Tandirda pishirilgan go'sht: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpgina oilalarda onadan qizga, avloddan-avlodga asosiy goʻshtli taom tayyorlash sirlari oʻtib keladi. Tandirda pishirilgan qovurilgan go'shtdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?

Bu pishirish usuli tovuq, o'rdak, qo'zichoq, kurka, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bo'lsin, har qanday qovurilgan taom uchun ishlatiladi. Ko'pincha go'shtning katta bo'laklari butunlay pishiriladi, turli ziravorlar va xushbo'y o'tlar qo'shiladi.

Bunday taomlar sabzavot, guruch va salatlar bilan birga beriladi. Pechda pishirilgan go'shtni pishirishni boshlashdan oldin, mahsulotni yumshoqroq qilish uchun uni marinadlash tavsiya etiladi. Bugun biz siz uchun eng qiziqarli go'shtli taomlar haqida umumiy ma'lumot tayyorladik!

Sifatli goʻsht tanlashni oʻrganish

Bozorda go'sht sotib olayotganda iste'molchi ko'pincha uning rangiga e'tibor beradi. Yaxshi sifatli go'sht har doim turli xil qizil ranglarga ega. Masalan, yangi mol go'shti yorqin qizil rangda, qo'zichoq biroz quyuqroq, dana go'shti to'yingan pushti rangga ega, cho'chqa go'shti kamroq pushti rangga ega.

Agar go'shtning yog'i sarg'aygan bo'lsa, demak, sizga qari hayvonning go'shti taklif qilinsa, u qattiqroq bo'ladi va pishirishga ko'proq vaqt ketadi. Yaxshi cho'chqa go'shti oq va pushti yog'li chiziqlar bilan go'shtga ega. Yosh mol go'shti oq va maydalangan.

Eng yaxshisi marmar go'sht deb ataladi, bu holda mol go'shti yog'li tomirlar bilan teng ravishda kirib boradi. Bunday mahsulotdan tayyorlangan taomlar ayniqsa mazali, yumshoq va suvli bo'ladi.

Go'sht quruq bo'lishi va qo'lga yopishmasligi kerak, agar uni teginish uchun sinab ko'rsangiz. Agar u shilimshiq bilan qoplangan bo'lsa, bu sifatsiz mahsulotdir. Yangilikning yana bir ko'rsatkichi - go'shtning hidi: agar siz hatto deyarli sezilmaydigan yoqimsiz hidni ham sezsangiz, sotib olishdan bosh tortishingiz kerak.

Bir bo'lak go'shtni pechda qanday pishirish kerak

Bir bo'lakda pishirilgan go'sht nafaqat mazali, balki juda tantanali ko'rinadi. Bu dasturxonning asosiy taomi hisoblanadi va shuning uchun uni shunga yarasha xizmat qilish kerak: go'zal idishlarda, go'zal qo'yilgan garnitura bilan taomning ishtahani ochuvchi ko'rinishini ta'kidlaydi.

Pishirish uchun turli hayvonlarning go'shti ishlatiladi. Asosiysi, u eng yuqori sifatli bo'lishi kerak. Pishirish uchun eng yaxshisi jambon, bonfile yoki elkali pichoqdir. Ziravorlar va lazzat qo'shish uchun ular pishirishda turli xil ziravorlar, ziravorlar va o'tlardan foydalanadilar, ular bilan go'sht to'ldiriladi yoki oddiygina surtiladi.

Folga solingan dana go'shti

Yosh buzoq filetosi eng qimmatli mahsulot hisoblanadi, chunki u nozik va yumshoq ta'mga ega. agar sizda bo'lsabunday mahsulot, lekin siz pechda go'shtni butun bo'lakda qanday pishirishni bilmayapsiz, bu retseptdan foydalaning. Natijada qaynatilgan cho'chqa go'shtini eslatuvchi taom paydo bo'ladi, faqat shiraliroq va ishtahani ochadi.

Tayyorlash uchun:

• kg bonfile;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• st. bir qoshiq xantal.

Go'shtdan boshqa barcha masalliqlarni birlashtiring, aralashtiramiz va bir bo'lak go'shtga qo'llang, so'ng go'sht yaxshi marinadlanishi uchun muzlatgichni bir soatga olib tashlang.

Tandirda xantalda pishirilgan go'sht uchun folga olib, ustiga go'shtni qo'ying va ehtiyotkorlik bilan o'rang. Biz pechni 220 ° C ga qizdiramiz va dana go'shtini 40-60 daqiqaga qo'yamiz. Xizmat qilayotganda qaynatilgan kartoshka, marul, ko'katlar seping.

