Banket taomlari: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qanday bayram - to'y, yubiley, korporativ ziyofat - banketsiz o'tadi? Bufet stoli tez-tez tashkil qilinadigan kichik ziyofatlar yoki taqdimotlar.

Va haqiqiy banket menyusi har doim asosiy issiq taomni (olma yoki g'oz bilan qovurilgan o'rdak, barbekyu yoki kabob), bir nechta salatlar (baliq, go'sht, sabzavot), ko'plab sovuq va issiq tuyadi, shirinlik, ichimliklarni o'z ichiga oladi.

Tantanali tadbirning barcha taomlari pishirishga alohida yondashuvi, chiroyli taqdimoti, dasturxonga esa nafis taqdim etilishi bilan ajralib turadi.

Tavsif

Banketlar toʻliq xizmat (qabullar) va qisman taqdim etiladi. Qoidaga ko'ra, ofitsiantlar soni 10-15 mehmon uchun bittadan taklif qilinadi.

Shuningdek, ushbu turdagi bayramlar uchun o'zlarining dasturxonlari ko'zda tutilgan: birinchi holatda, batafsilroq, ikkinchisida, soddalashtirilgan. Biroq, taomlar ham taqdim etiladi.

Bayram uchun menyuni oldindan rejalashtirish tavsiya etiladi. Idishlar soniga kelsak, ayniqsa asosiylari, u bo'laditadbirda kutilayotgan mehmonlar soniga qarab.

Ammo hali ham ba'zi nuanslar bor:

• agar bayram nonushta yoki kechki ovqat vaqtiga toʻgʻri kelsa, ziyofat stolida issiq va sovuq atirlar, salatlar, tuzlangan bodring yoki yangi sabzavotlar, issiq ovqatlar, yonma-ovqatlar, shirinliklar, ichimliklar boʻlishi kerak;
• agar tadbir tushlik vaqtida boʻlsa, birinchi taom (shoʻrva) yuqoridagi taomlar toifasiga qoʻshiladi.

Qaysi ishtahani va issiq ovqatlarni ziyofatga tayyorlash mumkin - uydami yoki restoranda?

Namunaviy banket menyusi

Masalan, quyida banket taomlari bilan indikativ menyu berilgan (foto):

1. Sovuq gazaklar (sovuq baliq, sovuq pishiriqlar, pishloqlar, kanepalar, go'shtli non, sabzavotlar, tuzlangan bodring).
2. Issiq tuyadi (pishirilgan piroglar - karam, go'sht, kartoshka, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan).
3. Salatlar ("Sezar", "yunoncha", go'sht, baliq, sabzavotlar).
4. Issiq ziyofat taomlari (krem sousli losos biftek; olma bilan o'rdak; butun duxovkada pishirilgan g'oz; barbekyu).
5. Yon-ovqatlar (kartoshka bo'laklari, grilda pishirilgan sabzavotlar).
6. Pishiriqlar (mevalar, pishiriqlar, tortlar).
7. Ichimliklar (suv, yumshoq, issiq, alkogolli).

Ziyofatga (uy sharoitida) tayyorlanishi mumkin bo'lgan gazaklar va issiq ovqatlar uchun retseptlar, biz quyidagi maqolada ko'rib chiqamiz.

Aperatiflar haqida

Chiroyli, ixcham va juda qoniqarli miniatyura taomlari - kanepalar bayram dasturxonini bezatadi vaunga o'zgacha joziba va nafosat bag'ishlaydi.

Ular ozgina tuzlangan baliq, pishloq, zaytun, yangi pomidor, bodring, jambon, non va boshqa mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin, ular bir-biri bilan birgalikda murakkab ixcham taomni hosil qiladi. Barcha ingredientlar shish yoki tish pichog'i bilan mahkamlanadi.

Bir nechta kanepe retseptlari:

1. Bir tilim xantalli qovurilgan non, bir bo'lak dudlangan tovuq go'shti, zaytun.
2. Koʻkatlar va tuz qoʻshilgan yumshoq pishloq yupqa qatlamli yangi bodringga oʻraladi – yuqori qismiga, pastiga esa bir boʻlak non.
3. Qaynatilgan qisqichbaqaning ichki qismiga bir bo'lak limon va uzum solinadi, hamma narsa shish ustiga tortiladi.
4. Makkajoʻxori bilan qovurilgan tovuq boʻlagi.
5. Qattiq pishloq, jambon, zaytun.

Ushbu kichik sovuq ishtahalarni yanada kattaroq sendvichli go'shtli tort va tovuqli rulo bilan to'ldiring.

Sendvich tort

Ziyofat dasturxonida hech kimni befarq qoldirmaydigan sovuq atirlar toifasiga kiruvchi taomni tez tayyorlash.

