Eng yaxshi kurka filetosi retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yevropa mamlakatlarida Rojdestvo uchun, Amerikada esa Shukrona kuni uchun butun kurka pishirish odat tusiga kiradi. Lekin parranda go'shti filetosini kamida har kuni pishirish mumkin, buning uchun qovurilgan idish, pech va sekin pishirgich yordamida. Turkiya go'shti parhez va sog'lom hisoblanadi. Unda ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar, oson hazm bo'ladigan oqsil va minimal xolesterin mavjud. Turkiyaning tarkibi juda ko'p natriyni o'z ichiga oladi, ya'ni pishirish paytida qushni deyarli tuzlash mumkin emas. Turkiyada foydalanish uchun kontrendikatsiyalar yo'q. Ushbu qushning go'shti bir yoshgacha bo'lgan bolalar va allergiya bilan og'riganlarning ratsioniga kiritilishi mumkin. Quyida kurka ko'kragi va son filetosi uchun retseptlar mavjud. Har bir styuardessa mazali tushlik yoki kechki ovqat uchun mos variantni tanlashi mumkin.

Pazandachilik xususiyatlari va tavsiyalari

Turkiya filesi, xuddi tovuq filesi kabi, pechda pishirilganda tez-tez quruq va qattiq bo'ladi. Shuning uchun, retseptlardagi uy bekalari ko'krakni sonlar yoki barabanlar bilan almashtirishga harakat qilishadi. Haddan tashqari quritib yubormaslik uchun qushning bu qismini pishirishning ba'zi sirlarini o'rganishingiz kerak.

Turkiya filetosini tayyorlash paytida quyidagi tavsiyalarga amal qilsangiz, suvli, yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi:

1. Eng mazali go'sht - yoshi to'rt oydan oshmaydigan yosh qushning go'shti. Fileto tanlashda uning zichligiga, yuzasi silliq va rangi yorqin pushti rangga ega bo'lishiga e'tibor berish kerak.
2. Pishirishdan oldin go'shtni bir muddat marinadga solib qo'yish tavsiya etiladi. Bunday holda, ko'krakda bir nechta kesmalar qilish kerak. Bu tayyor filetoni yumshoqroq va mazali qiladi.
3. Pishirishdan oldin go'shtni xantal va asal bilan yog'lasangiz, kurka ko'kragi qizg'ish va ishtahani ochadi.
4. Pishirish jarayonida fileto bir tekis tuzlanishi uchun uni issiqlik bilan ishlov berish boshlanishidan 2 soat oldin maxsus sho'r suvga solib qo'yish kerak. Buning uchun 50 g tuz 1 litr sovuq qaynatilgan suvda eritiladi. Go'sht bu eritmaga solinadi.
5. Ko'pgina kurka filesi retseptlarida pechning aniq vaqti ko'rsatilmagan. Buni o'zingiz osongina hisoblashingiz mumkin. Professionallar 500 g og'irlikdagi kurka filetosini 18 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishni tavsiya qiladi. Og'irligi ko'rsatilgan qiymatdan ko'proq yoki kamroq bo'lgan ko'kraklar uchun pech vaqtini sozlash kerak.

Kurka filetosini bosqichma-bosqich pishirish: sabzavotli pechda retsept

Parranda goʻshtini toʻliq yoki boʻlaklab pishirish mumkin. Aynan shu tarzda kurka filetosini quyidagi retsept bo'yicha pishirish tavsiya etiladi. Taomning o'ziga xosligi shundaki, bir necha daqiqada siz ham qushni, ham sog'lom garniturani pishirishingiz mumkin.sabzavotlar. Bu holatda bosqichma-bosqich harakatlar quyidagicha bo'ladi:

1. Turkiya filesi (500 g) mayda bo'laklarga bo'linadi.
2. Piyoz yarim halqalarga, sabzi esa kub shaklida kesiladi.
3. Sabzavotlar va go'sht soya sousi (70 ml) bilan chuqur idishda aralashtiriladi. Agar xohlasangiz, ozgina tuz va qora murch qo'shishingiz mumkin. 60 daqiqadan keyin pishirishni boshlashingiz mumkin.
4. Pishirish idishi o'simlik moyi bilan yog'langan (1 choy qoshiq).
5. To'g'ralgan qovoq (300 g) pastki qismiga qo'yiladi. Ustiga fileto bo'laklari, piyoz va sabzi taqsimlanadi.
6. Pishirish idishi folga yoki qopqoq bilan yopiladi va duxovkaga (180°) 45 daqiqaga qo'yiladi.