Tandirda cho'chqa go'shti

Biz cho'chqa go'shti tana go'shtining eng yumshoq qismidan - beldan go'shtli taom tayyorlashni taklif qilamiz. Bunday taom har qanday bayramona stolni bezatadi, mazali taom sifatida ishlaydi. Bu navning go'shti ayniqsa nozik ta'mi va kam yog'liligi bilan ajralib turadi va shuning uchun parhez hisoblanadi.

Tandirda pishirilgan go'sht uchun quyidagilarni oling:

• 1, 5 kg bel;
• 2 osh qoshiq. l. bibariya (tug'ralgan);
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• ch. l. limon qobig'i;
• 30g zaytun moyi.

Birinchidan, mahsulotlarni tayyorlang: go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, agar xohlasangiz, alohida idishda maydalangan sarimsoq, bibariya, limon qobig'i, zaytun moyi, tuzni aralashtiring.cho'chqa go'shti uchun ziravorlar.

Pechni 200 °C da yoqing. Tayyorlangan aralashmani belning bir bo'lagiga tarqatamiz va uni yuqori tomonlari bo'lgan varaqqa yuboramiz. Siz tel panjarali maxsus pishirish varag'idan foydalanishingiz mumkin, bu holda go'sht har tomondan teng ravishda qovuriladi. Go'shtni o'ttiz daqiqa davomida 190 ° C da pishiring, keyin 180 ° C ga tushiring va taxminan bir soat pishiring.

Tayyorlikni pichoq bilan tekshiring: uni go'sht bo'lagiga yopishtiring, suyuqlik rangini tekshiring: tayyor mahsulot shaffof sharbatga ega. Tayyorlangan idishni pechdan olib tashlang, 5-10 daqiqaga qoldiring va bo'laklarga bo'ling.

Sabzavotli cho'chqa go'shti

Biz pechda sabzavotli pishirilgan go'sht retseptini taklif qilamiz. Taom tez tayyorlanadi va pishirish uchun vaqt yo'q bo'lganda har doim yordam berishi mumkin. Pishirish:

• cho'chqa go'shti - 500g;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 bosh;
• kartoshka - 5 dona;
• shirin qalampir - 1 dona;
• Provans o'tlari - 1/2 choy qoshiq;
• tuz;
• quruq xantal - 1/2 choy qoshiq.

Ko'krakni bo'laklarga bo'ling, so'ngra yana bir nechta kesma qiling. Har tomondan bir tekisda xantal va tuz seping, 10 daqiqaga yoting. Agar quruq xantal bo'lmasa, go'sht bo'lagini tayyor qilib qo'yishingiz mumkin.

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz. Biz pishirish varag'ini folga bilan yopamiz, dilimlenmiş kartoshkaning birinchi qatlamini yotqizamiz, uning ustiga xuddi shu tarzda tug'ralgan sabzi va allaqachon sabzi ustiga biz yotqizamiz, bir tekis taqsimlaymiz, tug'ralganmiz.piyoz yarim halqalari. Bolgar qalampiri oxirgi qo'yiladi, hamma narsa Provans o'tlari bilan sepiladi. Cho'chqa go'shti sabzavotli yostiqqa qo'yiladi va 60 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Idish 200 °C da pishiriladi.

Yarim soatdan keyin pastırma solingan pishirish varag'ini olib tashlash mumkin va go'sht bo'laklarini boshqa tomonga burish mumkin. Keyin uni yana qo'yamiz va qolgan vaqt davomida pechda sabzavotli pishirilgan go'shtni pishiramiz.

Yengida pishirilgan go'sht

Pishirish uchun bizga har qanday do'kondan xarid qilish mumkin bo'lgan maxsus pishiriladigan gilza kerak. Sizga butun go'sht bo'lagini pechda yengda pishirishni maslahat beramiz. Uning uchun biz spatuladan foydalanamiz. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800g go'sht;
• 1 osh qoshiq l. asal (afzal suyuqlik);
• koʻkatlar;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga qarab ziravor.

Cho'chqa go'shti yuvilishi va salfetkalar bilan quritilishi kerak. Keyin u tug'ralgan sarimsoq chinnigullari (biz asal bilan aralashtirish uchun bir oz qoldiramiz) va o'tlar bilan to'ldiriladi va ustiga asal va tug'ralgan sarimsoq aralashmasi bilan bulg'angan bo'lishi kerak. Uni yengga solib, yaxshilab yopamiz va 2-3 soatga sovuq joyga qo'yamiz.

Penchni 220°C ga oldindan qizdiring va go'shtni 45 daqiqaga qo'ying, so'ng yengini olib tashlang, hosil bo'lgan sousni quying va qizarguncha pechga yana 20 daqiqa qo'ying.

Pishirilgan cho'chqa go'shti

Har bir styuardessa bu mashhur taomni tayyorlashning o'ziga xos siri bor. Keling, boshqa retseptni ko'rib chiqaylik. Tandirda suvli pishirilgan go'sht uchun birinchi navbatda bozorga borishingiz kerakva yaxshi go'sht oling.

