Echki suti yog'i: foyda va zarar, uyda pishirish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uy echkilari noyob hayvonlardir. Taxminlarga ko'ra, ularning xonakilashtirilishi 9 ming yil oldin sodir bo'lgan. Ular qadimdan jun, go‘sht, mo‘yna va, albatta, sut mahsulotlari manbai bo‘lib kelgan, ular ajoyib ozuqaviy qiymati bilan mashhur.

Tavsif

Shu kungacha butun dunyo olimlari uning barcha yoshdagi odamlar uchun foydali ekanligini isbotladilar. Sut mahsulotlari yuqori ozuqaviy qiymatdan tashqari, inson organizmida bir qator terapevtik funktsiyalarga ega.

Ammo ratsionga yangi mahsulot, jumladan echki suti va sariyogʻini kiritishdan oldin uning tarkibi va xususiyatlarini, foydali xususiyatlari va mumkin boʻlgan kontrendikatsiyalarini oʻrganish kerak.

Ta'mi haqida qisqacha

Echki suti mahsulotlari o'ziga xos yoqimsiz ta'mga ega degan fikr keng tarqalgan. Bunday tashvish behuda, chunki hayvonlarni saqlash va sutni saqlashning barcha qoidalariga rioya qilinsa, hid yo'q.

Aslida yangi tabiiy echki suti nozik yoqimli hidga ega. Ammo, sigir yog'idan farqli o'laroq, u engil havodor tuzilishga, nozik kremsi ta'mga va mukammal oq rangga ega.

Tarkibi va farqlari

Echki suti tarkibi jihatidan sigirnikiga yaqin boʻlsa-da, bir qator farqlarga ega. Yog 'molekulalarining maxsus tuzilishi tufayli organizm tomonidan osonroq so'riladi, ayniqsa bolalikda.

Bundan tashqari, laktoza miqdori sigir sutiga qaraganda kamroq. Shuning uchun oqsillarga nisbatan murosasizlikni keltirib chiqarish ehtimoli kamroq.

Echki suti k altsiy va kaliy, fosfor, magniy, A, B vitaminlari va tananing optimal ishlashi uchun zarur bo'lgan boshqa ko'plab moddalarga boy.

Uydagi sut tarkibidagi vitaminlar va minerallarning tarkibi ma'lum omillarga bog'liqligini yodda tutish kerak: saqlash sharoitlari, ozuqa turlari, hayvonning sog'lig'i.

Echki sutidagi yog 'foizi hayvon zotiga bog'liq va 3-4% dan 9% gacha o'zgarib turadi. Do‘konlar peshtaxtalarida, hatto qishloq xo‘jaligi mahsulotlari orasidan yog‘siz mahsulotni topish deyarli mumkin emas.

Ishlashdan oldin echki sutining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi haqida bilish ham foydalidir.

Sutning foydali xususiyatlari

Bu mahsulot inson organizmiga koʻp foydasi bilan mashhur. Qadim zamonlardan beri u ba'zi kasalliklarni, jumladan, iste'mol qilish kabi kasalliklarni davolovchi vosita sifatida qabul qilingan. Bu anemiya va raxitni davolash usullaridan biridir.

Uyda tayyorlangan echki suti judaoshqozon va ichak kasalliklarida foydali. Qo'shimcha dori sifatida butun ovqat hazm qilish traktining ishini normallantiradi.

Echki sutidan tayyorlangan sut mahsulotlari tozalash ta'siriga ega, to'plangan toksinlarni olib tashlaydi va tananing himoya kuchini oshiradi.

Sutdan foydalanish turli teri kasalliklari, yaralar, kuyishlar uchun ko'rsatiladi, bu dezinfektsiyalash va davolovchi xususiyatga ega.

Ratsionga sut va sariyogʻ qoʻshilishining yana bir koʻrsatkichi shamollash, yoʻtal, bronxitning mavjudligidir.

Ushbu foydali mahsulot ham oson hazm qilinadi, amalda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarmaydi va inson organizmi uchun yuqori energiya qiymatiga ega. Tarkibi ona sutiga o'xshash bolalar ovqatlari uchun ajoyib asosdir.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Har qanday mahsulot foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasiga ega. Echki suti oshqozon osti bezining surunkali kasalliklari bilan, shuningdek, endokrin tizimning buzilishi bilan odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Uni semiz va tez kilogramm beradigan odamlar ishlatmasliklari kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar qon ivishining kuchayishi, individual laktoza intoleransidir.

Bolalarni echki suti bilan boqish ham mutaxassislar bilan oldindan maslahatlashishni talab qiladi. Bu mahsulot tarkibida oz miqdorda temir bor, shuning uchun chaqaloqlarni faqat bunday sut bilan boqish ushbu mikroelementning etishmasligiga olib kelishi mumkin.

Pazanda yog'i

Uyda echki sutidan sariyog' olish juda oddiy. Bu biroz vaqt talab qilishi mumkin, ayniqsa uni qo'lda pishirsangiz. Maishiy sariyog 'chayqash va ajratgich kabi qurilmalar jarayonni qisqartirishga imkon beradi. Biroq, ular bo'lmasa, mahsulotni olish unchalik qiyinchilik tug'dirmaydi.

Uyda sariyog' tayyorlashni bir necha asosiy bosqichlarga bo'lish mumkin.