Kurka filetosi retseptlarida sabzavot bilan pishirishda go'shtni bo'laklarga bo'lish mumkin emas. Bu holda, ko'krak piyoz, sabzi va qovoq yostig'iga butun bir bo'lakda yotqiziladi. Bu holda pishirish vaqtini 10 daqiqaga oshirish kerak.

Tandirda va tovada qaymoqli kurka filetosi

Bu qaymoqli sous quruq ko'krakni suvli va yumshoq qiladi. Va eng yuqori yog'li tarkibga ega kremni olish shart emas. 10-20% etarli bo'ladi. Kremsi sousda turkiy filetosi uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Go'shtni skovorodkada ham, pechda ham pishirishingiz mumkin. Ovqatlar birinchi va ikkinchi holatda bir xil darajada mazali bo'ladi.

Kurka son filetosini retsept bo'yicha skovorodkada pishirish quyidagicha:

1. Go'sht (600-700 g) mayda bo'laklarga bo'linadi, aralashtiriladituz, quruq o'tlar, qalampir va kraxmal (1 osh qoshiq). Tayyorlangan fileto zaytun moyi solingan skovorodkaga solinadi va qizarib ketguncha yuqori olovda qovuriladi.
2. Go'sht chiroyli jigarrang rangga kirishi bilan unga qaymoq quyiladi.
3. Turkiya qaymoqli sousda 5 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish oxirida unga maydalangan pishloq (50 g) va mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi.

Tandirda qaymoqli kurka quyidagi tartibda pishiriladi:

1. Parranda go'shti filetosi (600 g) bir necha katta bo'laklarga bo'linadi. Ularni yumshoq xantal (1 osh qoshiq), shirin qalampir (1 choy qoshiq) va tuz aralashmasi bilan surtib, stolda 1 soatga qoldirish kerak.
2. Qovurilgan skovorodkaga ozgina yog' quying va ustiga marinadlangan bo'laklarni qovuring.
3. Krem (200 ml), xantal (1 choy qoshiq) va qattiq pishloq (100 g) bilan aralashtiriladi.
4. Qovurilgan go'shtni o'tga chidamli idishga soling va qaymoqli sous bilan quying.
5. Qlipni pechga qo'ying (190°). Turkiyani 25 daqiqa qovuring, so'ng maydalangan pishloq (50 g) seping va yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.

Smetana sousidagi turk filetosi

Quyidagi taom oddiy tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. Bu eng yaxshi tez kurka filetosi retseptlaridan biridir. Go'shtni pishirishdan oldin marinadlash shart emas, bu ko'p bo'sh vaqtni tejaydi.

Kurka (file) pishirish retsepti quyidagi harakatlar ketma-ketligini nazarda tutadi:

1. Parranda go'shti (600 g) don bo'ylab 1,5 sm qalinlikdagi biftek shaklida kesilgan.
2. Ichkaridagi sharbatlarni yopish uchun ularni ikki tomondan o'rtacha olovda tezda qovuring va panga quying.
3. Pochni 190° ga oldindan qizdiring.
4. Bir piyola ichiga 150 g smetana, 50 g pishloq, bir choy qoshiq qalampir, tuz va 3 ta sarimsoqni aralashtirib, sousni tayyorlang.
5. Go'shtni sous shaklida quying. Turkiyani 45 daqiqa davomida pishirish uchun pechga yuboring. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirish mumkin. Agar go'sht teshilganda tiniq chiqsa, u tayyor. Kartoshka yoki guruchdan tayyorlangan garnitür bilan xizmat qiling.

Teriyaki sousida kurka filetosini tayyorlash retseptlari

Sharq aksaniga ega noodatiy taom an'anaviy oilaviy kechki ovqatni diversifikatsiya qilishi mumkin. Quyida kurka filetosini panjara panasida va pechda pishirish uchun ikkita retsept mavjud. Ularni bajarish ketma-ketligi quyidagicha bo'ladi:

1. Birinchi retsept kurkani grilda pishirish uchun. Lekin birinchi navbatda, go'shtni uy qurilishi teriyaki sousida marinadlash kerak. Buning uchun soya sousi va shakar (har biri ½ osh qoshiq), ananas sharbati (170 ml) va zanjabil sharbati (1 osh qoshiq) kichik idishda aralashtiriladi. Bu erda zaytun moyi (2 osh qoshiq) va mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar (2 dona) ham qo'shiladi. Turkiya bifteklari (4 dona) sumkaga solinadi va tayyorlangan sous bilan quyiladi. Qush muzlatgichda kamida 2 soat marinadlanadi, shundan so'ng u har tomondan panjara panasida qovuriladi.
2. Ikkinchi pishirish retsepti kurkani pechda qovurishni o'z ichiga oladi. Lekin birinchi navbatda go'sht yaxshi bo'lishi kerakmarinadlash. Uyda teriyaki sousini tayyorlash uchun siz aralashtirishingiz kerak: soya sousi (¼ chashka), asal, guruch sirkasi va o'simlik moyi (har biri 2 osh qoshiq), kunjut yog'i, qayin va maydalangan qora qalampir (har biri ½ choy qoshiq). Bu erda bir oz maydalangan zanjabil ildizi (1 choy qoshiq) va matbuot orqali siqilgan 2 sarimsoq chinnigullar ham qo'shiladi. Go'sht 8 soat davomida marinadlanadi, shundan so'ng u pishirish varag'iga qo'yiladi va 190 ° da 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Folgada kurka qanday pishiriladi?

