Chum losos sho'rva, retseptlar va sirlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uxa, baliq sho'rvasi, yushka - bu asl rus taomi qachon paydo bo'lganini hech kim bilmaydi, lekin har bir uy bekasi uni hayotida kamida bir marta pishirgan. Qiziq baliqchilar haqida gapirmasa ham bo'ladi. Ular oddiy sho‘rvadan ajoyib xushbo‘y va to‘yimli taom tayyorlashni bilishadi.

Baliq sho'rvasi uchun qanday baliqdan foydalanishni har bir oshpaz o'zi hal qiladi. Eng yaxshi baliq sho'rvasi faqat sazan, ruff, perch va oq baliqlardan olinadi, deb o'ylash nohaqdir. Misol uchun, sho'rva pushti qizil ikra, qizil ikra, alabalık yoki qizil ikra ishlatilgan bo'lsa ham mazali bo'ladi. Xum lososli baliq sho'rvasi yanada mazali bo'ladi. Taomni murakkab deb atash qiyin, ammo uni tayyorlashda siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak. Ularning yordami bilan siz haqiqiy asarga ega bo'lasiz.

Haqiqiy baliq sho'rvasi sirlari

Idish hatto eng toʻq odamni ham dasturxonga chorlashi kerak. Noziklik hidini his qilib, u hamma narsadan voz kechishga majbur bo'ladi, ovqatga qo'shilishga shoshiladi. Doimiy boy hidga erishish uchun faqat yangi yoki tirik baliqdan foydalansangiz ishlaydi. Xuddi shu maqsadlarda pishirish uchun sirlangan yoki sopol idishlardan foydalanish kerak. Bu kostryulkalar baliqning ta'mini mukammal darajada saqlaydi. Aytgancha, uni suvga solib qo'yishning hojati yo'q - shunchaki qaynayotgan bulonga soling.

Baliq skovorodkada bo'lgandan keyin unga suv qo'shish tavsiya etilmaydi. Bu noziklikning ta'mini buzadi, uni biroz yumshoq va suyuq qiladi. Baliqchining asosiy qoidasini eslang: baliq qanchalik semiz bo'lsa, shuncha ko'p ziravorlar qo'yish kerak. Agar bulonda juda ko'p bo'lsa, uni kuchli ziravor qilmaslik kerak. Quloqqa dafna yaprog'i, no'xat, arpabodiyon va maydanoz shaklida qora qalampir qo'shishni unutmang. Tayyor quloq "dam olishi" kerak, shuning uchun panani qopqoq bilan yopgandan so'ng, uni 10 daqiqaga qoldiring.

Chum lososining xususiyatlari

Ushbu oshpazlik asarining asosiy qoidalarini o'qib chiqqandan so'ng, "jodugarlik" ga o'ting. Qizil ikra baliq sho'rvasini qanday tayyorlashni bilib, siz asosiy retseptga o'zingizning kichik tuzatishlaringizni kiritib, uni individual va original qilishingiz mumkin. Aytgancha, sho'rva uchun bu turdagi baliqni tanlash yaxshidir, chunki u bir qator muhim afzalliklarga ega. Birinchidan, chum qizil ikra eng katta ikraga ega. Ikkinchidan, uning tarkibida inson miya faoliyati funktsiyalariga ta'sir qiluvchi, mushaklar, yurak, ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradigan va tanani tamaki va spirtli ichimliklar ta'siridan himoya qiluvchi juda ko'p miqdordagi vitaminlar va mikroelementlar mavjud.

Bu baliq qulog'ingizni bezashga arziydi. Asosiysi, sotib olayotganda uni pushti qizil ikra bilan aralashtirib yubormaslikdir. Qizil ikra tanlashda, bu har doim katta baliq ekanligini unutmang. O'rtacha, uning vazni 5 kilogrammga etadi. Go'sht yorqin pushti rangga ega, u xira bo'lmasligi kerak. Xum qizil ikrasining orqa tomoni tekis, uning ustida hech qanday dumba yo'q.

