Unsiz pechene: pishirish xususiyatlari, retseptlar va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dastlab, ta'rifga ko'ra, pechene bu tuxum va shakar qo'shilgan undan tayyorlangan qandolatdir. Undan turli xil pishiriqlar, tortlar va har xil shirinliklar tayyorlanadi. Ammo amalda ro'yxatdagi mahsulotlar umuman majburiy emasligi ma'lum bo'ldi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, siz, masalan, unsiz pechene pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, ular ta'mi bo'yicha u standart retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulotdan hech qanday kam emasligini aytishadi.

Nut Delight

Ko'pgina uy bekalari unni kek, xamir ovqatlar yoki boshqa pishirilgan mahsulotlar kabi ko'plab qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilishi kerak bo'lgan muhim tarkibiy qism deb bilishga odatlangan. Lekin, aslida, bu mutlaqo to'g'ri emas. Unsiz ajoyib pechene tayyorlashning ko'plab usullari mavjud:

1. Asosiy xamir hosil qiluvchi komponent sifatida yongʻoqlardan foydalaning.
2. Oddiy bug'doy unini boshqa har qanday (makkajo'xori, guruch yoki hatto qush gilosi) bilan almashtiring. Hammasi mahsulot turiga bog'liq bo'ladi.

Misol sifatida pechene tayyorlashni ko'rib chiqingunsiz, quyidagi mahsulotlar mavjud: 3 ta tuxum, 15 gramm kartoshka kraxmal, 60 gramm bodom va 60 gramm oddiy shakar.

Bu jarayonning texnologiyasi juda oddiy:

1. Avval yong'oqlarni iloji boricha maydalab, un kabi kukunli massaga aylantirish kerak.
2. Sarig'ini shakar bilan maydalang. Aralash och rangga aylanguncha qattiq aralashtirishda davom eting.
3. Oqlarni alohida-alohida qattiq ko'pik hosil qiling.
4. Ezilgan bodomlar kraxmal bilan birlashadi.
5. Uni sarig'iga qo'shing.
6. Tuxum oqini sekin soling va oxirgi xamirni tayyorlang.
7. Xamirni qolipga soling va duxovkada 20 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, ichidagi harorat allaqachon kamida 180 daraja bo'lishi kerak.

Tashqi tomondan hech bir mutaxassis bunday pecheneni oddiy un mahsulotidan ajrata olmaydi. Bu mahsulotning ta'mi esa yanada yoqimli.

Ko'knori pirogi

Unsiz mazali pechene tayyorlash uchun uning bir qismini oddiy ko'knori bilan almashtirish mumkin. To'g'ri, bu holda ko'p narsa kerak bo'ladi. Ammo bu hech qanday holatda yakuniy natijani buzmaydi. Bunday pechene uchun sizga kerak bo'ladi: 5 ta tuxum uchun - 140 gramm sariyog ', 400 gramm ko'knori urug'i, bir necha choy qoshiq kakao kukuni, 100 gramm shakar va bir chimdim kardamon.

Bu holda, shunga o'xshash texnikadan foydalaniladi:

1. Avval oqlarni mikser bilan alohida urib oling. Keyin shakar qo'shing va u to'liq eriguncha jarayonni davom ettiring.
2. Olingan shirin ko'pikni haşhaş urug'i bilan birlashtiring va hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Proteinlar emastushishi kerak.
3. Qolgan masalliqlarni boshqa idishga soling. Massa imkon qadar bir hil bo'lishi kerak.
4. Ikkala yarim tayyor mahsulotni ulang. Shu bilan birga, oqsillarning havodor bo'lishini ta'minlash kerak, chunki ular kelajakdagi mahsulotning shakli uchun javobgar bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida suyuqlik massasi shunchaki tarqaladi va ko'tarilmaydi.
5. Qlipni ichkaridan yog' bilan ishlang va pishgan xamirni ichiga o'tkazing.
6. 180 darajada qizdirilgan pechda 30 daqiqa pishiring.

Ovqatlanishdan oldin tayyor tortni yaxshilab sovutish kerak. Aks holda, kesilganda u parchalanadi. Bularning barchasini kechqurun qilish va ertalab tayyor natijadan zavqlanish yaxshiroqdir.

Muloyim mannik

Odamlar uzoq vaqtdan beri donning maydalangan donalarini oziq-ovqat uchun ishlatishni o'rganishgan. Olingan mahsulot nozik kukun shaklida keng turdagi mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Lekin un bo'lishi shart emas. Semolina bug'doydan ham tayyorlanadi. Bundan tashqari, juda qiziqarli pishiriq tayyorlaydi. Unsiz pechene alohida e'tiborga loyiqdir, uning retsepti quyidagi mahsulotlar to'plamini o'z ichiga oladi: 2 xom tuxum, 1 stakan irmik va smetana, 160 gramm shakar, 12 gramm pishirish soda va ozgina sariyog '(qolipni moylash uchun)).

Unda unsiz pecheneni qanday tayyorlashim kerak? Retsept quyidagi talab qilinadigan bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Alohida idishda shakar va irmikni qaymoq bilan birlashtiring. Bundan tashqari, bu fermentlangan sut mahsuloti bo'lishi keraketarlicha semiz bo'ling (25 foizni olish yaxshiroq). Aks holda, maydalagich juda zich va hatto biroz quruq bo'lib chiqadi.
2. Tuxumni mikser bilan koʻpik hosil boʻlguncha uring.
3. Ularni avvaldan tayyorlangan don massasi bilan birlashtiring. Aralashtirish qatlamlarni o'rash usuliga muvofiq amalga oshirilishi kerak.
4. Oxirida soda qo'shing. Xamir qalin smetana kabi ko'rinishi kerak.
5. Yarim tayyor mahsulot kamida 1 soat turishi kerak, shunda bu vaqt davomida don shishishi mumkin.
6. Sariyog'langan shaklni un bilan seping, so'ng ichiga pishgan xamirni soling.
7. 190 darajada qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa pishiring.

