2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Yaponiyalik Xokkaydo sutli non - bu ko'plab novvoylar, ayniqsa sharqiy mamlakat madaniyati bilan tanish bo'lganlar tatib ko'rishni xohlaydigan taomdir. Ammo qo'llar kamdan-kam hollarda bunday tajribalarga erishadilar, deydi oshpazlik mutaxassislari. Ehtimol, ushbu maqola sizni yoki yaqinlaringizni mayin qobig'i bilan uy qurilishi nonini tayyorlashga ilhomlantiradi.
Quyidagi retsept bo'yicha yapon sutli nonni tayyorlashga harakat qilganlar, natija haqiqatan ham bunga arziydi. Bu ajoyib, uning tuzilishi sizni hayratda qoldiradi. Taom haqiqatan ham bulut kabi havodor, mayin va mayin bo'lib chiqadi.
Ismning kelib chiqishi
Ushbu ajoyib nonning tarixiga qiziquvchilar uchun, albatta, taom nomidagi “sut” so’zi nimani anglatishini (uning tarkibida sut, jumladan, quruq sut ham bor) tushunarli. Lekin nonning nima uchun yapon ekanligini kam odam biladi (ko'pchilik ingliz tilidagi manbalardagi rasmiy nom bilan chalkashib ketgan - Xokkaydo).
Ma'lum bo'lishicha, pishirish xushbo'y va yumshoqnonning ta'mi retsept bo'yicha Xokkaydodagi Furano o'tloqlarida (Yaponiya orolining nomi) o'tlayotgan sigirlardan sut qo'shishni talab qiladi. Albatta, oddiy evropalik oshpazlik mutaxassislari bunday noziklikni olish imkoniga ega bo'lmaydilar, lekin uni o'z vatanlarida ishlab chiqarilgan sut bilan almashtirish juda mumkin.
Pishirish xususiyatlari
Pishirilgan yapon sutli noni "Hokkaydo" tan jun deb nomlangan texnikada tayyorlanadi. Ushbu usulning ma'nosi suyuqlik va unning bir qismini 65 darajaga yaqin haroratgacha qizdirishdir. Shunday qilib, undagi kraxmalning jelatinlanishi sodir bo'ladi. Olingan xamir so'ng oxirgi xamirga qo'shiladi va pishiriqlarimiz yumshoqroq va yumshoqroq bo'lishiga yordam beradi.
Izohlar
Yaponiyalik sutli nonning asl retsepti 30% qaymoqni talab qiladi, ammo bu qoidaga e'tibor bermaslik mumkin. Farqi quyidagicha bo'ladi: yog'li mahsulot bilan sutli non yanada xushbo'y, qoniqarli va yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi. Shuning uchun, agar siz o'zingizning ta'mingiz uchun o'z figurangizni qurbon qilishga tayyor bo'lsangiz, yog' miqdori yuqori bo'lgan kremni xavfsiz tarzda qo'yishingiz mumkin.
Tayyorlik
Avval, yapon nonini pishirish uchun shaklni tanlaylik. To'rtburchaklar eng yaxshisi - taxminan 10 × 30 santimetr. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan non juda katta bo'lib chiqadi va sovutgandan keyin taxminan 1 kilogrammni tashkil qiladi. Nonushta uchun yumshoq va xushbo'y yapon nonini bir chashka issiq qahva / choy yoki bir stakan sut uchun murabbo yoki sariyog' bilan iste'mol qilish juda mazali. Bu erda asosiy narsa emashaddan tashqari oshirib yuboring.
Ingredientlar
Demak, yapon nonini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:
- 650 gramm yuqori sifatli bug'doy uni;
- 300 ml to'liq yog'li sut;
- 30 gramm sut kukuni;
- 200 ml og'ir krem;
- 1 tovuq tuxumi;
- 100 gramm donador shakar;
- bir oz osh tuzi;
- 5 gramm tezkor xamirturush.
Tayyor pishiriqlar o'n ikki porsiyaga mo'ljallangan. Pishirish vaqti - taxminan besh soat.
Ozish uchun ma'lumot: taomning kaloriyasi ancha yuqori va 100 gramm uchun 272 kkalni tashkil qiladi.
