Rezavorlar bilan Vareniki: bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Stoldagi sharafning bir qismi, ayniqsa yozda, rezavorlar bilan köfte bilan band. Har bir uy bekasi ularni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi.

Tavsif

Ba'zilarga xamir juda yupqa, lekin zich bo'lishini yoqtirsa, boshqalari yumshoq va og'izda eriydigan bo'lishini afzal ko'radi. To'ldirish ham juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Yozning boshida, rezavorlar bog'da birin-ketin pishib bo'lganda, biron bir turdan to'yib ketishning iloji yo'q.

Toʻldirish gilos, qulupnay, smorodina, koʻk va qoʻl ostidagi barcha narsalardan tayyorlanadi. Mana, rezavorlar bilan turli xil köfte. Va nafaqat yoz mavsumida siz ushbu mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yangi uzilgan rezavorlar tugagach, muzlatilgan rezavorlar chuchvara tayyorlash uchun ishlatiladi.

Rezavorlar bilan Vareniki: fotosurat bilan retsept

Xamirning ham o’ziga xos xususiyatlari, aslida tayyorlash usuli ham bor. Ba'zilar an'anaviy tarzda köfte qaynayotgan suvga solib qo'yishadi, boshqalari ularni oddiy yirtqichlardan bug'da ushlab turishadi, boshqalari zamonaviy texnologiyadan foydalanadilar. Ushbu usullardan qaysi biri yaxshiroq - bu faqat individual savol. Kim qulayroq. Xo'sh, rezavorlar bilan köfte qanday pishiriladi?

Birinchi holatda gilos ishlatiladi, uni kamida bir kilogramm olish kerak. Mevalarni yuvish kerakva keyin ulardan suyaklarni olib tashlang. Shundan so'ng, gilos bir stakan shakar bilan qoplanadi va ikki soat davomida issiq joyda yoki quyosh nurlari ostida joylashtiriladi. Shunday qilib, rezavorlar hech qanday holatda to'kilmasligi kerak bo'lgan sharbatning maksimal miqdorini ajratadi. Bu tayyor taom uchun juda mazali va foydali taom bo'ladi.

Xamir tayyorlanmoqda

Rezavorlar bilan chuchvara uchun xamir an'anaviy tarzda yoğurulmalıdır. Toza va quruq stol yuzasida yoki maxsus pishirish varag'ida slaydda 3 stakan unni to'kib tashlang. Markazda quduq qiling va ikkita tuxum sarig'i va taxminan 100 ml muzli suv quying. Keyin unni suyuq ingredientlar bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Xamir zich bo'lishi kerak.

Chuchvara tayyorlash

Yoğurgandan so'ng, xamirni qattiq to'pga aylantirib, polietilen paketga o'rash va kamida yarim soat davomida muzlatgichga yuborish kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni taxminan bir necha millimetrli ilgari unlangan sirt ustida nozik bir qatlam bilan siljitish kerak, lekin bo'shliqlar va bo'shliqlardan qochish kerak. Keyinchalik, yupqa devorlari bo'lgan stakan yoki chashka oling. Xamir varag'iga doiralarni siqish uchun foydalaning. Ularning har birida diametrga qarab bir yoki ikkita gilos qo'ying. Keyin rezavorlar bilan chuchvara tayyorlashingiz kerak.

Retseptda shunga o'xshash xamirdan mahsulot tayyorlash bo'yicha tavsiyalar ham mavjud. Uni an'anaviy tarzda pishirish maqsadga muvofiqdir, ya'ni köfte yuzaga suzmaguncha uni qaynoq suvga botiring. Keyinularni tirqishli qoshiq yoki elak bilan olib tashlash kerak, keng idishga solib, shakar bilan sepiladi. Köfte sovib ketayotganda, gilosdan qolgan sharbatni qaynatish kerak. Issiq suyuqlikka bir osh qoshiq shakar tushiring va u eriguncha kuting. Siropni juda past olovda pishirish kerak. Oxirida, xizmat qilishdan oldin, unga ozgina vanil qo'shish tavsiya etiladi. Bu sirop va butun taomga unutilmas lazzat beradi.

