Qo'zi go'shtidan issiq ovqatlar: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'zi go'shti retseptlarini ko'pchilik qadrlaydi va sevadi, chunki go'sht juda mazali, boy va qoniqarli bo'lib chiqadi. Bu, albatta, juda yog'li ovqat, shuning uchun agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, undan voz kechishingiz kerak. Qo'zi - haqli ravishda xalqaro oshxonaga taalluqli mahsulot. Axir u nafaqat sharqda, balki Bolqonda, Shotlandiyada, Gretsiyada ham zavq bilan pishiriladi.

Qoʻzi goʻshti xususiyatlari

Aytgancha, qo'zichoq retseptlari haqida ko'plab stereotiplar mavjud bo'lib, ularni yo'q qilish ortiqcha bo'lmaydi. Misol uchun, ko'pchilik bu juda yog'li go'sht ekanligiga ishonishadi. Darhaqiqat, u cho'chqa go'shtidan ikki-uch baravar kam yog'ga ega, qo'zichoq mol go'shtiga qaraganda ikki yarim baravar kam xolesteringa ega, shuning uchun go'shtning kaloriya miqdori nisbatan past - 100 gramm mahsulot uchun taxminan 200 kkal.

Shu bilan birga, u juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi va temir cho'chqa go'shtiga qaraganda 30% ga ko'proq. Bundan tashqari, qo'zichoqda, xuddi shunday farqli o'laroqcho'chqa go'shti yoki dana go'shti, "qo'rquv gormoni" deb ataladigan narsa yo'q, chunki hayvonlar hayot davomida o'zlarining taqdirlari haqida bilishmaydi.

Umumiy tavsiyalar

Agar siz uni oʻzlashtirishga qaror qilsangiz, qoʻzi goʻshti retseptini oʻzlashtirishingizga yordam beradigan bir nechta umumiy maslahatlar mavjud. Shuni esda tutish kerakki, qiyma go'sht uchun ular odatda qorin parda, bezak va elka pichog'ini olishadi. Qorin pardasi qovurish va qaynatish uchun, shuningdek, baraban, son, ko'krak, elka pichog'i, qovurg'alar va bo'yin uchun javob beradi. Qoidaga ko'ra, bonza, bel, qovurg'a va yelka pichog'i qovuriladi.

Ma'lumki, qo'zichoq juda hidli go'sht hisoblanadi. Bundan tashqari, u ba'zilarga yoqmaydigan juda o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomlarni ko'p ziravor qilish tavsiya etiladi, odatda bir vaqtning o'zida bir nechta ziravorlar ishlatiladi.

Sarimsoq, zanjabil, piyoz, zira, mayoran, barcha turdagi achchiq souslardan foydalanish tavsiya etiladi. Sarimsoq haqida shubhali va noto'g'ri munosabatda bo'lmang. Agar siz uni me'yorida qo'shsangiz, go'sht unutilmas yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Marinadlash orqali ham yaxshi ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Pishirish jarayonida bu bosqichni oʻtkazib yubormaslikka harakat qiling.

Shurpa

Qo'zi go'shti bilan retseptlar orasida birinchi taomlar juda ko'p. Masalan, shurpa. Bu go'shtga asoslangan juda mazali va mazali sho'rva. Sho'rva juda yog'li bo'lib chiqishiga tayyor bo'ling, shuning uchun sabzavotlar hatto maxsus qovurilmaydi, balki faqat qovuriladi. DAbulyon, qoida tariqasida, pomidor yoki tomat pastasi mavjud. Shurpa lavash, yangi o'tlar, sharqona yassi non bilan beriladi.

Suratini ushbu maqolada topishingiz mumkin bo'lgan qo'zichoq go'shti retsepti sizga taxminan ikki soat vaqt oladi. Oltita porsiya uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1,5kg qo'zichoq suyagi;
• 3 litr suv;
• 3 kartoshka;
• 2 sabzi;
• 2 lampochka;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• osh qoshiq tomat pastasi;
• bolgar qalampiri;
• bir choy qoshiq aromatik sharqona ziravorlar;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan shurpa retsepti quyidagicha. Suyakdagi qo'zichoq bo'laklari qaynoq suvga botirilishi kerak, vaqt o'tishi bilan o'chiriladi va shundan keyingina ziravorlar va qalampir qo'shiladi. Tajribali oshpazlarga qizil qalampir, zira, reyhan va silantroni tanlash tavsiya etiladi. Bulyon biroz tuzlangan bo'lishi kerak va keyin qopqoq ostida bir yarim soat davomida o'rtacha olovda qaynatiladi.