Tarkibi:

• bug'doy unidan tayyorlangan non (dumaloq) - 1 dona;
• sariyog '- 20 gramm;
• jambon - 150 gramm;
• parranda go'shti pastasi - 250 gramm;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• xrenli smetana - 50 mililitr;
• qattiq pishloq - 150 gramm;
• yangi pomidor - 100 gramm;
• yangi bodring - 100 gramm;
• marinadlangan qo'ziqorinlar - 100 gramm;
• piyoz - 100 gramm;
• yangi ko'katlar - 20 gramm.

Pishirish:

1. Nonni uzunligi bo'yicha ikki qismga - yuqori va pastki qismga kesib oling.
2. Barcha masalliqlar pastki qismiga - aylana shaklida joylashtiriladi (mayonez bilan "belgilash").
3. To'liq yuzani moy bilan surting.
4. Birinchi doira (markaziy) smetana va xren bilan mayda tug'ralgan tuxum bilan to'ldirilgan.
5. Ikkinchi doirada - mayda tug'ralgan piyoz va ko'katlar.
6. Keyingisi - maydalangan jambon.
7. To'rtinchi - maydalangan pishloq.
8. Chetda - sabzavotlar va tuzlangan qo'ziqorinlar.

Xizmat qilishdan oldin taomni bo'laklarga bo'ling.

Tovuqli rulo

Taom bir nechta tarkibiy qismlardan tayyorlanadi - go'sht, omlet, sabzavot va ko'katlar, ammo natijasi ajoyib.

Tarkibi:

• Tovuq go'shti - 1,5 kilogramm.
• Tuxum - 1 dona.
• Go'sht jambon (qaynatilgan dudlangan) - 50 gramm.
• Yangi bodring va pomidor - 100 gramm.
• Margarin - 20 gramm.
• Sut - 20 millilitr.
• Yangi ko'katlar - 20 gramm.
• Maydalangan qora qalampir - 3 gramm.
• Tuz - 10 gramm.

Pishirish:

1. Xom tana goʻshtidan suyaklarni tanlang.
2. Go'shtni yoyib, oshxona bolg'achasi bilan uring.
3. Hammasi tuz va murch seping.
4. Margarinda omlet tayyorlash uchun tuxum, sut, jambondan.
5. Qush tana goʻshti ichiga omlet soling, uni oʻrang va ip bilan mahkamlang.
6. Idoqni suvda qaynatib oling - 1 soat.
7. Sovutilgan rulonni bo'laklarga bo'ling va sabzavot bilan xizmat qiling.yashil.

Salatlar

Ziyofat taomlari orasida salatlar alohida mahsulot hisoblanadi. Ular turli xil bo'lishi mumkin - dengiz mahsulotlari, yangi sabzavotlar va pishloqlar, go'sht va boshqalar.

Yevropalik restoran oshpazi tomonidan tayyorlangan qovurilgan mol goʻshti va miso salatining original retseptini taklif etadi.

Tarkibi:

• Buzoq go'shti - 400 gramm.
• Yangi pomidor - 200 gramm.
• Selderey ildizlari - 2 dona.
• Yangi bodring - 200 gramm.
• Qizil piyoz - 100 gramm.
• Shollot - 80 gramm.
• Ko'katlar - 20 gramm.
• Ohak - 300 gramm.
• Maydalangan qizil qalampir - 1 gramm.
• Zaytun moyi - 15 millilitr.
• Oq miso pastasi - 20 gramm.
• Sarimsoq - 20 gramm.
• Zanjabil ildizi - 30 gramm.
• Qamish shakar - 10 gramm.
• Chili pastasi - 1 qoshiq.
• O'simlik yog'i - 100 mililitr.

Pishirish:

1. Bir bo'lak go'shtni maydalangan qalampir bilan maydalang, zaytun moyi bilan surting va to'liq pishganicha qovuring.
2. Selderey ildizlari, pomidor va bodringning uzun boʻlaklarini tozalang va kesib oling.
3. Makaron, chili, ohak, shakar, sarimsoq, piyoz va o'simlik moyidan miso sosu tayyorlang.
4. Sabzavotlarni aralashtiramiz, mayda tug'ralgan qizil piyoz va miso sosu qo'shing.
5. Go'shtni tilimga kesib oling va sabzavot bilan qo'ying, ko'katlar bilan bezang.

Oshpaz retsepti boʻyicha bunday ekzotik ziyofat taomi dasturxonning haqiqiy bezakiga aylanadi.

Olma bilan o'rdak

Mashhur va sevimli taom, ayniqsa tantanali kunda mehmonlarni quvontiradi. Qovurilgan o'rdak yoki g'ozni ko'pincha uy bekalari Yangi yil uchun pishiradilar.

Ushbu issiq taom asosiy taomlardan biri boʻlgani uchun ishtahadan biroz kechroq beriladi.