Boshqa ishlab chiqarish usuli

Rezavorlar bilan chuchvara uchun xamirni boshqa usulda tayyorlash mumkin. Buning uchun sizga taxminan bir kilogramm gilos, smorodina yoki ko'k kerak. Rezavorlar yaxshilab yuvilishi, oyoqlardan ajratilishi kerak. Agar gilos ishlatilsa, unda suyaklarni undan olib tashlash kerak. Keyin rezavorlar shakar bilan qoplanishi kerak va sharbat ulardan ajralib turguncha kuting. Shuni esda tutingki, uni tashlab yuborishning hojati yo'q. Shakar qo'shilishi bilan sharbat idish uchun kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib sirop bo'ladi. To'ldirish tayyorlanayotganda, siz rezavorlar bilan köfte tayyorlashni boshlashingiz kerak. Bu holda xamir smetana bo'ladi.

Uni tayyorlash uchun ikki stakan un kerak. Boshlash uchun, bu miqdorning yarmi qaynoq suv bilan quyiladi, yoğrulur va sovushiga ruxsat beriladi. Xamirni kartoshka pyuresi konsistensiyasida tayyorlash uchun etarli miqdorda issiq suv kerak. Qolgan stakan un ichida siz ikkita tovuq tuxumini haydashingiz kerak. Yoğurmayı osonlashtirish uchun vilka olish yaxshidir. Massani olganingizda, ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Yana yoğurun. Keyin testning ikkala qismi ham ulanishi kerak. Qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurish kerak. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz. Xamirning mustahkamligi yumshoq bo'lishi kerak. Qatlamni kamida 3 mm qilib siljitish kerak. Rezavorlar bilan chuchvara uchun xamir shunday tayyorlanadi.

Retsept ma'lum miqdorda tuz va shakarni o'z ichiga oladi, u an'anaviy ravishda yoğurma paytida qo'shiladi. Bundan tashqari, odatdagidek, doiralar stakan yordamida kesiladi. Har birining o'rtasiga rezavorlar joylashtiriladi va qirralari bir-biriga mahkam yopishtirilgan. Köfte hosil qilishdan oldin, pishirish uchun suv bilan idishni olovga qo'yish kerak. Idishning minimal hajmi taxminan uch litrni tashkil qiladi. Biroq, agar siz o'ndan ortiq köfte pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz katta idishni olovga qo'yishingiz kerak. Suvni tuzlash kerak. U qaynashi bilanoq, chuchvarani unga botirib, muloyimlik bilan aralashtiramiz. Ular tayyor bo'lgach, ular suzadi. Keyin rezavorlar bilan köfte ehtiyotkorlik bilan kesilgan qoshiq bilan olib tashlanishi kerak, chunki muhallabi xamiri juda yumshoq va osongina yirtilib ketishi mumkin. Taom keng likopchada beriladi, ustiga shakar sepiladi va berry sharbati siropi sepiladi.

Boshqa xamir

Bundan tashqari, rezavorlar bilan chuchvara uchun choux pastryning ikkinchi versiyasi ham mavjud. Retsept bir xil ingredientlarni o'z ichiga oladi: un, tuxum, o'simlik yog'i va qo'shimcha bir chimdik tuz va soda. Birinchi qismni qaynoq suv bilan pishirish kerak. Ikkinchi stakan un tuz, soda, tuxum va o'simlik moyi bilan aralashtiriladi. Keyin ikkala qism ham birlashtiriladi va massa yaxshilab aralashtiriladi. Qo'shish kerak bo'lishi mumkinoz miqdorda un. Xamirning mustahkamligi yumshoq bo'lishi kerak. Siz ularni odatdagi usulda pishirishingiz yoki bug'da pishirishingiz mumkin. Ilgari, bu quyidagicha amalga oshirildi: köfte bilan filtr baland qaynoq suvli idishga botirildi va butun tuzilma yuqoridan mahkam yopildi. Bugungi kunda paroxodlar ushbu printsip asosida ishlaydi. Shuning uchun zamonaviy maishiy texnika yordamida chuchvara pishirish juda qulay.