Bu vaqt o'tgach, go'shtni bulondan olib tashlash mumkin, suyuqlikni o'zi suziladi va yana olovga qo'yiladi. Bulyon qaynayotganda, kartoshkani katta kubiklarga kesib oling, sabzi mayda to'g'rang, kelajakdagi shurpa uchun qaynayotgan bulonga sabzavot qo'shing.

Bulgʻor qalampiri va piyozni yupqa qilib toʻgʻrang, shuningdek, sabzi va kartoshkadan besh daqiqa oʻtgach, shoʻrvaga yuboring. Sarimsoq va tomat pastasi ta'mi va rangi uchun qo'shiladi va kartoshka to'liq pishganicha o'rtacha olovda qaynatiladi.

Shundan so'ng, qo'zichoq bo'laklari shurpaga qaytariladi, ular ilgari bo'lgan.suyakni kesib oling va ortiqcha yog'ni olib tashlang. Hammasi shu, shurpa tayyor. Tabiiyki, u stolga issiq holda beriladi.

Xarcho

Qo'zi go'shtisiz bo'lmaydigan yana bir sharqona sho'rva - bu xarcho. Bu an'anaviy gruzin oshxonasining taomidir, ammo u Rossiyaning turli burchaklarida uzoq vaqtdan beri sevilgan. Qo'zichoq xarcho retseptini amalga oshirish qiyin emas. Sho'rva to'yingan, achchiq va xushbo'y chiqadi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm qo'zi go'shti;
• 4 osh qoshiq guruch;
• 3 lampochka;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 400 gramm tomat pastasi yoki yangi pomidor;
• qora murch, tuz, dafna yaprog'i, ko'katlar, o'simlik yog'i - ta'mga ko'ra.

Xarcho pishirish

Go'sht yaxshilab yuviladi va kesiladi. Biz qo'zichoqni mayda bo'laklarga, har doim tolalar bo'ylab chiroyli tarzda kesib tashladik, uni kamida ikki litr hajmli kostryulkalarga solib, olovga qo'yamiz, shuning uchun biz bulonni pishirishni boshlaymiz. Suv qaynashi bilanoq, ko'pikni darhol olib tashlash kerak, shundan so'ng olovni pasaytiradi, shunda bulon faqat ozgina chayqaladi. Taxminan bir yarim soat davomida pishirish kerak. Shu bilan birga, uni qopqoq bilan yopmang.

Bulonni pishirish tugashiga 30 daqiqa qolganda unga petrushka va ta'mga qarab tuz qo'yish odat tusiga kiradi.

Endi xarchoning muhim qismi boʻlgan mazali qovurdoq pishirish muhim. Kharcho pishayotganda piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Biz panani olovga qo'ydik, avval unga o'simlik moyini quydik. Issiq bo'lgandasiz piyozni yoyib, xarakterli oltin rangga qadar qovurishingiz mumkin. Shundan so'ng, bir-ikki qoshiq bulon qo'shing va piyozni eng sekin olovda pishiring.

Pomidorni olamiz. E'tibor bering, pomidor va tomat pastasi o'rtasidagi tanlov mavsumga qarab tavsiya etiladi. Agar siz yangi pomidorlardan foydalanishingiz mumkin bo'lsa, uni albatta ishlatishingiz kerak. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying, shunda suv sabzavotlarni to'liq qoplaydi. Bu pomidordan terini olib tashlashni ancha osonlashtiradi. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling va ularni piyoz va bulon bilan skovorodkaga soling. Qopqog'i yopiq holda yana o'n daqiqa qaynatib oling.

Goʻsht odatda shu vaqtgacha pishiriladi. Biz allaqachon tayyorlangan qovurdoqni olib, sho'rvaga qo'shamiz. Bulyon qaynay boshlaganda, guruchni qo'ying va yana qaynatilgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring. Besh daqiqadan so'ng ziravorlarni bulonga soling. Shu munosabat bilan dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va rayhon bilan zaxiralashni unutmang. Ular xarchoga o'zgacha lazzat bag'ishlaydi.

Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin xarchoga maydalangan sarimsoqni, shuningdek, mayda tug'ralgan ko'katlarni, masalan, arpabodiyon, maydanoz va kashnichni soling. Shundan so'ng, Xarcho kamida bir soat davomida qopqoq ostida bir oz vaqt pishirilishi kerak. Non yoki pita noni bilan stolga xizmat qilish tavsiya etiladi. Ko'rib turganingizdek, qo'zichoq sho'rva retsepti juda oddiy.

Aytgancha, bu taomga guruch bilan birga tugʻralgan yongʻoq ham qoʻyiladi, bu esa xarchoga oʻziga xos achchiqlik baxsh etadi.

Klassik retsept

Siz uchun klassik qo'zi go'shti retseptiAgar siz ushbu go'shtning haqiqiy ta'mini bilmoqchi bo'lsangiz, o'zlashtirishingiz kerak. U "Mo'g'ul qo'zisi" deb ham ataladi. Bu soya sousi va quruq qizil sharobni talab qiladigan güveç. Mo'g'ulistonda u milliy taom hisoblanadi.

Qo'zi go'shtini shu tarzda pishirish retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm qo'zi go'shti;
• 3 osh qoshiq kunjut yog'i;
• yarim stakan quruq qizil sharob;
• yarim stakan soya sousi;
• piyoz;
• katta sarimsoq boshi;
• choy qoshiqning uchdan bir qismi maydalangan muskat yong'og'i.

Bu taom uchun qoʻzi goʻshtidan foydalanish tavsiya etiladi. O'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratib, ziravorlar qo'shing, ularning miqdorini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin. Susan urug'iga sepilgandan keyin issiq qilib berish tavsiya etiladi.

Avval qo'zi go'shtini kuchli olovda ozgina qovurib, qobiq hosil qilish kerak. Keyin go'shtni olib tashlaymiz va bir xil yog'da mayda tug'ralgan sarimsoq va piyozni qovuramiz. Go'shtni skovorodkaga qaytaring, soya sousi, qizil sharob va muskat yong'og'i qo'shing. Bu muhim ingredientlar, ularsiz siz butunlay boshqacha taom olasiz. Qopqoqni yoping va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring. Odatda yarim soat davom etadi.

Stol ustiga koʻkatlar sepilgan istalgan garnitura bilan xizmat qiling.

Tandirdagi qo'zi

Tandirda qo'zi go'shti retsepti juda oddiy, taom esa juda foydali va mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladikomponentlar:

• 500 gramm yosh qo'y go'shti;
• 5 o'rta kartoshka;
• sabzi;
• piyoz;
• 3 ta pomidor;
• o'simlik yog'i;
• siz tanlagan ziravorlar;
• yarim stakan toza ichimlik suvi;
• maydalangan qora murch va tatib koʻrish uchun tuz.

Go'shtni pechda qanday pishirish kerak?

Biz darhol ta'kidlaymizki, bu go'shtni pechda pishirish retsepti iloji boricha sodda, shuning uchun hatto yangi boshlovchi styuardessa ham buni qila oladi. Agar siz ushbu maqolada keltirilgan ko‘rsatmalarga qat’iy amal qilsangiz, atrofingizdagi barchani oshpazlik qobiliyatingiz bilan hayratda qoldirishingiz aniq.

Go'sht ideal holda bitta bo'lak bo'lishi kerak. U qora maydalangan qalampir, tuz va siz tanlagan ziravorlar bilan ozgina sepilishi kerak. Bu masalada faqat o'z didingizga qarab harakat qiling.

Bu taom uchun sabzavotlar etarlicha katta kesilishi kerak. Biz go'shtni sabzavot bilan birga qolipga joylashtiramiz, o'simlik moyi bilan ozgina sepib, toza ichimlik suvini quyamiz. Biz pechni 200 daraja haroratgacha qizdiramiz, ichiga folga bilan qoplangan formani qo'yamiz.

Go'sht taxminan bir yarim soat davomida pishirilishi kerak, shundan so'ng folga olib tashlanishi va qo'zi qizarishi uchun pechda bir muddat qoldirilgan bo'lishi mumkin.