Ukha uchligi: fotosurat bilan klassik retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uch karra uxa - bu ajoyib mazali va o'ta sog'lom taom bo'lib, maxsus pishirish texnologiyasiga ega. Aynan u bulonning xushbo'yligi, boyligi va shaffofligiga erishishga imkon beradi, unga baliq qo'shiladi, uning mustahkamligi va ko'plab vitaminlari saqlanib qoladi.

Tavsif

O'z qo'lingiz bilan uch karra baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Aslida, bu borada hech qanday murakkab narsa yo'q, chunki bu an'anaviy rus taomining retsepti juda oddiy. Faqat bitta narsa muhim - xushbo'y taomlarni tayyorlashning asosiy nuances va qoidalarini hisobga olish. Ushbu mazali taomning bir nechta navlari bor, ammo uch karra baliq sho'rvasining klassik retsepti baliq, perch va qizil baliqlardan, masalan, treska, halibut yoki mersin baliqlaridan foydalanadigan hisoblanadi. Bu taom har doim ajoyib.

An'anaviy baliq sho'rvasi bir necha turdagi baliqlardan tayyorlangan shaffof, xushbo'y va juda boy bulonga ega ekanligiga ishoniladi. Nega faqat bitta tur emas? Va barchasi, chunki ularning har biri tayyor taomga boylik va ma'lum bir lazzat urg'u beradi. Masalan, perch taomga ta'sirchanlikni beradi va halibut -noziklik.

Umuman olganda, dengiz yoki daryo bo'ladimi, uch karra baliq sho'rvasini tayyorlash uchun har qanday baliqdan foydalanish mumkin. Misol uchun, mukammal mos: sazan, pike, pike perch, sazan, roach, crucian sazan, bream, ruff, rudd, cod. Asosiysi, chinakam yangi baliq zaxirasi va eng muhimi tirik.

Baliq sho'rvasini qanday pishirish kerak

Bu taomga asosiy ingredientdan tashqari faqat kartoshka, sabzi va piyoz qoʻshilishi mumkin. Aslida, quloq ko'p sabzavotlarni talab qilmaydi. Ba'zi retseptlarda hatto sabzi ham qo'shilmaydi, piyoz esa butunlay pishiriladi.

Bu taomda barcha turdagi sabzavotlarning koʻpligi koʻp sonli har xil ziravorlar va ziravorlar bilan almashtiriladi, bu esa unga faqat quloqqa xos boʻlgan oʻziga xos taʼm beradi. Ziravorlar sifatida foydalanish mumkin: issiq va xushbo'y qalampir, tarragon, arpabodiyon, dafna yaprog'i, maydanoz va yashil piyoz.

Uch karra baliq sho'rvasini tayyorlash uchun avval baliqning bir turidan bulyon qaynatiladi va deyarli tayyor taomga boshqa navlarning filetosi qo'shiladi. Shunday qilib, siz ko'p narsalarni tejashingiz va quyruq, umurtqa pog'onasi va boshning qaynatmasini tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, bu bulyon byudjetga qaramay, juda boy, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.

Tajribali baliqchilar maslahati

Albatta, eng ishtahani ochuvchi baliq sho'rvasi uy devorida emas, balki tabiat qo'ynida, qoziqda pishirilgan sho'rva hisoblanadi. Haqiqiy baliqchilar yangi baliqdan xushbo'y yushka pishirishni maslahat berishadi.

Albatta, eng yaxshi taom gulxanda pishiriladi. Retseptuch karra baliq sho'rvasi uyda mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz, natijada siz juda xushbo'y, achchiq, boy yushka olasiz.

Pazandachilik sirlari

Haqiqatan ham mazali, boy, xushbo'y baliq sho'rvasini tayyorlash uchun faqat retseptni bilishning o'zi kifoya qilmaydi. Tajribali oshpazlarning tavsiyalarini o'qib chiqishingiz kerak - ular sizga kerakli natijaga qanday erishish mumkinligini aytib berishadi.

• An'anaviy rus baliq sho'rvasini tayyorlashning hiylasi to'g'ri nisbatda ziravorlar, yaxshi tanlangan baliq va sabzavotlar navlaridan foydalanishdan iborat. Bulyon qaynatilgan suyuqlikning sifati ham bir xil darajada muhimdir. Eng mazali baliq sho'rvasi buloq suvidan tayyorlanadi.
• Dengiz navlarida tez-tez uchraydigan baliqning o'ziga xos ta'midan xalos bo'lish uchun uni limon sharbati bilan sepish kerak.
• Shuni aytish kerakki, bulon qaynatilmasligi va ortiqcha sachramasligi kerak. Idishning xushbo'yligi va shiraliligini saqlab qolish uchun uni maksimal quvvatda qaynatish kerak, natijada paydo bo'ladigan ko'pikni muntazam ravishda yo'q qilish kerak.
• Tayyor quloq iloji boricha engil va shaffof bo'lishi uchun baliq avval sovuq toza suv bilan quyilishi kerak.
• Bulonni tez-tez aralashtirib turmaslik kerak. Ayniqsa, agar siz foydalanilgan baliqni boshqa filetaga almashtirmoqchi bo'lmasangiz. Qozonni vaqti-vaqti bilan silkitib turish kifoya, shunda uning tarkibi beixtiyor yonib ketmaydi. Axir, baliq qodirancha tez qaynatiladi va agar siz doimo aralashtirsangiz, go'zal oltin bulon o'rniga gruelga o'xshash narsani olishingiz mumkin.