Mahsulotning tayyorligini mahsulotning qizarib ketgan yuzasi yoki oddiy yog'och tish pichog'i yordamida, uni hali ham issiq pechene bilan teshish orqali aniqlash mumkin.

Xidli shokolad

Unsiz shokoladli pechene tayyorlash yanada oson. Ushbu parametr uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 50 gramm shakar, 125 gramm har qanday shokolad (yaxshisi qora), 4 xom tuxum va 40 gramm sariyog '

Bunday pechene tayyorlash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Shokolad bo'laklarga bo'linadi va suv hammomida yoki oddiy mikroto'lqinli pechda eritiladi.
2. Unga yumshatilgan sariyog 'qo'shing.
3. Tuxum oqini alohida-alohida signal bering. Shundan so'ng, aralashtirishni to'xtatmasdan, ularga sarig' qo'shing. Shu bilan birga, shakarni asta-sekin kiriting.
4. Olingan aralashmaga shokolad massasini sekin tushiring.
5. Qlipning ichki qismini sariyog 'bilan yog'lang. KeyinUnga ozgina sepilishi kerak.
6. Xamirni qolipga quying va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga 10 daqiqaga yuboring.

Pishirgandan so'ng, pechene taxminan 5 daqiqa davomida o'z shaklida qolishi kerak. Shundan so'ng uni tashqariga chiqarib, idish yoki panjaraga o'tkazish va to'liq sovib ketguncha chetga qo'yish mumkin.

Diyet deserti

O'z dietasini kuzatishi kerak bo'lgan odamlarga un va shakarsiz dietali pechene albatta yoqadi. Bunday mahsulot bir chashka ertalabki choy yoki qahva uchun mukammal qo'shimcha bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga oddiy ingredientlar kerak emas: 1 tuxum, 40 gramm sut, bir osh qoshiq tvorog va bug'doy kepagi, 3 ta tatlandırıcı tabletka, ½ choy qoshiq pishirish kukuni va ozgina vanillin.

Barcha mahsulotlar yigʻilishi bilanoq ishga kirishingiz mumkin:

1. Kepegini kofe maydalagichda maydalang.
2. Ularga pishirish kukuni, koʻpirtirilgan tuxum, sut va tatlandırıcı qoʻshing. Tabletkalar yaxshi erishini ta'minlash kerak.
3. Xamirga elakdan oʻtkazilgan tvorogni soling.
4. Vanillin qo'shing va oxirgi partiyani tayyorlang. Shundan so'ng, xamir 20 daqiqa turishi kerak, shunda kepak yaxshi namlanadi.
5. Yarim tayyor mahsulotni pishirish qog'ozi bilan qoplangan qolipga o'tkazing. Uni moy bilan yog'lash kerak emas. Asos sifatida siz teflon yoki silikon qolipdan foydalanishingiz mumkin, bu qo'shimcha ishlov berishni talab qilmaydi.
6. Mahsulotni pechda kamida 7 daqiqa davomida pishiringdaqiqa 200 daraja. Tayyorlik testi tekshirilgandan so'ng, agar kerak bo'lsa, ishlov berish vaqtini oshirish mumkin.

Ushbu pechene sovutilgandan keyin turli parhezli desertlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Kleykovinasiz pishirish

Koʻpchilik don (bugʻdoy, javdar yoki arpa) tarkibida kleykovina mavjud. Bu donning o'zi umumiy massasining taxminan 80 foizini tashkil qiladi. Aslida, bu oqsil bo'lib, u ham kleykovina deb ataladi. U mayin va elastik xamirni hosil qilish uchun maydalangan donni (un) suyuqlik bilan aralashtirish imkoniyati uchun javobgardir. Ammo shifokorlarning ta'kidlashicha, bu komponent odamlar uchun mutlaqo zararsiz emas. Ba'zi hollarda bu ichakning buzilishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, uyda pishirish uchun har qanday oziq-ovqat do'konida topish oson bo'lgan maxsus aralashmalardan foydalanish yaxshiroqdir. Masalan, Vladimir shahrida Rossiyaning Garnets kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan Oq non mahsulotini olaylik. U bilan siz bug'doy unisiz ajoyib pechene tayyorlashingiz mumkin. Ishlash uchun sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi: 3 dona tuxum, 6 gramm o'chirilgan soda, 110 gramm oq non aralashmasi, 36 gramm oddiy suv va 70 gramm shakar.

Bunday pechene tayyorlash oson:

1. Avval sarig'i oqsillardan ajratilishi kerak, so'ngra ularni shakar bilan oq bo'lguncha maydalash kerak.
2. Quruq aralashmaning uchdan bir qismini qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring.
3. Aralashda davom eting, suv qo'shing.
4. Xulosa qilib, soda va quruq aralashmaning qolgan qismini qo'shing. Siz qalin bo'tqaga o'xshash massa olasiz.
5. Tuxum oqini alohida koʻpik qilib koʻpirtiring.
6. Ularni qolgan massa bilan muloyimlik bilan ulang. Tayyor xamir yumshoq va havodor.
7. Uni sariyog 'bilan qovurilgan panga soling.
8. 180 daraja pishirib, vaqti-vaqti bilan tish pichog'i bilan tayyorligini tekshirib turing.

Sovutgandan keyin bunday pechene keklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin yoki pechenye o'rniga uni asal, sirop yoki murabbo bilan quyib shunchaki yeyish mumkin.