Krem kremi: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpirtirilgan qaymoqdan mazaliroq nima boʻlishi mumkin! U ham nozik, ham havodor tuzilish, yoqimli ta'm va ko'p qirraliligi bilan ajralib turadi. Bu krem bezatish uchun, pechene va boshqa tort qatlamlarini yoyish uchun javob beradi. Klassik retseptga ko'ra, u faqat ikkita ingredientni o'z ichiga oladi: yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan krem va shakar. Bundan tashqari, asosiy versiyaga mevalar, yong'oqlar, kakao va boshqa komponentlar qo'shiladi, bu uning ta'mini to'ldiradi va ochib beradi. Eng yaxshi krem krem retseptlari bizning maqolamizda keltirilgan.

Pazandachilik xususiyatlari va tavsiyalari

Professional qandolatchi oshpazlarning quyidagi sirlari kremni to'g'ri ko'pirtirishga yordam beradi:

1. Boshlashdan oldin mikserdan olingan barcha masalliqlarni, piyola va ko`pirtirgichlarni kamida 12 soat davomida muzlatgichga qo`ying. Sovutilgan qaymoq iliq qaymoqqa qaraganda osonroq qamchilanadi. Idishlar mukammal toza, yog‘va suv tomchilaridan xoli bo‘lishi kerak.
2. Agar xona juda issiq boʻlsa, mikser ishlayotgan vaqtda qaymoq solingan idishni muzli idishga solib qoʻyish tavsiya etiladi.
3. Xarid qilishdan oldinqaymoq kremi, ularning yog 'tarkibiga e'tibor berish tavsiya etiladi. Kamida 30-35% boʻlishi kerak.
4. Kremni qalin qilish uchun unga jelatin yoki maxsus quyuqlashtiruvchi moddalar qo'shishingiz mumkin.
5. Koʻpirtirish vaqtida qaymoq qaymoq va sariyogʻga ajralmasligini taʼminlash kerak. Agar bu sodir bo'lsa, siz ozgina kakao, quyultirilgan sut, oq yoki qora shokolad qo'shib, uni qutqarishga harakat qilishingiz mumkin. Ammo bu usullarning barchasi, agar muammo o'z vaqtida sezilsa va krem sariyog'ga aylanib ulgurmasagina samarali bo'ladi.
6. Tayyor kremni uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi. Bundan u ta'mini yo'qotishi mumkin.

Asosiy krem krem retsepti

Keyingi pishirish opsiyasi ko'plab shirinliklar va qandolatchilik qo'shimchalari uchun asos bo'ladi. Ushbu retseptga ko'ra, kremdan olingan krem (yuqoridagi rasm) bir hil, yumshoq va havodor. U o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi va xamir ovqatlar, tortlar va kekler uchun bezak sifatida ishlatilishi mumkin. O'zingiz uchun shakarning optimal nisbatini aniqlash kifoya va siz qamchilash jarayonini boshlashingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich retsept quyidagi harakatlar ketma-ketligini o'z ichiga oladi:

1. Sovutilgan qaymoqni chuqur idishga quying. Ularni mikserning past tezligida ko'pirtirishni boshlang, aylanishlar sonini asta-sekin oshiring.
2. Krem qalinlashguncha kuting. Qamchilash jarayonini to'xtatmasdan, hajmi kattalashgan massaga shakar yoki kukunni quying. Ingredientlarning nisbati mos ravishda sozlanishi kerakdidingizga ko'ra. Taxminan nisbati: 1 stakan qaymoqqa bir osh qoshiq shakar.
3. Kremni massa shunchalik qalin bo'lguncha ko'pirtiring, shunda u ko'pirtirgichdan oqib chiqmaydi. Endi u belgilangan maqsadda ishlatilishi mumkin.

Mascarpone kremi va kremi

Nafis qaymoqli pishloq kremi har qanday desertni o'ziga xos, havodor va engil narsaga aylantiradi. Uning g'ayrioddiy tuzilishi fotosuratda aniq ko'rinadi. Krem kremini mascarpone bilan tayyorlash tavsiya etiladi. Biroq, har qanday boshqa krem pishloq, agar u yangi bo'lsa, shunday bo'ladi.

Krem tayyorlashda ma'lum harakatlar ketma-ketligiga rioya qilish kerak:

1. Sovuq qaymoqni (100 ml) qattiq cho'qqisiga qadar uring.
2. Mikser ishlayotgan boʻlsa, kremsimon massaga kosaga mascarpone (400 g) va bir necha osh qoshiq kukun (taʼbga qarab) qoʻshing.
3. Aralash porloq va silliq bo'lguncha uring.