Quyidagi retsept boʻyicha goʻsht ichi yumshoq, tashqarisi esa achchiq. Ziravorlar qobig'i kurka ko'kragini mazali qiladi. Ammo agar kimdir ziravorlar miqdorini haddan tashqari ko'p deb topsa, ularning miqdori ikki baravar kamayishi mumkin.

Folgadagi retsept bo'yicha duxovkada kurka filetosini pishirish quyidagi tartibni o'z ichiga oladi:

1. Og'irligi 500-800 g bo'lgan go'sht pishirishdan oldin 1 soat davomida sho'r suvga botiriladi. Bu uni suvli va juda mazali qiladi. Brinni tayyorlash uchun siz 1 litr suvda tuz (4 choy qoshiq) va qalampirni (1 choy qoshiqda) eritib, aralashtirib, kurka ustiga quyishingiz kerak. Suyuq go'shtni to'liq qoplashi kerak.
2. Biroz vaqt o'tgach, kurka sho'r suvidan olib tashlanishi, sochiq bilan quritilishi va zaytun moyi (1 osh qoshiq) rayhon, kori va maydalangan koriander (har biri 1 choy qoshiq) aralashmasi bilan maydalanishi kerak.
3. Filening yuqori qismida vertikal kesmalar qiling va ularni sarimsoq bo'laklari (6 chinnigullar) bilan to'ldiring.
4. Kurka go'shtini folga solib, oldindan qizdirilgan pechga (200°) yarim soatga qo'ying. Keyin folga yuqori qismikesib oling va pishirish jarayonini yana 10 daqiqa davom ettiring.

Olma va oʻrik bilan kurka filesi

Keyingi taom Yangi yil dasturxoniga juda mos keladi. Turkiya filesi, quyida keltirilgan retsept bo'yicha, yumshoq, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi va barchasi o'rik va olma to'ldirish tufayli. Go'sht folga pishiriladi, pishirishdan 15 daqiqa oldin ochiladi, shunda idish qizarib ketadi. Bosqichma-bosqich retsept quyidagicha:

1. Avval kurka uchun marinad tayyorlang. Buning uchun chuqur idishda bir chimdik koriander, bibariya, kekik, tuz va qalampir aralashtiriladi. Ziravorlarga asal (1,5 choy qoshiq), soya sousi va limon sharbati (2 osh qoshiq) qo'shiladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi. Marinadga bir osh qoshiq mayonez, yogurt yoki smetana, shuningdek tug'ralgan sarimsoq (6 chinnigullar) qo'shish kifoya.
2. Filening tepasida pichoq bilan yetarlicha chuqur kesmalar qilinadi. Kurka tayyorlangan tuzlamoq bilan quyiladi va xona haroratida 1,5 soatga qoldiriladi.
3. Bu vaqtda 1 ta olmani tozalang va ingichka tilimga kesib oling. Olxo'rini yuvib, chuqurchadan tozalash kerak.
4. Marinadlangan kurka pishiriladigan idishga o'tkaziladi. Olma va o'riklar kesilgan joylarga kiritiladi, shundan so'ng go'sht folga bilan o'raladi.
5. Turkiya pechda 60 daqiqa davomida pishiriladi. Oxiriga 15 daqiqa qolganda folga kesilishi kerak.

Tandirdan olingan parhez kurka filesi

Quyidagi retsept go'shtni pergament va folga solib pishirishni o'z ichiga oladi. Tabiiy yogurtda pishirish va marinadlashning bu usuli turkiya ichidagi barcha sharbatni saqlashga imkon beradi. Natijada yumshoq va mazali quruq va tolali qush paydo bo'ldi.