Yaponiyalik xokkaydo nonini bosqichma-bosqich pishirish
Agar sizda tez emas, balki oddiy xamirturush bo'lsa, bu yaxshi. Bundan tashqari, quruq (5 gramm oling - taxminan 1 choy qoshiq) yoki presslangan (taxminan 15 gramm) foydalanishingiz mumkin. Bu xamirturush darhol unga qo'shilmaydi - ular birinchi navbatda chorak soat davomida iliq, shirin suyuqlikda faollashtirilishi kerak. Siz, masalan, yarim stakan sutni ozgina shakar bilan isitib, xamirturushni bu aralashmada eritishingiz mumkin.
Shunday qilib, bug'doy unini oling, uni bir necha marta elakdan o'tkazing. Bu harakatlar unga nafaqat bo'shashish va kislorod bilan to'yintirish imkonini beradi, balki siz keraksiz qoldiq va bo'laklardan xalos bo'lishingiz mumkin.
Keyin unga tez xamirturush, sut kukuni, donador shakar, tuz qo'shing. Hammasini vilka yoki ko‘pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
Keyin, ulaningsinov uchun suyuq komponentlar bilan bo'sh aralash. Unda quduq hosil qiling va unga iliq sut va qaymoq quying. U erda tuxumni ham kiritamiz. Agar siz siqilgan yoki quruq xamirturushdan foydalanayotgan bo'lsangiz, hozirda avvaldan tayyorlangan xamirturushli sutni kiritish vaqti keldi.
Keyin, xamirni kamida o'n daqiqa yoğurishingiz kerak (agar 20 bo'lsa, undan ham yaxshiroq). Ushbu manipulyatsiyalardan so'ng xamir silliqlik, bir xillik, yumshoqlik va ajoyib yumshoqlikka ega bo'lishi kerak. Shunday qilib, biz hosil bo'lgan massani yopishqoq plyonka bilan tortamiz (siz uni faqat sochiq bilan yopishingiz mumkin). Ikki soat davomida iliq joyda fermentatsiyaga qoldiring. Umumiy vaqtdan 50 daqiqa o‘tgach, xamirimizni muloyimlik bilan teshib qo‘ying (bu undan karbonat angidridni chiqarishga yordam beradi), so‘ng uni yaxlitlab, yana issiqqa qo‘ying.
Fermentatsiyadan so'ng xamir yaxshi ko'tarilishi va hajmi uch baravar oshishi kerak. Keyin uni to'rtta bir xil bo'lakka bo'lishingiz kerak.
Ularning har birini o'rab, oldin un sepilgan taxta ustiga qo'ying. Xamirni yoping va yana yigirma daqiqaga shunday qoldiring.
Bu vaqtda xamirdan koloboklar shishishi kerak. Shundan keyingina siz yapon sutli nonini shakllantirishga o'tishingiz mumkin.
Shunday qilib, ish joyini un bilan seping, uzunlikdagi prokat bilan bitta bulochka yoying. Shaklning kengligi bo'ylab uzun oval yoki to'rtburchaklar olishingiz kerak. Xamir bilan hech qanday muammo bo'lmaydi - u o'rashga juda mos keladi.
Keyin, xamirning chetlarini egib, qatlamni qattiq rulonga aylantirishingiz kerak. Har bir inqilobdan keyin rolikni shakllanishga qarshi bosganingizga ishonch hosil qiling (bu yordam beraditayyor nondagi bo'shliqlardan xalos bo'ling).
Oxir-oqibat siz to'rtta rulonni olishingiz kerak.
Keyin, olingan blankalarni oz miqdorda sariyog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishga soling (shunday qilib u bir tekisda yotadi, lekin o'simlik moyidan ham foydalanish mumkin).
Ish qismi sochiq (oziq-ovqat plyonkasi) bilan yopiladi va chetga qo'yiladi. Uni bir yarim soat davomida infuz qilish kerak. Pechni 175 darajaga oldindan qizdiring.
Ikki qavatli blankani pechga qo'ying.
Aytgancha, agar siz oltin qobiq olishni istasangiz, xamirni sut bilan yog'lashingiz kerak (tuxum sarig'i bilan ham erishishingiz mumkin).