Bizga cho'chqaning tog' tizmasidan pastki qorinigacha, yaxshisi to'liq uzunlikda kesish kerak bo'ladi. Go'shtni uyga olib kelgach, biz uni yuvamiz va quritamiz. Biz quyidagi ziravorlar va o'tlar to'plamini olamiz:

• rozmarin;
• yashil va qizil qalampir;
• xantal urugʻlari;
• maydalangan qalampir;
• ta'mli;
• koriander;
• quruq ildizlar;
• muskat yong'og'i;
• tuz.

Biz go'shtni olamiz, ichiga ziravorlarni yaxshilab surtamiz, uni katlaymiz va sovuq joyni bir kunga olib tashlang. Keyin biz uni chiqaramiz, uni rulonga aylantiramiz va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rab olamiz. Biz mos o'lchamdagi idish topamiz, ichiga bir oz suv quyamiz va cho'chqa go'shtini ichiga tushiramiz.

Bir necha daqiqa davomida kuchli olov yoqing, keyin uni minimal darajaga tushiring va go'shtni taxminan 3 soat davomida pishiring. Shundan so'ng biz rulonni suvdan olib tashlaymiz, bir oz sovib turing, plyonkani teshib qo'ying.

Yumshatilgan teriga diagonal bo'ylab pichoq bilan to'r surtamiz va rulon o'z shaklini yaxshi saqlab qolishi uchun uni ip bilan bog'laymiz. Asal, har qanday murabbo yoki shunchaki sariyog 'bilan to'ldiring. Go'shtni pechda qancha vaqt pishirish kerak? Biz uni go'zal qobiq hosil bo'lguncha 30 daqiqa davomida 200 ° C da pechga qo'yamiz. Biz pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yopamiz.

Pishirilgan qo'zi go'shti

Tandirda go'shtni qanday mazali pishirishni bilmayapsizmi? Maxsus tantanali marosim uchun g'ayrioddiy taom tayyorlashni tavsiya qilamiz - qo'zichoqning pishirilgan oyog'i. Majburiy:

• 2, 5 kg yosh qo'zi go'shti (siz mumkinspatula);
• timyan yoki bibariya - bir necha novdalar;
• 1 qoshiq asal;
• qalampir;
• sarimsoq boshi;
• 25 ml zaytun moyi;
• bir limon sharbati;
• tuz.

Qo'zining oyog'idagi barcha ortiqcha yog'larni olib tashlang. Keyin biz tuzlamoq tayyorlaymiz: sarimsoqni tozalang va mayda choping, asal, sarimsoq, xantal, yog ', limon sharbati, bibariya va kekikni stakanga aralashtiring. Oyoqni qalampir va tuz bilan yaxshilab ishqalang, tuzlamoq bilan surting. Folga o'rang va muzlatgichga bir kun qo'ying.

Pishirishdan 2-3 soat oldin goʻshtni muzlatgichdan oling.

Pishirish varag'iga yog' sepib, ustiga jambon qo'ying. Savol tug'ilishi mumkin, go'shtni pechda qancha vaqt pishirish kerak? Darhol aytaylik, bu jarayon uzoq davom etadi.

Pechni 230 ° C darajaga oldindan qizdiring va yigirma besh daqiqa pishirib qo'ying. Qobiq paydo bo'lishi bilanoq, haroratni 100 ° C ga tushiring, folga bilan yoping va yana 3 soatga qoldiring. Agar jambon katta bo'lsa, haroratni 90°C ga tushiring va yana 2 soat pishiring.

Tayyor qo'zichoq oyog'i folga bilan o'raladi va issiq joyga qo'yiladi, masalan, chorak soat davomida bir oz ochiq pechda - "dam olish". Qovurilgan go'shtni guruch, kartoshka, yashil loviya yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Pishirilgan dana

Gurmeler orasida eng sevimli go'sht turlaridan biri dana go'shtidir. Undan tayyorlangan idishlar suvli va yumshoq bo'lib, og'zingizda eriydi. Sizga g'ayrioddiy mazali taom tayyorlashni taklif qilamiz,romantik kechki ovqat yoki oilaviy kechki ovqat uchun xizmat qilish mumkin.

Tandirda pishirilgan xantalli go'sht uchun sizga kerak:

• 1 kg dana go'shti;
• 2 osh qoshiq. l. xantal urug'lari;
• 120 g sariyog ';
• tuz va qora murch.

Ushbu retsept uchun bizga yumshatilgan sariyog 'kerak, shuning uchun pishirishdan oldin uni biroz chiqarib olish kerak.