Avval toʻliq sutdan qaymoq olish kerak. Ular asta-sekin to'planishi mumkin, ular sut cho'kishi bilan idishning tepasida to'planadi. Biroq, bu an'anaviy usul nafaqat uzoq muddatli, balki qimmatga tushadi: ko'p miqdorda sut yog'i yo'qoladi. Separatordan foydalanish pishirish vaqtini qisqartiradi, shuningdek, unumdorlikni oshiradi va qaymoqni sutdan samarali ajratadi.

Yog'siz qoldiq fermentlangan sut mahsulotlarini olish uchun ishlatilishi mumkin. Tayyor qaymoqqa ta'mga qarab tuz qo'shing.

Bundan tashqari, kelajakdagi moy pishish jarayonidan o'tadi: bir kun xona haroratida va ikki-uch kun muzlatgichda.

Keyingi qadam quyuqlashgan kremni ko'pirtirishdir. An'anaga ko'ra, bu kavanoz yoki shisha yordamida qo'lda qilingan. Bu jarayon biroz vaqt va kuch talab qilishi mumkin, shuning uchun iloji bo'lsa, maxsus uy-ro'zg'or tebranishlaridan foydalangan ma'qul.

Koʻpirtirish vaqtida krem zich koʻpik holatiga aylana boshlaydi va pıhtılar hosil qiladi. Ushbu nuqtada, asosiy hajmdagi idishga muz qo'shish kerakmahsulot.

Krema mayda bo'laklarga bo'linganda, ularni bir necha marta muzli sovuq suvda, engil siqib yuvish kerak. Yuvilgan mahsulotni toza idishga soling.

Moy foydalanishga tayyor. Muzlatgichda saqlang.

Moydan foydalanish

Echki suti yog'ini ko'p jihatdan iste'mol qilish mumkin. Eng keng tarqalgan sendvichlarni tayyorlash. Bunday nonushta nafaqat juda sog'lom va to'yimli, balki mazali ham bo'ladi.

Moy asosida turli xil soslar, shirinliklar va kremlar ham tayyorlanadi, uni goʻsht yoki baliq tayyorlash jarayonida qoʻllash mumkin.

Taomga qarab tayyor yog’ga ziravorlar va ko’katlar qo’shiladi. Bu za'faron, arpabodiyon, maydanoz bo'lishi mumkin. Agar siz mahsulotga shakar va kakao qo'shsangiz, siz shokoladli moy olasiz. Bunday iste'mol variantlari taomni diversifikatsiya qiladi, uni yanada sog'lom qiladi va bolalarni xursand qiladi.

Echki yog'i terini tiklovchi, namlovchi va yumshatuvchi oziqlantiruvchi kremlar kabi terini parvarish qilish vositalarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sifatsiz moyning sabablari

Har qanday mahsulot kabi echki suti sariyogʻi ham sifatsiz boʻlishi mumkin. Past darajadagi eng aniq ko'rsatkich - bu yoqimsiz begona ta'm va hidning mavjudligi. Ularning paydo bo'lishiga bir qancha sabablar sabab bo'ladi:

1. Hayvonlarni saqlashda gigiena qoidalariga rioya qilmaslik. Bunga muntazam shamollatish, kech tozalash,antisanitariya holatlari, shuningdek sog'ish paytida echkining yelinini sifatsiz yuvish.
2. Echkilarni echkilar bilan bir xonada saqlash. Bu hayvon turining erkak bezlari echkilarga va shunga mos ravishda sut mahsulotlariga ta'sir qiluvchi kuchli hid chiqaradi.
3. Sifatsiz taom. Echki ovqatiga shuvoq, asal kabi ba'zi o'tlarni iste'mol qilish begona ta'mning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun sifatli mahsulot, jumladan echki suti sariyog'ini olish uchun hayvonlarning oziqlanishini diqqat bilan nazorat qilish kerak.
4. Sut mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashda xatolik.
5. Hayvonlarni tekin oʻtlash mumkin emas.
6. Gormonal buzilishlarning mavjudligi, hayvonning ichki organlari kasalliklari, keksalik ham sut va sariyog'ning ta'mini beradi.
7. O'z vaqtida sog'ishning yo'qligi, sutning elinda uzoq vaqt turg'unligi.

Yuqoridagilarning barchasi echki suti mahsulotlarining ta'mi va hidiga salbiy ta'sir qiladi.

Xulosa

Echki sutidan tayyorlangan mahsulotlar sigir sutiga qaraganda qimmatroq va doʻkon peshtaxtalarida kam uchraydi. Biroq, ulardan foydalanishning foydalari juda yuqori va mumkin bo'lgan salbiy ta'sirlar cheklangan. Bu noyob hayvonlar odamlarning yonida o'z o'rnini mustahkam egallaganligi bejiz emas. Buni rus folklorida echkilar haqidagi ko'plab eslatmalar ham tasdiqlaydi.

Uyda tayyorlangan echki sutini toʻliq tatib koʻrish uchun kamida bir marta tatib koʻrishga arziydi.uning ta'mi va afzalliklarini baholang. Ushbu maqoladagi ma'lumotlar sifatsiz xariddan qochishga yordam beradi. Uyda echki suti sariyog'ini qanday tayyorlash haqida ma'lumot o'z qo'lingiz bilan tabiiy, mazali va foydali mahsulot tayyorlashga yordam beradi.