Koʻpirtirilgan qaymoq va tvorogli qaymoq

Asosiy retsept asosida siz qo'shimchalar va shirinliklar uchun boshqa ko'plab variantlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, ko'pirtirilgan qaymoqqa tvorog qo'shib, siz butunlay yangi krem olishingiz mumkin: nozik tuzilishga va yoqimli nordonlikka ega. U tortni bezash, tortlarni qatlamlash va shirinlik sifatida xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Qaymoq va tvorogli qalin va mazali krem uchun retseptlar quyida keltirilgan:

1. Birinchi variant uchun sizga 1 stakan tayanch kerak bo'ladi. Asosiy kremyuqorida tavsiya etilgan retsept bo'yicha qaymoq va shakar (chang) dan tayyorlangan. Bir osh qoshiq limon yoki apelsin sharbati tvorogga (200 g) qo'shiladi. Massa birinchi navbatda qoshiq bilan aralashtiriladi, so'ngra mayda elakdan o'tkaziladi yoki blenderda qamchilanadi. Endi kremning tvorog qismi qaymoq qismi bilan shpatel bilan muloyimlik bilan birlashtiriladi.
2. Ikkinchi retsept bo'yicha tvorog (400 g) ham maydalanadi yoki silliq bo'lguncha blenderda ko'pirtiriladi. Keyin unga chang shakar (6 osh qoshiq) va og'ir krem (100 ml) qo'shiladi. Massa yana yaxshilab uriladi, shundan so'ng tayyor krem pirojnoe yoki keklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, uni toza idishga solib, yopishqoq plyonka bilan yopish va muzlatgichda 5 kungacha saqlash mumkin.

Qaymoqli qaynatilgan quyultirilgan sutdan tort uchun qaymoq

Yog'li yog'li kremlarni yoqtirmaysizmi? Keyin bu tarkibni krem bilan almashtiring va siz butunlay boshqacha natijaga erishasiz. Quyultirilgan sutli yog 'kremi yoqimli tuzilishga ega, mevalar bilan yaxshi ketadi va har qanday xamirdan pishirish uchun mos keladi. Uni tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha:

1. Yog 'miqdori 33% (500 ml) bo'lgan qaymoq yaxshilab sovutiladi, idishga quyiladi va o'rtacha tezlikda mikser bilan uriladi. Ish paytida aylanishlar sonini o'zgartirmang va krem yog'ga aylanmasligiga ishonch hosil qiling.
2. Qaynatilgan quyultirilgan sutni (380 ml) boshqa idishga soling.
3. Kremaning uchinchi qismini quyultirilgan sutga o'tkazing va past tezlikda uring. Massa bir hil holga kelganda, uni ko'pirtirilgan qaymoqli massa bilan birlashtirish kerak.
4. Krema bilantort uchun krem yana spatula yoki ko'pirtirish bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, uni plyonka bilan mahkamlash va 1 soat davomida muzlatgichga yuborish kerak.

Kremli kremli pechene

Ushbu krem bilan siz quruq tortlarni qo'shimcha emdirishingiz shart emas. Smetana buni har qanday siropdan yaxshiroq qiladi. Ammo kremdan bunday kremni tayyorlashda bir nechta nuanslarni hisobga olish kerak. Birinchidan, qaymoq kabi smetana eng ko'p yog'li (25-30%) bilan olinishi kerak, ikkinchidan, ko'pirtirishdan oldin barcha ingredientlarni muzlatgichda bir kun ushlab turish kerak.

Aks holda krem retsepti juda oddiy:

1. Boshlash uchun smetana (600 g) ortiqcha zardobni tark etishi uchun tortilishi kerak. Bu kremni qalinlashtiradi.
2. Elakning ustiga bir necha qatlam qilib katlangan doka soling va panga qo'ying.
3. Ustiga smetana qo'ying, qopqog'ini yoping va elakni muzlatgichga 6 soatga yuboring. Bu vaqt ichida skovorodkaga ko'p miqdorda zardob oqib tushadi.
4. Smetana, qaymoq (300 ml) va 250 g kukunni idishga soling.
5. Mikser yordamida masalliqlarni avval past tezlikda, keyin esa yuqori tezlikda qaymoq holiga kelguncha uring. Keklarni qatlamlashdan oldin uni sovutish tavsiya etiladi.