Buzoq go'shtini, qalampirni tuzlang, yog' bilan surting, ko'p miqdorda xantal urug'ini seping va yarim soatga qoldiring. Bizning retsept bo'yicha pechda go'shtni pishirish qanchalik mazali ekanligini ko'rib chiqing. Biz pechni 220 ° C ga qizdiramiz, pishirish varag'ini qo'yamiz (pishirish paytida paydo bo'ladigan sharbat unga oqishi uchun bizga kerak bo'ladi) va uning ustiga biz bonza yotqizadigan panjara. Taom yigirma daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng pechdagi harorat 180 ° C ga tushadi, dana folga bilan o'raladi va yana chorak soat davomida pishiriladi. Keyin folga olib tashlanadi va go'sht yana pechga qo'yiladi, u erda yana 10 daqiqa 200 °C da qovuriladi.

Tandirda pishirilgan kurka go'shti bo'laklari

Nega kurka go'shtidan taom tayyorlamaysiz? Uning foydali xususiyatlari haqida hamma biladi: yuqori protein miqdori va minimal yog' miqdori. Bu juda mazali taom bo'lib chiqadi, ayniqsa siz pechda go'sht pishirsangiz, biz sizga taklif qilmoqchi bo'lgan oddiy retsept. Bizga kerak bo'ladi:

• 600 g fileto;
• bekon;
• rozmarin;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• zaytun moyi;
• qalampir;
• dengiz tuzi.

Kurka filetosini zaytun moyi, tuz, murch aralashmasida marinadlang va bir kechada qoldiring. Keyin filetaning har bir qismini pastırma bilan o'rang. Qalin ip bilan yaxshilab bog'lang. Sarimsoqni maydalash va go'shtga qo'yish kerak. Fileto bo'laklari ustiga bibariya novdalarini qo'ying va pechda taxminan qirq daqiqa davomida 190 ° C haroratda pishiring. Natijada mazali, sog'lom va xushbo'y taom bo'ladi.

Fransuz uslubidagi go'sht

Ajoyib taom retseptini tavsiya qilamiz - pechda mayonezda pishirilgan go'sht. Ovqat pishirishda uy qurilishi mayonezdan foydalanishni maslahat beramiz. Kerakli komponentlar:

• 1 kg bo'yin uglevod (cho'chqa go'shti);
• ikkita pomidor;
• qalampir aralashmasi;
• 200 ml uy qurilishi mayonez;
• piyoz boshi;
• 300g Gouda pishloq (yoki boshqa);
• tuz;
• yogʻ yogʻi.

Mening karbonatim, quriting va 6 qismga bo'ling. Biz ko'p urmaymiz va unda kichik kesiklar qilamiz. Har tomondan tuz va murch seping.

Pomidorni halqalarga kesib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, pishloqni mayda maydalang. Pechni 180 ° C ga qo'ying. Pishirish varag'ini moy bilan püskürtün va cho'chqa go'shti bo'laklarini joylashtiring. Karbonatning har bir qismini ko'p miqdorda uy qurilishi mayonez bilan yog'lang. Yuqoriga piyoz, so'ngra pomidor doirasini qo'ying. Har bir bo'lak to'liq yopilishi uchun pishloq seping.

Idoqni pechga yarim soat qo'ying, so'ng pechni o'chiring va yana 15 daqiqaga qoldiring. Tandirda pishirilgan go'shtni xizmat ko'rsatish plitalariga qo'ying. Xizmat qilayotganda ko'katlar bilan bezang.

Toʻldirilgan goʻsht

Go'shtni klassik retseptlar bo'yicha pishiramiz. Uni tayyorlash uchun sizga maxsus xarajatlar kerak emas. Tayyor taom juda chiroyli va kesishda ajoyib. Uni tayyorlash uchun biz eng oddiy mahsulotlarni olamiz:

• go'sht;
• sarimsoq;
• sabzi;
• ziravorlar.

Sabzini 7 sm uzunlikdagi bo'laklarga, so'ngra taxminan 1 sm qalinlikdagi tayoqchalarga kesib oling. Biz go'shtning katta qismini olamiz va keng uzun pichoq (cho'chqa yog'i ignasi) bilan 10 sm chuqurlikdagi chuqur kesmalar qilamiz. teshiklarga chuqur kiriting. Sabzi bilan teshiklar o'rtasida biz biroz kichikroq kesmalar qilamiz. Biz ularga sarimsoq chinnigullarini joylashtiramiz, avval 2-3 qismga bo'linadi.

To'ldirilgan go'shtni tuz va ziravorlar, agar xohlasangiz, ko'katlar bilan ishqalang. Biz uni issiqlikka bardoshli shaklga qo'yamiz, bir oz suv quyib, bir yarim soat davomida pechga qo'yamiz. Vaqti-vaqti bilan sousni pishirish natijasida olingan go'sht bo'laklarini quying.