Kefirda

Bu taom uchun xamirning yana koʻplab turlari mavjud. Masalan, sut mahsulotlari qo'shilishi bilan. Kefirdagi rezavorlar bilan köfte uchun xamirni tayyorlash juda oson. Boshlash uchun tuxum idishda uriladi, agar shirin to'ldirish bo'lsa, ozgina shakar qo'shiladi. Ko'pik etarlicha kuchli bo'lishi kerak. Keyin k altaklangan tuxum massasiga ikki stakan kefir quyib, yarim choy qoshiq soda va shuningdek, bir chimdik tuz qo'shing. Keyinchalik, ulug'vorlikni tushirmaslik uchun hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Barcha unni elakdan o'tkazish kerak, shunda u kislorod bilan to'yingan bo'ladi. Bu xamirga havodorlik beradi.

Suyuq ingredientlarni doimo aralashtirib, asta-sekin yarim kilogramm unga kiritish kerak. Keyin, qolgan qismini tepaga (taxminan 300 gramm ko'proq) quyib, muloyimlik bilan aralashtirish kerak. Xamir retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq unni o'zlashtirishi mumkin. Asosiysi, mustahkamlik havodor va yumshoq. Faqat bu holda, rezavorlar bilan köfte chindan ham yumshoq bo'lib chiqadi. Xamir tayyor bo'lgach, nozik bir qatlamni yoyish kerak. Bir stakan yordamida uning ustiga doiralarni kesib oling. Keyin, to'ldirishni qo'yib, köfte hosil qiling va qirralarni mahkamlang. Biroq, boshqa yo'l bor. Qatlamni siljitish, kesish kerakdoiralar, to'ldirishni rezavorlar shaklida qo'ying va ustiga xamirning boshqa varag'i bilan yoping. Avvaliga, yuqori qatlamdagi doiralarni aniq qaerda qilish kerakligini taxmin qilish biroz qiyin. Biroq, plombalarning bo'rtiqlariga e'tibor qaratish va ozgina mashq qilish, buni qilish qiyin emasligi ayon bo'ladi. Shu tarzda tayyorlangan rezavorlar bilan bug'langan köfte yumshoq qaynatilmaydi va juda yumshoq bo'lib chiqadi. Bu pishirish usuli taxminan chorak soat davom etadi, oddiy pishirishda esa besh daqiqadan ko'proq vaqt ketadi.

Boshqa retsept

Shunga o'xshash retsept bo'yicha siz smetana qo'shilgan xamirni pishirishingiz mumkin. Taxminan bir stakan kerak bo'ladi. Soda qo'shilishi bilan ehtiyot bo'ling. Agar u juda ko'p bo'lsa, pishirish paytida xamir parchalanishi mumkin. Xavfsiz bo'lish uchun siz qo'shimcha ravishda bitta tuxum sarig'ini kiritishingiz mumkin. Bu xamirning ta'miga ta'sir qilmasdan unga kuch beradi.

Har qanday xamirga tuz va shakar qo'shish ham kerak. Agar siz bunday kichik hiyla-nayrangsiz qilsangiz, idishning ta'mi, to'ldirishning barcha shirinligi bilan hali ham biror narsa etishmayapti. Mevalarning xushbo'yligini ta'kidlash uchun siz ularni oz miqdorda vanil shakar bilan maydalashingiz mumkin. Biroq, qulupnay yoki gilosdan foydalanganda, uni to'ldirishga yoki rezavorlar bilan köfte ustiga quyilgan siropga qo'shish kerak. Shirin taomlarni sevuvchilar uchun sharbat bilan aralashtirilgan smetana berishingiz mumkin. Bunday kiyinish, aksincha, qandolat kremiga o'xshaydi.

Xulosa

Endi siz rezavorlar bilan chuchvara tayyorlashni bilasiz. Fotosurat bilan retseptbiz sizga maqolamizda taqdim etdik. Umid qilamizki, siz bunday mahsulotlarni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlay olasiz. Axir, har qanday rezavorlar bilan köfte - bu uyda nisbatan tez va oson tayyorlanadigan ajoyib taom. Qishda bunday taom bilan o'zingizni xursand qilish uchun siz tayyor un mahsulotlarini yoki alohida gilos, qulupnay va boshqalarni muzlatib qo'yishingiz va keyin ularni yangi xamir bilan surtishingiz mumkin.