Keyin, sutli nonlarni 175 daraja Selsiyda 40-50 daqiqa davomida pishiring.
Natija harakatga arziydi
Natijada biz mazali xushbo'yli uzun va qizg'ish pishiriqlarga ega bo'lamiz. Pishirgandan so'ng, nonni shaklda yana bir necha daqiqa turib olish kerak, shundan so'ng biz uni olib, tel panjaraga qo'yamiz (sovutish uchun).
Toʻliq sovutilgan yapon noni "Hokkaydo"ni pichoq bilan osongina kesish mumkin. Albatta, bunday pishirish ko'p vaqt talab etadi. Boshqa tomondan, xamirni "pishirish" uchun qoldirib, boshqa ishlar bilan shug'ullanishingizga nima xalaqit beradi?
Bu sutli bulutni eng yupqa qizg'ish qobiqli ansamblda havodor va xushbo'y maydalangan holda tayyorlashga qaror qilganlar uchun ishtaha! Oddiy mahsulotlardan natija shunchaki ajoyib.
Tavsiya:
Yapon taomlari: nomlar (roʻyxat). Bolalar uchun yapon taomlari
Yapon taomlari uzoq umr koʻrishni xohlovchilar uchun taomdir. Yaponiyadan kelgan oziq-ovqat butun dunyoda yaxshi ovqatlanish standartidir. Quyosh chiqishi mamlakatining uzoq vaqtdan beri dunyodan yopilishining sabablaridan biri uning geografiyasidir. Shuningdek, u asosan uning aholisining dietasining o'ziga xosligini aniqladi. Yapon taomlarining nomi nima? Uning o'ziga xosligi nimada? Maqolada bilib oling
Pishloq bilan pishirilgan pita noni: fotosurat bilan retsept
Pita noni va pishloq juda oddiy ingredientlar bo'lib, undan boshqa mahsulotlar qo'shilishi bilan siz kundalik nonushta uchun oddiy taomni ham, maxsus bayramda xizmat qilish uchun juda noodatiy taomni ham tayyorlashingiz mumkin. Keyinchalik materialda ushbu komponentlardan foydalanishning bir nechta qiziqarli o'zgarishlari ko'rib chiqiladi
Yapon nonushtasi: Yapon taomlari retseptlari
Yaponiya go'zal mamlakat, an'analarga boy va boshqa mamlakatlar aholisi uchun g'ayrioddiy ta'mga ega. Quyosh chiqayotgan mamlakatga birinchi bo'lib kelgan sayyohlarni qiziqarli madaniyat va yevropaliklardan juda farq qiladigan xilma-xil oshxona hayratda qoldiradi. Ushbu maqolada ushbu mamlakatning ba'zi milliy retseptlari va yapon nonushtasiga nima kiritilganligi muhokama qilinadi
Quyultirilgan sutli tvorog: retsept. Klassik tvorog güveç: fotosurat bilan retsept
Tvorog kostryulkalarining nozik, sutli ta'mi har birimiz bolaligimizdan eslaymiz. Kattalarning hech biri bunday shirinlikdan zavqlanishdan bosh tortmaydi, bolalar ham. Uni tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud, ular, qoida tariqasida, ingredientlar ro'yxatida farqlanadi. Ammo ularning asosi klassik güveçdir. Biz u haqida gaplashamiz. Shuningdek, biz sizni quyultirilgan sut bilan tvorogni qanday tayyorlashni o'rganishni taklif qilamiz. Retsept hayratlanarli darajada oddiy
Yapon guruchli omletini qanday tayyorlash mumkin: fotosurat bilan retsept
Maqolamizda yapon guruchli omleti qanday tayyorlanishi haqida gapirmoqchimiz. Umuman olganda, Yaponiyada bu taom ikki xilda tayyorlanadi. An'anaviy milliy taom "omuraisu" deb ataladi. G'arbiy uslubda pishirilgan omlet esa "omuretsu" deb ataladi. Yapon taomi tuxumga botirilgan qovurilgan guruchdan iborat. Go'sht ko'pincha unga qo'shiladi, qoida tariqasida, bu tovuq. Omurice ketchup bilan xizmat qiladi. Taom hatto o'z tarixiga ega
