Chaliapin bifshteksi: taomning yaratilish tarixi. Chaliapin biftek retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ba'zi rus restoranlarining menyusida Chaliapin's steak kabi taomni ko'rishingiz mumkin. U qanday tayyorlanishini bilmoqchimisiz? Biz o'zimizdagi ma'lumotlarni baham ko'rishdan xursandmiz. Pazandachilik borasidagi ishlaringizda muvaffaqiyatlar tilaymiz!

Taomning yaratilish tarixi

Shunday ekan, siz uy ahlini Chaliapin bifshteksi kabi taom bilan davolamoqchisiz. Uni qanday pishirish kerak? Bu haqda biroz keyinroq gaplashamiz. Keling, ushbu go'shtli taomning yaratilish tarixi bilan tanishamiz.

F. Shalyapinning Yaponiya boʻylab sayohati “Asaxi” gazetasi rahbariyati tomonidan tashkil etildi. Qisqa vaqt ichida rossiyalik ijrochi Quyosh o'lkasining turli shaharlarida 14 dan ortiq kontsert berdi. Ekskursiya davomida Fedor Ivanovich tishlari bilan bog'liq muammolarga duch keldi. Bu davrda qattiq va qattiq ovqat unga kontrendikedir edi.

Mahalliy Imperial restoraniga kelib, u qornini toʻydirib, tishlarini saqlab qolish uchun unga goʻshtli taom tayyorlashni soʻradi. Chaliapinga mol go'shti bifshteksi keltirildi, bu uni hayratda qoldirdi. Go'sht suvli, yumshoq va ajoyib darajada mazali edi. Kelajakda Fedor Ivanovich buni barcha turlar davomida buyurdi. Va u biftekga o'z nomini berishga rozi bo'ldi.

uchunpishirish cho'chqa go'shti ishlatilmaydi, faqat mol go'shti. Chaliapin biftek retseptlari bugungi kunda bir nechta o'zgarishlarda taqdim etilgan. Qo'shimcha ingredientlar sifatida ishlatiladi: guruch, panjara sabzavotlar, turli xil soslar. Buyuk Fyodor Chaliapin yaxshi ko'rgan taomning aniq retsepti faqat Imperial restoranining oshpazlariga ma'lum.

Chaliapin biftek: klassik retsept

Mahsulotlar roʻyxati:

• piyoz - 3 bosh;
• ziravorlar (qalampir, tuz);
• mol go'shti - 0,4 kg (2-3 dona);
• tozalangan moy.

Pazandachilik

1. Qaerdan boshlaymiz? 2 piyoz oling. Biz ulardan terini olib tashlaymiz. Pulpa pichoq bilan kesilishi kerak.



2. Sigir bo'laklari maxsus bolg'acha bilan uriladi. Bir tomoni yumshagach, ikkinchisiga aylantiring. Har bir bo'lakni piyoz bilan yoping. Plitaga o'tkazing. Biz uni muzlatgichga yuboramiz. U erda go'sht 1,5-2 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak.
3. Qolgan piyozni tozalang. Pulpani yarim halqalarga maydalang. Biz uni isitiladigan qovurilgan idishga yuboramiz. Yog 'yordamida qovuring. Plitaga o'tkazing. Issiq bo'lishi uchun pechga qo'ying.
4. Tovoqni yana qizdiring, yog'ning yangi qismini quying. Marinadlangan go'shtni piyozdan tozalaymiz. Sigir bifteklarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring (har tomondan 2-3 daqiqa). Bu pishirish jarayonini yakunlaydi. Suvli va qizg'ish Chaliapin biftekini plastinka ustiga qo'ying. U frantsuz kartoshkasi bilan to'ldirilishi mumkin, yangisalat yoki qovurilgan sabzavotlar. Yana qaymoq yoki qo‘ziqorin sousini berishni tavsiya qilamiz.

Risotto va sabzavotlar bilan Chaliapin biftek

Kerakli ingredientlar:

• 0,4 kg yangi muzlatilgan sabzavotlar (sabzi, yashil loviya, yashil no'xat va gulkaram);
• 30g sariyog 'bo'lagi;
• bitta lampochka;
• 0,5 kg og'irlikdagi mol go'shti;
• quritilgan ildizlar - etarli 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• 200 g turli xil qaynatilgan qo'ziqorin (chanterelle, oq, boletus);
• soya sousi;
• bir nechta oq qalampir;
• 100g brokkoli va 80g sabzi;
• 1,5L bulyon (tovuq va kurka);
• bargli salat;
• 300g guruch istalgan shaklda;
• rayhon - 2-3 novda;
• 70 ml zaytun moyi.

Batafsil koʻrsatmalar

1-qadam. Dana go'shtini dasturxonga qo'ying. Biz qo'limizga o'tkir pichoqni olamiz. Go'shtni bifteklarga kesib oling. Tuz va qalampir.

2-qadam. Bifteklarni zaytun moyi solingan oldindan qizdirilgan idishga soling. Ikkala tomondan qovuring. Mol go'shti oltin jigarrang bo'lishi kerak.

3-qadam. Bifteklarni pishirish varag'iga joylashtiring. Ularning har biriga bir oz sariyog 'qo'yamiz (bir bo'lak). 10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Go'shtni qovurish uchun tavsiya etilgan harorat 200 °C.

4-qadam. Quyidagi ingredientlarni qizdirilgan skovorodkaga yuboring: maydalangan sabzi, piyoz kubiklari va tug'ralgan qaynatilganqo'ziqorinlar. Hammasini yog' bilan qovuring. Keyin idishga o'tkazing.

5-qadam. Bo'shatilgan idishga guruch tushiring. Bulyonning bir qismini qo'shing. Guruchni qoshiq bilan aralashtirib pishiring. Bulyon bug'lanishi bilan siz ko'proq quyishingiz kerak. Guruchli panga eritilgan sabzavotlar va tug'ralgan brokkoli qo'shing. Quritilgan ildizlar bilan seping. Tuz.

6-qadam. Qolgan bulonni quying. Qo'ziqorin, piyoz va sabzidan iborat qovurilgan aralashmani panga solamiz. Biz aralashtiramiz. Pishirishning eng oxirida maydalangan sarimsoqni qo'ying. Yana aralashtiramiz. Panani qopqoq bilan yoping. Guruch va sabzavotlar 10 daqiqa qaynatiladi.

7-qadam. Keling, taom tayyorlashni boshlaylik. Salat bargini plastinka ustiga qo'ying. Keyin sabzavotli risotto keladi. Va Chaliapinning biftek bu kompozitsiyani to'ldiradi. Har bir xizmat uchun 2 dona olish mumkin. Soya sousi kiyinish sifatida mos keladi.

8-qadam. Idishni yangi pomidor va rayhon novdalari bilan bezang. Agar so'ralsa, zaytun moyi bilan sepib, maydalangan turpni plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin. Kesilgan biftekga qarasangiz, go'sht qanchalik yaxshi pishganini ko'rishingiz mumkin. Bu yumshoq, yumshoq va ishtahani ochadi.

Yakunda

Endi siz mol go'shti qanchalik oson va tez pishirishni bilasiz. Maqolada keltirilgan retseptlar turli darajadagi oshpazlik tajribasiga ega bo'lgan styuardessalarga mos keladi. Agar siz ko'rsatmalarga aniq amal qilsangiz, ajoyib natijaga erishasiz - suvli va mazali mol go'shti biftek.