• Kichik tana go'shti, masalan, gobi, perches yoki ruffs, tozalanmagan, lekin ichaklari oldindan tozalangan va benuqson yuvilgan qorinlari bilan qaynatiladi. Aks holda, tayyor quloq noxush achchiq ta'm bilan bulutli bo'lib chiqadi.
• Qabul qilingan navlar bilan belgilanadigan baliqni pishirish vaqtini eslab qolish bir xil darajada muhimdir. Misol uchun, chuchuk suv navlarini pishirish uchun taxminan 10-20 daqiqa vaqt ketadi, ammo dengiz navlari faqat 10-15 daqiqa davomida olovda bo'lish uchun etarli. Garchi, birinchi navbatda, tanlangan tana go'shti va uning bo'laklari hajmini baholashga arziydi. Axir ular qanchalik katta bo'lsa, shunchalik uzoqroq pishirilishi kerak.

Asosiy mahsulotlar

Qalin uchburchak quloq eng yuqori maqtovga loyiq taomdir. Ushbu taom juda sodda tarzda tayyorlanadi, shuning uchun u yangi boshlanuvchilar va tajribali uy bekalari orasida mashhurdir. Fotosurat bilan tavsiya etilgan uch karra baliq sho'rva retsepti yordamida o'z qo'llaringiz bilan haqiqiy gastronomik asar qilish juda oson. Bundan tashqari, siz uni nafaqat muvaffaqiyatli baliq ovidan keyin, balki oilaviy kechki ovqat uchun ham pishirishingiz mumkin - natija baribir ajoyib bo'ladi.

Demak, klassik retsept boʻyicha uch karrali baliq shoʻrvasini tayyorlash uchun sizga kerak boʻladi:

• 5 kichik ruffs yoki groupers;
• 2 zander, murvat yoki oq baliq;
• 300 g halibut yoki treska filesi;
• katta piyoz;
• katta oʻlchamdagi sabzi;
• 3 o'rta kartoshka;
• petrushka ildizi;
• bir hovuch qalampir no'xati;
• bir nechta dafna barglari;
• parsnips yoki selderey;
• bir necha novda arpabodiyon;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Vaqtga kelsak, bunga bir soatcha vaqt ketadi.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan klassik uchlik baliq sho'rvasi retsepti

• 1-qadam. Avvalo, sabzi va piyozni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va oldindan qizdirilgan quruq skovorodkada yoqing.
• 2-qadam. Idishni yarmidan bir oz ko'proq suv bilan to'ldiring. Qovurilgan sabzavotlarni va yaxshilab yuvilgan maydanoz va selderey ildizlarini konteynerga yuboring. O'zingizning xohishingizga ko'ra suvni tuzlang, pechning quvvatini kamaytiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Buni qilayotganda idishning qopqog‘ini olib tashlamang.

3-qadam. Birinchi bulon uchun mayda tana go'shtini oling, ichaklarini tozalang, lekin ularni tozalamang. Qorin bo'shlig'iga alohida e'tibor berib, baliqni yaxshilab yuvib tashlang. Tana go'shtini issiq, lekin qaynoq suvga yuboring. Muntazam ravishda paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlagan holda, baliqni yarim soat davomida susaytirish kerak. Bulyon ko'p puflashiga yo'l qo'ymang

Ikkinchi qism

• 4-qadam. Qovurilgan idish pishayotganda katta baliqni tayyorlashni boshlang. Agar kerak bo'lsa, barcha ichaklarni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang, yaxshisi oqayotgan suv ostida. Tana go'shtini katta bo'laklarga bo'ling.
• 5-qadam. Belgilangan vaqtdan keyin panani pechdan chiqarib oling vaundan barcha kichik baliqlarni olib tashlang. Bulyon qotib, tiniq bo'lguncha kuting - bu odatda 10 daqiqa davom etadi.

6-qadam. Tayyorlangan baliqning yarmini, shuningdek, oldindan tozalangan va tug'ralgan kartoshkani panga yuboring. Bulyonni past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Baliqni pishirgandan so'ng, uni idishdan olib tashlang. Keyin bulonni pechdan chiqarib oling va yana turib oling

Yakuniy bosqich

• 7-qadam. Idishni pechga qaytaring va ichiga qolgan xom baliq, bir hovuch qalampir va bir nechta dafna barglarini yuboring. Ziravorlarga kelsak, bu erda uni haddan tashqari oshirmaslik juda muhim - juda ko'p ziravorlar baliq sho'rvasining haqiqiy ta'mini o'ldirishi mumkin. Bulyonni yana 20 daqiqa pishirishingiz kerak, undan keyin sabzavot va ildizlarni olib tashlash kerak. Endi baliqning birinchi yarmini qulog'ingizga qaytaring. Nihoyat, pishirilgan taomni tiniq bo'lguncha 10 daqiqaga qoldiring.
• 8-qadam. Mayda tug'ralgan ko'katlar va, albatta, bir stakan kuchli ichimlik bilan uch marta sho'rva berish odatiy holdir.