Chum losos qulog'i: klassik retsept

Bozordagi eng yaxshi baliqni xarid qilib,Keling, sirga o'taylik. Taomni tayyorlash uchun bizga kerak:

• 600 gramm chum losos;
• bir bosh piyoz;
• bitta sabzi;
• oltita kartoshka ildizi;
• bir oz maydanoz va arpabodiyon;
• ta'mga qarab tuz va murch.

Bir idish suvni olovga qo'ying va baliqni tayyorlashni boshlang. Ketu tarozidan tozalanadi, ichaklari chiqariladi, sovuq suv bilan yaxshilab yuviladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi. Suv qaynayotganda, baliqni ichiga tushiring va olovni minimal darajada kamaytiring. Biz sabzavotlarni tozalaymiz. Biz kartoshkani kubiklarga, sabzi doiralarga kesib, piyozni 4 qismga ajratamiz, baliq sho'rva uchun uni maydalash kerak emas. Biz hamma narsani panga tushiramiz va qopqog'ini yopamiz, 20 daqiqa davomida pishiramiz. Endi yashil rangni boshlash vaqti.

Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin arpabodiyon va maydanozning yarmini to'g'ridan-to'g'ri tepalari va ildizlari bilan yuving, baliq sho'rva bilan yirtqichlardan soling. Biz ko'katlarning qolgan qismini pichoq bilan maydalaymiz: shu tarzda u ko'proq sharbat beradi, chum losos sho'rva yanada xushbo'y bo'ladi. Retseptni o'zingiz o'zgartirishingiz mumkin bo'lgan asos deb hisoblash mumkin. Tajriba qiling, lekin unutmangki, baliq sho'rvasining ta'mi hech qachon oz miqdordagi aroqni buzmaydi va limon ham ortiqcha bo'lmaydi. Yovvoyi o‘tlar sho‘rvangizga qo‘shimcha lazzat bag‘ishlaydi, donlar esa uni yanada to‘yingan va to‘yimli qiladi.

Chum lososining boshidan uxa biroz boshqacha tayyorlanadi. Retsept juda oddiy. Taomni tayyorlash uchun sizga chum losos boshlari (4 dona) va yuqoridagi barcha ingredientlar kerak bo'ladi. Biz baliq qismlarini yaxshilab yuvamiz, gillalar va ko'zlarni olib tashlashni unutmang. Suv qachonqaynatiladi, biz unga boshimizni tushiramiz, birozdan keyin kubiklarga tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shamiz. 10 dan keyin kartoshka ularga ergashadi. Quloq bir soat davomida qaynatiladi. Boshlar tayyor bo'lgach, ular bulondan olib tashlanishi kerak, pulpa ajratilishi kerak: biz uni yana quloqqa tushiramiz. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin, yushkani o'tlar va ziravorlar bilan tatib ko'ring. Za'faron sho'rvani juda xushbo'y qiladi. Quloqqa bosh bilan birga chum lososining dumlarini qo'ysangiz, bu taomning retsepti to'liqroq bo'ladi. Bunday holda, bulon qalin va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Taqdimot

Xizmat qilishdan oldin baliq sho'rva plastinkalarga quyiladi va tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi, siz sho'rvaga yangi pomidor, dilimlenmiş va limon tilimlari bilan ziravor qilishingiz mumkin. Bu klassik taom taqdimoti. Yana bir variant bor - chum losos sho'rvasi quyilganda, biz sousni tayyorlaymiz. Bir piyola ichiga baliq sho'rvasidan oz miqdorda bulon tushiring, bir necha chinnigullar tug'ralgan sarimsoq va bir choy qoshiq sirka qo'shing. Sos tayyor.

Endi biz asosiy taomni beramiz: baliq, piyoz, kartoshka va sabzi katta plastinkaga qo'ying va yushkani krujkalarga quying. Bizning qulog'imiz xizmat qiladi. Tayyorlangan sousga baliq bo'laklarini botirib olishingiz mumkin. Va agar siz uni sho'rvaga qo'shsangiz, u bizning oshpazlik asarimizga sarimsoqning biroz sezilarli o'tkirligi va xushbo'yligini beradi. Chum losos qulog'i tayyor: hamma narsa stolda!