O'rdak tana go'shti avval eritilishi, tozalanishi va quritilishi kerak.

Suratli banket retsepti uchun masalliqlar:

• O'rdak - 2 kilogramm.
• Nordon olma - 500 gramm.
• Limon - 200 gramm.
• Ziravorlar - 5 gramm.
• Tuz - 15 gramm.

Pazandachilik.

1. Tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan maydalang.
2. Olma (tozasi tozalangan) o'rta bo'laklarga bo'linadi, limon sharbati bilan namlanadi, dolchin sepiladi.



3. To'ldirishni qushning ichiga soling va ip bilan tikib qo'ying.
4. 200°C da 2 soat pishiring.
5. Xizmat qilishdan oldin iplarni olib tashlang, olmalarni idishga soling.

Iplar oʻrniga tish pichogʻidan foydalanishingiz mumkin, keyin ularni ham tayyor taomdan olib tashlashingiz kerak.

Pishirilgan g'oz

Ushbu parranda go'shti o'zining tarkibida juda sog'lom (temir, mis va boshqa mikroelementlarni o'z ichiga oladi), yumshoq va parhezli hisoblanadi. Uni yog'siz go'shtli taomlarni afzal ko'rgan har bir kishi iste'mol qilishi mumkin.

Goz to'liq pishirilganda ham, bo'laklarda ham mazali bo'ladi. mumkinuni yeng yoki folga solib pishiring.

Taomga lazzat berish uchun qushni oldindan marinadlash mumkin, keyin go'shtning ta'mi yanada boyroq bo'ladi. Oddiy ziravorlar va tuzdan boshlab, tana go'shti surtiladigan har qanday tuzlamoqni tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Goz - 3 kilogramm.
• Qaynatilgan grechka - 300 gramm.
• Yangi qo'ziqorinlar - 200 gramm.
• Piyoz - 100 gramm.
• Sarimsoq - 10 gramm.
• Tuz - 20 gramm.
• Maydalangan qora qalampir - 5 gramm.
• Olma sirkasi - 200 mililitr.
• Suv - 1 litr.

Ziyofat uchun go'shtli taom tayyorlash:

1. Tuzlash uchun ziravorlar, maydalangan sarimsoq va olma sirkasini tayyorlang.
2. Toza va quritilgan qush tanasini tuz, ziravorlar va sarimsoq bilan maydalang.
3. Bir kun davomida sirka solingan idishda marinadlang.
4. Go'shtni pishirishdan oldin to'ldirishni tayyorlang: qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring, grechka bilan aralashtiring.
5. Gozni to'ldiring, ip yoki tish pichoq bilan tiking.
6. Tana go'shtini suv bilan to'kib tashlang - 200 mililitr.
7. Go'shtni 2,5 soat davomida 200°C da pishiring, go'sht yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan suv quying.

Taomni boʻlaklarga boʻlingan gʻoz boʻlaklari va qoʻziqorinli grechkadan tayyorlangan garnitür qoʻyib, toʻliq boʻlib xizmat qiling.

Maxsus marinadlangan cho'chqa go'shti shishlari

Bu taomni uydagi go'shtdan tayyorlash mumkin, ammo cho'chqa go'shtining yumshoq go'shtidan mazaliroq bo'lib chiqadi.

Noodatiy malina sirkasi marinad sifatida ishlatiladi. Uni yangidan tayyorlash mumkinmalina, stol sirkasi va shakar.

Barbekyu uchun masalliqlar:

• cho'chqa go'shti - 0,5 kilogramm;
• piyoz - 200 gramm;
• malina sirkasi - 350 mililitr;
• suv - 350 mililitr;
• o'simlik yog'i - 30 mililitr;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish:

• go'shtni kub shaklida kesib oling, tuz va ziravorlar bilan ishqalang, chuqur idishga soling;
• piyozning ko'p qismini halqalarga kesib oling, go'shtga qo'shing;
• 250 ml sirkani 250 ml suv bilan aralashtirib, cho'chqa go'shtiga qo'shing;
• tuzlangan bodring 3 soat bosim ostida;
• qolgan piyozni o'rta bo'laklarga kesib oling va 100 mililitr suv va bir xil miqdordagi sirka aralashmasida marinadlang;
• Tayyor kabobni piyoz bilan almashtirib (go'sht marinadlangan) shishlarga soling va olovda pishiring;
• taomga alohida tuzlangan piyoz va soslar bilan xizmat qiling.

CV

Bayram dasturxoni uchun siz doimo yetakchi oshpazlar retsepti boʻyicha maxsus banket taomlari va gazaklar yoki bayram rejalashtirilgan restoran menyusidan oʻziga xos taomlar tayyorlashni xohlaysiz.

Hayotda bayramlar kamdan-kam uchraydi, lekin har bir uy bekasi ularni esda qolarli, yorqin va mazali qilishi mumkin.