiradi:

• Ikki tuxum.
• Ikkita lavlagi.
• 500 gramm jigar.
• Uchta piyoz.
• 100 gramm mayonez.
• Bir oz qora murch.
• Ta'mga ko'ra tuz.

Bu salatni tayyorlash uchun faqat mol go'shti jigaridan foydalanish tavsiya etiladi, chunki u qondagi gemoglobinni ko'paytirish jarayonini rag'batlantiradigan muhim mikroelementlarga imkon qadar boy.

Qanday pishiriladi

BirinchiGap shundaki, butun lavlagi pishganicha qaynatiladi. Keyinchalik, jigarni yarim pishganicha qaynatib oling, uni plyonkalardan va tomirlardan ozod qiling. Bir oz pushti rangga ega bo'lishi kerak, bu mahsulotning istalgan holatiga erishilganligini ko'rsatadi. Hali iliq bo'lsa-da, jigarni barlarga kesib, ozgina o'simlik yog'ida engil qizarib ketguncha qovurish kerak. Idishga quying.

Xuddi shu yog'da qovurilgan skovorodkada, ingichka bo'laklarga bo'lingan piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring. Bu taomga kerakli shirinlik va o'ziga xos achchiq ta'mni beradi. Uni jigarga, tuzga soling va ozgina qalampir seping. Piyozning ustiga qaynatilgan lavlagi qo'ying, chiziqlar bilan kesib oling va mayonez quying, uni salat bo'ylab bir tekis taqsimlang. Qaynatilgan tuxumni mayda bo‘laklarga to‘g‘rang (sarig‘ini vilkalar bilan maydalash mumkin) va ustiga mayonez seping.

Pishirish paytida salat biroz pufga o'xshaydi, lekin bunga e'tibor qaratishning hojati yo'q, chunki xizmat qilishdan oldin uni qatlamlarning chegarasini olib tashlagan holda biroz aralashtirish kerak. Ushbu salat, bu kombinatsiyada kamdan-kam ishlatiladigan g'ayrioddiy ingredientlarga qaramay, juda mazali. Agar siz bunday idishga 150 gramm maydalangan qattiq pishloq qo'shsangiz, u sezilarli darajada o'zgaradi. Bu nafaqat foydali, balki juda jozibali ko'rinishga aylanadi, shuning uchun u bayramona stolni bezatadi. Uni yanada original qilish uchun uni ustiga maydalangan maydanoz bilan sepishingiz mumkin. Jigardan tayyorlangan bu mazali salat taomnomangizda sevimli taom bo‘ladi.

Qo'ziqorinli

Bu juda oson tayyorlanadigan va mazali salat. UningRetsept frantsuz oshxonasidan olingan. Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Qo'ziqorinlar - 250g
• Jigar (mol go'shti) - 200g
• 2 bosh piyoz.
• Mayonez - 120 gr.
• Patrushka - kichik shamlardan.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
• Ta'mga ko'ra tuz.
• Maydalangan qalampir (qora olish yaxshiroq) - ta'mga ko'ra.

Bu salatni 20 daqiqada tayyorlash mumkin. Avval siz jigarni yuvishingiz va 10 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Tayyor bo'lgunga qadar piyozni maydalash kerak. Qo'ziqorinlarni tozalang, ingichka tilimga kesib oling va yog'ga qovuring. Qaynatilgan jigarni ozgina sovutib oling, kub shaklida kesing. Yog'ni panga quying, piyoz va jigarni qo'ying. Piyoz biroz oltin bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorin va jigarni piyoz bilan idishga soling. tuz. Ziravorlar qiling. Mayo qo'shing. Aralashtiring. Ustiga mayda maydanoz seping.