Kurka filetosining parhez taomini tayyorlash retsepti quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Boshlash uchun tabiiy yogurt (150 ml), qizil qalampir (1 choy qoshiq), xantal urug'i (1 osh qoshiq) va tuzni kichik idishga aralashtiring.
2. Yuvilgan va sochiq bilan quritilgan go'sht har tomondan tayyorlangan tuzlamoq bilan surtiladi. Bundan tashqari, siz qismning yuzasida kichik kesmalar qilishingiz mumkin. Shunda kurka yaxshiroq marinadlanadi.
3. Qatiqli sousdagi go'sht 3 soatga muzlatgichga yuboriladi.
4. Turkiya filesi retsepti pechda pishiriladi. Buning uchun marinadlangan go'sht avval pergamentga, so'ngra folga bilan o'raladi, pishirish varag'iga qo'yiladi va 50 daqiqa davomida pechga yuboriladi.
5. Pishirish tugaganidan keyin 10 daqiqadan kechiktirmay kurkani ochib, tatib koʻrishingiz mumkin.

Ko'p pishirgich uchun kurka filesi retseptlari

Oshxona yordamchisi juda suvli go'shtni pishirishga imkon beradi, bu parhez taom va oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Quyida sekin pishirgich uchun kurka filesi uchun turli retseptlar mavjud. Har bir variantda pishirish uchun quyidagi amallarni bajarish kerak:

1. Bitta retsept fileto qovurish uchun parhez variantini taklif qiladi. Uni tayyorlash uchun birinchi navbatda go'sht700 ml suv va ikki osh qoshiq tuzning sho'r suviga namlangan va 2 soatdan keyin ziravorlar bilan surtilgan va folga bilan o'ralgan. Fileto "Multipovar" rejimida pishirilishi kerak. Harorat rejimi mustaqil ravishda 80 ° da o'rnatiladi. Pishirish vaqti 90 daqiqa.
2. Ikkinchi retsept - kurka filetosini kartoshka va sabzavotlar bilan qovurish. Ushbu usul tufayli siz bir vaqtning o'zida ham garnitür, ham asosiy taomni tayyorlashingiz mumkin. Avval siz tuzlamoq uchun ingredientlarni aralashtirishingiz kerak: ½ chashka sirka, zaytun moyi (¼ osh qoshiq), tug'ralgan sarimsoq chinnigullar (4 dona), tuz va qalampir (har biri 1 choy qoshiq). Go'shtni tayyorlangan tuzlamoqqa botirib, 2 soatga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, fileto, kartoshka (3 dona), piyoz va sabzi multivark idishiga soling, italyan o'tlarini, ozgina tuz qo'shing va 2 stakan bulon yoki suv quying. "Sovish" rejimini o'rnating va kurka filetosini 2 soat davomida pishiring.

Sekin pishirgichda go'sht parhezli, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ushbu pishirish opsiyasi, albatta, barcha to'g'ri ovqatlanish tarafdorlariga yoqadi.

Kurka son filetosi uchun retseptlar

Ko'pchilik kurka ko'kragini yoqtirmaydi, chunki u ko'pincha quruq chiqadi. Shuning uchun, pishirish uchun ba'zi uy bekalari son filetosini olishadi. Qushlarning bu qismi parhez emas, balki ko'proq yog'li. Shunga ko'ra, retseptlarga ko'ra, kurka son filetosi har doim suvli bo'lib chiqadi. Quyida biz uni pechda pishirish uchun 2 ta variantni taklif qilamiz.

Birinchi holatda son filetosi sabzi va piyoz solingan qozonda pishiriladi. Ushbu taom uchun go'sht (400 g)juda katta bo'laklarga kesib oling, qalampir (½ choy qoshiq) bilan ishqalang va tezda zaytun moyi bilan skovorodkada qovuring. Shundan so'ng, uni tuzlash va plastinkaga qo'yish kerak. To'g'ralgan piyoz va maydalangan sabzi bir xil yog'da qovuriladi. Pech qizdirilayotganda, qozonning pastki qismiga passivlangan sabzavotlar va kurka son filesi bo'laklari qo'yiladi. Faqat qozonga suv quyib, qopqog'i bilan yoping va pechga 1 soatga yuboring.

Tandirda kurka son filetosini pishirish uchun quyidagi retsept go'shtni yengda qovurishni o'z ichiga oladi. Lekin birinchi navbatda, ziravorlar, tuz, xantal, limon sharbati, kekik va bibariya aralashmasida marinadlangan bo'lishi kerak. 3 soatdan keyin go'shtni tuzlamoqdan olib tashlash mumkin. Yuqoridan siz chuqur kesiklar qilishingiz kerak, turkiyani sariyog '(50 g) va yogurt (100 ml) bilan maydalang. Go'shtni yengga soling va oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Turkiya 200 ° da 20 daqiqa va 160 ° da yana 35 daqiqa pishiriladi. Pishirish oxirida yengni kesib, go‘shtni qizarib ketishiga ruxsat berish mumkin.