Ogʻir krem va jelatinli krem

Koʻp uy bekalari yogʻ kremi yetarli darajada qalin emasligidan shikoyat qiladilar. U shaklini ushlab turmaydi va tom ma'noda tortdan oqib chiqadi. Oddiy jelatin vaziyatni tuzatishga yordam beradi. Bunday krem kremini qanday tayyorlash mumkin, siz undan o'rganishingiz mumkinquyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Kichik shisha idishga 60 ml suv quying. Unga bir choy qoshiq jelatin tushiring va aralashtiring. Idishni peshtaxta ustida 5 daqiqaga qoldiring.
2. Jelatin biroz shishishi bilan idishni mikroto'lqinli pechda 1 daqiqaga qo'yish kerak. Keyin idishni olishingiz kerak, jelatinli massani aralashtirib, yana bir daqiqa qizdiring. Xuddi shu amallarni uchinchi marta takrorlang.
3. 30% yog'li (2 osh qoshiq) qaymoq yuzasida xarakterli jo'yaklar paydo bo'lguncha ko'pirtiring.
4. Tayyorlangan jelatinni ingichka oqimga quying. Qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring. Olingan massa bilan tortlarni darhol yog'lang.

Agar-agar, qaymoq va limonli qalin krem

Biz mazali qaymoqli qatlam yoki pechenye va kekslarni bezash uchun boshqa variantni taklif qilamiz. Jelatin o'rniga agar-agar kremning bunday kremi uchun qalinlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. U mukammal jelleşme xususiyatiga ega va bu moddaning 1 g 6 g jelatin o‘rnini osongina to‘ldiradi.

Bunday kremni tayyorlash retsepti bir necha bosqichlardan iborat:

1. Kastryulkaga 300 ml sut va 200 ml qaymoq quying.
2. 2 g agar-agar, 60 g shakar qo'shing.
3. Kastryulni olovga qo'ying. Suyuqlikni sekin qizdiring, qaynatib oling va darhol pechdan chiqarib oling.
4. Limon sharbatini siqib oling va qaymoqni tezda aralashtiring.
5. Sovuting va tortlarni cho'tkasi yoki bezash uchun foydalaning.

Jelatin va yogurt bilan qaymoqli qulupnay kremi

Quyida juda mazali rezavorli desert retsepti. Ushbu krem tetiklantiruvchi va tonik ta'mga ega, shuning uchun uni o'z-o'zidan xizmat qilish va maqsadli maqsadlarda ishlatish mumkin. Har holda, u juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Retseptni bilmoqchimisiz?

Kremli krem (massa suratda juda ishtaha ochuvchi ko'rinadi, shunday emasmi?) oddiygina tayyorlanadi:

1. Jelatin (20 g) sovuq suvda (120 ml) 30 daqiqa davomida namlanadi, keyin suv hammomida eritiladi va sovutiladi.
2. Qulupnay (800 g) shakar (150 g) bilan sepiladi va pyuresi pyuresi holiga keltiriladi.
3. Berry massasi 300 ml tabiiy yogurt va jelatin bilan aralashtiriladi.
4. Krem (500 ml) sirtdagi jo'yaklarga ko'pirtiriladi.
5. Sariq krem berry massasi bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi.
6. Retseptdagi shakar miqdori ma'lum bir odamning ta'miga qarab o'rnatiladi. Krem tortlarni darhol moylash uchun ishlatiladi, chunki sovutgandan keyin u qalinroq va qalinroq bo'ladi.

Kakao va qaymoqli shokoladli krem

Yog 'va eritilgan shokoladga asoslangan yog'li krem, ko'pchilik uni juda shakarli va yog'li deb biladi. Quyidagi retsept buni osonlashtirishga yordam beradi:

1. Kakao (20 g) va kukun (40 g) bo'laklardan qutulish uchun oldindan elakdan o'tkazing.
2. Krem (300 ml) qalinlashguncha mikserning past tezligida uring.
3. Ularga kukun va kakaoni quying. Mikser tezligini asta-sekin oshiring vakrem yaxshi qalinlashguncha ko'pirtirishni davom eting. Keyin u o'z maqsadiga muvofiq ishlatilishi mumkin.

Krema va shokolad asosida yanada mazali krem tayyorlash mumkin. Buning uchun kafel qismlarga bo'linib, suv hammomida qaymoq (150 g) bilan birga eritilishi kerak. Qolgan kremni (150 ml) yumshoq cho'qqilarga qadar mikser bilan uring. Kremning birinchi qismini ikkinchisi bilan muloyimlik bilan aralashtiring.